น้ำส้มสายชูซูชิ

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

น้ำส้มสายชูซูชิคืออะไร? 

น้ำส้มสายชูซูชิเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ปรุงรสข้าวปั้นซูชิ น้ำส้มสายชูซูชิมีรสหวานและอ่อนหวานและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยไม่เหมือนกับ "รสเปรี้ยว" ทั่วไปของน้ำส้มสายชูส่วนใหญ่

โดยทั่วไปเตรียมโดยการผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าว ส่วนผสมที่ได้คือรสหวาน เค็ม และเปรี้ยวเล็กน้อยที่เข้ากันได้ดีกับข้าวปั้นซูชิเป็นเครื่องปรุงรส

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวปรุงรสนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาความสดของส่วนผสมในขณะที่ทำให้ข้าวมีความเหนียวหนึบ

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่เกิดจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียขนาดเล็กที่แฝงตัวอยู่ในข้าว ยับยั้งการเจริญเติบโตของซูชิ และทำให้ซูชิอร่อยได้นาน

นอกจากสูตรข้าวปั้นซูชิแล้ว คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูซูชิในสูตรอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่น ซอสหมัก ซอส ซอสหมัก ข้าวผัด และผักดอง เมื่อพูดถึงความเก่งกาจ ก็ต้องเป็นอาหารญี่ปุ่นอย่าง Al Pacino ถึง Hollywood!

คุณสามารถทำที่บ้านหรือซื้อจากร้านค้าในเอเชียที่ใกล้ที่สุด

ที่มาของน้ำส้มสายชูซูชิ

ประวัติความเป็นมาของ น้ำส้มสายชูซูชิ ย้อนกลับไปตั้งแต่การคิดค้นซูชิ เช่น นาเระซูชิ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วปลาหมักด้วยเกลือ ข้าว และน้ำส้มสายชู ตามมติทั่วไป เทคนิคนี้มาถึงญี่ปุ่นในสมัยยาโยอิ (300 ปีก่อนคริสตกาล-300 ปีก่อนคริสตกาล) โดยทั่วไปจะใช้เพื่อรักษาปลาเป็นระยะเวลานาน

แนวคิดนี้ทำงานบนหลักการง่ายๆ ขั้นแรก ใส่ปลาลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ข้าว และเกลือ และหมักด้วยการก่อตัวของแบคทีเรียกรดแลคติก หลังจากนั้นคนก็จะแยกปลาเพื่อบริโภคและทิ้งข้าว

นั่นคือจนถึงสมัยมุโรมาจิ (1336-1553) เมื่อผู้คนเริ่มทานอาหารอย่างเสรีมากขึ้นและเริ่มกินข้าวพร้อมกับปลา อย่างไรก็ตาม มีปัญหาอย่างหนึ่งในเรื่องนี้ ปลาใช้เวลาในการหมักนานเกินไป และข้าวก็เกือบจะเน่าเปื่อยระหว่างทาง

เพื่อแก้ปัญหานี้ ผู้คนในสมัยเอโดะ (1603-1867) ได้เริ่มเติมน้ำส้มสายชูข้าวลงในข้าวสดโดยตรงและรับประทานกับปลา ซึ่งค่อยๆ สัมพันธ์กับวัฒนธรรมการปรุงอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ อย่างช้าๆ

ในช่วงเวลาเดียวกัน เชฟชาวญี่ปุ่นได้คิดค้นสูตรซูชิสมัยใหม่ที่เรียกว่า นิกิริซูชิ โดยวางปลาสดไว้บนข้าวที่คั้นด้วยน้ำส้มสายชูหมักด้วยมือ โดยปรับสูตรน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูที่ผ่านการปรับแต่งแล้วซึ่งใช้ในการปรุงรสข้าวคือสิ่งที่เรารู้จักในปัจจุบันว่าเป็นน้ำส้มสายชูซูชิ ซึ่งแทบจะขาดไม่ได้สำหรับสูตรซูชิทั้งหมด ตั้งแต่นิกิริซูชิไปจนถึงม้วนซูชิ และอื่นๆ อีกมากมาย!

วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

น้ำส้มสายชูซูชิสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี อย่างแรกและขั้นแรกคือการใช้มันเป็นเครื่องปรุงข้าวปั้นซูชิเพื่อให้ข้าวมีรสชาติที่ดีและป้องกันไม่ให้สูญเสียความสดในเร็ววัน

อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูที่มีรสหวานและเผ็ดยังทำให้เป็นน้ำจิ้มที่ยอดเยี่ยมและทดแทนน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในช่วงเวลาที่สิ้นหวังได้เป็นอย่างดี

อีกวิธีที่ดีในการเพิ่มน้ำส้มสายชูซูชิลงในอาหารของคุณคือใช้เป็นน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ หรืออาจจะเทลงในซุป ก๋วยเตี๋ยว หรืออาหารทะเลที่คุณชื่นชอบ

โดยรวมแล้ว มันเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างหลากหลายที่สามารถเสิร์ฟและบริโภคด้วยอาหารที่หลากหลายซึ่งต้องการความหวานที่มาพร้อมกับรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน

พื้นฐานของข้าวปั้นซูชิกับน้ำส้มสายชู

การทำอาหารญี่ปุ่นอาศัยส่วนผสมหลักหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับอาหารญี่ปุ่นคลาสสิกที่หลากหลาย

ซึ่งรวมถึงส่วนผสมหลายอย่างเช่น:

เมื่อพูดถึงน้ำส้มสายชูซูชิ ต่อไปนี้คือข้อมูลพื้นฐาน: มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในข้าวปั้นซูชิ

น้ำส้มสายชูซูชิ | สูตรโฮมเมด + 3 น้ำส้มสายชูที่ซื้อดีที่สุดจากร้าน