ปลาซาร์ดีน: ตั้งแต่การทำความสะอาดไปจนถึงการทำอาหาร สุดยอดคู่มือของคุณ
หากคุณกำลังมองหาวิธีประหยัดในการเพิ่มโปรตีนให้กับอาหารของคุณ ไม่ต้องมองหาอะไรมากไปกว่าปลาซาร์ดีน
ปลาซาร์ดีนเป็นปลาขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยสารอาหารและไขมันดี พวกมันปรุงง่ายและคุณสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลาย วันนี้ฉันจะแสดงวิธีการปรุงอาหารด้วยปลาซาร์ดีน
ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารปลาซาร์ดีนที่ฉันโปรดปรานด้วย เพื่อที่คุณจะได้เริ่มต้นได้ทันที
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ค้นพบความมหัศจรรย์ของปลาซาร์ดีน
ปลาซาร์ดีนเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีขนาดเล็ก มัน และมีรสชาติเข้มข้น พวกมันเป็นส่วนผสมในราคาประหยัดที่สามารถนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ทำให้เป็นส่วนประกอบที่หลากหลายสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่ปลาซาร์ดีนเป็นส่วนประกอบที่ดีในครัวของคุณ:
- ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารง่ายๆ และเตรียมง่าย จึงเหมาะสำหรับมื้ออาหารด่วน
- พวกเขามาในกระป๋องซึ่งหมายความว่าพวกเขามีอายุการเก็บรักษานานและพร้อมใช้งานตลอดเวลา
- ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งอาหารตามธรรมชาติและยั่งยืนที่หาได้ในท้องถิ่น
- พวกมันเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารมากมาย ตั้งแต่สลัดไปจนถึงซูชิ
- ปลาซาร์ดีนเป็นปลาที่มีไขมันมาก ซึ่งหมายความว่าพวกมันกำลังอิ่มท้องและสามารถเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม
- สามารถนำไปย่าง ทอด หรือเสิร์ฟทั้งคาวและหวาน ทำให้เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่เหมาะกับทุกรสชาติ
สูตรปลาซาร์ดีนแสนอร่อยมีอะไรบ้าง?
ปลาซาร์ดีนสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัดไปจนถึงแซนด์วิช ต่อไปนี้คือสูตรอาหารปลาซาร์ดีนที่น่าลอง:
- สลัดปลาซาร์ดีน: ผสมปลาซาร์ดีนกระป๋องกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และส่วนผสมของสลัดที่คุณชอบเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
- ซูชิปลาซาร์ดีน: ใช้ปลาซาร์ดีนแทนปลาดิบในโรลซูชิแบบโฮมเมดของคุณสำหรับตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสัตว์ยุคดึกดำบรรพ์
- ครีมกะหล่ำดอกซาร์ดีน: ผสมปลาซาร์ดีนกระป๋องกับดอกกะหล่ำปรุงสุกและครีมสำหรับซอสพาสต้าที่อร่อยและครีม
- Sicilian Sardine Zoodles: ผัดปลาซาร์ดีนกระป๋องกับบะหมี่บวบ อาร์ติโชก และมะกอกดำเพื่อมื้ออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
วิธีการเพลิดเพลินกับปลาซาร์ดีน?
ปลาซาร์ดีนสามารถรับประทานได้หลายวิธี ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการใส่ปลาซาร์ดีนในมื้ออาหารของคุณ:
- ตรวจสอบฉลากเมื่อซื้อปลาซาร์ดีนกระป๋องเพื่อให้แน่ใจว่ามาจากแหล่งที่ยั่งยืน
- เสิร์ฟปลาซาร์ดีนกับมะนาวหรือผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ลองสูตรอาหารต่างๆ เพื่อหาจานปลาซาร์ดีนที่เหมาะกับคุณ
- ใช้ปลาซาร์ดีนแทนปลาชนิดอื่นในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
- เพลิดเพลินกับปลาซาร์ดีนเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ง่ายและรวดเร็ว
การเตรียมปลาซาร์ดีนสำหรับทำอาหาร
- ล้างปลาซาร์ดีนสดด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ใช้มีดคมๆ ตัดหัวปลาซาร์ดีนออกแล้วทิ้งไป
- ใช้มีดกรีดไปตามท้องปลาและคว้านไส้และอวัยวะภายในอื่นๆ ออก
- ขอดเกล็ดออกโดยจับปลาซาร์ดีนที่หางและใช้มีดขูดเกล็ดออกโดยเริ่มจากหางถึงหัว
- ล้างปลาซาร์ดีนอีกครั้งในน้ำเย็นเพื่อขจัดเกล็ดหรือเศษซากที่เหลืออยู่
- ซับปลาซาร์ดีนให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วพักไว้
การตัดและการเตรียม
- ใช้มีดคมๆ ทำแผลเล็กๆ ที่ท้องปลาซาร์ดีน แล้วเอากระดูกออกโดยใช้นิ้วค่อยๆ ดึงออก
- หากต้องการ ให้หั่นปลาซาร์ดีนเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ปรุงหรือเสิร์ฟได้ง่ายขึ้น
- เตรียมน้ำดองโดยตีน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 กลีบ ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว XNUMX ลูก .
- เรียงปลาซาร์ดีนในจานอบตื้นๆ เป็นชั้นเดียว แล้วช้อนซอสหมักราดลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เคลือบปลาซาร์ดีนอย่างเท่าเทียมกัน
- ปิดจานด้วยพลาสติกแรปและหมักปลาซาร์ดีนไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
คำแนะนำในการทำอาหาร
- เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูงและทาน้ำมันตะแกรงเล็กน้อย
- นำปลาซาร์ดีนออกจากน้ำดองและวางบนตะแกรงโดยให้ด้านผิวคว่ำลง
- ย่างปลาซาร์ดีนด้านละ 2-3 นาที หรือจนกว่าปลาซาร์ดีนจะสุกและหนังกรอบ
- หรือวางปลาซาร์ดีนบนถาดรองน้ำแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F เป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่ว
- เสิร์ฟปลาซาร์ดีนที่ปรุงสุกแล้วร้อนๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับและน้ำมะนาวคั้น
สร้างสรรค์ด้วยปลาซาร์ดีน: สูตรอาหารที่อร่อยและง่าย
กำลังมองหาอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งดีต่อสุขภาพอยู่ใช่ไหม? อย่ามองข้ามปลาซาร์ดีนอบกับมันฝรั่งและแครอท นี่คือวิธีการ:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
- ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งขนาดเล็ก 2 หัวและแครอทขนาดเล็ก 2 หัวเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- หั่นหอมแดง 1 หัวเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- สับกระเทียม 2 กลีบ
- วางผักสับและกระเทียมบนตะแกรง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ราดด้วยน้ำมันมะกอกและอบประมาณ 20 นาที
- นำตะแกรงออกจากเตาอบแล้วใส่ปลาซาร์ดีนที่สะเด็ดน้ำแล้ว 1 กระป๋องและมะเขือเทศเชอร์รี 10 ลูก
- บีบมะนาวครึ่งลูกลงไปด้านบนแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- นำเข้าอบต่ออีก 10 นาที
- เสิร์ฟและสนุก!
ปลาซาร์ดีน: ทางเลือกอาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
เมื่อต้องเลือกอาหารทะเล สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ปลาซาร์ดีนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการตัดสินใจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม Marine Stewardship Council (MSC) เป็นองค์กรอิสระที่รับรองการทำประมงที่ยั่งยืนและมีการจัดการที่ดี มองหาปลาซาร์ดีนที่ได้รับการรับรองจาก MSC เพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังเลือกอย่างมีความรับผิดชอบ
ปลาซาร์ดีนขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วและสะสมสารปนเปื้อนในระดับต่ำ
ปลาซาร์ดีนเป็นปลาขนาดเล็กที่มีไขมันมากซึ่งแพร่พันธุ์ได้อย่างรวดเร็วและเป็นจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีโอกาสน้อยที่จะถูกจับมากเกินไปและสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างยั่งยืน นอกจากนี้ ปลาซาร์ดีนยังสะสมสารปนเปื้อนในระดับต่ำ เช่น สารปรอทและ PCBs ทำให้พวกมันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาขนาดใหญ่ที่มีเวลาสะสมสารพิษเหล่านี้มากกว่า
การประมงที่ได้รับการรับรองอย่างอิสระช่วยให้มั่นใจได้ว่าประชากรปลาซาร์ดีนจะยั่งยืน
การเลือกปลาซาร์ดีนจากการประมงอิสระที่ผ่านการรับรองมีความสำคัญต่อการสร้างความมั่นใจว่าประชากรซาร์ดีนจะคงอยู่อย่างยั่งยืน การประมงเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มั่นใจว่าเป็นไปตามแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและไม่จับปลาเกินจำนวนประชากร การเลือกปลาซาร์ดีนจากการประมงเหล่านี้ทำให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณกำลังเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ทำไมปลาซาร์ดีนจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับสูตรอาหารถัดไปของคุณ
ปลาซาร์ดีนไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล นี่คือประโยชน์ทางโภชนาการบางประการของปลาซาร์ดีน:
- โปรตีนสูง: ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
- อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3: กรดไขมันโอเมก้า 3 จำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจ การทำงานของสมอง และลดการอักเสบในร่างกาย
- แหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี: ปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และดี แคลเซียม และซีลีเนียม
วิธีปรุงปลาซาร์ดีนให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากปลาซาร์ดีนของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงด้วยวิธีที่คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ เคล็ดลับในการปรุงปลาซาร์ดีนมีดังนี้
- เลือกปลาซาร์ดีนสดทุกครั้งที่ทำได้ ปลาซาร์ดีนสดมีเนื้อแน่นสดใสและมีกลิ่นสะอาด
- หากคุณใช้ปลาซาร์ดีนกระป๋อง ให้เลือกปลาที่บรรจุในน้ำหรือน้ำมันมะกอก แทนที่จะใช้ซอสที่อาจมีเกลือและน้ำตาลมากเกินไป
- เมื่อปรุงปลาซาร์ดีน พยายามหลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนสูง เช่น การทอดหรือการย่าง ซึ่งสามารถทำลายกรดไขมันโอเมก้า 3 บางส่วนได้ ให้ลองอบ ย่าง หรือลวกปลาซาร์ดีนแทน
- เสิร์ฟปลาซาร์ดีนของคุณกับเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย เช่น ผักสไลซ์ ข้าวโฮลเกรน หรือสลัดผักกาดและมะเขือเทศง่ายๆ
สูตรปลาซาร์ดีนแสนอร่อยจากเชฟ George Aldea
กำลังมองหาวิธีใหม่ในการเพลิดเพลินกับปลาซาร์ดีน? ลองสูตรอร่อยนี้จากเชฟ George Aldea:
ส่วนผสม:
- ปลาซาร์ดีน 1 กระป๋อง สะเด็ดน้ำและบด
- ข้าวบด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกรมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
- เพสโต้ Casa La Porthos 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 พริกหยวกแดงคั่วและหั่นบาง ๆ
- ผักกาดโรเมน 1/2 หัว ล้างและผึ่งให้แห้ง
- เกล็ดขนมปังโฮลเกรนปิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
1. เปิดเตาอบของคุณที่ 375°F
2. ในชามผสม ผสมปลาซาร์ดีนบด ข้าวบด ปาปริก้าร้อน น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ น้ำมันมะกอก ปาปริก้ารมควัน และเพสโต้ Casa La Porthos ผสมให้เข้ากัน
3. กระจายส่วนผสมของปลาซาร์ดีนให้ทั่วบนถาดอบและปิดด้วยพริกแดงย่างหั่นบาง ๆ
4. วางถาดอบในเตาอบและอบประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมของปลาซาร์ดีนจะสุกและพริกเริ่มเกรียมเล็กน้อย
5. ในขณะที่ปลาซาร์ดีนกำลังทำอาหาร ให้เตรียมผักกาดหอมโดยหั่นเป็นเส้นสั้นๆ บางๆ
6. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกล็ดขนมปังปิ้งและต้นหอมหั่นเข้าด้วยกัน
7. เมื่อปลาซาร์ดีนเสร็จแล้ว ให้พักไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
8. จัดเสิร์ฟ วางผักกาดแก้วสไลด์เป็นชั้นๆ ลงบนจาน แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ผสมไว้ โรยหน้าด้วยปลาซาร์ดีนสไลซ์และพริกแดงคั่ว ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ปิดท้ายด้วยการโรยเกลือและพริกไทย
สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดและรมควัน เนื้อสัมผัสและรสชาติของปลาซาร์ดีน พริกหยวก และผักกาดหอมเข้ากันได้อย่างลงตัว และเกล็ดขนมปังที่ปิ้งแล้วช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังเป็นสูตรง่ายๆ ที่สามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ
ครอบครัวปลาซาร์ดีน: อะไรคือความแตกต่าง?
เมื่อพูดถึงปลากระป๋อง ปลาซาร์ดีนคือตัวเลือกยอดนิยมสำหรับรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างปลาซาร์ดีน ปลาพิลชาร์ด ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาบริสลิง มาดำดิ่งสู่ปริศนาการจำแนกประเภทของตระกูลปลาซาร์ดีนกัน
สายพันธุ์และขนาดมีความสำคัญ
ตระกูลปลาซาร์ดีนรวมถึงปลาขนาดเล็กหลายชนิดที่มีน้ำมันซึ่งพบในน้ำทะเลทั่วโลก สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ Sardinus และ Pilchardus ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มปลาซาร์ดีนทั้งคู่ อย่างไรก็ตาม มีขนาดและรสชาติที่แตกต่างกันระหว่างทั้งสอง:
- ปลาซาร์ดีนัสมีขนาดเล็กกว่าและมีรสอ่อนกว่า
- ปลาซาร์ดีน Pilchardus มีขนาดใหญ่กว่าและมีรสเค็มกว่า
Sprats และ brislings เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลปลาซาร์ดีนเช่นกัน แต่พวกมันถูกจัดอยู่ในกลุ่มปลาเฮอริ่ง พวกมันมีขนาดเล็กกว่าปลาซาร์ดีนและมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
รสชาติที่ต้องการและการใช้สูตร
รสชาติและเนื้อสัมผัสของปลาซาร์ดีน พิลชาร์ด ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาบริสลิงอาจแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และวิธีการเตรียม ต่อไปนี้เป็นวิธีการทั่วไปในการใช้ปลาแต่ละชนิดในสูตรอาหาร:
- ปลาซาร์ดีน: เหมาะสำหรับการย่าง ทอด หรือใส่ในสลัด พวกมันมีรสชาติที่เข้มข้นและมันซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติจัดจ้านอย่างกระเทียม มะนาว และพริก
- Pilchards: มักใช้ในสตูว์ หม้อตุ๋น และอาหารอื่นๆ มากมาย พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเค็มกว่าซึ่งสามารถทนต่อรสชาติที่จัดจ้านอื่น ๆ ได้
- Sprats: มักเสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ไม่ว่าจะรมควันหรือทอด มีรสหวานเล็กน้อยที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่อ่อนกว่าเช่นสมุนไพรและส้ม
- Brislings: มักเสิร์ฟเป็นของว่างหรือใส่ในสลัด พวกเขามีรสเนยที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติเบา ๆ สด ๆ เช่นแตงกวาและผักชีลาว
คำตัดสินคืออะไร?
ท้ายที่สุดแล้ว ความแตกต่างระหว่างปลาซาร์ดีน ปลาพิลชาร์ด ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาบริสลิงนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ขนาด รสชาติ และเนื้อสัมผัส ปลาแต่ละชนิดมีรสชาติและสูตรการใช้ที่แตกต่างกันไป ดังนั้นจึงควรลองใช้ทั้งหมดเพื่อดูว่าคุณชอบปลาชนิดใด ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักปลาซาร์ดีนหรือผู้คลั่งไคล้ปลาทะเล ปลาซาร์ดีนมีทุกสิ่งสำหรับทุกคน
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยปลาซาร์ดีน พวกมันเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารของคุณ และยังดีต่อสุขภาพด้วย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร