ปลาทูน่า: ปลาที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลายที่คุณต้องการในการทำอาหารของคุณ
ปลาทูน่าเป็นปลาครีบน้ำเค็มที่อยู่ในเผ่า Thunnini ซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของตระกูลปลาแมคเคอเรล (สคอมบริแด) – ซึ่งรวมกับทูน่า ยังรวมถึงปลาโอ ปลาแมคเคอเรล และปลาแมคเคอเรลสเปน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทำความรู้จักปลาทูน่า
ปลาทูน่าเป็นปลาน้ำเค็มที่อยู่ในตระกูลปลาแมคเคอเรล เป็นปลาขนาดใหญ่และเนื้อแน่นที่สามารถเติบโตได้ยาวถึง 15 ฟุตและหนักกว่า 1,500 ปอนด์ โดยปกติแล้วปลาทูน่าจะขายเป็นกระป๋อง แต่ก็สามารถหาซื้อได้แบบสดหรือแบบแช่แข็งในร้านขายของชำ ปลาทูน่ามีหลายประเภท ได้แก่ :
- Ahi: นี่คือปลาทูน่าชนิดหนึ่งที่มักจะรับประทานดิบเป็นซาซิมิหรือใช้ในซูชิม้วน
- Albacore: ปลาทูน่าชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าปลาทูน่าขาวและขายในกระป๋องเป็นปลาทูน่าขาวทึบ
- ครีบน้ำเงิน: นี่คือปลาทูน่าคุณภาพสูงสุดและมักจะขายในราคาสูง
- Skipjack: นี่คือปลาทูน่าที่ขายกันมากที่สุดและมักจะเป็นตัวเลือกที่มีราคาต่ำที่สุด
การเลือกปลาทูน่าที่เหมาะสม
เมื่อซื้อปลาทูน่า สิ่งสำคัญคือต้องมองหาสิ่งต่อไปนี้:
- เนื้อแน่น: ปลาทูน่าควรมีเนื้อแน่นและคงรูปเมื่อตัด
- สีแดง: ปลาทูน่าสดควรมีสีแดงสด
- ไม่มีกลิ่นคาว: ปลาทูน่าไม่ควรมีกลิ่นคาวรุนแรง
- ท้องถิ่นและยั่งยืน: เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้เลือกปลาทูน่าในท้องถิ่นที่จับได้อย่างยั่งยืน
เตรียมปลาทูน่าสำหรับสูตรอาหาร
ก่อนปรุงอาหารด้วยปลาทูน่า สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:
- หั่นบาง ๆ: สำหรับสูตรอาหารที่ต้องใช้ทูน่าสไลซ์บาง ๆ ให้ใช้มีดคม ๆ เฉือนทูน่าให้ชิดเมล็ดข้าว
- เลาะกระดูกออก: หากใช้ทูน่าสด อย่าลืมเลาะกระดูกออกก่อนปรุงอาหาร
- รีเฟรชทูน่ากระป๋อง: หากใช้ทูน่ากระป๋อง ให้สะเด็ดน้ำและล้างทูน่าด้วยน้ำเย็นเพื่อรีเฟรช
การเก็บปลาทูน่า
ในการจัดเก็บปลาทูน่าสด ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- เก็บในตู้เย็น: เก็บทูน่าสดไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในหนึ่งหรือสองวัน
- แช่แข็งเพื่อเก็บรักษาได้นานขึ้น: หากคุณต้องการเก็บทูน่าสดให้นานขึ้น ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วแช่แข็งไว้นานถึงสามเดือน
ในการจัดเก็บปลาทูน่ากระป๋อง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- เก็บในที่แห้งและเย็น: เก็บทูน่ากระป๋องไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ตู้กับข้าวหรือตู้
- ใช้ภายในหนึ่งปี: ปลาทูน่ากระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
หมายเหตุเกี่ยวกับการปรุงรสปลาทูน่า
เมื่อปรุงรสปลาทูน่า ให้คำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้:
- พูดง่ายๆ: ปลาทูน่ามีรสชาติที่ดีในตัวเอง ดังนั้นอย่าใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไป
- เกลือและพริกไทย: เกลือและพริกไทยเล็กน้อยจะช่วยดึงรสชาติของปลาทูน่าออกมา
- เคลือบเบา ๆ: เมื่อใส่เครื่องปรุงรสลงในปลาทูน่า ให้แน่ใจว่าได้เคลือบเบา ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติตามธรรมชาติของปลามากเกินไป
ค้นพบโลกแห่งความอร่อยของปลาทูน่า: สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับรสชาติของมัน
ปลาทูน่าเป็นปลาที่หลากหลายซึ่งมีหลายพันธุ์ แต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัว ต่อไปนี้คือประเภทปลาทูน่าที่พบได้บ่อยที่สุดและรสชาติของพวกมัน:
- ปลาทูน่าครีบเหลือง: ปลาทูน่าชนิดนี้มีรสเนื้อนุ่มที่เหมาะสำหรับการย่างหรือย่าง มีเนื้อแน่นและมีสีชมพู
- ปลาทูน่าอัลบาคอร์: ปลาทูน่าอัลบาคอร์มีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มักใช้ในปลาทูน่ากระป๋องและซูชิ
- ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน: ปลาทูน่าครีบน้ำเงินมีรสเนยเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายส่วนของโลก
วิธีเพิ่มรสชาติให้ปลาทูน่า
แม้ว่าปลาทูน่าจะมีรสชาติที่ดีในตัวเอง แต่ก็มีหลายวิธีในการเพิ่มรสชาติของมัน นี่คือแนวคิดบางประการ:
- หมักมัน: การหมักปลาทูน่าในซอสถั่วเหลือง ขิง และกระเทียมสามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับปลาได้
- เปลี่ยนเครื่องปรุงรส: ลองใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อปรุงรสปลาทูน่าของคุณ เช่น โรสแมรี่ โหระพา หรือผงยี่หร่า
- เสิร์ฟพร้อมกับซอส: ซอสครีมสีขาวหรือน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยวสามารถเพิ่มรสชาติให้กับจานทูน่าของคุณได้
การเตรียมและการเสิร์ฟปลาทูน่า
ปลาทูน่าสามารถเตรียมได้หลายวิธี รวมถึงการย่าง การย่าง การอบ หรือแม้แต่การทำซูชิแบบดิบๆ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเตรียมและเสิร์ฟปลาทูน่า:
- อย่าลืมเอากระดูกและหนังออกก่อนปรุงอาหาร
- ปลาทูน่าควรเสิร์ฟแบบปานกลางถึงหายากเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน
- ทูน่าสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือใส่ในสลัด แซนวิช และพาสต้า
- ทูน่าเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ผักย่าง ข้าว หรือมันฝรั่ง
ทำไมทูน่าจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารของคุณ
ปลาทูน่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้ออาหารของคุณอีกด้วย นี่คือเหตุผลบางประการ:
- ปลาทูน่ามีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
- ปลาทูน่าอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งลดการอักเสบและปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ
- ทูน่าเป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารต่างๆ ได้มากมาย ตั้งแต่สลัด แซนวิช ไปจนถึงซูชิ
ไปข้างหน้าและสำรวจโลกแห่งปลาทูน่าแสนอร่อย ด้วยประเภทและรสชาติที่หลากหลาย รับรองว่าจะต้องมีเมนูทูน่าที่จะตอบสนองต่อมรับรสของคุณอย่างแน่นอน
การเตรียมปลาทูน่าของคุณ: คำแนะนำทีละขั้นตอน
- เมื่อซื้อปลาทูน่าสด ให้มองหาดวงตาที่สดใส ใส และผิวที่แวววาว
- ตรวจสอบเนื้อเพื่อความแน่นและสีแดงเข้ม
- หากซื้อสเต็กทูน่า ให้วัดความหนาเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง
- ปลาทูน่ามักขายเป็นเนื้อสันในหรือเนื้อสเต็ก ขึ้นอยู่กับชนิดและความพร้อมจำหน่าย
- เก็บปลาทูน่าสดไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในหนึ่งหรือสองวันเพื่อความสดที่เหมาะสม
การละลายปลาทูน่าแช่แข็ง
- หากใช้ทูน่าแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืน
- ล้างปลาใต้น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- การละลายในตู้เย็นจะช่วยให้ปลาชุ่มชื้นและป้องกันไม่ให้เนื้อเละ
การตัดและทำความสะอาดปลาทูน่า
- เริ่มต้นด้วยการล้างปลาทูน่าใต้น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- หั่นทูน่าเป็นขนาดและรูปร่างตามต้องการสำหรับจานของคุณ
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้หั่นตามเนื้อปลา
- ทาปลาทูน่าด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อช่วยให้สุกทั่วถึงและเพิ่มรสชาติ
- ปรุงรสปลาทูน่าด้วยเกลือและพริกไทยหรือน้ำหมักที่คุณชอบ
- หากหมัก ให้หมักปลาทูน่าไว้อย่างน้อย 30 นาทีหรือนานถึง 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
- สำหรับรสชาติที่นุ่มนวล ให้จับคู่ทูน่ากับสมุนไพรที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือโรยด้วยมะนาวเล็กน้อย
- คุณยังสามารถเพิ่มผักลงในน้ำดองเพื่อการจับคู่ที่ดีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจาน
- แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอก ลองทาทูน่าด้วยเนยละลายเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
- การทาเนยกับทูน่ายังช่วยป้องกันไม่ให้ติดตะแกรงหรือกระทะ
ปรุงปลาทูน่าของคุณ
- อุ่นตะแกรงหรือกระทะให้ร้อนปานกลางถึงสูง.
- วางทูน่าบนตะแกรงหรือกระทะแล้วย่างด้านละ 2-3 นาทีสำหรับเนื้อแรร์ ข้างละ 4-5 นาทีสำหรับเนื้อขนาดกลาง หรือด้านละ 6-7 นาทีสำหรับเนื้อทูน่าที่สุกดี
- ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของปลาทูน่าด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าสูงถึง 145°F (63°C)
- ให้พักปลาทูน่าสักครู่ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้น้ำย่อยกระจาย
- เสิร์ฟทูน่ากับเครื่องเคียงที่คุณชอบและสนุกได้เลย!
โปรดจำไว้ว่าผู้ขายปลาหรือผู้ค้าปลีกทุกรายอาจมีคำแนะนำในการแล่และทำความสะอาดปลาทูน่าเป็นของตนเอง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะขอเคล็ดลับและคำแนะนำ ด้วยคู่มือฉบับสมบูรณ์นี้ คุณจะรู้วิธีการเตรียมปลาทูน่าของคุณอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง
ปลาทูน่าปรุงรส: คู่มือความอร่อย
เมื่อปลาทูน่าของคุณสุกแล้ว ก็ถึงเวลาเพิ่มรสชาติ นี่คือวิธีการ:
- โรยด้วยเกลือและพริกไทย: วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายแต่ได้ผลดีในการเพิ่มรสชาติของปลาทูน่า
- ทาซอส: ไม่ว่าจะเป็นซีอิ๊วขาว ซอสเทอริยากิ หรืออย่างอื่น การทาทูน่าด้วยซอสปรุงรสสามารถยกระดับไปอีกขั้นได้
- เพิ่มเครื่องเทศ: วาซาบิ พริกป่น หรือพริกป่นสามารถเพิ่มความเตะตาให้กับทูน่าของคุณได้
- ทาเมล็ดงา: ม้วนปลาทูน่าที่สุกแล้วในเมล็ดงาที่คั่วแล้วเพื่อให้ได้รสชาติกรุบกรอบและกลิ่นบ๊องๆ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาทูน่า: ความแตกต่างของรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบคลาสสิก
ปลาทูน่าเป็นส่วนผสมที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มมื้ออาหารใด ๆ แต่มันดีต่อสุขภาพหรือไม่? คำตอบคือใช่! ปลาทูน่าเป็นแหล่งโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ต่อไปนี้เป็นประโยชน์บางประการของการรวมปลาทูน่าไว้ในอาหารของคุณ:
- โปรตีน: ปลาทูน่าเป็นแหล่งโปรตีนไร้มัน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อหรือรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง ปลาทูน่าหนึ่งหน่วยบริโภคมีโปรตีนประมาณ 20 กรัม ซึ่งจำเป็นต่อการซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
- กรดไขมันโอเมก้า 3: ปลาทูน่าอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจ กรดไขมันเหล่านี้สามารถช่วยลดการอักเสบ ลดความดันโลหิต และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล
- วิตามินและแร่ธาตุ: ปลาทูน่าเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น รวมทั้งวิตามินดี วิตามินบี 12 และซีลีเนียม สารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ส่งเสริมสุขภาพกระดูก และสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์
บิดสูตรปลาทูน่าคลาสสิก
ปลาทูน่าเป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งช่วยพลิกโฉมรสชาติและเนื้อสัมผัสของปลาทูน่าแบบคลาสสิก:
- สลัดทูน่าทัสคานี: ผสมทูน่ากระป๋องกับมะเขือเทศสับ มะกอก และสมุนไพรสดสำหรับสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟบนเตียงสีเขียวเพื่อมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ
- แซนด์วิชทูน่าอบ: เลเยอร์ทูน่ากระป๋อง ชีส และผักที่คุณชื่นชอบบนม้วนแซนวิช อบในเตาอบสักครู่จนชีสละลายและขนมปังปิ้ง
- สลัดทูน่าและพาสต้า: ปรุงพาสต้าที่คุณชื่นชอบและผสมกับทูน่ากระป๋อง ผักสับ และน้ำสลัดวินิเกรตง่ายๆ จานนี้สามารถแช่เย็นและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็วได้ตลอดทั้งสัปดาห์
การเก็บรักษาปลาทูน่าเพื่อความสดที่เหมาะสม
เพื่อให้แน่ใจว่าทูน่าของคุณคงความสดและมีรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง เคล็ดลับในการจัดเก็บปลาทูน่ามีดังนี้
- ใช้ภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท: เก็บปลาทูน่าของคุณในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เช่น จานแก้ว Pyrex ที่มีฝาป๊อปออน วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดของปลาทูน่าและป้องกันกลิ่นไม่ให้ซึมเข้าไปในภาชนะ
- เก็บในตู้เย็น: ควรเก็บปลาทูน่าไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา หากคุณใช้ทูน่ากระป๋อง ให้แน่ใจว่าได้ระบายของเหลวออกก่อนเก็บไว้ในตู้เย็น
- ใช้ให้ทันเวลา: ควรบริโภคทูน่าภายในสองสามวันหลังจากเปิดกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์ หากคุณใช้ทูน่าสด อย่าลืมใช้ภายในหนึ่งหรือสองวันหลังจากซื้อมา
การใส่ปลาทูน่าลงในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารของคุณ ไม่ว่าคุณกำลังทำสลัดทูน่าแบบคลาสสิกหรือลองสูตรอาหารใหม่ๆ ทูน่าเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์หลากหลายที่สามารถเพลิดเพลินได้หลากหลายวิธี
สรุป
คุณมีคำแนะนำในการปรุงอาหารด้วยปลาทูน่า เป็นปลาที่มีประโยชน์หลากหลายและเหมาะสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารต่างๆ โดยเฉพาะสลัดและแซนวิช อย่าลืมเตรียมอาหารให้ถูกต้อง แล้วคุณจะอิ่มอร่อยกับอาหารมื้ออร่อยได้ในเวลาไม่นาน!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
