น้ำผึ้ง: คืออะไร มีรสชาติอย่างไร และปรุงอย่างไร
น้ำผึ้งเป็นอาหารหวานที่ผึ้งทำขึ้นโดยใช้น้ำหวานจากดอกไม้ ความหลากหลายที่ผลิตโดยผึ้ง (สกุล Apis) เป็นพันธุ์ที่เรียกกันมากที่สุด เนื่องจากเป็นน้ำผึ้งชนิดหนึ่งที่ผู้เลี้ยงผึ้งส่วนใหญ่เก็บและบริโภคโดยคน
น้ำผึ้งมีประโยชน์หลายอย่าง ส่วนผสม ที่ใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเพิ่มความหวานและรสชาติที่ล้ำลึกให้กับทุกสิ่ง ตั้งแต่ขนมอบ สลัด ไปจนถึงน้ำจิ้ม
ในคู่มือนี้ ฉันจะแสดงวิธีการใช้น้ำผึ้งในการปรุงอาหาร และฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มารู้จักน้ำผึ้งกันเถอะ
น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ผึ้งได้จากน้ำหวานของดอกไม้ เป็นของเหลวสีทองข้นที่หวานกว่าน้ำตาลและมีรสชาติเฉพาะตัว น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในสูตรต่างๆ เพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติที่ล้ำลึก
น้ำผึ้งชนิดต่างๆ
น้ำผึ้งมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว น้ำผึ้งบางประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- น้ำผึ้งโคลเวอร์: เป็นน้ำผึ้งที่พบมากที่สุดและมีรสหวานอ่อนๆ
- น้ำผึ้งดอกส้ม: น้ำผึ้งนี้มีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับใส่ในสลัดหรือซอสจิ้ม
- น้ำผึ้งดอกไม้ป่า: น้ำผึ้งนี้ทำจากดอกไม้หลากหลายชนิดและมีรสชาติที่ซับซ้อน
- น้ำผึ้งมานูก้า: น้ำผึ้งนี้มีถิ่นกำเนิดในนิวซีแลนด์และมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
วิธีการใช้น้ำผึ้งในการปรุงอาหาร
น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายในสูตรอาหารต่างๆ วิธีการใช้น้ำผึ้งในการปรุงอาหารมีดังนี้
- ขนมอบ: น้ำผึ้งสามารถใช้ทำมัฟฟิน เค้ก และขนมอบอื่นๆ ให้หวานได้ นอกจากนี้ยังช่วยให้พวกเขาชุ่มชื้นและให้เนื้อสัมผัสที่กรอบ
- น้ำสลัด: น้ำผึ้งสามารถใช้ทำน้ำสลัดแสนอร่อย ลองผสมน้ำผึ้งกับน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่อร่อย
- น้ำจิ้ม: น้ำผึ้งสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับนักเก็ตไก่ เต้าหู้ และอาหารอื่นๆ ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติและทำให้ซอสมีสีทอง
- ผักย่าง: น้ำผึ้งสามารถใช้เพื่อให้ผักย่างมีรสหวานและเผ็ด ลองราดน้ำผึ้งลงบนแครอทย่างหรือมันฝรั่งหวาน
- โคลสลอว์: น้ำผึ้งสามารถใช้ทำน้ำสลัดโคลสลอว์ได้ ผสมน้ำผึ้งกับมายองเนส น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่มีรสเปรี้ยวและหวาน
อะไรคือข่าวลือเกี่ยวกับรสชาติของน้ำผึ้ง?
น้ำผึ้งขึ้นชื่อเรื่องความหวาน แต่ไม่ใช่แค่รสชาติเดียว ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้ง มันสามารถมีรสชาติได้หลากหลายตั้งแต่ดอกไม้และผลไม้ไปจนถึงเหมือนดินและบ๊อง บางคนถึงกับมีรสขมหรือเผ็ด รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลและดอกไม้ที่ผึ้งเก็บน้ำหวานมา
มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพื้นผิว
เนื้อสัมผัสของน้ำผึ้งมีความสำคัญพอๆ กับรสชาติของมัน น้ำผึ้งสามารถข้นและเป็นครีมหรือบางและมีน้ำไหล พื้นผิวยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา โดยน้ำผึ้งบางส่วนจะตกผลึกและกลายเป็นเม็ดเล็กๆ นี่ไม่ได้หมายความว่าน้ำผึ้งเสียไปแล้ว แต่เป็นเพียงกระบวนการทางธรรมชาติที่สามารถย้อนกลับได้โดยการอุ่นน้ำผึ้งเบาๆ
การจับคู่น้ำผึ้งกับรสชาติอื่นๆ
น้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารคาวและหวานได้เหมือนกัน ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการจับคู่น้ำผึ้งกับรสชาติอื่นๆ:
- ราดน้ำผึ้งลงบนชีสเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและเค็ม
- ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดเพื่อให้ได้ซอสที่มีรสหวานและเปรี้ยว
- ใช้น้ำผึ้งชงชาหรือกาแฟให้หวานแทนน้ำตาล
- เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำหมักเพื่อสัมผัสความหวาน
- ใช้น้ำผึ้งในการอบเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติให้กับเค้กและขนมปัง
สร้างสรรค์ด้วยน้ำผึ้ง: วิธีอร่อยในการปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้ง
เมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มด้วยน้ำผึ้งที่สะอาด น้ำผึ้งดิบอาจมีเศษเกสรดอกไม้ ขี้ผึ้ง และสิ่งเจือปนอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร มองหาน้ำผึ้งที่ผ่านการกรองหรือทำให้เครียดเพื่อขจัดสิ่งเจือปนเหล่านี้
น้ำผึ้งเป็นเครื่องเคลือบหวานและเผ็ด
น้ำผึ้งทำให้เนื้อและผักเคลือบได้ดีเยี่ยม ต่อไปนี้คือวิธีทำน้ำเคลือบหวานและเผ็ดเล็กน้อยโดยใช้น้ำผึ้ง:
- ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ และพริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
- ทาเคลือบบนเนื้อไก่ หมู หรือผัก แล้วย่างหรืออบจนสุกทั่ว
น้ำผึ้งเป็นเครื่องจิ้มแสนอร่อย
น้ำผึ้งสามารถใช้เป็นเครื่องจิ้มผักและผลไม้ได้ นี่คือสูตรการแช่น้ำผึ้งที่น่าแปลกใจและอร่อย:
- ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ตกรีกธรรมดา 1/2 ถ้วย น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ และผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
- เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลฝาน แครอท หรืออาร์ติโชก
น้ำผึ้งเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับแครอท
น้ำผึ้งสามารถเพิ่มรสหวานและสะอาดให้กับแครอทย่าง วิธีทำจานแครอทเคลือบน้ำผึ้ง:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์
- โยนแครอทที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว 1 ปอนด์กับเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ย่างประมาณ 20-25 นาที คนเป็นครั้งคราวจนแครอทนุ่มและเป็นคาราเมลเล็กน้อย
น้ำผึ้งเป็นพาหนะสำหรับขนมปังข้าวโพด
น้ำผึ้งสามารถใช้ในการอบเพื่อเพิ่มความหวานและความชุ่มชื้น วิธีทำขนมปังข้าวโพดน้ำผึ้ง:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์
- ในชามใบใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพด 1 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา
- ในชามแยกต่างหาก ผสมนม 1 ถ้วย เนยละลาย 1/4 ถ้วย น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย และไข่ 2 ฟองเข้าด้วยกัน
- ใส่ส่วนผสมที่เปียกลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน
- เทแป้งลงในจานอบขนาด 9 นิ้วที่ทาไขมันแล้วนำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบตรงกลางจะออกมาสะอาด
การลดความเสี่ยงของอาหารมังสวิรัติ
น้ำผึ้งสามารถใช้ในอาหารมังสวิรัติเพื่อเพิ่มรสชาติและความลึก วิธีทำเต้าหู้เคลือบน้ำผึ้งและถั่วเหลือง:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์
- หั่นเต้าหู้เนื้อแน่น 1 ปอนด์เป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว แล้วคลุกกับน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แผ่เต้าหู้ออกบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกรอบเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลทอง
นี่เป็นเพียงไม่กี่วิธีในการปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้ง ใช้ความคิดสร้างสรรค์และทดลองกับอาหารต่างๆ เพื่อหาวิธีที่ดีที่สุดในการใส่น้ำผึ้งลงในอาหารของคุณ
น้ำผึ้งดีต่อคุณจริงหรือ?
มีการใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติมานานหลายศตวรรษและเป็นยารักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆ แต่มันดีต่อสุขภาพจริงหรือ? คำตอบคือใช่! นี่คือเหตุผล:
- น้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหาร เพิ่มรสชาติและความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร ทำให้พวกเขาเพลิดเพลินยิ่งขึ้น
- น้ำผึ้งเป็นแหล่งพลังงานตามธรรมชาติ ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายและให้พลังงานทันที
- น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานที่อ่อนโยน ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ตรงที่ น้ำผึ้งไม่ได้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน จึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
- น้ำผึ้งเป็นทองคำเหลว อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
- น้ำผึ้งเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่ออาหารของคุณ ตามที่คณะกรรมการน้ำผึ้งแห่งชาติ การบริโภคน้ำผึ้งเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง และโรคเรื้อรังอื่นๆ
ประโยชน์ของการอุ่นน้ำผึ้ง
การอุ่นน้ำผึ้งเป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปในการปรุงอาหาร แต่จะปลอดภัยหรือไม่? คำตอบคือใช่ ตราบใดที่คุณทำอย่างถูกต้อง นี่คือวิธี:
- วางขวดน้ำผึ้งลงในชามน้ำร้อนเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างเบามือ หลีกเลี่ยงการวางเหยือกบนพื้นผิวที่ร้อนโดยตรง เพราะอาจทำให้แก้วแตกได้
- ตักน้ำผึ้งตามปริมาณที่ต้องการแล้ววางลงในหม้อบนเตา
- อุ่นน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนกว่าจะกลายเป็นของเหลวและอุ่น อย่าอุ่นน้ำผึ้งมากเกินไปเพราะจะทำให้เอนไซม์ที่เป็นประโยชน์สูญเสียไป
- ปิดไฟและปล่อยให้น้ำผึ้งยืนอยู่ตรงกลางหม้อสักสองสามนาทีเพื่อให้เย็นลงและแข็งตัวก่อนที่จะนำไปใช้ในสูตรของคุณ
หรือจะละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟก็ได้ นี่คือวิธี:
- ตักน้ำผึ้งตามปริมาณที่ต้องการแล้วใส่ลงในชามที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้
- อุ่นน้ำผึ้งด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 วินาที หรือจนกว่าจะอุ่นและละลาย
- คนน้ำผึ้งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาทีก่อนนำไปใช้ในสูตรอาหารของคุณ
โดยสรุปแล้ว น้ำผึ้งไม่เพียงเพิ่มความอร่อยให้กับการทำอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ดังนั้นไปข้างหน้าและเพิ่มความหวานสีทองให้กับอาหารของคุณ!
สรุป
นั่นคือวิธีที่คุณสามารถใช้น้ำผึ้งในการปรุงอาหารได้ เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่มีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน
คุณสามารถใช้มันในการอบ ทำอาหาร หรือแม้แต่ในสลัดและซอสจิ้ม นอกจากนี้ยังเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่สามารถช่วยคุณกำจัดแบคทีเรียในร่างกายได้ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้น้ำผึ้งในการปรุงอาหารของคุณ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
