สูตร Bibingka (โฮมเมด): พายแป้งข้าวฟิลิปปินส์แสนอร่อย
แม้ว่าจะเสิร์ฟในช่วงเวลาใดของปี แต่คุณรู้ว่าตอนนี้เป็นเทศกาลคริสต์มาสแล้ว หาก Bibingka Stalls เริ่มตั้งขึ้นในแทบทุกมุมของฟิลิปปินส์
อาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีในช่วงคริสต์มาส ส่วนผสมที่ลงตัวของแป้งข้าว เนย ไข่ และนมนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวฟิลิปปินส์อย่างแน่นอนหลังจากเข้าร่วม Simbang Gabi
อย่างไรก็ตาม ด้วยสูตร Bibingka แบบโฮมเมดนี้ คุณจะไม่ต้องรอให้เทศกาลคริสต์มาสกลับมาอีกครั้งเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารฟิลิปปินส์จานนี้เช่นเดียวกับ เค้กมันสำปะหลัง.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สองวิธีในการทำ Bibingka
ในการทำฐานสำหรับสูตรบิบิงก้าโฮมเมดนี้ คุณสามารถเลือกได้ว่าจะทำแป้งข้าวเจ้าหรือกาลาปงตั้งแต่เริ่มต้น หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปจากตลาดสด
อีกทางเลือกหนึ่งซึ่งง่ายกว่าใช้แป้งข้าวเจ้า
สูตรบิบิงก้าฟิลิปปินส์โฮมเมด
อุปกรณ์ใช้สอย
- ใบกล้วย (ไม่จำเป็น)
- 3 กระทะอลูมิเนียมพาย
ส่วนผสม
- 2 ถ้วย แป้งข้าวจ้าว
- 1 ถ้วย เด็ก
- 2 ช้อนโต๊ะ เบคกิ้งโซดา
- ½ ช้อนชา เกลือ
- 1 (13.5 ออนซ์) กระป๋อง กาตะ (กะทิ)
- 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
- 5 ตี ไข่
ท็อปปิ้ง:
- 2 ไข่เค็ม (หั่นตามยาว)
- Cubed Kesong Puti หรือ Keso de Bola
- มาการีนนิ่ม
- มะพร้าวขูด
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ล้างใบตองด้วยน้ำอุ่นแล้วเล็มขอบหนาออก
- ตัดใบเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว (ใหญ่พอที่จะปิดด้านล่างและด้านข้างของถาดอบ)
- ผ่านอย่างรวดเร็วและปล่อยให้ความร้อนบนเปลวไฟของเตาเป็นเวลาสองสามวินาทีหรือจนนิ่มลง
- วางใบพายลงในถาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขาด
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล ผงฟู และเกลือ
- ตีให้เข้ากันจนกระจายตัว
- ในชามอีกใบ ผสมกะทิและเนย คนจนเข้ากัน
- ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปผัดเบา ๆ จนแป้งเนียน
- ใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน
- แบ่งส่วนผสมและเทลงในพิมพ์พายที่เตรียมไว้
- จัดเรียงชิ้นไข่และชีสไว้ด้านบน
- อบในเตาอบ 350 F ประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันสีทองและไม้จิ้มฟันที่อยู่ตรงกลางจะออกมาสะอาด
- หากต้องการ ให้วางใต้ไก่เนื้อประมาณ 1 นาทีหรือจนไหม้เกรียม
- นำออกจากเตาแล้วทามาการีนที่ด้านบน
- โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดแล้วโรยน้ำตาลตามชอบ
โภชนาการ
สูตร Bibingka โฮมเมด (วิธีทางเลือก)
- ในหม้อขนาดใหญ่ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำ และเกลือ เติมน้ำมากขึ้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแป้งสม่ำเสมอแค่ไหน แป้งมีความสม่ำเสมอเพียงพอเมื่อไม่ติดมืออีกต่อไป จองแป้งไว้ใช้ทีหลัง
- ถัดมาเป็นการผสมเนย น้ำตาล ไข่ที่ตีแล้ว แป้งข้าวเจ้า เกลือ ผงฟู กะทิ และนมสด ผสมสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นคุณใส่ส่วนผสมบนกระทะแล้วใส่ในเตาอบ
- หลังจากผ่านไป 15 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วแต่งหน้าบิบิงก้าด้วย ไข่เค็มหั่นเต๋า และชีสขูด อบ bibingka อีกครั้งจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำบิบิงก้าออกจากเตาอบและคุณสามารถเลือกใส่มะพร้าวขูดหรือทาด้วยเนยละลายหรือน้ำตาลก็ได้
- บิบิงกาคู่กับพูโตบัมบงเข้ากันได้ดีกับกาแฟเพื่อรักษาสมดุลของความหวาน
- ด้วยสูตรบิบิงก้านี้ คุณและครอบครัวของคุณจึงสามารถเตรียมบิบิงก้าได้ในทุกฤดูกาลอย่างแน่นอน
สนุก!
หมายเหตุ: สังเกตวิธีการโพสต์? เราโพสต์สอง (2) วิธีที่แตกต่างกันและส่วนผสมที่แตกต่างกันในการทำ Bibingka เพียงแค่เลือกสิ่งที่คุณคิดว่าง่ายต่อการเตรียม
สับสน? ส่งข้อความหรือแสดงความคิดเห็นด้านล่างเกี่ยวกับสูตร ขอบคุณ.
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำพายไข่ฟิลิปปินส์แสนอร่อย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร