น้ำมันเมล็ดองุ่น: ประเภท โภชนาการ และเคล็ดลับการทำอาหาร
น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดองุ่น มีรสและกลิ่นที่เบาและมีจุดเกิดควันสูงทำให้เหมาะสำหรับการผัดและทอด
ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดองุ่น รวมถึงประโยชน์ ประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ค้นพบความมหัศจรรย์ของน้ำมันเมล็ดองุ่น
น้ำมันเมล็ดองุ่นสกัดจากเมล็ดองุ่นที่เหลือหลังจากกระบวนการผลิตไวน์ โดยทั่วไปจะสกัดโดยการกดเมล็ดเพื่อปล่อยน้ำมันที่อยู่ภายใน น้ำมันเมล็ดองุ่นมีสองสายพันธุ์หลัก: สีเข้มและสีแดง น้ำมันเมล็ดองุ่นดำสกัดจากเมล็ดองุ่นแดง ในขณะที่น้ำมันเมล็ดองุ่นแดงสกัดจากเมล็ดองุ่นขาว น้ำมันเมล็ดองุ่นทั้งสองชนิดถือว่ายอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารและมักพบในผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาเพื่อการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันเมล็ดองุ่น
การศึกษาพบว่าน้ำมันเมล็ดองุ่นสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลและลดการอักเสบในร่างกาย ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ น้ำมันเมล็ดองุ่นยังเป็นแหล่งของส่วนผสมที่ให้ความชุ่มชื้นที่สามารถช่วยให้ผิวดูสุขภาพดีและอ่อนเยาว์
สำรวจน้ำมันเมล็ดองุ่นประเภทต่างๆ
เนื่องจากน้ำมันเมล็ดองุ่นมีหลายประเภท จึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าควรเลือกชนิดใด ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้อง:
- คำนึงถึงวัตถุประสงค์การใช้งานของคุณ: หากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นในการปรุงอาหาร คุณอาจต้องการเลือกใช้น้ำมันกลั่นที่มีจุดเกิดควันสูง หากคุณใช้เป็นผลิตภัณฑ์บำรุงผิวหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือออแกนิคอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
- ตรวจสอบฉลาก: อย่าลืมอ่านข้อมูลทางโภชนาการและรายการส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนซื้อผลิตภัณฑ์น้ำมันเมล็ดองุ่น มองหาน้ำมันที่ปราศจากสารเติมแต่งและสารกันบูด และหลีกเลี่ยงน้ำมันที่มีไขมันเติมไฮโดรเจนหรือไขมันทรานส์
- พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ: หากคุณกำลังพิจารณาที่จะรับประทานน้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร คุณควรตรวจสอบกับผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณก่อนเสมอ พวกเขาสามารถช่วยคุณพิจารณาว่าเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพสำหรับความต้องการของคุณหรือไม่
ทำไมน้ำมันเมล็ดองุ่นจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน
น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นน้ำมันที่ดีในการปรุงอาหาร เนื่องจากมีจุดเกิดควันค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับน้ำมันชนิดอื่น ซึ่งหมายความว่าจะไม่ก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายเมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจและสามารถช่วยป้องกันโรคบางชนิดได้
สารทดแทนน้ำมันอื่นๆ
น้ำมันเมล็ดองุ่นใช้ทดแทนน้ำมันชนิดอื่นได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะน้ำมันพืชและน้ำมันคาโนลา นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมอบแทนเนยหรือมาการีน
เก็บไว้ในที่มืด
เมื่อเก็บน้ำมันเมล็ดองุ่น สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในที่มืด เพราะแสงอาจทำให้เหม็นหืนได้
เปรียบเทียบน้ำมันเมล็ดองุ่นกับน้ำมันอื่นๆ
เมื่อเทียบกับน้ำมันอื่นๆ น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารเพราะมีวิตามินอีและสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวต่ำและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ไวต่อไขมันประเภทอื่น
การศึกษาเกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดองุ่น
การศึกษาพบว่าน้ำมันเมล็ดองุ่นสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ยังอาจช่วยปกป้องร่างกายจากมะเร็งบางชนิด
วิธีผลิตน้ำมันเมล็ดองุ่น
น้ำมันเมล็ดองุ่นสกัดจากเมล็ดองุ่นซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตไวน์ เมล็ดจะถูกบีบเพื่อสกัดน้ำมัน จากนั้นจึงกลั่นเพื่อขจัดสิ่งเจือปนออก
การใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นในการปรุงอาหารทุกวัน
น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นน้ำมันทั่วไปที่ใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน เหมาะสำหรับการผัดผัก ทำน้ำสลัด และทอดเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นสมูทตี้และเครื่องดื่มปั่นอื่น ๆ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น:
- ใช้แทนน้ำมันอื่นในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
- เก็บไว้ในที่มืดเพื่อป้องกันไม่ให้เหม็นหืน
- ใช้สำหรับผัดผัก ทอดเนื้อ และทำน้ำสลัด
- อย่าให้อุณหภูมิสูงเกินไป เนื่องจากมีจุดเกิดควันค่อนข้างต่ำ
- ใช้แทนเนยหรือมาการีนในการทำขนมอบ
รับข้อมูลทางโภชนาการเกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดองุ่น
น้ำมันเมล็ดองุ่นเต็มไปด้วยสารอาหารที่ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดี ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันเมล็ดองุ่นต่อการให้บริการ 15 ช้อนโต๊ะ (XNUMX มล.):
- แคลอรี่: 120 กิโลแคลอรี
- ไขมันทั้งหมด: 14 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว: 2 ก
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 10 ก
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 2 ก
- คอเลสเตอรอล: 0 มก
- คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
- ไฟเบอร์: 0 กรัม
- น้ำตาลแอลกอฮอล์: 0 ก
- โปรตีน: 0 g
- วิตามินอี: 3.9 มก. (26 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน)
- วิตามินเค: 8 ไมโครกรัม (ร้อยละ 10 ของมูลค่ารายวัน)
- ทองแดง: 0.3 มก. (15 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน)
- โพแทสเซียม: 0 มก
อะไรทำให้น้ำมันเมล็ดองุ่นมีคุณค่าทางโภชนาการ?
น้ำมันเมล็ดองุ่นได้มาจากเมล็ดองุ่น ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะพบในการผลิตไวน์ เป็นน้ำมันพืชที่ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นี่คือสิ่งที่ทำให้น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ:
- สารต้านอนุมูลอิสระ: น้ำมันเมล็ดองุ่นประกอบด้วยสารประกอบฟีนอล รวมทั้งเรสเวอราทรอล ซึ่งได้รับการศึกษาแล้วว่ามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ
- ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ: น้ำมันเมล็ดองุ่นส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไขมันอิ่มตัว ได้แก่ กรดไลโนเลอิก กรดโอเลอิก และกรดปาล์มิติก ตามลำดับ
- โหลดคาร์โบไฮเดรตต่ำ: น้ำมันเมล็ดองุ่นไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- วิตามินอีเสริม: น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดี ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการในการทำงานอย่างถูกต้อง
คุณจะใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นในอาหารของคุณได้อย่างไร?
น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นน้ำมันอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ได้หลากหลายวิธี ต่อไปนี้เป็นวิธีที่อร่อยในการรวมน้ำมันเมล็ดองุ่นเข้ากับอาหารของคุณ:
- น้ำสลัด: น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นน้ำมันชนิดเบาที่ใช้เป็นฐานที่ดีสำหรับน้ำสลัด
- การปรุงอาหาร: น้ำมันเมล็ดองุ่นมีจุดเกิดควันสูง ทำให้เป็นน้ำมันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
- การอบ: น้ำมันเมล็ดองุ่นสามารถใช้แทนน้ำมันพืชหรือเนยในสูตรการอบได้
- ตำรับอาหาร: น้ำมันเมล็ดองุ่นสามารถใช้ในสูตรอาหารได้หลากหลาย รวมถึงซอสหมัก ซอส และเครื่องจิ้ม
- การจับคู่ไวน์: น้ำมันเมล็ดองุ่นจับคู่กับไวน์ได้ดี โดยเฉพาะไวน์แดงซึ่งมีเรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ที่พบในน้ำมันเมล็ดองุ่น
- การรับประทานอาหารในระดับปานกลาง: น้ำมันเมล็ดองุ่นควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีแคลอรีและไขมันสูง
โดยสรุปแล้ว น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นน้ำมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการวางแผนการรับประทานอาหาร ด้วยคุณค่าทางสารอาหารสูงและความอเนกประสงค์ น้ำมันเมล็ดองุ่นจึงเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับการปรุงอาหาร การอบ และการรับประทานอาหาร
สรุป
น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นน้ำมันพืชที่สกัดจากเมล็ดองุ่นที่ใช้ปรุงอาหารและเครื่องสำอาง เป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและมีจุดเกิดควันต่ำ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการผัดผัก ทอดเนื้อสัตว์ และทำน้ำสลัด
นอกจากนี้ยังใช้แทนน้ำมันพืช คาโนลา และมาการีนได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองดู!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
