Japanese With Ease: ฟรีจำกัดเวลา: รับตำราอาหาร

ทดแทนน้ำสต็อกปลา: ใช้สิ่งนี้หากคุณไม่อยู่หรือต้องการทานมังสวิรัติ

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

หากคุณเป็นนักชิม คุณอาจต้องการทำทุกอย่างให้ถูกต้องเมื่อทำอาหาร

เคล็ดลับเบื้องหลังการทำอาหารให้สมบูรณ์แบบคือการใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม มีบางช่วงที่คุณจะไม่สามารถใช้ส่วนผสมที่จำเป็นได้ แล้วคุณจะทำอย่างไร?

วันนี้อยากมาดูว่าจะทำอย่างไรเมื่อไม่มีน้ำสต๊อกปลา

ทดแทนสต็อกปลาที่ดีที่สุด

แม้ว่าน้ำสต็อกปลาจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและน้ำซุปประเภทต่างๆ แต่ก็มีบางครั้งที่คุณจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้แทน

ดังนั้น หากคุณต้องการทราบว่าต้องเติมอะไรหรือใช้อะไรในสูตรของคุณเพื่อให้ได้ความสอดคล้องและรสชาติที่เหมือนกันในมื้ออาหารของคุณ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ด้านล่างนี้ ฉันจะพูดถึงสารทดแทนต่างๆ สำหรับสต็อกปลา

17 สูตรอาหารง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้

เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณจะต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วย ในระยะเวลาจำกัด ฟรี เป็นอีเมลฉบับแรกของเรา: The Complete Japanese With Ease Cookbook

เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว

ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:

สต็อกปลาคืออะไร?

น้ำสต็อกปลาเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เป็นฐานสำหรับซอสหรือซุป ส่วนผสมนี้เหมือนกับผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ

อย่างไรก็ตาม มันทำมาจากกระดูกปลาหรือหัวปลา สต็อกปลานั้นทำได้ง่ายมากๆ เนื่องจากต้องใช้ส่วนของปลาโดยเฉพาะ และไม่มีส่วนผสมอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มันต้องการเครื่องปรุงรสบางอย่าง

แม้ว่าจะมีรูปแบบต่างๆ ของสต็อกนี้ แต่เวอร์ชันภาษาญี่ปุ่นก็เป็นที่นิยมมากที่สุด สต็อกปลานี้เรียกว่า dashi สาหร่ายเคลป์และน้ำสต็อกปลา และเก็บไว้สำหรับจาน ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือน้ำซุปสีขาวขุ่นที่มีรสอูมามิหวานเข้มข้น

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำสต๊อกปลามีหลายรูปแบบ แต่วิธีการเตรียมจะเหมือนกัน

ขั้นแรก คุณเคี่ยวหัวปลาหรือกระดูกในน้ำประมาณ 30 นาที ซึ่งจะช่วยดึงเอารสชาติของอาหารทะเลที่น่าตื่นตาตื่นใจที่หลายๆ คนชื่นชอบในบางเมนูออกมา

คุณสามารถใช้ลูกชิ้นปลาที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ (หรือออนไลน์ที่นี่) การทำน้ำสต๊อกปลา:

คนอร์ ซุปปลาก้อน

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หรือมีน้ำสต๊อกปลาไว้บริการเช่น จาก Bar Harbor:

สต็อคปลาบาร์ฮาร์เบอร์

(ดูภาพเพิ่มเติม)

สต็อก vs น้ำซุป

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าน้ำสต็อกและน้ำซุปมีความแตกต่างกัน ต้มน้ำต้มหัวปลาและกระดูก น้ำซุปมีชิ้นเนื้อและมีความหนาสม่ำเสมอ 

ใช้เวลาน้อยกว่าในการสร้างสต็อก และสามารถพร้อมได้ภายในประมาณ 30 นาทีหรือประมาณนั้น ในทางกลับกัน หากคุณกำลังทำน้ำซุปเนื้อกับชิ้นเนื้อ คุณอาจต้องต้มอย่างน้อย 60 นาที 

คุณมักจะใช้น้ำสต็อกเป็นส่วนประกอบหลักหรือเครื่องปรุงในอาหารอื่นๆ ในทางกลับกัน คุณสามารถดื่มน้ำซุปเป็นซุปได้ 

ทางเลือกน้ำสต๊อกปลา

ซุปปลา

คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเลยหากไม่มีน้ำสต๊อกปลาและต้องเตรียมซอสหรือน้ำซุป

มีสารทดแทนน้ำสต็อกปลาหลายชนิดที่สามารถช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน เช่นเดียวกับสต็อกปลาดั้งเดิม

ลองดูตัวเลือกสองสามอย่างถ้าคุณต้องการทานมังสวิรัติและไม่กินปลา มีทางเลือกอื่นที่คุณอาจมีอยู่แล้วในตู้ของคุณสำหรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่คุณต้องการทำทันที!

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำบะหมี่ญี่ปุ่นแบบต่างๆ เหล่านี้

ซุปผัก

หากคุณไม่ต้องการใส่ปลาลงในจานแต่สูตรต้องใช้น้ำสต็อก คุณสามารถใช้น้ำซุปผักแทนได้

คุณอาจต้องการเติมเกลือเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของมหาสมุทรกลับคืนมา อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เหมือนเดิมเพราะคุณจะพลาดรสชาติคาว

คุณอาจมีน้ำซุปผักก้อนก้อนก้อนวางอยู่ในตู้ ดังนั้นบางทีคุณอาจจะเปลี่ยนตอนนี้ได้หากต้องการทำอาหารสำหรับคืนนี้

รสอูมามิ

ถ้าคุณต้องการ ได้รสอูมามินั้น โดยใช้ผักที่เราคัดสรรมาอย่างดีเพื่อคุณ 

ในหม้อใบใหญ่ ต้มเห็ดหนึ่งปอนด์ สาหร่ายหรือเคลป์ และเกล็ดโบนิโต เห็ดช่วยดึงรสชาติของสาหร่ายออกมาและเพิ่มรสชาติที่คล้ายคลึงกันกับอาหารทะเล

แป้งสต็อกทาคูมิ 

นี่คือผงสต็อกญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทำมาจากเห็ดและสาหร่ายเคลป์ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณไม่มีสต็อกปลาในตู้กับข้าว แต่ต้องการรสชาติของอาหารทะเลในอาหารของคุณ

คุณอาจไม่มีสิ่งนี้อยู่ในมือ แต่ อุเมะเก้น ทำให้ดีและอาจเป็นทางเลือกมังสวิรัติที่ดีที่สุดสำหรับสต็อกปลา:

Umeken Takumi น้ำซุปตามสาหร่าย

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำซุปจากสาหร่ายทะเล (ไม่ใช่มังสวิรัติ)

ใกล้กับมหาสมุทรเล็กน้อยและรสชาติของมันคือน้ำซุปผักจากสาหร่ายทะเลที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและโปรตีน

นี่ไม่ใช่ผงสต็อกมังสวิรัติหรือมังสวิรัติเพราะมันมีเกล็ดโบนิโต สต็อคคิวบ์ทำจากคอมบุ ผงสารสกัดจากโบนิโต สารสกัดจากเห็ดทาโมกิทาเกะ และสารสกัดจากเห็ดชิตาเกะ อย่างไรก็ตาม มันเป็นทางเลือกแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพสำหรับปลา และมันใช้งานง่ายมากในขณะทำอาหาร!

Dashi

นี่คือน้ำสต๊อกปลาญี่ปุ่นทำแบบดั้งเดิม ใช้เกล็ดปลาโบนิโต. น้ำซุปปลานี้ใช้ทำบะหมี่ต่างๆ ได้เช่นเดียวกัน มิโซะซุป.

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ำสต็อกปลาแบบมังสวิรัติ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เห็ดหอมและสาหร่ายคอมบุแห้ง

แม้ว่าเวอร์ชั่นวีแก้นนี้จะไม่ได้ให้รสชาติของอาหารทะเลที่คาดหวัง แต่คุณจะสามารถเพลิดเพลินไปกับความเค็มที่หอมหวานราวกับทะเลได้

เช็คเอาท์ โพสต์ของเราเกี่ยวกับสารทดแทน dashi ที่นี่

น้ำซุปไก่

ที่นี่ คุณจะต้องใช้น้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่ ½ ถ้วย ผสมกับน้ำ ½ ถ้วย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับสต็อกปลา

คุณจะต้องใช้น้ำซุปตัดน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารทะเลเน่าเสีย เพราะน้ำซุปทั้งผักและไก่มักจะมีรสเค็มและเข้มข้นมาก

อ่านเพิ่มเติม: สิ่งที่ต้องทำเมื่อไม่มีน้ำสต๊อกไก่

น้ำซุปเนื้อ

คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำสต็อกปลาได้เสมอ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป

ผสมน้ำซุปเนื้อของคุณกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติอ่อนลง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ผักในน้ำซุปเนื้อผสมเพราะมันจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับน้ำซุปของคุณ

น้ำผลไม้หอย

น้ำหอยขวดเป็นน้ำสต็อกปลาที่ง่ายและธรรมดาสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทำน้ำสต็อกปลาได้

คุณสามารถซื้อน้ำหอยได้ 2 หรือ 3 ขวด แต่สุดท้ายแล้วจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำสต็อกที่ต้องการ ต่อไป คุณจะต้องต้มน้ำหอยกับน้ำซุปเนื้อ (ผัก) ครึ่งก้อน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เปิดหม้อเพื่อให้ของเหลวระเหยอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวลดลงประมาณ 25%

ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ความเข้มข้นของรสชาติที่เท่าเดิมในขณะที่รักษาน้ำผลไม้ให้ใสและสว่าง

การผสมน้ำซุปผักกับน้ำหอยในปริมาณเท่ากันจะช่วยให้ได้รสชาติที่เบาและเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรลดปริมาณของเหลวที่ใช้

อะไรทดแทนน้ำหอย?

คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำหอยที่ทดแทนได้ดีที่สุดคือน้ำซุปไก่และน้ำในปริมาณที่เท่ากัน? ไก่ยังคงให้อาหารของคุณที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเข้ากันได้ดีกับสูตรต่างๆ โดยเฉพาะในซอสพาสต้า 

คุณสามารถใช้ดาชิหรือน้ำสต็อกปลา 1 ถ้วย 

รสที่ใกล้เคียงที่สุดคือน้ำสต๊อกกุ้งหรือน้ำสต๊อกปู คุณสามารถต้มปูและเปลือกกุ้งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อทำสต๊อกได้อย่างรวดเร็ว

น้ำสต๊อกกุ้ง

หลายสูตร เช่น ปาเอย่ากุ้ง ต้องใช้สต็อกกุ้งที่ดีเป็นฐาน ทำไมไม่ทำน้ำสต๊อกกุ้งทำเองล่ะ? 

เลือกกุ้งที่ชอบเอาเปลือกอย่างเดียว ต้มเปลือกกุ้งกับหอมหัวใหญ่ ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียม และพริกไทยเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 นาที 

น้ำสต๊อกกุ้งมีรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำสต็อกจากปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบรสชาติอาหารทะเลที่ปิดเสียงมากกว่า

สารทดแทนกุ้งคืออะไร?

เราขอแนะนำให้คุณใช้น้ำสต็อกผักหรือน้ำสต๊อกไก่อ่อนที่มีโซเดียมต่ำ 

คุณยังสามารถใช้น้ำหอยขวดหนึ่งถ้วยผสมกับน้ำหนึ่งถ้วย มันทำให้สูตรของคุณมีรสชาติอาหารทะเลที่จำเป็น 

หากคุณต้องการหาซื้อของที่ร้านขายของชำ ลอง Better Than Bouillon Stock Lobster Base

สต๊อกปลาอื่นๆ

ถ้าคุณไม่มีปัญหากับหอย คุณสามารถใช้อาหารทะเลอื่นๆ เพื่อทำน้ำสต็อกได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ปู เปลือกกุ้งก้ามกราม หรือกุ้ง และไวน์ขาวและผักเพื่อทำน้ำสต็อกจากหอยธรรมดา

สิ่งนี้จะให้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับน้ำสต็อกที่ทำจากหัวหรือกระดูกปลา

กุ้งมังกรและน้ำสตอก

หากคุณเคยทานกุ้งล็อบสเตอร์สำหรับมื้อค่ำ คุณสามารถใช้เปลือกกุ้งล็อบสเตอร์เพื่อทำน้ำสต็อกปรุงรสอาหารทะเลแสนอร่อยได้ เพียงผสมกับหัวหอม ขึ้นฉ่าย และพริกไทย แล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 

หากคุณต้องการทางเลือกที่ง่ายกว่า คุณสามารถซื้อ Better Than Bouillon Lobster Base

น้ำสต๊อกไก่รวมและน้ำสต๊อกหอย

ถ้าคุณชอบรสชาติของไก่แต่ต้องการเก็บรสชาติของอาหารทะเลที่เข้มข้นเอาไว้ คุณสามารถทำน้ำสต๊อกซีฟู้ดที่มีส่วนผสมของไก่ 

นี่เป็นสูตรง่ายๆ:

ใส่น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย คุณสามารถใช้น้ำสต็อกทำเอง น้ำสต็อกโซเดียมต่ำ หรือน้ำสต๊อกไก่ จากนั้นเติมน้ำหอยประมาณ 2 ถ้วยตวง

ใส่หอย. คุณสามารถใช้กุ้ง หอยแมลงภู่ หรือปูได้ประมาณหนึ่งปอนด์ 

สำหรับการปรุงรส ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใบกระวาน พริกไทยประมาณ 6 ถึง 8 เม็ด และเกลือเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสต็อก ซึ่งทำให้รสชาติดีขึ้น

ต้มส่วนผสมประมาณ 20-25 นาที 

สารทดแทนน้ำสต๊อกปลามังสวิรัติ

ถ้าคุณชอบรสชาติของปลาและอาหารทะเล แต่ตอนนี้คุณเป็นวีแก้นหรือมังสวิรัติล่ะ

ความจริงก็คือคุณไม่สามารถทำซ้ำรสชาติที่แน่นอนได้ แต่คุณสามารถใช้ทางเลือกที่อร่อย!

น้ำสต๊อกสาหร่ายวากาเมะ

วากาเมะเป็นสาหร่ายชนิดพิเศษและมีรสชาติคล้ายกับคอมบุ ซึ่งเป็นสาหร่ายชนิดต่างๆ วากาเมะมีรสเค็มมากจึงไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสมากเกินไปเพื่อเสริม 

ต้มวากาเมะบางชิ้นด้วยหัวหอมและเห็ดชิตาเกะเพื่อใช้แทนน้ำสต็อกปลาแบบง่ายๆ 

น้ำซุปดาชิปราศจากปลา

น้ำซุปดาชิที่ทำโดยไม่มีเกล็ดโบนิโตเป็นอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดสำหรับทดแทนน้ำสต๊อกปลา 

 

น้ำซุปดาชิมังสวิรัติพร้อมคอมบุและเห็ดหอม

น้ำซุปดาชิมังสวิรัติพร้อมเห็ดหอมและคอมบุ

สูตรทดแทนน้ำสต็อกปลาดาชิมังสวิรัติ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ต้องการน้ำสต็อกปลา แต่ต้องการทานมังสวิรัติหรือไม่? ไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลไปกว่าสูตรอร่อยนี้
ยังไม่มีการให้คะแนน
หลักสูตร ซุป
อาหาร Japanese
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 2 ถ้วย น้ำ
  • 4 เห็ดหอมแห้ง
  • 1 ยาว คอมบุ (สาหร่าย)

คำแนะนำ
 

  • แช่เห็ดและสาหร่ายในน้ำในขวดหรือชามเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถแช่ในตู้เย็นได้นาน 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยยิ่งขึ้น
  • บีบเห็ดเพื่อให้ได้รสชาติทั้งหมด จากนั้นนำเห็ดและสาหร่ายออกจากน้ำแล้วโยนทิ้งหรือใช้สูตรอื่น
  • กรองน้ำสต็อกของคุณโดยการเทของเหลวผ่านกระชอนที่ละเอียด
  • ด้วยช้อน ให้เอาเศษชิ้นส่วนที่คุณเห็นลอยอยู่ออก
  • เก็บสต็อกนี้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
คำหลัก Dashi, ปลา, น้ำสต๊อกปลา
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

อาหารทะเลทดแทนอื่นๆ

สูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียจำนวนมากต้องการน้ำสต็อกจากอาหารทะเล ผู้คนใช้สต็อกอาหารทะเลในอาหารตะวันตกมากขึ้น

แต่อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น การหาอาหารทะเลดีๆ ที่ร้านขายของชำเป็นเรื่องยาก แล้วอะไรล่ะที่คุณสามารถใช้ทดแทนได้?

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำหอยเข้มข้นซึ่งมีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเฉพาะทาง 

วิธีทำน้ำสต๊อกปลาไร้กระดูก (สูตร)

สต็อกปลาที่ดีที่สุดทำจากเศษปลา รวมทั้งก้างปลาและหัวปลา

คุณสามารถหาเศษซากเหล่านี้ได้จากคนขายปลา หรือคุณสามารถใช้ซากที่เหลือหลังจากที่คุณได้ปลาแล้ว แต่เมื่อคุณใช้กระดูกจากซาก คุณต้องใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อกรองน้ำซุป 

ในสูตรนี้ ผมจะมาแชร์วิธีทำน้ำสต็อกโดยใช้หัวปลาเท่านั้น

ทดแทนสต็อกปลาที่ดีที่สุด

น้ำสต๊อกหัวปลาฮาลิบัต

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ยังไม่มีการให้คะแนน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 3 หัวปลาเฮลิบัต (หรือปลาอื่นๆ ที่ไม่มีน้ำมัน)
  • 1 หัวหอม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • 2 แครอท สับ
  • 1 ก้าน ผักชีฝรั่ง สับ
  • 1 พริกหยวก สับ
  • 4 อ่าวใบ
  • 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • 1 หม้อกรองน้ำขนาดใหญ่

คำแนะนำ
 

  • ใส่หัวปลา ผัก และเครื่องปรุงลงในหม้อ
  • เติมน้ำและนำไปต้ม
  • ปล่อยให้เดือดบนไฟแรงสักสองสามนาทีแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
  • เคี่ยวประมาณ 60 นาที
  • กรองสต็อกในตะแกรงละเอียด
  • ใส่ในขวดหรือขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน เก็บส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 14 วัน
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ทำไมคนถึงชอบสต๊อกปลา?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำสต็อกปลามีประโยชน์ต่างกัน ส่วนใหญ่ใช้ในซอสและซุป สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือมีอาหารหลากหลายประเภททั่วโลกที่ต้องใช้น้ำสต็อก โดยเฉพาะอาหารที่ทำในอาหารเอเชีย

อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำสต๊อกปลามีประโยชน์อื่นๆ นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติในมื้ออาหาร น้ำสต๊อกปลาชนิดต่างๆ มีประโยชน์หลากหลาย

น้ำสต๊อกปลามีประโยชน์อย่างไร?

  • เพิ่มการเผาผลาญ - สต็อกปลามีฮอร์โมนไทรอยด์ที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของคุณ นอกจากนี้ยังมีเจลาตินซึ่งช่วยรักษาระดับการเผาผลาญของร่างกายรวมถึงเผาผลาญแคลอรี วิธีนี้ทำให้บุคคลสามารถรักษาและลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  • สุขภาพไทรอยด์ของคุณดีขึ้น – ทั้งหมดที่สต็อกปลาเน้นคือต่อมไทรอยด์ ซึ่งช่วยในสภาวะและความเจ็บป่วยต่าง ๆ เช่น สุขภาพผิวหนัง ความเหนื่อยล้า และการสูญเสียกระดูก นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไทรอยด์ช่วยให้สมองทำงาน
  • ปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณ – สต็อกปลาประเภทต่างๆ มีสารอาหารและโปรตีนจากธรรมชาติจำนวนมาก ซึ่งช่วยในการส่งเสริมและรักษาระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ปลาเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่มีไขมันต่ำซึ่งมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีชื่อเสียง ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจ ความดันโลหิตลดลง และการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงของคุณน้อยลง 

ในกรณีที่คุณสงสัย ปลายังมีวิตามินเช่น D และ B2 (ไรโบฟลาวิน) นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กและแมกนีเซียม 

ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับสต็อกปลา?

หากคุณต้องการน้ำสต็อกที่อร่อยแต่ไม่มีเนื้อมันเยิ้ม ให้ใช้ปลาที่ไม่มันและเต็มไปด้วยไขมัน ปลาที่ไม่มีน้ำมันที่ดีที่สุดคือปลากะพง, ปลาแฮลิบัต, ปลาทู, แต่เพียงผู้เดียวและปลาค็อด หลีกเลี่ยงปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน มิฉะนั้น น้ำสต๊อกของคุณจะมีมัน ซึ่งอาจรสชาติไม่ดีในอาหารบางจาน 

ใช้น้ำปลาแทนน้ำสต๊อกปลาได้มั้ยคะ?

ได้ค่ะ ใช้น้ำปลาก็ได้ค่ะ แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามากเมื่อเทียบกับน้ำสต๊อกปลา

น้ำซุปจะเข้มข้นกว่าและเหมาะกว่าสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ต้องใช้สต็อก อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบรสชาติของปลาที่เข้มข้น ให้เติมน้ำปลาสักสองสามช้อนชาลงในจานของคุณ

แต่เชฟส่วนใหญ่แนะนำว่าอย่าใช้น้ำปลาแทนน้ำปลาเพราะว่าซอสนั้นเต็มไปด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ ซึ่งอาจทำลายรสชาติของอาหารได้ 

อะไรคืออาหารมังสวิรัติแทนน้ำปลา?

ตอนนี้ หากคุณไม่มีสต๊อกผัก คุณสามารถใช้ซีอิ๊วขาวและซอสเห็ดผสมได้ เห็ดทำให้อาหารมีรสชาติอูมามิ ดังนั้นจึงใช้เป็นฐานสำหรับซุป!

ลองตัวเลือกทดแทนสต็อกปลาเหล่านี้

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าน้ำสต็อกปลาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณและยังช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นด้วย อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องเปลี่ยนสต็อกปลาด้วยเหตุผลบางประการ

นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องเข้าใจสารทดแทนสต็อกปลาที่แตกต่างกัน: เพื่อให้คุณสามารถใช้ในกรณีฉุกเฉินได้!

วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาอันมีค่าและได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานโปรดนั้น

อ่านเพิ่มเติม: ใช้สิ่งนี้หากคุณไม่มีน้ำซุปเนื้อ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร