สูตรยากิโซบะเนื้อ 30 นาทีง่ายๆ: ทำบะหมี่ผัดของคุณเอง
ยากิโซบะ เป็นอาหารที่ทำง่ายมากๆ และสิ่งที่ดีก็คือ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ สำหรับ 1 คน เช่นเดียวกับที่ทำเป็นกลุ่มใหญ่สำหรับครอบครัวของคุณ
เป็นหนึ่งในสูตรกระทะเดียวที่พร้อมใน 30 นาที คุณเพียงแค่ต้องใช้กระทะอีกใบเพื่อปรุงบะหมี่ แค่นั้นแหละ!
มาเริ่มกันด้วยสูตรยากิโซบะที่ฉันโปรดปรานตลอดกาล และฉันจะบอกคุณทั้งหมดเกี่ยวกับยากิโซบะและเคล็ดลับในการทำอาหารที่ดีที่สุด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำยากิโซบะให้อร่อย
สูตรเนื้อยากิโซบะและกะหล่ำปลี
ส่วนผสม
ส่วนผสมซอสยากิโซบะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- ฮิต½ ช้อนชา ซอสวูสเตอร์
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
ผัดหมี่ซั่ว
- 2 แพ็ค ของบะหมี่ยากิโซบะ (8 ออนซ์)
- 4 ออนซ์ ของชิ้นเนื้อ
- ฮิต½ ออนซ์ ของกะหล่ำปลี หั่นบาง ๆ
- 1 กลาง แครอท กรกฎาคม
- 6 ชิ้น เห็ดหอม หั่นบาง ๆ
- 2 ทั้งหมด หัวหอม กรกฎาคม
- น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
คำแนะนำ
วิธีทำซอสยากิโซบะตั้งแต่เริ่มต้น
- คุณไม่สามารถทำยากิโซบะแบบคลาสสิกได้หากไม่มีซอสสูตรพิเศษ และถึงแม้คุณสามารถซื้อแบบปรุงสำเร็จได้ แต่แน่นอนว่าเรากำลังทำซอสที่อร่อยกว่านั้นอีกมากด้วยการผสมซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม ซอส Worcestershire และน้ำตาล ตอนนี้ตั้งค่าไว้
คุณควรต้มบะหมี่ยากิโซบะนานแค่ไหน?
- เปิดห่อบะหมี่ยากิโซบะ เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วคลายด้วยตะเกียบ ฉันกำลังพูดถึงบะหมี่สดของที่นี่ เพราะคุณต้องต้มบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 1 หรือ 2 นาทีเท่านั้น หากคุณกำลังใช้บะหมี่แห้ง ให้ปรุงในกระทะประมาณ 5 ถึง 7 นาที โดยทั่วไปจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำยากิโซบะแล้วพักไว้
วิธีการผัดยากิโซบะ
- ผัดชิ้นเนื้อในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล วางเหล่านั้นไว้
- จากนั้นให้เริ่มผัดเห็ดประมาณสองนาที คุณจะต้องนำเนื้อสไลด์ออกจากกระทะเพื่อให้เห็ดและผักมีโอกาสปรุงอาหารด้วยตัวเองได้ดีขึ้น
- หลังจากเห็ด ใส่ผักอื่นๆ ลงไปแล้วคนต่ออีกสองนาที
- ใส่ส่วนผสมที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป นั่นก็คือ เนื้อผัด บะหมี่ และซอสยากิโซบะ
- ผัดต่อไปจนเข้ากันดีและสุกทั่วถึง
วิธีการเสิร์ฟบะหมี่ยากิโซบะ
- ตอนนี้ ยากิโซบะของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟส่วนผสมของผัดในชามแล้วกินด้วยตะเกียบ หรือแม้แต่ใส่จานแล้วกินจานด้วยส้อมของคุณเหมือนกับจานพาสต้าทั่วไป
วีดีโอ
โภชนาการ
เคล็ดลับการทำอาหาร
แม้จะไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณทำยากิโซบะ แต่ก็มีเคล็ดลับดีๆ ที่จะช่วยให้คุณทำยากิโซบะให้อร่อยได้ทุกครั้ง
ใช้กระทะหรือกระทะใบใหญ่ที่กว้างพอที่จะเคลื่อนเส้นบะหมี่ไปมาได้ บะหมี่จะต้องคนและผสมกับเนื้อ ผัก และซอส ดังนั้นกระทะขนาดเล็กจึงไม่ให้เนื้อที่เพียงพอ
(สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของเรา ฟรีหนังสือสูตรอาหารญี่ปุ่นง่ายๆ ที่นี่)
เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำสำหรับคนเดียวหรือทั้งกลุ่ม แต่สิ่งที่มักจะผิดพลาดเมื่อปรุงอาหารเป็นชุดใหญ่คือไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะปรุงอย่างถูกต้อง และจบลงด้วยรสชาติที่จืดชืด ข้าวต้ม.
ยัค!
นอกจากนี้ ส่วนผสมจะต้องสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนเสมอจึงจะปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม ดังนั้น ให้กระจายออกหากคุณใช้แผ่นเหล็กและพลิกเนื้อสองสามครั้ง
ก่อนผัดบะหมี่ให้คลายออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน ถ้าคุณไม่คลายเส้นบะหมี่ก่อนผัด บะหมี่อาจจะหักได้
หลีกเลี่ยงการนึ่งเส้นบะหมี่ขณะปรุง – ให้กระจายออกไป เพิ่มน้ำมันงาเพื่อช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแยกจากกัน
ถ้าคุณชอบบะหมี่กรอบ ให้ทอดก่อน ถอดออกจากกระทะหรือออกจากกระทะ หลังจากส่วนผสมอื่นๆ เสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่อีกครั้งและปล่อยให้ทุกอย่างสุกพร้อมกัน วิธีการปรุงสองครั้งนี้ทำให้บะหมี่กรอบและอร่อยเป็นพิเศษ
ผัดผักที่แข็งก่อนแล้วค่อยผัดผักที่นิ่มกว่าทีหลัง ไม่ใช่ว่าผักทุกชนิดจะมีเวลาทำอาหารเท่ากัน และคุณก็ไม่ต้องการให้ผักที่เน่าเปื่อยอย่างบรอกโคลีเป็นต้น
ในสูตรนี้ ผักทั้งหมดมีความคงตัวเหมือนกัน คุณจึงสามารถผสมมันเข้าด้วยกันและลดเวลาในการปรุงได้
วิธีเสิร์ฟ & จับคู่อะไรกับยากิโซบะ
จริงๆ แล้ว ยากิโซบะเป็นอาหารที่เติมเต็ม และคุณสามารถทานเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็นและรู้สึกอิ่มได้ ไม่ต้องใช้เครื่องเคียง แต่คุณสามารถเพิ่มได้เสมอเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น
คู่ที่นิยมคือเกี๊ยวทอดหรือเกี๊ยวซ่า จะใส่หมู ไก่ หรือผักก็ได้ สิ่งที่ทำให้อร่อยคือนำไปทอดด้วยจึงมีความกรอบคล้ายกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและกะหล่ำปลี
ถ้ารู้สึกว่าคอร์สเดียวไม่พอ ก็มี ซุปมิโซะแสนอร่อย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เตรียมกระเพาะสำหรับจานก๋วยเตี๋ยวที่เติมโปรตีน
ทางทิศตะวันตกและร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่ง ยากิโซบะจะเสิร์ฟบนจาน ก๋วยเตี๋ยวถูกกองและคุณสามารถกินได้เหมือนจานพาสต้าทุกประเภท
ในญี่ปุ่น คุณมักจะเห็นยากิโซบะที่เสิร์ฟเป็นยากิโซบะปัง ซึ่งเป็นบะหมี่ผัดยัดไส้ขนมปังแบบฮอทดอก ราดหน้าด้วย มายองเนสญี่ปุ่น (ตรวจสอบความแตกต่างกับมายองเนสอเมริกันที่นี่) และเพลิดเพลินกับอาหารข้างทาง
คุณใช้บะหมี่อะไรทำยากิโซบะ?
ยากิ ภาษาญี่ปุ่น แปลว่า การย่างด้วยไฟตรง และ “โซบะ” หมายถึงบะหมี่บัควีท แต่สำหรับยากิโซบะ คุณไม่ได้ใช้บะหมี่โซบะ แต่เป็นบะหมี่ข้าวสาลีชนิดพิเศษ (ไม่ใช่บัควีท) ซึ่งคล้ายกับบะหมี่ข้าวสาลีแบบจีนมากกว่า ใส่ซอสยากิโซบะพิเศษและเนื้อสัตว์และผักลงในกระทะแล้วผัด
คำว่า “โซบะ” หมายถึงบะหมี่บัควีท ซึ่งมักใช้ในยากิโซบะ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับสูตรยากิโซบะในญี่ปุ่น
ในยากิโซบะ โซบะหมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวจีนที่ปรุงด้วยซอสเผ็ดคล้ายกับซอส Worcestershire
เส้นยากิโซบะมีสีเหลือง ทำจากแป้งสาลี และใช้สำหรับผัด พวกเขามีรูปร่างและปรุงอาหารได้ง่ายเหมือนราเมน เส้นยากิโซบะนั้นผ่านการนึ่งไว้แล้ว คุณจึงไม่ต้องต้ม ให้อุ่นซ้ำ
ก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมสำหรับจานนี้เรียกว่า Mushi Chukamen (蒸し中華麺) ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวนึ่งสไตล์จีน
สิ่งเหล่านี้ทำมาจากแป้งสาลีซึ่งเป็นสารละลายอัลคาไลน์ที่เรียกว่าคันซุยและน้ำ พวกเขามีเนื้อสัมผัสคล้ายกับราเม็งและมีสีเหลือง แต่ไม่ใช่บะหมี่ไข่
ก๋วยเตี๋ยวถูกนึ่งและบรรจุเพื่อให้พร้อมสำหรับการปรุงอาหารทันที
อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะใช้บะหมี่ข้าวสาลีแบบธรรมดาเช่นเดียวกับราเม็ง บางครั้งผู้คนก็ใช้บะหมี่ไข่เช่นกัน
บะหมี่โซบะเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของ ก๋วยเตี๋ยวทุกชนิด เราเคยเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อน จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมยากิโซบะถึงได้รับความนิยม
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตรายากิโซบะ XNUMX อันดับแรก ได้แก่
พวกเขาทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมและใช้เวลาไม่กี่นาทีในการทำจานที่อร่อย
มีบะหมี่โซบะธรรมดาจำนวนมากในแพ็ค โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอาศัยอยู่ในญี่ปุ่น แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ :
- บะหมี่แดด
- ฮาคุบาคุ
- โรลันด์
บะหมี่เหล่านี้บางส่วนแห้ง ดังนั้นคุณต้องต้มก่อนแล้วกรอง
นอกจากนี้ยังมีบะหมี่โซบะที่นุ่มและเปียกอยู่แล้วด้วย คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำร้อนเพื่อให้คลายตัว
นอกประเทศญี่ปุ่น การหาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยากิโซบะในซูเปอร์มาร์เก็ตอาจเป็นเรื่องยากสักหน่อย
แต่มันไม่ใช่เรื่องใหญ่เพราะมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถใช้แทนได้
วุ้นเส้นโฮลวีตหรือบะหมี่ข้าวสาลีจีนเป็นทางเลือกที่ใกล้เคียง คุณยังสามารถลองอุด้งหรือสปาเก็ตตี้แทนได้ แต่ก็ไม่เหมาะ
ยากิโซบะทดแทนบะหมี่
เพียงเพราะสูตรยากิโซบะเรียกบะหมี่ยากิโซบะพิเศษไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทดลองและใช้บะหมี่ชนิดอื่นได้
บางครั้งคุณไม่สามารถหาบะหมี่ในร้านค้าได้ โดยเฉพาะถ้าคุณไม่มีร้านขายของชำในเอเชียในบริเวณใกล้เคียง
บะหมี่ยากิโซบะเหมือนกับบะหมี่ราเม็งหรือไม่
ยากิโซบะที่ใช้แทนยากิโซบะได้ดีที่สุดคือ บะหมี่ราเมน. พวกเขามีสีและเนื้อสัมผัสที่เกือบจะเหมือนกันและจะทำให้จานมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน
คุณสามารถ ใช้ราเมนสดที่ดีที่สุด แต่ราเม็งแบบแพ็คเก็ตก็ดีเหมือนกัน อย่าใช้ซองปรุงรส
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ราเมนญี่ปุ่นประเภทต่างๆ เช่น Shoyu & Shio
อีกตัวที่นิยมใช้แทนกันคือ หมี่ซั่วซึ่งมีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว บะหมี่ไข่สดอร่อยมากและผัดง่าย
บะหมี่โซบะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับยากิโซบะ บะหมี่โซบะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและแน่นอนว่ารสชาติเยี่ยม
คุณยังสามารถใช้สปาเก็ตตี้สไตล์ตะวันตกหรือลิงกวินีได้ แต่ระวังเมื่อปรุงอาหารเหล่านี้ – พวกเขาต้องเป็นอัลเดนเต้เพื่อไม่ให้สุกเกินไปเมื่อคุณปรุงบนจานร้อน
อย่าลืมแวะเข้ามาดูสิ สูตรอุด้งยากิและวิธีทำบะหมี่จานโปรดของญี่ปุ่น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร