เสร็จสิ้นมีดญี่ปุ่น Nashiji: อธิบายรูปแบบ 'ลูกแพร์' ที่สวยงาม

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ February 5, 2023

มีดญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องคมกริบ แต่มีข้อดีมากกว่านั้น มีด มากกว่าความคม! Kurouchi, Damascus, Migaki และ Tsuchime เป็นเพียงส่วนหนึ่งของมีดญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยม แต่อย่าลืมเกี่ยวกับลวดลาย 'ลูกแพร์' ของ Nashiji ที่เป็นที่นิยม คุณอยากรู้ไหมว่ามันคืออะไร?

“นาชิจิ” แปลว่า “ลายผิวลูกแพร์” ในภาษาญี่ปุ่น มันคือ มีดจบ เทคนิคที่จงใจปล่อยให้ใบมีดดูไม่เรียบร้อยหรือเรียบง่ายด้วยพื้นผิวสัมผัสที่เท่ การตกแต่งนี้ดูเหมือนผิวของลูกแพร์เอเชีย (Nashi)

ในคู่มือนี้ ฉันจะพูดถึงการลับคมมีดแบบพิเศษที่เรียกว่า Nashiji และฉันจะพูดถึงว่ามันคืออะไร มีวิธีการอย่างไร และข้อดีข้อเสียของการทำมีดด้วยการเคลือบแบบนี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มีด Nashiji คืออะไร?

Nashiji เป็นงานลับมีดแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ตั้งชื่อตามลักษณะของผิวลูกแพร์ ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจเบื้องหลังการออกแบบ

พื้นผิวมีลักษณะพิเศษด้วยรอยกระแทกที่เล็ก ไม่สม่ำเสมอ และโค้งมน ซึ่งช่วยปกปิดรอยขีดข่วนและทำให้ใบมีดดูเรียบง่าย

การทำมีด Nashiji เป็นเทคนิคการลับมีดแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ

นาชิจิหมายถึง 'ลายผิวลูกแพร์' ดังนั้นใบมีดจึงมีลักษณะหยาบและเป็นรอย

พื้นผิวของ Nashiji แตกต่างจาก Kurouchi ตรงที่เป็นลายจุดอย่างละเอียด ทำให้ได้ความรู้สึกที่นุ่มนวลกว่าแต่เคลือบด้าน

Nashiji มีความหยาบกว่าผิวซาตินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

พื้นผิวนี้ทำให้มีดมีพื้นผิวที่ดีซึ่งทำให้จับได้ง่ายขึ้น อีกทั้งยังมีรูปลักษณ์ที่โดดเด่น

โดยพื้นฐานแล้ว ผิวเคลือบ Nashiji เป็นจุดกึ่งกลางระหว่าง Kurouchi ที่หยาบและ Migaki ที่ขัดมันอย่างดี

รูปแบบ Nashiji สร้างขึ้นโดยการตอกเหล็กของใบมีดเป็นวงกลม ทำให้เกิดรอยบุ๋มเล็กๆ รอบเส้นรอบวง

พื้นผิวประเภทนี้ช่วยเพิ่มการยึดเกาะและป้องกันสนิมเนื่องจากพื้นผิวที่ไม่เรียบ

นอกจากนี้ยังให้ความสวยงามที่ไม่เหมือนใครแก่ใบมีด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวและแม่ครัวมืออาชีพ

โยชิฮิโระสร้าง มีด Nashiji Ginsan Kiritsuke ที่สวยงาม หากคุณต้องการมีดอเนกประสงค์ที่มีพื้นผิวพิเศษนี้

(ดูภาพเพิ่มเติม)

มีด Nashiji มีความทนทานสูงและต้องการการบำรุงรักษาน้อยที่สุดสำหรับการบำรุงรักษา

หากคุณกำลังมองหาผิวมีดที่สวยงามและมีเอกลักษณ์ สไตล์ Nashiji นั้นคุ้มค่าที่จะพิจารณา

หนึ่งในเหตุผลที่ทำให้มีด Nashiji เป็นที่นิยมคือทำให้มีดมีความเงากึ่งด้านที่ช่วยให้อาหารเลื่อนผ่านใบมีดได้ง่าย

แต่เนื่องจากการตกแต่งนี้ดูเรียบง่ายและดูเสร็จเพียงครึ่งเดียว จึงมีแนวโน้มที่จะถูกกว่าการตกแต่งแบบอื่นๆ 

มีด Nashiji มีจำหน่ายในวัสดุและพื้นผิวต่างๆ มากมาย ซึ่งแต่ละชนิดสามารถให้ประโยชน์ในตัวเองได้

ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เหล็กดามัสกัส เหล็กกล้าไร้สนิม เหล็กกล้าคาร์บอน หรือแม้แต่ไททาเนียม

คุณสามารถเรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับมีดญี่ปุ่นได้ในวิดีโอเพื่อการศึกษานี้:

ข้อดีของ Nashiji Finish คืออะไร?

พื้นผิวประเภทนี้ไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงอีกด้วย 

รอยหยักช่วยลดแรงเสียดทานขณะตัด ทำให้หั่นอาหารได้ง่ายขึ้น ยังช่วยไม่ให้อาหารติดใบมีด ทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

พื้นผิว Nashiji มีข้อดีหลายประการ ได้แก่ :

1. Durability: รอยกระแทกที่โค้งมนเล็กๆ ในผิว Nashiji ช่วยปกปิดรอยขีดข่วน ทำให้ใบมีดทนทานต่อความเสียหายเมื่อเวลาผ่านไป
2. เสน่ห์ความงาม: รูปลักษณ์ที่เรียบง่ายของพื้นผิว Nashiji ทำให้ใบมีดมีรูปลักษณ์แบบงานฝีมือแบบดั้งเดิมที่ดึงดูดสายตา
3. การยึดเกาะที่ดีขึ้น: พื้นผิวที่มีพื้นผิวของผิวเคลือบ Nashiji ช่วยให้จับมีดได้ดีขึ้น ทำให้จับมีดได้ง่ายขึ้นและลดความเสี่ยงต่อการลื่นไถล
4. ปรับปรุงการปลดปล่อยอาหาร: แผ่นกันกระแทกบนผิว Nashiji ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดใบมีด ทำให้หั่นส่วนผสมได้ง่ายขึ้นและลดของเสีย
5. บำรุงรักษาง่าย: พื้นผิว Nashiji มีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมน้อยกว่ามีดแบบอื่น ๆ และทำความสะอาดและบำรุงรักษาได้ง่ายกว่าเมื่อเวลาผ่านไป

ผิว Nashiji เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหามีดที่ทั้งสวยงามและใช้งานได้จริง 

เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสไตล์ให้กับครัวของคุณ ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้แน่ใจว่ามีดของคุณพร้อมสำหรับเตรียมอาหารมื้ออร่อย 

โดยรวมแล้ว ผิว Nashiji ให้ความสมดุลระหว่างความทนทาน ความสวยงาม และประสิทธิภาพ ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ผู้ผลิตมีดและผู้ใช้

เสร็จสิ้น Nashiji ถูกสร้างขึ้นอย่างไร?

พื้นผิว Nashiji ถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการตอกใบมีดด้วยเครื่องมือพิเศษที่มีพื้นผิวหยาบ 

กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการฟาดใบมีดหลายๆ ครั้งในรูปแบบเฉพาะ โดยแต่ละครั้งจะสร้างการชนเล็กๆ กลมๆ บนพื้นผิวของใบมีด

ขนาดและระยะห่างของกระแทกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์ที่ต้องการของผิวสำเร็จ 

แต่ประเด็นสำคัญ: พื้นผิว nashiji นั้นเหมือนการขัดแบบหยาบมากกว่า และไม่เต็มไปด้วยลักยิ้มเหมือนการเคลือบ Tsuchime ที่ตอกด้วยค้อน

กระบวนการสร้างผิวสำเร็จ Nashiji มักจะทำหลังจากที่ใบมีดได้รับความร้อน อบอุณหภูมิ และบดจนเป็นรูปร่างสุดท้าย 

ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตสามารถควบคุมรูปร่างและความหนาของใบมีดได้ ทำให้มั่นใจได้ว่าใบมีดจะใช้งานได้ดีและทนทานเมื่อเวลาผ่านไป

เมื่อเสร็จสิ้นการสร้าง Nashiji แล้ว ใบมีดอาจได้รับการขัดเงาและลับคมเพื่อปรับแต่งรูปลักษณ์และประสิทธิภาพให้ดียิ่งขึ้น 

กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งเพื่อให้ได้ระดับรายละเอียดและพื้นผิวที่ต้องการ และเพื่อให้แน่ใจว่าใบมีดพร้อมใช้งาน

โดยรวมแล้ว การสร้างผิวสำเร็จ Nashiji ต้องใช้ทักษะระดับสูงและความใส่ใจในรายละเอียด เนื่องจากกระบวนการนี้ทำด้วยมือทั้งหมด และผู้ผลิตต้องควบคุมแรงกดและทิศทางของการตีแต่ละครั้งอย่างระมัดระวัง

ประวัติของมีด Nashiji คืออะไร?

ประวัติที่แน่นอนของการทำมีด Nashiji ไม่เป็นที่รู้จัก แต่เชื่อว่ามีต้นกำเนิดในช่วงสมัยเอโดะ (1603 – 1867)

กล่าวกันว่าการเคลือบ Nashiji มีต้นกำเนิดในภูมิภาคคันไซของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านงานฝีมือแบบดั้งเดิมและเป็นแหล่งกำเนิดของช่างทำมีดมากฝีมือ 

ในช่วงสมัยเอโดะ ญี่ปุ่นอยู่ในช่วงของการเติบโตทางวัฒนธรรม เศรษฐกิจ และการเมือง และศิลปะดั้งเดิมรวมถึง การทำมีดเจริญรุ่งเรือง 

ผู้ผลิตมีดในสมัยเอโดะได้พัฒนาเทคนิคและรูปแบบต่างๆ มากมายที่ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน และการเคลือบ Nashiji ก็เป็นหนึ่งในการเคลือบผิวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทั้งมีดทำครัวและมีดอเนกประสงค์

ในสมัยเอโดะ การเคลือบ Nashiji มักใช้ร่วมกับการลับมีดอื่นๆ เช่น คาซึมิ และ สึจิเมะเพื่อสร้างมีดที่มีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความทนทาน ประสิทธิภาพ และความสวยงาม 

ผู้ผลิตมีดในสมัยเอโดะยังใช้ประโยชน์จากความก้าวหน้าด้านโลหะวิทยาและการอบชุบด้วยความร้อนเพื่อสร้างใบมีดที่แข็งกว่า คมกว่า และทนทานกว่าที่เคยเป็นมา

เมื่อเวลาผ่านไป มีด Nashiji ได้กลายเป็นที่นิยมในหมู่เชฟชาวญี่ปุ่น ผู้ชื่นชอบความทนทานและความสวยงามแบบเรียบง่าย และหลังจากนั้นก็ถูกนำมาใช้โดยผู้ผลิตมีดทั่วโลก 

Nashiji vs มีดญี่ปุ่นอื่น ๆ เสร็จสิ้น

ในส่วนนี้ ฉันจะอธิบายว่าการเคลือบ Nashiji แตกต่างจากการเคลือบมีดญี่ปุ่นยอดนิยมอื่นๆ อย่างไร

นาชิจิ vs คุโรอุจิ

Nashiji Finish และ Kurouchi เป็นมีดญี่ปุ่นสองประเภทที่แตกต่างกัน

ผิว Nashiji เป็นพื้นผิวที่มีพื้นผิวคล้ายกับผิวของลูกแพร์ญี่ปุ่น ในขณะที่ kurouchi เป็นผิวสีดำด้านซึ่งทำได้โดยการให้ความร้อนแก่ใบมีดแล้วดับลงในน้ำมัน

จบคุโรอุจิ ดูเรียบง่ายกว่ามากและยังไม่เสร็จเนื่องจากไม่มีการขัดเงา 

หากคุณกำลังมองหามีดที่มีความสวยงามเป็นเอกลักษณ์ คุณจะไม่ผิดหวังกับผิว Nashiji หรือ Kurouchi 

พื้นผิว Nashiji ทำให้มีดของคุณมีพื้นผิวคล้ายลูกแพร์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเพิ่มสัมผัสแห่งความมีระดับให้กับครัวทุกประเภท 

ในทางกลับกัน พื้นผิวคุโรอุจิให้ลุคสีดำด้านที่ใครก็ต้องเหลียวมอง

แต่บางคนชอบคุโระจิมากกว่าเพราะดูเหมือนปลอมด้วยมือมากกว่านาชิจิ 

อย่างไรก็ตาม Nashiji จะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดด้านข้างของใบมีดในขณะที่คุณหั่นผัก

ตัวอย่างเช่น เมื่อหั่นบวบหรือแครอทเป็นลูกเต๋า ชิ้นเล็กๆ จะไม่ติดกัน ดังนั้นการหั่นของคุณจะเร็วขึ้น

นาชิจิ vs สึจิเมะ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมีด Nashiji และ Tsuchime คือพื้นผิว

รูปแบบ Nashiji สร้างขึ้นโดยการตอกเหล็กของใบมีดเป็นวงกลม ทำให้เกิดรอยบุ๋มเล็กๆ รอบเส้นรอบวง

บนมืออื่น ๆ , มีดซึจิเมะ มีลักษณะพิเศษคือผิวตอกซึ่งมีร่องคล้ายลักยิ้มตามยาวตามใบมีด

พื้นผิวนี้มีพื้นผิวกันลื่นที่คล้ายกัน แต่มีพื้นผิวและรูปลักษณ์ที่สวยงามกว่า

การเคลือบ tsuchime เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "การตอกด้วยมือ" และมีพื้นผิวที่ละเอียดมากเมื่อเทียบกับ nashiji

เป็นการตกแต่งมากกว่าที่จะเพิ่มประสิทธิภาพของมีด แต่จะป้องกันไม่ให้อาหารติดใบมีดเพราะลักยิ้มทำให้เกิดช่องอากาศขนาดเล็ก

นาชิจิ vs มิงากิ

Migaki เป็นผิวเรียบขัดเงา ที่เกิดจากการลงแลคเกอร์บางๆ แล้วขัดเงา จนเงาสะท้อนแสง

มีด Migaki แตกต่างจากมีดญี่ปุ่นทั่วไปตรงที่ผลิตจากสแตนเลสที่นิ่มกว่าและขัดเงาจนเกือบเหมือนกระจก

ช่างตีดาบคนหนึ่งอาจขัดใบมีดมากกว่าอีกคนหนึ่ง เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายผลิตมีด Migaki การสะท้อนแสงของแต่ละแบรนด์จะแตกต่างกันไป

ผู้ผลิตบางรายสามารถให้ความเงางามเหมือนกระจก ในขณะที่ผู้ผลิตรายอื่นสร้างลักษณะที่ขุ่นมัว

มีดญี่ปุ่นขัดเงาดูสวยงามมาก แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง

รอยขีดข่วนจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนขึ้นบนมีดขัดเงา ทำให้คุณค่าทางสุนทรียภาพลดลง

เมื่อพูดถึงความแตกต่างระหว่าง nashiji และ migaki ทั้งหมดเกี่ยวกับรูปลักษณ์และความรู้สึก

นาชิจิมีพื้นผิวที่ขรุขระซึ่งทำให้ใบมีดดูเรียบง่ายแบบดั้งเดิมมากขึ้น 

ในทางกลับกัน migaki มีพื้นผิวที่เรียบและมันเงาซึ่งทำให้ดาบดูทันสมัยและซับซ้อนมากขึ้น

ดังนั้นหากคุณกำลังมองหามีดที่ให้ความรู้สึกคลาสสิกแบบดั้งเดิม ให้ไปที่ nashiji แต่ถ้าคุณต้องการบางอย่างที่ดูทันสมัยและมีสไตล์ ให้ไปที่ migaki 

นาชิจิ vs คาซึมิ

มีดคาซึมินั้นคล้ายกับมีดมิงากิ แต่ยังมีผิวสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า อ่อนโยนกว่า และดูเงางามกว่ามีดนาชิจิ

มีดคาซึมิ เรียกกันตามตัวอักษรว่า “หมอกมัว” ซึ่งหมายถึงการเคลือบผิว—ไม่มีชั้น ไม่มีการแกะสลัก

มีด Kasumi มีใบมีดที่สว่างและแวววาวพร้อมลักษณะที่ไม่ชัดเจน

บางคนเชื่อว่ามีดคาซูมิยึดคมได้ดีกว่าคุโรอุจิ

มีด Kasumi ทำจากเหล็กที่นิ่มกว่ามีดประเภทอื่น แต่ยังคงมีคมมีดที่คมอย่างไม่น่าเชื่อ

เช่นเดียวกับใบมีด migaki มีด kasumi ได้รับการขัดเกลาอย่างสูงและมีชื่อเสียงในด้านความคมและการคงคมของคมมีด

ดังนั้น เมื่อเปรียบเทียบกับ Nashiji แล้ว ผิวของ Kasumi จะบอบบางกว่าและดูขุ่นมัว แต่ก็ยังค่อนข้างคล้ายกับ Nashiji 

นาชิจิ vs ดามัสกัส

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Nashiji และ มีดดามัสกัสเสร็จสิ้น คือวัสดุและรูปลักษณ์

มีด Nashiji ทำจากวัสดุเหล็กชิ้นเดียวและมีพื้นผิวที่ไม่เรียบและมีรอยหยักซึ่งเกิดจากการตอกเหล็กเป็นวงกลม

ลักยิ้มสร้างรูปลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครและให้การยึดเกาะเพิ่มเติม

ในทางกลับกัน มีดดามัสกัสทำจากเหล็กหลายชั้นและมีรูปแบบเฉพาะตัวเนื่องจากการพับและเชื่อมชั้นต่างๆ ระหว่างกระบวนการผลิต

รูปแบบถูกสร้างขึ้นโดยการกัดกรดหรือการพ่นทรายและให้การตกแต่งที่เพิ่มความสวยงามของมีด

หากคุณดูที่ลวดลาย ดามัสกัสจะเป็นคลื่น ในขณะที่นาชิจิจะมีลักยิ้มเล็กๆ

อ่านเพิ่มเติม: เหล็กดามัสกัสของญี่ปุ่นมีความพิเศษอย่างไร?

Nashiji เหมือนกับพื้นผิวด้านหรือไม่?

Nashiji นั้นน่าจะใกล้เคียงกับผิวด้านที่แท้จริงที่สุด แต่ก็ยังมีความมันอยู่ ดังนั้นฉันจะไม่เรียกมันว่า 'ผิวด้าน'

ผิวด้านเป็นผิวมีดประเภทหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่พ่อครัวและแม่ครัว

เป็นพื้นผิวที่ไม่สะท้อนแสงซึ่งมักใช้กับรถยนต์ แต่ปัจจุบันถูกนำมาใช้เพื่อให้มีดมีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์และมีสไตล์ 

พื้นผิวด้านประเภทหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมคือพื้นผิว Nashiji เสร็จสิ้นนี้มักจะเห็นมีดทำครัวญี่ปุ่นและตั้งชื่อตามคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับลูกแพร์ 

เป็นพื้นผิวที่สร้างขึ้นโดยการตอกใบมีดด้วยจุดเล็ก ๆ เพื่อสร้างรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์

การตกแต่งนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยลดแรงดึงเมื่อตัดและหั่น

ผิวด้านเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรูปลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครให้กับมีดทำครัวของคุณ เป็นวิธีที่ดีในการทำให้มีดของคุณโดดเด่นกว่าใคร และให้รูปลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร

นอกจากนี้ พื้นผิวด้านยังช่วยลดแรงดึงเมื่อตัดและหั่น ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชฟหรือคนทำอาหารที่บ้าน

Nashiji มีมีดประเภทใดบ้าง?

มีดญี่ปุ่นเกือบทุกประเภทสามารถเคลือบ Nashiji ได้ แต่ประเภทที่พบมากที่สุดคือมีดที่ใช้มากที่สุดในครัวญี่ปุ่น

Gyuto (มีดเชฟ)เช่นเดียวกับ ซานโตกุมักจะมี Nashiji จบ

มีดเหล่านี้มักจะถูกกว่าถ้าคุณซื้อพร้อมกับ a กระจกเสร็จ หรือการตอกด้วยมือ แต่ก็ยังดูดีและใช้งานได้ดี

มีดเล็กญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีการเสร็จสิ้น Nashiji สม่ำเสมอ มีดหั่นซูจิฮิกิ จะได้จบแบบนี้ 

อ่านเพิ่มเติม: มีดญี่ปุ่นกับมีดตะวันตก | แบไต๋ [อันไหนดีกว่ากัน?]

มีด Nashiji เสื่อมสภาพหรือไม่?

โดยทั่วไปแล้วการเคลือบผิวของมีด Nashiji จะไม่สึกหรอไปตามกาลเวลา

ลวดลายนี้สร้างขึ้นโดยการตอกใบมีดเหล็กเป็นวงกลม ทำให้เกิดรอยบุ๋มเล็กๆ รอบเส้นรอบวง

รอยบุ๋มเหล่านี้สร้างพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์และให้การยึดเกาะเพิ่มเติม รวมทั้งป้องกันสนิม และยังคงติดอยู่กับใบมีด

มีดญี่ปุ่นอื่นๆ เช่น Migaki หรือ Kurouchi อาจสึกหรอไปตามกาลเวลา แต่โดยทั่วไปแล้ว Nashiji ค่อนข้างทนทานและต้องการการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Nashiji เป็นเทคนิคดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ใช้สร้างพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์บนใบมีด โดยใช้การตอกเป็นลวดลายเล็กๆ ลงบนใบมีด ซึ่งทำให้มีดมีรูปลักษณ์ที่โดดเด่น 

รูปแบบนี้คล้ายกับผิวของลูกแพร์ ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมบางครั้งจึงเรียกว่า "ผิวลูกแพร์" หากคุณกำลังมองหาช่างตีมีดญี่ปุ่นที่ดูเรียบง่ายคนนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง!

อ่านต่อไป: มีดญี่ปุ่นสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน? (มากกว่าอายุการใช้งานด้วยการดูแลที่เหมาะสม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร