น้ำมันอะโวคาโด: ส่วนผสมลับที่คุณต้องลองในการทำอาหาร
น้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันที่สกัดจากผลของ Persea Americana (อะโวคาโด) ใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ และเป็นน้ำมันปรุงอาหาร
มีจุดเกิดควันสูงผิดปกติ ทั้งที่ไม่ได้กลั่นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกลั่นแล้ว
ในคู่มือนี้ ฉันจะอธิบายว่าน้ำมันอะโวคาโดคืออะไร การใช้งาน และวิธีทำ นอกจากนี้ ฉันจะแบ่งปันประโยชน์ต่อสุขภาพและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น


ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อะไรทำให้น้ำมันอโวคาโดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?
น้ำมันอะโวคาโดมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณสูง รวมทั้งกรดโอเลอิกซึ่งพบในน้ำมันมะกอกด้วย ประโยชน์ของการใช้น้ำมันอะโวคาโด ได้แก่ :
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ลดการอักเสบ
- การปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ
- ส่งเสริมสุขภาพผิว
- สนับสนุนสุขภาพดวงตา
น้ำมันอะโวคาโดใช้อย่างไร?
น้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันอเนกประสงค์ที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ได้แก่:
- การปรุงอาหาร: น้ำมันอะโวคาโดมีจุดเกิดควันสูง จึงเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การทอด การผัด และการย่าง
- อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ: น้ำมันอะโวคาโดเป็นทางเลือกที่ดีแทนไขมันจากสัตว์ เช่น เนยและน้ำมันหมู
- ผลิตภัณฑ์ความงามจากธรรมชาติ: น้ำมันอะโวคาโดเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในผลิตภัณฑ์ความงามจากธรรมชาติเนื่องจากมีคุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและบำรุง
- น้ำมันสำหรับตกแต่ง: น้ำมันอะโวคาโดสามารถใช้เป็นน้ำมันสำหรับตกแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นของเนยให้กับอาหาร เช่น สลัด พาสต้า และผักย่าง
ทำไมน้ำมันอะโวคาโดถึงดีกว่าน้ำมันมะกอก?
แม้ว่าทั้งน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่น้ำมันอะโวคาโดก็มีข้อดีบางประการที่เหนือกว่าน้ำมันมะกอก:
- จุดเกิดควันสูงกว่า: น้ำมันอะโวคาโดมีจุดเกิดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอก จึงเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
- มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า: น้ำมันอะโวคาโดมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าน้ำมันมะกอก รวมทั้งวิตามินอี โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
- อเนกประสงค์มากขึ้น: น้ำมันอะโวคาโดมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่าน้ำมันมะกอก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับอาหารหลากหลายประเภท
น้ำมันอะโวคาโดมีรสชาติอย่างไรและใช้อย่างไร?
น้ำมันอะโวคาโดมีรสชาติอ่อน ๆ คล้ายถั่วซึ่งอยู่ระหว่างเนยกับเห็ด กลิ่นหอมของมันยังค่อนข้างน่ารับประทาน ให้ความรู้สึกที่เข้มข้นและมีคุณภาพสูงในอาหารทุกจาน รสชาติของน้ำมันอะโวคาโดไม่แรงเท่าน้ำมันมะกอก แต่ก็ยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมันอะโวคาโด
แอปพลิเคชั่นทำอาหาร
น้ำมันอะโวคาโดเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการทำน้ำสลัด ราดบนผัก และผัด มีจุดเกิดควันสูง ซึ่งหมายความว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่เสียคุณภาพทางโภชนาการ น้ำมันอะโวคาโดบริสุทธิ์มีจุดเกิดควันสูงกว่าน้ำมันอะโวคาโดบริสุทธิ์ จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
การใช้น้ำมันอะโวคาโดในการปรุงอาหาร
เคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันอะโวคาโดมีดังนี้
- ใช้แทนเนยหรือน้ำมันอื่น ๆ เพื่อตัวเลือกการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
- ใช้สำหรับผัดหรือทอดเนื่องจากทนความร้อนได้สูงโดยไม่เกิดควัน
- ใช้ในน้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
- ใช้สำหรับราดบนผักหรือเนื้อปรุงสุกเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ใช้ในการอบสูตรที่ต้องใช้น้ำมัน
เรื่องปริมาณ
เมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมันอะโวคาโด สิ่งสำคัญคือต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม การใช้มากเกินไปอาจทำให้มีรสขมได้ ในขณะที่การใช้น้อยเกินไปอาจทำให้รสชาติไม่เพียงพอ เริ่มจากน้อยๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะพบความสมดุลที่เหมาะสมสำหรับอาหารของคุณ
จุดควัน
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันอะโวคาโดมีจุดเกิดควันสูง ซึ่งหมายความว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่ต้องสูบบุหรี่ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน อาจทำให้อาหารมีรสขมได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้จับตาดูอุณหภูมิและปรับให้เหมาะสม
รับผอมกับโภชนาการน้ำมันอะโวคาโด
น้ำมันอะโวคาโดเป็นไขมันดีที่สกัดได้จากเนื้อของผลอะโวคาโด (Persea Americana) ที่กินได้ จากข้อมูลของ USDA น้ำมันอะโวคาโดดิบหนึ่งช้อนโต๊ะมีค่าดังต่อไปนี้:
- แคลอรี่: 124
- ไขมันทั้งหมด: 14 g
- ไขมันอิ่มตัว: 2 g
- ไขมันทรานส์: 0 g
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 2 ก
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 10 g
- คอเลสเตอรอล: 0 มก
- โซเดียม: 0 มก
- โพแทสเซียม: 0 มก
- คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 0g
- ใยอาหาร: 0 กรัม
- น้ำตาล: 0 ก
- โปรตีน: 0 g
- วิตามินซี: 0%
- แคลเซียม: 0%
- เหล็ก: 0%
- วิตามินดี: 0%
- โคบาลามิน (วิตามินบี 12): 0%
- แมกนีเซียม: 0%
ไขมันดี
น้ำมันอะโวคาโดส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันเหล่านี้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ กรดโอเลอิกที่พบในน้ำมันอะโวคาโดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดหนึ่งซึ่งพบในน้ำมันมะกอกเช่นกัน และแสดงให้เห็นว่ามีผลในเชิงบวกต่ออาหารบางชนิด
คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล
น้ำมันอะโวคาโดไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาล จึงเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากน้ำตาล
สารอาหารอื่นๆ
นอกจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพแล้ว น้ำมันอะโวคาโดยังมีสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ อีกจำนวนเล็กน้อย ได้แก่:
- วิตามินอี: สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
- ลูทีน: กลุ่มเม็ดสีที่ให้สีแก่ผักและผลไม้หลายชนิด ลูทีนเชื่อมโยงกับสุขภาพดวงตา
- โพแทสเซียม: อิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตและสมดุลของของเหลวในร่างกาย
วิธีบริโภคน้ำมันอะโวคาโด
น้ำมันอะโวคาโดสามารถใช้ได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมันที่คุณมี นี่คือเคล็ดลับ:
- การปรุงอาหาร: น้ำมันอะโวคาโดมีจุดเกิดควันสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เช่น การทอดและการย่าง
- น้ำสลัดและน้ำหมัก: น้ำมันอะโวคาโดสามารถใช้เป็นฐานสำหรับน้ำสลัดและน้ำหมัก
- เพิ่มลงในสมูทตี้: คุณสามารถเพิ่มน้ำมันอะโวคาโดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสมูทตี้เพื่อเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
ปริมาณที่แนะนำต่อวัน
USDA แนะนำให้บริโภคไขมันไม่เกิน 20-35% ของแคลอรี่ต่อวัน โดยส่วนใหญ่มาจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ที่พบในน้ำมันอะโวคาโด คุณอาจบริโภคมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคลและเป้าหมายในการบริโภคอาหารของคุณ
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันอะโวคาโด เป็นน้ำมันปรุงอาหารชั้นยอดที่มีรสชาติอ่อนและมีจุดเกิดควันสูง และสามารถใช้เพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวหนังและเส้นผมได้
ตอนนี้คุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการในการทำอาหารของคุณ มาทำอาหารด้วยน้ำมันอะโวคาโดกันเถอะ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร