บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิคืออะไร? + สิ่งที่คาดหวัง (ราคา, จาน)
ฮิบาจิ บุฟเฟ่ต์—อาจฟังดูแปลกๆ กับประสบการณ์ทานไม่อั้นที่กินได้ไม่อั้น แต่ก็ไม่ได้แปลกอย่างที่คุณคิด
บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิหมายถึงประสบการณ์ร้านอาหารที่ผู้รับประทานอาหารนั่งดูเชฟปรุงอาหารด้วยเตาย่างแบบเปิด ลูกค้าสามารถนำอาหารประเภทใดก็ได้ตามต้องการ
ประสบการณ์การรับประทานอาหารแสนอร่อยนี้มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น แต่ในปัจจุบันนี้ คุณสามารถหาซื้อได้ในสหรัฐอเมริกา
บางคนสับสนกับเทปันยากิ แต่อันที่จริงแล้วทั้งสองแตกต่างกัน
มาดูสิ่งที่คาดหวังได้จากบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิ
หากญี่ปุ่นอยู่ไกลเกินไป คุณสามารถหาร้านอาหารในสหรัฐฯ ที่ให้บริการบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิได้ คุณยังสามารถซื้อเครื่องใช้และทำบุฟเฟ่ต์ครอบครัวที่บ้านได้อีกด้วย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ฮิบาชิคืออะไร?
คำว่า "ฮิบาชิ" ในญี่ปุ่นหมายถึง "ชามไฟ" หมายถึงอุปกรณ์ปิ้งย่างที่มีภาชนะทรงกลม
An เปิดตะแกรง อยู่ที่ด้านบนของภาชนะที่คุณใส่อาหารสำหรับย่าง โถไฟเป็นเหล็กหล่อ ส่วนภาชนะด้านนอกอาจเป็นไม้หรือเซรามิกก็ได้
Hibachi มีขนาดเล็ก ทำให้พกพาสะดวกและจัดเก็บภายในบ้าน
บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิหมายถึงการรับประทานอาหารที่หรูหราด้วยการย่างสไตล์ฮิบาชิที่คุณมีอาหารหลากหลายให้เลือกรับประทาน มีเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเคียงหลายชนิด
คุณมีอิสระที่จะกินให้มากที่สุด เชฟจะย่างอาหารตรงหน้าคุณ
จะมีทริคการย่างที่น่าตื่นตาตื่นใจบางอย่างเพื่อสร้างความบันเทิงให้คุณในขณะที่รออาหารของคุณพร้อม!
เชฟที่ทำอาหารบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิเรียกว่า "อิทามาเอะ" ซึ่งแปลว่า "อยู่หน้ากระดาน" อย่างแท้จริง ชื่อหมายถึงตำแหน่งของพ่อครัว
ในสหรัฐอเมริกา มีความเข้าใจผิดกันโดยทั่วไปว่าคำว่า "ฮิบาชิ" และ "เทปันยากิ" เหมือนกัน ดังนั้น หากคุณพบร้านอาหารฮิบาชิ มีโอกาสเป็นไปได้ที่ร้านอาหารนี้จะมีเทปันยากิแทนการย่างด้วยถ่านแบบเปิดตะแกรง
บางครั้ง ร้านอาหารมีทั้งแบบเทปันยากิและแบบฮิบาชิ ให้แขกเลือกได้
ฉันได้วางทั้งหมด ความแตกต่างที่แน่นอนระหว่างฮิบาชิและเทปันยากิที่นี่ ถ้าคุณต้องการเจาะลึกมากกว่านี้ แต่ที่นี่ ฉันจะเน้นที่บุฟเฟ่ต์ฮิบาชิ
ภายในร้านอาหารฮิบาชิ คุณจะเห็นอาหารมากมาย อาหารประเภทไหนที่คุณนึกออกก็อยู่ที่นั่น!
ทั้งหมดจัดอย่างเรียบร้อยตามหมวดหมู่
ในส่วนของคาร์บ คุณจะเห็นข้าว ขนมปังและบะหมี่ประเภทต่างๆ เช่น ราเม็ง อุด้ง และวุ้นเส้น ในส่วนโปรตีน คุณสามารถตั้งชื่อเนื้อสัตว์ที่ต้องการได้ แม้แต่เนื้อส่วนพิเศษ เช่น เนื้อสันนอก ซี่โครงสั้น ฯลฯ
แม้แต่มังสวิรัติก็ยังยินดีกับผักและผลไม้ที่มีให้เลือกมากมาย เครื่องปรุงรส เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวานก็มีให้เช่นกัน
และสต๊อกอาหารไม่ได้มีแค่อาหารญี่ปุ่นเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีอาหารมากมายจากประเทศอื่นๆ เช่น จีนและเกาหลี
แม้แต่อาหารอเมริกันอย่างพิซซ่าและสเต็กบาร์บีคิวก็พร้อมให้บริการสำหรับผู้ที่อยากมีประสบการณ์แต่ไม่ชอบอาหารญี่ปุ่น
หากคุณสนใจที่จะเห็นว่าบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง hibachi หน้าตาเป็นอย่างไร ผู้ใช้ YouTube Joane Arlene จะนำเสนอทัวร์ที่ยอดเยี่ยม:
วิธีทำบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิ
หากคุณวางแผนที่จะลองบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างแบบฮิบาชิ ให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาเหลือเฟือ
มันไม่ใช่อาหารจานด่วน แทนที่จะเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ช้าซึ่งคุณสามารถเลือกและเลือกจานใหม่ได้หลายครั้ง
คุณมักจะปรับแต่งเมนูได้อย่างอิสระและขอให้ Itamae ทำอาหารให้คุณ เชฟจะถามคุณว่าต้องการซอสชนิดใดเป็นเครื่องปรุงรส
เพื่อให้ได้ประสบการณ์ที่ดีที่สุด อิทามาเอะจะอวดเทคนิคการทำอาหารที่ดีที่สุด เช่น การโยนกุ้งขึ้นสูงเพื่อพลิกบนตะแกรงหรือสร้างเปลวไฟอันน่าทึ่ง
ถ้าคุณชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร่วมกับคุณในมื้อใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารบางอย่างได้ ร้านอาหารฮิบาชิทุกร้านมีสาเกหลายประเภท
มีเหล้าประเภทอื่นด้วยแน่นอน แต่คนส่วนใหญ่มักจะสั่งสาเกเพื่อเติมเต็มประสบการณ์การรับประทานอาหารญี่ปุ่นอันหรูหรา
หลังจากทานอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถเลือกของหวานเพื่อสิ้นสุดเวลามื้ออาหารที่ซับซ้อนได้
ราคา
คุณอาจคิดว่าการรับประทานอาหารบุฟเฟ่ต์สุดหรูต้องมีราคาแพง อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิ ไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้นเสมอไป
ราคาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละร้านอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหรูหราของร้านอาหาร
ร้านอาหารฮิบาชิธรรมดาๆ คิดราคาเพียง 8-15 ดอลลาร์ต่อคนต่อมื้อ พวกเขายังเสนออาหารฟรีสำหรับเด็กเล็กและลดราคาสำหรับผู้สูงอายุ
ร้านอาหารชั้นสูงสามารถเรียกเก็บเงินได้ประมาณ 20-50 เหรียญต่อมื้อ
วันหยุดสุดสัปดาห์มักจะมีราคาแพงกว่าวันธรรมดา และบุฟเฟ่ต์อาหารค่ำมักจะแพงกว่าบุฟเฟ่ต์อาหารกลางวัน
ดังนั้นหากคุณต้องการประหยัดเงินสำหรับประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ลองแวะไปที่ร้านอาหารในช่วงบ่ายของวันธรรมดา
แตกต่างจากเทปันยากิอย่างไร?
หลายคน (โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา) คิดว่าฮิบาชิและเทปันยากิใช้แทนกันได้ แต่จริงๆ แล้ว 2 คนนี้ต่างกัน
เป็นที่เข้าใจได้ว่าผู้คนจะสับสนได้อย่างไรเพราะเตาทั้งสองมีแนวคิดในการย่างแบบเปิดและแบบสด
อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการที่ทำให้คุณจดจำได้ง่ายขึ้น
ลักษณะ
มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกความแตกต่างระหว่าง 2 ตัวนี้ในแวบแรก
เตาเทปันยากิมีลักษณะเป็นกล่อง ใหญ่ และทำจากโลหะ มีพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ที่เชฟสามารถปรุงอาหารได้
Hibachi ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีภาชนะทรงกลมที่ทำจากเหล็กหล่อ เตาย่างฮิบาชิสไตล์ทันสมัยบางชนิดสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้เช่นกัน
ชั้นนอกเป็นเซรามิกหรือไม้ เพื่อไม่ให้เชฟไหม้ มีตะแกรงเปิดอยู่ด้านบนซึ่งเชฟจะนำอาหารไปปรุงอาหาร
ขนาด
เทปันยากิมีขนาดใหญ่มากจนคนทั่วไปไม่มีในบ้านแม้ว่าคุณจะมี จานเทปันยากิบนโต๊ะที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ สำหรับงานปาร์ตี้
ในร้านอาหาร เทปันยากิหนึ่งสถานีสามารถให้บริการได้ประมาณ 10 คนหรือมากกว่านั้น คุณต้องนั่งบนเก้าอี้ที่โต๊ะถูกรวมเข้ากับเทปัน
หัวตะเกียงก๊าซ
ฮิบาจิใช้ถ่านในการปรุงอาหาร เทปันยากิใช้โพรเพนเป็นเชื้อเพลิงในการทำเปลวไฟใต้พื้นผิวเรียบ
วิธีการต่างๆ เหล่านี้ส่งผลให้จานมีรสชาติและสีต่างกัน
อย่างไรก็ตาม ฮิบาชิสมัยใหม่บางหน่วยใช้ไฟฟ้าเพื่อสร้างความร้อนในการย่างอาหาร
ของกิน
เนื่องจากพื้นผิวที่แข็งและเรียบ คุณจึงสามารถปรุงอะไรก็ได้บนเตาย่างเทปัน แม้แต่ผักและเส้นที่หั่นไว้ก็ทำได้ดี
สิ่งเหล่านี้คงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำกับฮิบาชิ ตะแกรงที่เปิดออกจะทำให้อาหารทั้งหมดตกลงสู่ไฟถ่านหากคุณหั่นให้เล็กเกินไป
ประวัติของฮิบาชิ
ในญี่ปุ่น วัฒนธรรมของฮิบาชิมีขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน
ย้อนกลับไปในตอนนั้น ฮิบาชิทำงานเพื่อสร้างความอบอุ่นแทนการย่างเพียงอย่างเดียว
อุปกรณ์นี้ถูกทำให้พกพาสะดวก ครอบครัวจึงสามารถเคลื่อนย้ายไปได้ทุกที่ในบ้านตามต้องการ บางครั้งมีการติดตั้งตะแกรงไว้ที่ใดที่หนึ่งในบ้าน
ผู้คนค่อยๆ คิดไอเดียที่จะวางตะแกรงบนตะแกรงเพื่อย่างอาหาร
นอกจากนี้ยังมีภาชนะฮิบาชิที่ชั้นนอกมีการตกแต่งที่สลับซับซ้อน ทำให้ทั้งสวยงามและมีประโยชน์ใช้สอย เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นฮิบาชิถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวอเมริกันเริ่มเดินทางไปญี่ปุ่นและสัมผัสประสบการณ์อาหารอันน่าหลงใหลที่นั่น รวมทั้งฮิบาชิและเทปันยากิ
ร้านอาหาร hibachi แห่งแรกเปิดในโกเบในปี 1945 ธุรกิจการทำอาหารค่อยๆ เข้าสู่สหรัฐอเมริกา
อย่างไรก็ตาม คนอเมริกันได้ผสม 2 อย่างนี้แล้ว นี่คือเหตุผลที่คุณเห็นร้านอาหารหลายแห่งที่เสนออาหาร “ฮิบาชิ” ในขณะที่พวกเขากำลังเสิร์ฟประสบการณ์เทปันยากิ
ในขณะเดียวกัน ในญี่ปุ่น ผู้คนไม่ค่อยใช้ฮิบาชิอีกต่อไปในทุกวันนี้ ไม่ว่าจะเป็นการอุ่นหรือย่าง มีเครื่องใช้ที่ทันสมัยมากมายเพื่อตอบสนองวัตถุประสงค์ดังกล่าวซึ่ง hibachi ไม่ได้มีประสิทธิภาพอีกต่อไป
ถึงกระนั้น คุณยังสามารถหาเตาฮิบาชิที่ขายในตลาดได้ แต่ส่วนใหญ่เป็นเหมือนของตกแต่งมากกว่าเครื่องมือร้อนหรือย่าง
การทำอาหาร
ญี่ปุ่นไม่มีกฎเกณฑ์ที่แน่นอนว่าจะย่างกับฮิบาชิอย่างไรและอย่างไร; ผู้คนมีรายการโปรดที่หลากหลาย ย่างเกือบทุกอย่างได้ตามสบาย ตราบใดที่ส่วนที่ตัดแล้วใหญ่พอ มันจะไม่ลื่นไถลผ่านตะแกรง
สเต็กเนื้อสไตล์ญี่ปุ่น กุ้งล็อบสเตอร์ หรือเนื้อปลาสามารถมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้หากย่างบนฮิบาชิ
ผักที่อาจเหมาะกับการทำอาหารประเภทนี้คือ หัวไชเท้า กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ ในการพลิกอาหารขณะย่าง ให้ใช้ที่คีบโลหะชนิดหนึ่ง
คุณสามารถซื้อภาชนะใส่ฮิบาชิเพื่อรับประทานบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิกับครอบครัวที่บ้านได้ ช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการย่าง
แม้แต่อาหารที่ไม่ได้มาจากอาหารญี่ปุ่นก็สามารถลิ้มรสที่น่าตื่นตาตื่นใจได้หลังจากย่างบนหม้อไฟแบบเก่านี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองย่างขนมปัง ไส้กรอก และพริก
เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรส
เนื่องจากเป็นอาหารสำหรับครอบครัวที่สะดวกสบาย เครื่องปรุงรสที่ใช้ในบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิจึงเป็นเรื่องง่ายและหาง่าย คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่เคยทานอาหารฮิบาชิทุกวันในครัว
มีซอส 2 ชนิดและเครื่องเทศแห้ง 2 ชนิดที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างสมดุลของรสชาติ มันคือซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน ขิงและกระเทียม
ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นเป็นกุญแจสำคัญในการให้รสชาติแบบญี่ปุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสต้นตำรับจะเข้ากันได้ดีกับกระเทียมเล็กน้อย ให้รสชาติที่เข้มข้น
การผสมผสานของ 2 อย่างนี้ทำให้เกิดความเค็มที่น่าดึงดูดใจ
เมื่อ มิรินมาผสมความหวานจะสร้างสมดุล กับเครื่องปรุงรสเค็ม
ไวน์ข้าวหมักยังมีประสิทธิภาพในการผูกรสชาติและเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ ยิ่งไปกว่านั้น ยังช่วยขจัดกลิ่นคาวของอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย
ขิงยังช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ยังให้ความรู้สึกอบอุ่นทั้งในรสชาติและในท้องของคุณ
บางครั้งผู้คนก็เพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำซอสหมัก จุ่มอาหารแต่ละอย่างลงในซอสแล้วแช่ไว้สักครู่ก่อนจะวางลงบนหม้อย่าง
หลังจากที่คุณย่างเสร็จแล้ว คุณสามารถจุ่มมันอีกครั้งในชามมิรินเป็นเวลาหนึ่งวินาที วางบนจานของคุณแล้วโรยงาเล็กน้อย
หากคุณไม่ใช่แฟนของ mirin อย่าลังเลที่จะข้ามซอสสำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารย่าง hibachi ของคุณ
ผู้คนเพลิดเพลินกับอาหารฮิบาชิด้วยข้าวสวยร้อนๆ และเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นต่างๆ เช่น วาซาบิหรือ ซุปมิโสะ.
บางครั้งผู้คนจะดื่มสาเกพร้อมกับอาหาร เพราะมันทำให้กระเพาะอุ่นขึ้น ไวน์ข้าวยังช่วยให้อารมณ์แจ่มใสอีกด้วย
ร่วมย่างฮิบาชิ
วัฒนธรรมของฮิบาชิเติบโตขึ้นอย่างมากจากรากเหง้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่มันมาถึงอเมริกา อย่างไรก็ตาม รสชาติและประสบการณ์ที่แท้จริงนั้นยอดเยี่ยมมาก
ผู้คนต่างชื่นชอบมัน และคุณก็ควรเช่นกัน หากคุณมีโอกาสได้ลองชิมบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างฮิบาชิ คุณควรสักครั้ง!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร