น้ำมันอะโวคาโด: ส่วนผสมลับที่คุณต้องลองในการทำอาหาร

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

น้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันที่สกัดจากผลของ Persea Americana (อะโวคาโด) ใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ และเป็นน้ำมันปรุงอาหาร

มีจุดเกิดควันสูงผิดปกติ ทั้งที่ไม่ได้กลั่นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกลั่นแล้ว

ในคู่มือนี้ ฉันจะอธิบายว่าน้ำมันอะโวคาโดคืออะไร การใช้งาน และวิธีทำ นอกจากนี้ ฉันจะแบ่งปันประโยชน์ต่อสุขภาพและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

น้ำมันอะโวคาโดคืออะไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

อะไรทำให้น้ำมันอโวคาโดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?

Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

น้ำมันอะโวคาโดมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณสูง รวมทั้งกรดโอเลอิกซึ่งพบในน้ำมันมะกอกด้วย ประโยชน์ของการใช้น้ำมันอะโวคาโด ได้แก่ :

  • ลดระดับคอเลสเตอรอล
  • ลดการอักเสบ
  • การปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ
  • ส่งเสริมสุขภาพผิว
  • สนับสนุนสุขภาพดวงตา

น้ำมันอะโวคาโดใช้อย่างไร?

น้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันอเนกประสงค์ที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ได้แก่:

  • การปรุงอาหาร: น้ำมันอะโวคาโดมีจุดเกิดควันสูง จึงเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การทอด การผัด และการย่าง
  • อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ: น้ำมันอะโวคาโดเป็นทางเลือกที่ดีแทนไขมันจากสัตว์ เช่น เนยและน้ำมันหมู
  • ผลิตภัณฑ์ความงามจากธรรมชาติ: น้ำมันอะโวคาโดเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในผลิตภัณฑ์ความงามจากธรรมชาติเนื่องจากมีคุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและบำรุง
  • น้ำมันสำหรับตกแต่ง: น้ำมันอะโวคาโดสามารถใช้เป็นน้ำมันสำหรับตกแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นของเนยให้กับอาหาร เช่น สลัด พาสต้า และผักย่าง

ทำไมน้ำมันอะโวคาโดถึงดีกว่าน้ำมันมะกอก?

แม้ว่าทั้งน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่น้ำมันอะโวคาโดก็มีข้อดีบางประการที่เหนือกว่าน้ำมันมะกอก:

  • จุดเกิดควันสูงกว่า: น้ำมันอะโวคาโดมีจุดเกิดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอก จึงเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
  • มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า: น้ำมันอะโวคาโดมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าน้ำมันมะกอก รวมทั้งวิตามินอี โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
  • อเนกประสงค์มากขึ้น: น้ำมันอะโวคาโดมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่าน้ำมันมะกอก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับอาหารหลากหลายประเภท

น้ำมันอะโวคาโดมีรสชาติอย่างไรและใช้อย่างไร?

น้ำมันอะโวคาโดมีรสชาติอ่อน ๆ คล้ายถั่วซึ่งอยู่ระหว่างเนยกับเห็ด กลิ่นหอมของมันยังค่อนข้างน่ารับประทาน ให้ความรู้สึกที่เข้มข้นและมีคุณภาพสูงในอาหารทุกจาน รสชาติของน้ำมันอะโวคาโดไม่แรงเท่าน้ำมันมะกอก แต่ก็ยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมันอะโวคาโด

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

น้ำมันอะโวคาโดเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการทำน้ำสลัด ราดบนผัก และผัด มีจุดเกิดควันสูง ซึ่งหมายความว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่เสียคุณภาพทางโภชนาการ น้ำมันอะโวคาโดบริสุทธิ์มีจุดเกิดควันสูงกว่าน้ำมันอะโวคาโดบริสุทธิ์ จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง

การใช้น้ำมันอะโวคาโดในการปรุงอาหาร

เคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันอะโวคาโดมีดังนี้

  • ใช้แทนเนยหรือน้ำมันอื่น ๆ เพื่อตัวเลือกการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
  • ใช้สำหรับผัดหรือทอดเนื่องจากทนความร้อนได้สูงโดยไม่เกิดควัน
  • ใช้ในน้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
  • ใช้สำหรับราดบนผักหรือเนื้อปรุงสุกเพื่อเพิ่มรสชาติ
  • ใช้ในการอบสูตรที่ต้องใช้น้ำมัน

เรื่องปริมาณ

เมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมันอะโวคาโด สิ่งสำคัญคือต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม การใช้มากเกินไปอาจทำให้มีรสขมได้ ในขณะที่การใช้น้อยเกินไปอาจทำให้รสชาติไม่เพียงพอ เริ่มจากน้อยๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะพบความสมดุลที่เหมาะสมสำหรับอาหารของคุณ

จุดควัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันอะโวคาโดมีจุดเกิดควันสูง ซึ่งหมายความว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่ต้องสูบบุหรี่ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน อาจทำให้อาหารมีรสขมได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้จับตาดูอุณหภูมิและปรับให้เหมาะสม

รับผอมกับโภชนาการน้ำมันอะโวคาโด

น้ำมันอะโวคาโดเป็นไขมันดีที่สกัดได้จากเนื้อของผลอะโวคาโด (Persea Americana) ที่กินได้ จากข้อมูลของ USDA น้ำมันอะโวคาโดดิบหนึ่งช้อนโต๊ะมีค่าดังต่อไปนี้:

  • แคลอรี่: 124
  • ไขมันทั้งหมด: 14 g
  • ไขมันอิ่มตัว: 2 g
  • ไขมันทรานส์: 0 g
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 2 ก
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 10 g
  • คอเลสเตอรอล: 0 มก
  • โซเดียม: 0 มก
  • โพแทสเซียม: 0 มก
  • คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 0g
  • ใยอาหาร: 0 กรัม
  • น้ำตาล: 0 ก
  • โปรตีน: 0 g
  • วิตามินซี: 0%
  • แคลเซียม: 0%
  • เหล็ก: 0%
  • วิตามินดี: 0%
  • โคบาลามิน (วิตามินบี 12): 0%
  • แมกนีเซียม: 0%

ไขมันดี

น้ำมันอะโวคาโดส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันเหล่านี้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ กรดโอเลอิกที่พบในน้ำมันอะโวคาโดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดหนึ่งซึ่งพบในน้ำมันมะกอกเช่นกัน และแสดงให้เห็นว่ามีผลในเชิงบวกต่ออาหารบางชนิด

คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล

น้ำมันอะโวคาโดไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาล จึงเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากน้ำตาล

สารอาหารอื่นๆ

นอกจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพแล้ว น้ำมันอะโวคาโดยังมีสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ อีกจำนวนเล็กน้อย ได้แก่:

  • วิตามินอี: สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
  • ลูทีน: กลุ่มเม็ดสีที่ให้สีแก่ผักและผลไม้หลายชนิด ลูทีนเชื่อมโยงกับสุขภาพดวงตา
  • โพแทสเซียม: อิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตและสมดุลของของเหลวในร่างกาย

วิธีบริโภคน้ำมันอะโวคาโด

น้ำมันอะโวคาโดสามารถใช้ได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมันที่คุณมี นี่คือเคล็ดลับ:

  • การปรุงอาหาร: น้ำมันอะโวคาโดมีจุดเกิดควันสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เช่น การทอดและการย่าง
  • น้ำสลัดและน้ำหมัก: น้ำมันอะโวคาโดสามารถใช้เป็นฐานสำหรับน้ำสลัดและน้ำหมัก
  • เพิ่มลงในสมูทตี้: คุณสามารถเพิ่มน้ำมันอะโวคาโดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสมูทตี้เพื่อเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

ปริมาณที่แนะนำต่อวัน

USDA แนะนำให้บริโภคไขมันไม่เกิน 20-35% ของแคลอรี่ต่อวัน โดยส่วนใหญ่มาจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ที่พบในน้ำมันอะโวคาโด คุณอาจบริโภคมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคลและเป้าหมายในการบริโภคอาหารของคุณ

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันอะโวคาโด เป็นน้ำมันปรุงอาหารชั้นยอดที่มีรสชาติอ่อนและมีจุดเกิดควันสูง และสามารถใช้เพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวหนังและเส้นผมได้ 

ตอนนี้คุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการในการทำอาหารของคุณ มาทำอาหารด้วยน้ำมันอะโวคาโดกันเถอะ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร