อธิบายราเม็งญี่ปุ่นประเภทต่างๆ (เช่น shoyu & shio)

โดย Joost Nusselder อัปเดต: 8 กรกฎาคม 2022

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

บะหมี่ราเมนเป็นหนึ่งในบะหมี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชียและอเมริกาเหนือ

ในภาษาญี่ปุ่นคำว่า "ราเม็ง" หมายถึง "ดึง" เส้นเหล่านี้ทำมาจากแป้งสาลี ไข่ และน้ำคันซุย

ปกติจะขายแบบแห้ง สด และแช่แข็งได้ แต่ราเม็งแห้ง (สำเร็จรูป) เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากมีจำหน่ายในซองหรือถ้วยโฟมที่สะดวก

ราเมนเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีน แต่กลายเป็นอาหารที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา!

จานนี้มีราคาถูกและหาได้ทั่วไป ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับนักเดินทางที่มีงบประมาณจำกัด

ร้านราเมนหรือที่รู้จักในชื่อ ราเม็ง-ยะ สามารถพบได้ง่ายในเกือบทุกมุมของญี่ปุ่น และพวกเขาผลิตจานนี้ในรูปแบบภูมิภาคที่แตกต่างกัน

น้ำซุปราเมนพื้นฐานไม่มีส่วนผสมมากมาย น้ำซุปส่วนใหญ่ทำจากกระดูกไก่ กระดูกหมู หรือทั้งสองอย่างรวมกัน

ในบางสูตร ดาชิ (คอนซอมเมะที่ทำจากเกล็ดโบนิโตหรือนิโบชิ) เคี่ยวกับคอมบุแล้วผสมลงในเนื้อเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสและบริสุทธิ์ยิ่งขึ้น พันธุ์ในภูมิภาคบางชนิดต้องการอาหารทะเล แต่ไม่ใช่เนื้อแกะและเนื้อวัว

ตรวจสอบ "ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับราเม็ง" ของ Food Network:

10 เคล็ดลับในการประหยัดการซื้อส่วนผสมแบบเอเชีย!

ขอแนะนำคู่มือ PDF ฟรีใหม่ล่าสุดของเรา: "ความลับในการออม: เผยศิลปะแห่งการออมเงินจากส่วนผสมของเอเชีย" เป็นอีเมลจดหมายข่าวฉบับแรกของคุณ ดังนั้นเริ่มบันทึกวันนี้เลย! 📚🧧

เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว

ราเมนญี่ปุ่นประเภทต่างๆ

ต่อไปนี้เป็นราเม็งประเภทหลักที่คุณควรระวัง

มิโซะราเม็ง

ประการแรก มิโซะคืออะไร? เป็นส่วนผสมที่ทำจากเกลือและถั่วเหลือง และส่วนใหญ่มีอยู่ในอาหารญี่ปุ่น เช่น ซอสและซุป ราเมนมีรสชาติที่โดดเด่นและคมชัดมาก และเป็นส่วนประกอบหลักในมิโซะราเม็ง

มิโซะราเม็งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมีสีส้มเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับผักสำหรับโรยหน้า แม้ว่าคุณจะพบรูปแบบอื่นๆ เช่น ไข่และเนื้อสัตว์

ราเม็งประเภทนี้ไม่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นจนถึงปี 60 แต่ตอนนี้เป็นราเม็งทั่วไปที่พบในร้านราเม็งส่วนใหญ่

“โชยุ” ราเมนซีอิ๊ว

ซอสถั่วเหลืองเป็นอีกหนึ่งรสชาติของราเม็งทั่วไป และเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่า “โชยุ”

เวอร์ชันที่เข้มข้นและเข้มข้นนี้ขึ้นชื่อเรื่องสีเข้ม และส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมหัวหอม หมู และไข่ โชยุราเมนเป็นเรื่องธรรมดามากในญี่ปุ่น โดยเฉพาะในโตเกียว และมีรสชาติที่อร่อยและเผ็ด

“ชิโอะ” ราเม็งเกลือ

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม shio ramen ซึ่งเป็นรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุดของราเม็ง คุณสามารถจดจำได้ง่ายเพราะมีสีที่ชัดเจน

คุณควรสังเกตว่าชิโอะราเม็งมีรสเค็มเล็กน้อย แม้ว่าจะอร่อยมากเพราะมักทำจากเนื้อหมูหรือไก่ นอกจากนี้คุณยังสามารถหาราเมนเกลือในร้านอาหารจีนได้อีกด้วย

ราเมนเกลือส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับสาหร่ายทะเลจำนวนมาก และเป็นราเม็งแบบดั้งเดิมมากกว่าเมื่อเทียบกับราเม็งชนิดอื่นๆ

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับโซเดียม คุณควรพยายามหลีกเลี่ยงราเม็งเกลือ เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง

ทงคตสึราเม็ง

ราเมนประเภทนี้เป็นเรื่องธรรมดามาก และทำโดยการต้มกระดูกหมูเพื่อทำซุปครีมที่มีเนื้อเป็นส่วนประกอบ

ทงคตสึราเมนส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับหมูหั่นชิ้นหนา (ชาชู) หน่อไม้ (เมนมะ) และไข่

แม้ว่าทงคตสึราเม็งจะพบครั้งแรกในฟุกุโอกะ ภูมิภาคคิวชู แต่ก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาไปทั่วประเทศญี่ปุ่น

ราเมนแกง

นี่คือราเม็งประเภทสุดท้ายที่คุณควรรู้ ราเม็งแกงเป็นราเม็งใหม่ล่าสุดที่จะถูกแนะนำให้รู้จักในญี่ปุ่น และคนส่วนใหญ่ชอบมันมาก โดยเฉพาะผู้ที่ชอบแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

ราเมนรูปแบบนี้ทำมาจากแกงกะหรี่ ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากกระดูกหมูและผัก แล้วปรุงรสด้วยแกง

แม้ว่าราเม็งเหล่านี้จะเป็นหมวดหมู่หลักที่คุณสามารถหาได้ง่ายในญี่ปุ่น แต่ก็มีรูปแบบอื่นๆ ที่แตกต่างกัน เช่น โซบะอะบุระ เบสปลา สึเคเม็ง และแม้แต่รสชาติที่ผิดปกติอื่นๆ เช่น เป็ด

ถ้าคุณชอบราเม็ง มีโอกาสที่คุณจะได้ลองชิมหนึ่งในหลากหลายที่เราได้เน้นไว้ข้างต้น หรือคุณวางแผนที่จะลองชิมราเม็งทั้งหมดด้วยซ้ำ! 

สิ่งที่คุณต้องทราบเกี่ยวกับบะหมี่ราเม็งก็คือบะหมี่ราเม็งมีทั้งแบบแพ็คกล่องและกึ่งสำเร็จรูป ทำจากแป้งสาลี น้ำมันพืชประเภทต่างๆ และรสชาติ บะหมี่เหล่านี้มักจะปรุงล่วงหน้า ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะนึ่งแล้วทอดหรือตากให้แห้งเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารสำหรับผู้บริโภค

ข้อมูลโภชนาการราเมน

แม้ว่าข้อมูลทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปตามประเภทของราเม็ง แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่มีแคลอรีต่ำและขาดสารอาหารที่สำคัญเช่นกัน

ตัวอย่างเช่น มาดูข้อมูลทางโภชนาการของบะหมี่ราเม็งรสไก่ 1 ที่:

• แคลอรี่ - 188
• คาร์โบไฮเดรต – 27 กรัม
• ไขมันทั้งหมด – 7 กรัม
• โปรตีน - 5 กรัม
• ไฟเบอร์ – 1 กรัม
• โซเดียม - 891 มก
• แมงกานีส – 10% ของ RDI
• ไรโบฟลาวิน – % ของ RDI
• ไนอาซิน – 9% ของ RDI
• ธาตุเหล็ก – 9% ของ RDI
• ไทอามีน – 16% ของ RDI
• โฟเลต – 13% ของ RDI

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เส้นราเม็งทำมาจากแป้งสาลี ซึ่งเสริมด้วยสารอาหารสังเคราะห์บางชนิด เช่น วิตามินบีและธาตุเหล็ก เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่มีสารอาหารหลัก เช่น ไฟเบอร์ โปรตีน แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามิน A, C และ B12

ดังนั้นคุณจะทำให้ราเม็งมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อย่างไร?

หากคุณชอบทานราเม็ง มีวิธีทำให้อาหารของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้หลายวิธี:

• เพิ่มผัก – การเพิ่มผักที่ปรุงสุกหรือผักสด เช่น บร็อคโคลี่ แครอท หัวหอม หรือเห็ด ลงในบะหมี่ราเมนสามารถเพิ่มสารอาหารที่ไม่พบในราเมนได้
• เพิ่มโปรตีนมากมาย – เนื่องจากบะหมี่ราเมนไม่มีโปรตีนมากนัก การใส่ไก่ ไข่ เต้าหู้ หรือปลาก็สามารถเพิ่มโปรตีนที่จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นได้
• พิจารณาซื้อผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำ – พันธุ์เหล่านี้สามารถช่วยลดปริมาณเกลือในจานของคุณให้อยู่ในระดับมาก
• อย่าใช้แพ็คเก็ตรส – ให้สร้างน้ำซุปของคุณโดยผสมน้ำสต๊อกไก่โซเดียมต่ำกับเครื่องเทศและสมุนไพรสดเพื่อให้ได้บะหมี่ที่ดีต่อสุขภาพ

แม้ว่าราเม็งจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ถูกที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในตลาด แต่ก็มีทางเลือกอื่นๆ ที่ราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพที่คุณควรพิจารณาด้วย ข้าวโอ๊ต มันฝรั่ง และข้าวกล้องเป็นคาร์โบไฮเดรตที่หลากหลายและราคาถูกที่คุณควรพิจารณา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการประหยัดเงิน 

อ่านเพิ่มเติม: ร้านซูชิสายพานลำเลียง เป็นยังไง?

ราเมนชามและชุดช้อนซื้อ

นี่คือชามและช้อนราเม็งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้

ชุดชามราเม็งเซรามิคญี่ปุ่นตลาดโลก

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ประสบการณ์ราเมนของแท้ – ลิ้มลองราเม็งที่คุณชื่นชอบในแบบที่ควรรับประทาน: ในชามราเม็งเซรามิกที่สมบูรณ์แบบ! ชุดประกอบด้วยชามตะเกียบและช้อนซุปเพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แท้จริง
• วัสดุที่มีคุณภาพและดีที่สุด – ชามราเมนเหล่านี้ได้รับการอนุมัติจาก FDA ปราศจากสารตะกั่วและปลอดสาร BPA เหมาะสำหรับจานร้อนและเย็นทั้งหมด และทั้งชุด (รวมตะเกียบและช้อน) สามารถใช้กับเครื่องล้างจานและไมโครเวฟได้ มันทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับทุกคน
• ออกแบบมาเพื่อความทนทาน – แข็งแรงและทนทาน ผลิตจากเซรามิกฉนวนที่ไม่ดูดซับน้ำที่ดีที่สุด ดังนั้นราเม็งของคุณจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและอุ่นอยู่เสมอ ได้รับการปฏิบัติเพื่อต้านทานการบิ่น การย้อมสี และการซีดจาง และจะดูใหม่แม้หลังจากใช้งานไปหลายปี
• ชามอเนกประสงค์ – ชุดชามซุปก๋วยเตี๋ยวเซรามิกจะเป็นที่สำหรับใส่ในตู้กับข้าวสำหรับบะหมี่ราเม็ง มิโซะ ซุปเกี๊ยว อุด้ง และแม้แต่เฝอ แต่ยังใช้ได้กับซีเรียล ไอศกรีม ข้าว และพาสต้า ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!
• ชุดนี้ประกอบด้วยชามก๋วยเตี๋ยวพร้อมช้อนซุปและตะเกียบ

ตรวจสอบพวกเขาที่นี่ใน Amazon

ชุดชามราเม็ง 4 ชุด (16 ชิ้น)

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• สูตรอาหารเอเชียไปสู่อีกระดับ: ชามเหล่านี้จะพาอาหารโฮมเมดของคุณไปเที่ยวโตเกียวเที่ยวเดียว
• ชามเหล่านี้ทำมาจากเมลามีนที่ไม่แตกหัก เกรดร้านอาหาร ทนทาน มีอายุการใช้งานยาวนาน เครื่องล้างจานและไมโครเวฟปลอดภัย
• ขนาดที่สมบูรณ์แบบ: 32 ออนซ์เป็นขนาดที่เชฟแนะนำ ปริมาณมากที่ร้อนจนคำกัดสุดท้าย
• รวมช้อน ตะเกียบ และที่วางตะเกียบ: แต่ละชุดมาพร้อมกับทุกสิ่งที่คุณต้องการ และไม่เหมือนรายการอื่นๆ รายการนี้มีขาตั้งตะเกียบด้วย

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ชุดชามซุปราเม็ง Rovatta Regatta

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• คุณภาพคงทน: ชามราเม็งมีความทนทานมาก เป็นเมลามีน 100% ต้านทานการบิ่น การย้อมสี และการซีดจาง และจะดูใหม่แม้หลังจากใช้งานไปหลายปี
• การออกแบบสไตล์ญี่ปุ่น: ชามราเมนญี่ปุ่นมีคุณภาพสูงและจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังทานอยู่ในร้านอาหารสุดหรูชั้นนำ ชามก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้ทำขึ้นเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน
• ชุดอาหารเย็นที่เข้าชุดกัน: ชามราเมนนี้เหมาะสำหรับอาหารเอเชียทุกประเภทและใช้ได้กับทุกความต้องการในการรับประทานอาหารของคุณ ชุดชามราเมนจะช่วยเพิ่มประสบการณ์ซุปของคุณ
• ภายในบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วย: ชุดชามราเม็งประกอบด้วย 4 ชามก๋วยเตี๋ยว 4 ช้อนซุปก๋วยเตี๋ยว และ 4 ตะเกียบก๋วยเตี๋ยว ช้อนราเมนมีขอเกี่ยวที่ป้องกันไม่ให้จมลงในชาม
• ทำความสะอาดง่าย: ราเมนชามราเมนใช้เครื่องล้างจานได้และทำความสะอาดง่าย อย่าไมโครเวฟแม้ว่า!

ตรวจสอบราคาล่าสุดและห้องว่างที่นี่ใน Amazon

สรุป

เมื่อคุณรู้แล้วว่าราเม็งประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง คุณจะเลือกราเม็งแบบไหน? ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหนในโลก คุณก็จะพบกับความหลากหลายเหล่านี้อย่างแน่นอน ลองทำดูถ้าทำได้!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร