สูตร Calamares ฟิลิปปินส์ (แหวนปลาหมึกทอด)
ปลาหมึกทอด ที่รู้จักกันในนาม Calamares ในฟิลิปปินส์ ร้านอาหารนี้เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยและยังเป็นอาหารข้างทางที่ขึ้นชื่ออีกด้วย
ที่จริงแล้ว คาลามารีเฟื่องฟูเมื่อสองสามปีก่อน เนื่องจากคุณมีพ่อค้าเร่ขายอาหารข้างทางเพียงแค่ขายปลาหมึกแทนค่าโดยสารปกติ
สูตร Calamares ที่ง่ายต่อการปฏิบัติตามนี้จะช่วยคุณในการตีจานที่ยอดเยี่ยมนี้
คุณต้องใช้แหวนปลาหมึกสำหรับสูตร Calamares นี้ คุณสามารถใช้แหวนปลาหมึกที่หั่นไว้ล่วงหน้าในตลาดหรือซื้อปลาหมึกทั้งตัวแล้วตัดเป็นวงแหวนก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งที่ง่ายคือการใช้วงแหวนปลาหมึกแช่แข็งแล้วทอดให้ลึก
หากคุณหั่นปลาหมึกเป็นวงด้วยตัวเอง ให้ล้างหมึกออกให้หมดและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกให้หมด
เพื่อให้ปลาหมึกมีเนื้อนุ่มอยู่ข้างในแม้หลังจากทอดแล้ว คุณสามารถใส่ปลาหมึกลงในชามใบใหญ่แล้วเทบัตเตอร์มิลค์ลงไป
หากไม่มีบัตเตอร์มิลค์ในทันที คุณสามารถเปลี่ยนโยเกิร์ตธรรมดาเพียงอย่างเดียวหรือนมระเหยธรรมดาผสมกับน้ำมะนาวคั้นก็ได้
หลังจากเทบัตเตอร์มิลค์หรือแทนลงบนวงแหวนปลาหมึกแล้ว ให้แช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
การเตรียมสูตรและเคล็ดลับของ Calamares
- ระหว่างที่ปลาหมึกอยู่ในตู้เย็น คุณก็เตรียมส่วนผสมแป้งที่จะใช้สำหรับปลาหมึกได้เลย
- ในชามที่แยกต่างหาก เทแป้ง เกลือ พริกไทย ปาปริก้า (ถ้าคุณต้องการให้มันมากขึ้น แต่อันนี้ไม่จำเป็น) และผงกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเมื่อแหวนปลาหมึกเย็นแล้ว จุ่มวงแหวนเหล่านี้ลงบนส่วนผสมแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงแหวนทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และวางวงแหวนปลาหมึกลงไป ทำเป็นชุดๆ เผื่อว่ากระทะของคุณจะไม่ยอมให้ผัดทุกอย่างในคราวเดียว
- กรองปลาหมึกทอดแล้วใส่จานขนาดใหญ่ สำหรับส่วนสุดท้ายของสูตรปลาหมึกนี้ ในการทำน้ำจิ้ม คุณสามารถเลือกจากฟาร์มที่ซื้อมาจากร้าน ซีซาร์ หรือซอสมะเขือเทศก็ได้ อีกทางหนึ่ง คุณอาจไปท้องถิ่นและทำส่วนผสมของน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และหอมแดงสับ ต้องการทำให้ได้แรงบันดาลใจจากเอเชียมากขึ้นหรือไม่? ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป
ตอนนี้ไปที่สูตร:

สูตร Calamares ฟิลิปปินส์ (แหวนปลาหมึกทอด)
ส่วนผสม
- 500 กรัม ปลาหมึกแช่แข็ง/ปลาหมึกหรือปลาหมึกสด
- ¾ ถ้วย แป้ง
- 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทย
- 2 กลาง ไข่ ตี
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1/4 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกปาปริก้า
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
- ละลายถุงปลาหมึกแช่แข็ง/แหวนปลาหมึกแช่แข็งในน้ำเย็น หรือเตรียมปลาหมึกสดด้วยการล้าง
- ก่อนที่ปลาหมึกจะละลายน้ำแข็งจนหมด ให้นำออกจากน้ำแล้วกรองในกระชอน
- หยิบชามและผสมไข่ (ที่ตีไว้) น้ำปลา และปลาหมึก แล้วปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
- หยิบชามอีกใบแล้วผสมแป้ง แป้งข้าวโพด พริกไทย เกลือ และปาปริก้าหรือพริกป่น
- นำปลาหมึกที่เคลือบแต่ละวงแล้วใส่ลงในชามแป้งแล้วเคลือบให้ทั่ว
- ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ปลาหมึกลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
หมายเหตุ :
โภชนาการ
เคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติม
คุณรู้หรือไม่ว่าเคล็ดลับในการทำให้ปลาหมึกเคี้ยวหนึบแต่ไม่เป็นยางคือการปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ถูกต้อง อุณหภูมิน้ำมันสร้างความแตกต่างได้จริงๆ เคล็ดลับอยู่ที่การทอดปลาหมึกด้วยไฟปานกลาง ดังนั้น น้ำมันควรร้อนและเป็นฟอง แต่ไม่ร้อนพอที่จะทำให้อาหารไหม้ได้ หากน้ำมันเย็นเกินไปจะทำให้ปลาหมึกเปียกและแป้งจะมีกลิ่นไม่สุก
ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณปรุงแต่ละวงเป็นเวลาประมาณ 2 นาที ซึ่งอาจน้อยกว่านั้นก็ได้ขึ้นอยู่กับความหนาของแหวน
นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการแป้งที่นุ่มกว่า คุณสามารถเพิ่มนมในขณะที่ตีไข่ได้เสมอ เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวด้วย!
ฉันแนะนำให้ใช้พริกป่นในแป้ง แต่ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถใช้พริกป่นรมควันแทนได้
Panko: สูตร calamares ของฟิลิปปินส์บางสูตรใช้ Panko (เกล็ดขนมปัง) เพื่อเคลือบปลาหมึก ถ้าคุณชอบเนื้อสัมผัสพิเศษของ panko คุณสามารถเพิ่ม 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมแป้งของคุณ หรือเคลือบปลาหมึกในส่วนผสมของไข่ จากนั้นชุบแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ และสุดท้ายเคลือบด้วย panko
เมื่อคุณใช้ panko แหวนปลาหมึกจะกรอบกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ชุบเกล็ดขนมปัง แต่ก็เป็นการเพิ่มแคลอรีและไขมันเพิ่มเติมด้วย ดังนั้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อชุบเกล็ดขนมปังจริงๆ หรือไม่
หรือเรียนรู้วิธี แทนที่ Panko ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ที่คุณอาจมี
คุณต้องการสูตร Pusit / Squid เพิ่มเติมหรือไม่? ลองนี่สิ สูตรอโดบงพุสิต ตอนนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร