นิซึเมะ: อธิบายซอสปลาไหล “อุนางิ” แสนอร่อย

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 9 ตุลาคม 2022

ถ้าคุณไม่เคยได้ยินชื่อซอสปลาไหลมาก่อน ชื่อของมันเพียงอย่างเดียวอาจจะทำให้เกิดคำถามมากมาย คุณอาจสงสัยว่ามันทำมาจากปลาไหลหรือเปล่า? ใช้ปรุงรสปลาไหล?

เรามาดูกันว่าซอสปลาไหลมีรสชาติอย่างไร ทำมาจากอะไร และใช้งานอย่างไร

อ่านต่อเพื่อหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านั้นและอีกมากมาย!

แต่ก่อนอื่น ให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับซอสปลาไหล:

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ที่มาของซอสปลาไหล

มีข้อมูลไม่มากนักเกี่ยวกับที่มาของซอสปลาไหล แต่ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นเนื่องจากมีส่วนผสมที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์มากมาย

มีแนวโน้มว่าจะเกิดขึ้นเมื่อพ่อครัวกำลังคิดสูตรสำหรับปลาไหลย่าง

ส่วนผสมของส่วนผสมเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าให้รสชาติที่เหมาะสมกับปลาไหล ในที่สุดก็ใช้ชื่อ "ซอสปลาไหล"

นิซึเมะ vs อุนางิโนะทาเระ vs ซอสคาบายากิ

ในญี่ปุ่น ซอสปลาไหลเรียกว่า "unagi no tare" ซึ่งแปลว่า "ซอสสำหรับปลาไหล" เรียกอีกอย่างว่าซอสนิซึเมะหรือซอสคาบายากิ ความแตกต่างของชื่อมาจากรูปแบบการทำอาหารปลาไหลที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ในซอส ตัวอย่างเช่น คาบายากิเป็นที่ที่ปลาไหลย่างด้วยผีเสื้อและเสียบไม้เพื่อย่าง (ยากิ)

อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ซอสกับปลาไหล คุณสามารถเรียกง่ายๆ ว่า “tare” ทั้งนี้เพราะว่าส่วนปลาไหลนั้นเข้าใจแล้วและสามารถไปได้โดยไม่บอกกล่าว

ข้อมูลโภชนาการซอสปลาไหล

เมื่อทำตามสูตรข้างต้น ต่อไปนี้คือรายละเอียดของข้อเสนอโภชนาการของซอสปลาไหล:

• แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 120
• โปรตีน: 1.4g
• คาร์โบไฮเดรต 24.5g
• ใยอาหาร: 0.2g
• น้ำตาล: 23.3g
• ไขมัน 0g
• คอเลสเตอรอล: 0g
• ไนอาซิน: 0.8mg
• โฟเลต: 3 ไมโครกรัม
• แคลเซียม: 5.8mg
• เหล็ก: 0.4mg
• แมกนีเซียม: 9.2mg
• โพแทสเซียม: 46.6 มก
• โซเดียม: 1202.6 มก

แบรนด์ซอสปลาไหลที่ดีที่สุด

มีไม่กี่แบรนด์ที่ขายซอสปลาไหล นี่คือบางส่วนที่ฉันแนะนำ

โอโตเจย์ซอสปลาไหล

(ดูภาพเพิ่มเติม)

โอโตเจย์ทำซอสปลาไหลที่ไม่มีไขมัน ไม่มีสารกันบูด และไม่มีรสเทียม ผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกาและเป็นท็อปเปอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับซูชิและข้าวสวย

ซอสปลาไหลชิรากิคุ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

แบรนด์นี้ทำซอสปลาไหลที่ไม่ใช่จีเอ็มโอที่มีรสหวาน เค็ม และเข้มข้น ฝาเกลียวทำให้ง่ายต่อการนำไปใช้กับจานของคุณ

คิคโคแมนซอสปลาไหล

(ดูภาพเพิ่มเติม)

พลาดไม่ได้จริงๆ เมื่อซื้อจากแบรนด์ Kikkoman พวกเขาได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารญี่ปุ่น พวกเขาทำ Unagi ซอสที่เข้มข้นและมีรสชาติ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับซอสปลาไหลนิซึเมะ

เนื่องจากซอสนี้อาจเป็นสิ่งใหม่สำหรับอาหารของคุณ คุณจึงอาจสงสัยว่าจะเหมาะกับความต้องการอาหารในปัจจุบันของคุณหรือไม่ นี่คือคำถามที่พบบ่อยบางส่วนสำหรับคุณ

ซอสปลาไหลรสชาติเป็นอย่างไร?

ซอสปลาไหลได้รับการอธิบายว่ามีการผสมผสานของรสชาติที่มีลักษณะหวาน เค็ม เผ็ด และอูมามิ

รสเผ็ดและเค็มมาจากซีอิ๊ว การผสมผสานของรสชาติยังทำให้เทียบได้กับซอสบาร์บีคิว

ซอสปลาไหลเป็นมังสวิรัติหรือไม่?

ใช่และไม่.

สูตรสำหรับซอสปลาไหลที่รวมอยู่ในบทความนี้เป็นอาหารมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมสามารถเพิ่มลงในซอสปลาไหลได้ เช่น สารสกัดจากปลาไหล (กระดูก) และดาชิ (น้ำซุปปลา) เพื่อเพิ่มรสชาติ

เมื่อเติมส่วนผสมเหล่านี้เข้าไป จะทำให้คุณสมบัติมังสวิรัติของซอสลดลง

ซอสปลาไหลปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหลีกเลี่ยงการรับประทานผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี นี้มักจะเพื่อลดอาการที่กำเริบจากการกลืนข้าวสาลี แต่บางคนอ้างว่าการกำจัดข้าวสาลีนั้นทำให้พวกเขามีสมาธิและมีพลังมากขึ้น

น่าเสียดายที่ซอสปลาไหลไม่ได้ปราศจากกลูเตน ซอสปลาไหลประกอบด้วยซีอิ๊วซึ่งมีข้าวสาลี ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์การทำอาหารที่ปราศจากกลูเตน ควรหลีกเลี่ยงซอสปลาไหล

ซอสปลาไหลเป็นโคเชอร์หรือไม่?

โคเชอร์หมายถึงอาหารที่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจึงถือว่าปลอดภัยสำหรับชุมชนชาวยิว

ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถพูดได้ว่าอาหารบางชนิดเป็นอาหารโคเชอร์และอาหารบางชนิดไม่ใช่อาหาร แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นความจริง แต่ก็เกี่ยวกับการเตรียมอาหารมากกว่าตัวอาหารเอง

เพื่อให้แน่ใจว่าซอสปลาไหลที่คุณกำลังรับประทานเป็นอาหารโคเชอร์ ให้ตรวจสอบฉลากก่อนบริโภค

ซอสปลาไหลคีโตหรือเปล่า?

อาหาร Keto มักมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซอสปลาไหลมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูง จึงไม่เป็นมิตรกับคีโต

หากคุณกำลังพยายามที่จะยึดติดกับอาหารคีโต คุณควรหลีกเลี่ยงการเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารของคุณ

คุณสามารถกินซอสปลาไหลถ้าคุณกำลังตั้งครรภ์?

คำตอบสำหรับคำถามนี้คือ ใช่ หากคุณตั้งครรภ์ คุณสามารถทานซอสปลาไหลได้ ความสับสนอาจอยู่ในความจริงที่ว่าสตรีมีครรภ์จำนวนมากไม่ควรรับประทานซูชิและปลาบางชนิด

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากซอสปลาไหลไม่มีปลาไหล จึงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับสตรีมีครรภ์

อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์อาจต้องระวังหากกำลังรับประทานซูชิหน้าปลาไหล ไม่แนะนำให้กินซูชิบางประเภทเมื่อตั้งครรภ์

แต่ควรสังเกตว่าแม้แต่ซูชิปลาไหลก็ใช้ได้จากผู้เชี่ยวชาญ

ซูชิปลาไหลในปลาไหลปรุงสุกแล้ว ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงไม่ต้องกังวลกับการปนเปื้อนจากปลาดิบ นอกจากนี้ยังไม่มีสารปรอทในระดับสูงที่อาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์

ซอสซูชิเป็นซอสปลาไหลหรือไม่?

ซอสปลาไหลมักใช้กับซูชิ และผู้ผลิตมักจะระบุว่าซอสปลาไหลเป็นซอสซูชิ เมื่อขายในร้านค้าปลีก

อย่างไรก็ตาม มี .ประเภทอื่นๆ ซอสปรุงรส ใช้กับซูชิ ดังนั้นจึงผิดที่จะถือว่าซอสบนซูชิของคุณเป็นซอสปลาไหลในทุกสถานการณ์

Walmart ขายซอสปลาไหลหรือไม่?

ใช่ คุณสามารถหาซอสปลาไหลได้ที่ Walmart ในบางพื้นที่ ซอสปลาไหลยังมีให้ซื้อออนไลน์ผ่านเว็บไซต์ Walmart

ซอสปลาไหลมีสุขภาพดีหรือไม่?

แม้ว่าซอสปลาไหลจะมีแคลอรีค่อนข้างต่ำและมีสารอาหารอยู่บ้าง แต่ก็มีน้ำตาลและโซเดียมสูง จึงไม่ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

ซอสปลาไหลมีกลิ่นคาวหรือไม่?

ซอสปลาไหลบางชนิดมีน้ำสต็อกปลาไหลเพิ่ม หากเป็นกรณีนี้ อาจทำให้ได้รสคาว

ในกรณีอื่นๆ ซอสไม่ควรมีรสคาว

คุณสามารถซื้อซอสปลาไหลที่ร้านขายของชำได้หรือไม่

ซอสปลาไหลสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำที่เชี่ยวชาญด้านอาหารเอเชียและอาหารญี่ปุ่น คุณยังสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำประเภทอื่น ๆ ในส่วนรายการอาหารนานาชาติ

ลองซอสปลาไหลนิซึเมะกับซูชิของคุณ

เมื่อคุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับซอสปลาไหลแล้ว คุณก็สามารถใช้ซอสนี้กับมื้ออาหารของคุณได้อย่างมั่นใจ คุณจะเพิ่มมันลงในสูตรของคุณเพื่อดึงรสชาติออกมาอย่างไร?

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร