ทดแทนน้ำสต็อกปลา: ใช้สิ่งนี้หากคุณไม่อยู่หรือต้องการทานมังสวิรัติ
หากคุณเป็นนักชิม คุณอาจต้องการทำทุกอย่างให้ถูกต้องเมื่อทำอาหาร
เคล็ดลับเบื้องหลังการทำอาหารให้สมบูรณ์แบบคือการใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
อย่างไรก็ตาม มีบางช่วงที่คุณจะไม่สามารถใช้ส่วนผสมที่จำเป็นได้ แล้วคุณจะทำอย่างไร?
วันนี้อยากมาดูว่าจะทำอย่างไรเมื่อไม่มีน้ำสต๊อกปลา
แม้ว่าน้ำสต็อกปลาจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและน้ำซุปประเภทต่างๆ แต่ก็มีบางครั้งที่คุณจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้แทน
ดังนั้น หากคุณต้องการทราบว่าต้องเติมอะไรหรือใช้อะไรในสูตรของคุณเพื่อให้ได้ความสอดคล้องและรสชาติที่เหมือนกันในมื้ออาหารของคุณ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ด้านล่างนี้ ฉันจะพูดถึงสารทดแทนต่างๆ สำหรับสต็อกปลา
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สต็อกปลาคืออะไร?
น้ำสต็อกปลาเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เป็นฐานสำหรับซอสหรือซุป ส่วนผสมนี้เหมือนกับผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ
อย่างไรก็ตาม มันทำมาจากกระดูกปลาหรือหัวปลา สต็อกปลานั้นทำได้ง่ายมากๆ เนื่องจากต้องใช้ส่วนของปลาโดยเฉพาะ และไม่มีส่วนผสมอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มันต้องการเครื่องปรุงรสบางอย่าง
แม้ว่าจะมีรูปแบบต่างๆ ของสต็อกนี้ แต่เวอร์ชันภาษาญี่ปุ่นก็เป็นที่นิยมมากที่สุด สต็อกปลานี้เรียกว่า dashi สาหร่ายเคลป์และน้ำสต็อกปลา และเก็บไว้สำหรับจาน ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือน้ำซุปสีขาวขุ่นที่มีรสอูมามิหวานเข้มข้น
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำสต๊อกปลามีหลายรูปแบบ แต่วิธีการเตรียมจะเหมือนกัน
ขั้นแรก คุณเคี่ยวหัวปลาหรือกระดูกในน้ำประมาณ 30 นาที ซึ่งจะช่วยดึงเอารสชาติของอาหารทะเลที่น่าตื่นตาตื่นใจที่หลายๆ คนชื่นชอบในบางเมนูออกมา
คุณสามารถใช้ลูกชิ้นปลาที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ (หรือออนไลน์ที่นี่) การทำน้ำสต๊อกปลา:
หรือมีน้ำสต๊อกปลาไว้บริการเช่น จาก Bar Harbor:
สต็อก vs น้ำซุป
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าน้ำสต็อกและน้ำซุปมีความแตกต่างกัน ต้มน้ำต้มหัวปลาและกระดูก น้ำซุปมีชิ้นเนื้อและมีความหนาสม่ำเสมอ
ใช้เวลาน้อยกว่าในการสร้างสต็อก และสามารถพร้อมได้ภายในประมาณ 30 นาทีหรือประมาณนั้น ในทางกลับกัน หากคุณกำลังทำน้ำซุปเนื้อกับชิ้นเนื้อ คุณอาจต้องต้มอย่างน้อย 60 นาที
คุณมักจะใช้น้ำสต็อกเป็นส่วนประกอบหลักหรือเครื่องปรุงในอาหารอื่นๆ ในทางกลับกัน คุณสามารถดื่มน้ำซุปเป็นซุปได้
ทางเลือกน้ำสต๊อกปลา
คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเลยหากไม่มีน้ำสต๊อกปลาและต้องเตรียมซอสหรือน้ำซุป
มีสารทดแทนน้ำสต็อกปลาหลายชนิดที่สามารถช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน เช่นเดียวกับสต็อกปลาดั้งเดิม
ลองดูตัวเลือกสองสามอย่างถ้าคุณต้องการทานมังสวิรัติและไม่กินปลา มีทางเลือกอื่นที่คุณอาจมีอยู่แล้วในตู้ของคุณสำหรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่คุณต้องการทำทันที!
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำบะหมี่ญี่ปุ่นแบบต่างๆ เหล่านี้
ซุปผัก
หากคุณไม่ต้องการใส่ปลาลงในจานแต่สูตรต้องใช้น้ำสต็อก คุณสามารถใช้น้ำซุปผักแทนได้
คุณอาจต้องการเติมเกลือเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของมหาสมุทรกลับคืนมา อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เหมือนเดิมเพราะคุณจะพลาดรสชาติคาว
คุณอาจมีน้ำซุปผักก้อนก้อนก้อนวางอยู่ในตู้ ดังนั้นบางทีคุณอาจจะเปลี่ยนตอนนี้ได้หากต้องการทำอาหารสำหรับคืนนี้
รสอูมามิ
ถ้าคุณต้องการ ได้รสอูมามินั้น โดยใช้ผักที่เราคัดสรรมาอย่างดีเพื่อคุณ
ในหม้อใบใหญ่ ต้มเห็ดหนึ่งปอนด์ สาหร่ายหรือเคลป์ และเกล็ดโบนิโต เห็ดช่วยดึงรสชาติของสาหร่ายออกมาและเพิ่มรสชาติที่คล้ายคลึงกันกับอาหารทะเล
แป้งสต็อกทาคูมิ
นี่คือผงสต็อกญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทำมาจากเห็ดและสาหร่ายเคลป์ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณไม่มีสต็อกปลาในตู้กับข้าว แต่ต้องการรสชาติของอาหารทะเลในอาหารของคุณ
คุณอาจไม่มีสิ่งนี้อยู่ในมือ แต่ อุเมะเก้น ทำให้ดีและอาจเป็นทางเลือกมังสวิรัติที่ดีที่สุดสำหรับสต็อกปลา:
น้ำซุปจากสาหร่ายทะเล (ไม่ใช่มังสวิรัติ)
ใกล้กับมหาสมุทรเล็กน้อยและรสชาติของมันคือน้ำซุปผักจากสาหร่ายทะเลที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและโปรตีน
นี่ไม่ใช่ผงสต็อกมังสวิรัติหรือมังสวิรัติเพราะมันมีเกล็ดโบนิโต สต็อคคิวบ์ทำจากคอมบุ ผงสารสกัดจากโบนิโต สารสกัดจากเห็ดทาโมกิทาเกะ และสารสกัดจากเห็ดชิตาเกะ อย่างไรก็ตาม มันเป็นทางเลือกแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพสำหรับปลา และมันใช้งานง่ายมากในขณะทำอาหาร!
Dashi
นี่คือน้ำสต๊อกปลาญี่ปุ่นทำแบบดั้งเดิม ใช้เกล็ดปลาโบนิโต. น้ำซุปปลานี้ใช้ทำบะหมี่ต่างๆ ได้เช่นเดียวกัน มิโซะซุป.
นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ำสต็อกปลาแบบมังสวิรัติ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เห็ดหอมและสาหร่ายคอมบุแห้ง
แม้ว่าเวอร์ชั่นวีแก้นนี้จะไม่ได้ให้รสชาติของอาหารทะเลที่คาดหวัง แต่คุณจะสามารถเพลิดเพลินไปกับความเค็มที่หอมหวานราวกับทะเลได้
น้ำซุปไก่
ที่นี่ คุณจะต้องใช้น้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่ ½ ถ้วย ผสมกับน้ำ ½ ถ้วย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับสต็อกปลา
คุณจะต้องใช้น้ำซุปตัดน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารทะเลเน่าเสีย เพราะน้ำซุปทั้งผักและไก่มักจะมีรสเค็มและเข้มข้นมาก
อ่านเพิ่มเติม: สิ่งที่ต้องทำเมื่อไม่มีน้ำสต๊อกไก่
น้ำซุปเนื้อ
คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำสต็อกปลาได้เสมอ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป
ผสมน้ำซุปเนื้อของคุณกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติอ่อนลง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ผักในน้ำซุปเนื้อผสมเพราะมันจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับน้ำซุปของคุณ
น้ำผลไม้หอย
น้ำหอยขวดเป็นน้ำสต็อกปลาที่ง่ายและธรรมดาสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทำน้ำสต็อกปลาได้
คุณสามารถซื้อน้ำหอยได้ 2 หรือ 3 ขวด แต่สุดท้ายแล้วจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำสต็อกที่ต้องการ ต่อไป คุณจะต้องต้มน้ำหอยกับน้ำซุปเนื้อ (ผัก) ครึ่งก้อน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เปิดหม้อเพื่อให้ของเหลวระเหยอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวลดลงประมาณ 25%
ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ความเข้มข้นของรสชาติที่เท่าเดิมในขณะที่รักษาน้ำผลไม้ให้ใสและสว่าง
การผสมน้ำซุปผักกับน้ำหอยในปริมาณเท่ากันจะช่วยให้ได้รสชาติที่เบาและเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรลดปริมาณของเหลวที่ใช้
อะไรทดแทนน้ำหอย?
คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำหอยที่ทดแทนได้ดีที่สุดคือน้ำซุปไก่และน้ำในปริมาณที่เท่ากัน? ไก่ยังคงให้อาหารของคุณที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเข้ากันได้ดีกับสูตรต่างๆ โดยเฉพาะในซอสพาสต้า
คุณสามารถใช้ดาชิหรือน้ำสต็อกปลา 1 ถ้วย
รสที่ใกล้เคียงที่สุดคือน้ำสต๊อกกุ้งหรือน้ำสต๊อกปู คุณสามารถต้มปูและเปลือกกุ้งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อทำสต๊อกได้อย่างรวดเร็ว
น้ำสต๊อกกุ้ง
หลายสูตร เช่น ปาเอย่ากุ้ง ต้องใช้สต็อกกุ้งที่ดีเป็นฐาน ทำไมไม่ทำน้ำสต๊อกกุ้งทำเองล่ะ?
เลือกกุ้งที่ชอบเอาเปลือกอย่างเดียว ต้มเปลือกกุ้งกับหอมหัวใหญ่ ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียม และพริกไทยเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 นาที
น้ำสต๊อกกุ้งมีรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำสต็อกจากปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบรสชาติอาหารทะเลที่ปิดเสียงมากกว่า
สารทดแทนกุ้งคืออะไร?
เราขอแนะนำให้คุณใช้น้ำสต็อกผักหรือน้ำสต๊อกไก่อ่อนที่มีโซเดียมต่ำ
คุณยังสามารถใช้น้ำหอยขวดหนึ่งถ้วยผสมกับน้ำหนึ่งถ้วย มันทำให้สูตรของคุณมีรสชาติอาหารทะเลที่จำเป็น
หากคุณต้องการหาซื้อของที่ร้านขายของชำ ลอง Better Than Bouillon Stock Lobster Base
สต๊อกปลาอื่นๆ
ถ้าคุณไม่มีปัญหากับหอย คุณสามารถใช้อาหารทะเลอื่นๆ เพื่อทำน้ำสต็อกได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ปู เปลือกกุ้งก้ามกราม หรือกุ้ง และไวน์ขาวและผักเพื่อทำน้ำสต็อกจากหอยธรรมดา
สิ่งนี้จะให้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับน้ำสต็อกที่ทำจากหัวหรือกระดูกปลา
กุ้งมังกรและน้ำสตอก
หากคุณเคยทานกุ้งล็อบสเตอร์สำหรับมื้อค่ำ คุณสามารถใช้เปลือกกุ้งล็อบสเตอร์เพื่อทำน้ำสต็อกปรุงรสอาหารทะเลแสนอร่อยได้ เพียงผสมกับหัวหอม ขึ้นฉ่าย และพริกไทย แล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หากคุณต้องการทางเลือกที่ง่ายกว่า คุณสามารถซื้อ Better Than Bouillon Lobster Base
น้ำสต๊อกไก่รวมและน้ำสต๊อกหอย
ถ้าคุณชอบรสชาติของไก่แต่ต้องการเก็บรสชาติของอาหารทะเลที่เข้มข้นเอาไว้ คุณสามารถทำน้ำสต๊อกซีฟู้ดที่มีส่วนผสมของไก่
นี่เป็นสูตรง่ายๆ:
ใส่น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย คุณสามารถใช้น้ำสต็อกทำเอง น้ำสต็อกโซเดียมต่ำ หรือน้ำสต๊อกไก่ จากนั้นเติมน้ำหอยประมาณ 2 ถ้วยตวง
ใส่หอย. คุณสามารถใช้กุ้ง หอยแมลงภู่ หรือปูได้ประมาณหนึ่งปอนด์
สำหรับการปรุงรส ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใบกระวาน พริกไทยประมาณ 6 ถึง 8 เม็ด และเกลือเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสต็อก ซึ่งทำให้รสชาติดีขึ้น
ต้มส่วนผสมประมาณ 20-25 นาที
สารทดแทนน้ำสต๊อกปลามังสวิรัติ
ถ้าคุณชอบรสชาติของปลาและอาหารทะเล แต่ตอนนี้คุณเป็นวีแก้นหรือมังสวิรัติล่ะ
ความจริงก็คือคุณไม่สามารถทำซ้ำรสชาติที่แน่นอนได้ แต่คุณสามารถใช้ทางเลือกที่อร่อย!
น้ำสต๊อกสาหร่ายวากาเมะ
วากาเมะเป็นสาหร่ายชนิดพิเศษและมีรสชาติคล้ายกับคอมบุ ซึ่งเป็นสาหร่ายชนิดต่างๆ วากาเมะมีรสเค็มมากจึงไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสมากเกินไปเพื่อเสริม
ต้มวากาเมะบางชิ้นด้วยหัวหอมและเห็ดชิตาเกะเพื่อใช้แทนน้ำสต็อกปลาแบบง่ายๆ
น้ำซุปดาชิปราศจากปลา
น้ำซุปดาชิที่ทำโดยไม่มีเกล็ดโบนิโตเป็นอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดสำหรับทดแทนน้ำสต๊อกปลา
สูตรทดแทนน้ำสต็อกปลาดาชิมังสวิรัติ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ถ้วย น้ำ
- 4 เห็ดหอมแห้ง
- 1 ยาว คอมบุ (สาหร่าย)
คำแนะนำ
- แช่เห็ดและสาหร่ายในน้ำในขวดหรือชามเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถแช่ในตู้เย็นได้นาน 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยยิ่งขึ้น
- บีบเห็ดเพื่อให้ได้รสชาติทั้งหมด จากนั้นนำเห็ดและสาหร่ายออกจากน้ำแล้วโยนทิ้งหรือใช้สูตรอื่น
- กรองน้ำสต็อกของคุณโดยการเทของเหลวผ่านกระชอนที่ละเอียด
- ด้วยช้อน ให้เอาเศษชิ้นส่วนที่คุณเห็นลอยอยู่ออก
- เก็บสต็อกนี้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
อาหารทะเลทดแทนอื่นๆ
สูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียจำนวนมากต้องการน้ำสต็อกจากอาหารทะเล ผู้คนใช้สต็อกอาหารทะเลในอาหารตะวันตกมากขึ้น
แต่อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น การหาอาหารทะเลดีๆ ที่ร้านขายของชำเป็นเรื่องยาก แล้วอะไรล่ะที่คุณสามารถใช้ทดแทนได้?
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำหอยเข้มข้นซึ่งมีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเฉพาะทาง
วิธีทำน้ำสต๊อกปลาไร้กระดูก (สูตร)
สต็อกปลาที่ดีที่สุดทำจากเศษปลา รวมทั้งก้างปลาและหัวปลา
คุณสามารถหาเศษซากเหล่านี้ได้จากคนขายปลา หรือคุณสามารถใช้ซากที่เหลือหลังจากที่คุณได้ปลาแล้ว แต่เมื่อคุณใช้กระดูกจากซาก คุณต้องใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อกรองน้ำซุป
ในสูตรนี้ ผมจะมาแชร์วิธีทำน้ำสต็อกโดยใช้หัวปลาเท่านั้น
น้ำสต๊อกหัวปลาฮาลิบัต
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 3 หัวปลาเฮลิบัต (หรือปลาอื่นๆ ที่ไม่มีน้ำมัน)
- 1 หัวหอม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 แครอท สับ
- 1 ก้าน ผักชีฝรั่ง สับ
- 1 พริกหยวก สับ
- 4 อ่าวใบ
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 หม้อกรองน้ำขนาดใหญ่
คำแนะนำ
- ใส่หัวปลา ผัก และเครื่องปรุงลงในหม้อ
- เติมน้ำและนำไปต้ม
- ปล่อยให้เดือดบนไฟแรงสักสองสามนาทีแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
- เคี่ยวประมาณ 60 นาที
- กรองสต็อกในตะแกรงละเอียด
- ใส่ในขวดหรือขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน เก็บส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 14 วัน
ทำไมคนถึงชอบสต๊อกปลา?
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำสต็อกปลามีประโยชน์ต่างกัน ส่วนใหญ่ใช้ในซอสและซุป สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือมีอาหารหลากหลายประเภททั่วโลกที่ต้องใช้น้ำสต็อก โดยเฉพาะอาหารที่ทำในอาหารเอเชีย
อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำสต๊อกปลามีประโยชน์อื่นๆ นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติในมื้ออาหาร น้ำสต๊อกปลาชนิดต่างๆ มีประโยชน์หลากหลาย
น้ำสต๊อกปลามีประโยชน์อย่างไร?
- เพิ่มการเผาผลาญ - สต็อกปลามีฮอร์โมนไทรอยด์ที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของคุณ นอกจากนี้ยังมีเจลาตินซึ่งช่วยรักษาระดับการเผาผลาญของร่างกายรวมถึงเผาผลาญแคลอรี วิธีนี้ทำให้บุคคลสามารถรักษาและลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- สุขภาพไทรอยด์ของคุณดีขึ้น – ทั้งหมดที่สต็อกปลาเน้นคือต่อมไทรอยด์ ซึ่งช่วยในสภาวะและความเจ็บป่วยต่าง ๆ เช่น สุขภาพผิวหนัง ความเหนื่อยล้า และการสูญเสียกระดูก นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไทรอยด์ช่วยให้สมองทำงาน
- ปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณ – สต็อกปลาประเภทต่างๆ มีสารอาหารและโปรตีนจากธรรมชาติจำนวนมาก ซึ่งช่วยในการส่งเสริมและรักษาระบบภูมิคุ้มกันของคุณ
ปลาเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่มีไขมันต่ำซึ่งมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีชื่อเสียง ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจ ความดันโลหิตลดลง และการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงของคุณน้อยลง
ในกรณีที่คุณสงสัย ปลายังมีวิตามินเช่น D และ B2 (ไรโบฟลาวิน) นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กและแมกนีเซียม
ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับสต็อกปลา?
หากคุณต้องการน้ำสต็อกที่อร่อยแต่ไม่มีเนื้อมันเยิ้ม ให้ใช้ปลาที่ไม่มันและเต็มไปด้วยไขมัน ปลาที่ไม่มีน้ำมันที่ดีที่สุดคือปลากะพง, ปลาแฮลิบัต, ปลาทู, แต่เพียงผู้เดียวและปลาค็อด หลีกเลี่ยงปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน มิฉะนั้น น้ำสต๊อกของคุณจะมีมัน ซึ่งอาจรสชาติไม่ดีในอาหารบางจาน
ใช้น้ำปลาแทนน้ำสต๊อกปลาได้มั้ยคะ?
ได้ค่ะ ใช้น้ำปลาก็ได้ค่ะ แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามากเมื่อเทียบกับน้ำสต๊อกปลา
น้ำซุปจะเข้มข้นกว่าและเหมาะกว่าสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ต้องใช้สต็อก อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบรสชาติของปลาที่เข้มข้น ให้เติมน้ำปลาสักสองสามช้อนชาลงในจานของคุณ
แต่เชฟส่วนใหญ่แนะนำว่าอย่าใช้น้ำปลาแทนน้ำปลาเพราะว่าซอสนั้นเต็มไปด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ ซึ่งอาจทำลายรสชาติของอาหารได้
อะไรคืออาหารมังสวิรัติแทนน้ำปลา?
ตอนนี้ หากคุณไม่มีสต๊อกผัก คุณสามารถใช้ซีอิ๊วขาวและซอสเห็ดผสมได้ เห็ดทำให้อาหารมีรสชาติอูมามิ ดังนั้นจึงใช้เป็นฐานสำหรับซุป!
ลองตัวเลือกทดแทนสต็อกปลาเหล่านี้
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าน้ำสต็อกปลาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณและยังช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นด้วย อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องเปลี่ยนสต็อกปลาด้วยเหตุผลบางประการ
นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องเข้าใจสารทดแทนสต็อกปลาที่แตกต่างกัน: เพื่อให้คุณสามารถใช้ในกรณีฉุกเฉินได้!
วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาอันมีค่าและได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานโปรดนั้น
อ่านเพิ่มเติม: ใช้สิ่งนี้หากคุณไม่มีน้ำซุปเนื้อ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
