สูตร Calamares ฟิลิปปินส์ (แหวนปลาหมึกทอด)

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ปลาหมึกทอด ที่รู้จักกันในนาม Calamares ในฟิลิปปินส์ ร้านอาหารนี้เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยและยังเป็นอาหารข้างทางที่ขึ้นชื่ออีกด้วย

ที่จริงแล้ว คาลามารีเฟื่องฟูเมื่อสองสามปีก่อน เนื่องจากคุณมีพ่อค้าเร่ขายอาหารข้างทางเพียงแค่ขายปลาหมึกแทนค่าโดยสารปกติ

สูตร Calamares ที่ง่ายต่อการปฏิบัติตามนี้จะช่วยคุณในการตีจานที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตร Calamares ฟิลิปปินส์ (แหวนปลาหมึกทอด)

คุณต้องใช้แหวนปลาหมึกสำหรับสูตร Calamares นี้ คุณสามารถใช้แหวนปลาหมึกที่หั่นไว้ล่วงหน้าในตลาดหรือซื้อปลาหมึกทั้งตัวแล้วตัดเป็นวงแหวนก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งที่ง่ายคือการใช้วงแหวนปลาหมึกแช่แข็งแล้วทอดให้ลึก

หากคุณหั่นปลาหมึกเป็นวงด้วยตัวเอง ให้ล้างหมึกออกให้หมดและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกให้หมด

เพื่อให้ปลาหมึกมีเนื้อนุ่มอยู่ข้างในแม้หลังจากทอดแล้ว คุณสามารถใส่ปลาหมึกลงในชามใบใหญ่แล้วเทบัตเตอร์มิลค์ลงไป

หากไม่มีบัตเตอร์มิลค์ในทันที คุณสามารถเปลี่ยนโยเกิร์ตธรรมดาเพียงอย่างเดียวหรือนมระเหยธรรมดาผสมกับน้ำมะนาวคั้นก็ได้

หลังจากเทบัตเตอร์มิลค์หรือแทนลงบนวงแหวนปลาหมึกแล้ว ให้แช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

การเตรียมสูตรและเคล็ดลับของ Calamares

  • ระหว่างที่ปลาหมึกอยู่ในตู้เย็น คุณก็เตรียมส่วนผสมแป้งที่จะใช้สำหรับปลาหมึกได้เลย
  • ในชามที่แยกต่างหาก เทแป้ง เกลือ พริกไทย ปาปริก้า (ถ้าคุณต้องการให้มันมากขึ้น แต่อันนี้ไม่จำเป็น) และผงกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน
  • จากนั้นเมื่อแหวนปลาหมึกเย็นแล้ว จุ่มวงแหวนเหล่านี้ลงบนส่วนผสมแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงแหวนทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง
  • ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และวางวงแหวนปลาหมึกลงไป ทำเป็นชุดๆ เผื่อว่ากระทะของคุณจะไม่ยอมให้ผัดทุกอย่างในคราวเดียว
  • กรองปลาหมึกทอดแล้วใส่จานขนาดใหญ่ สำหรับส่วนสุดท้ายของสูตรปลาหมึกนี้ ในการทำน้ำจิ้ม คุณสามารถเลือกจากฟาร์มที่ซื้อมาจากร้าน ซีซาร์ หรือซอสมะเขือเทศก็ได้ อีกทางหนึ่ง คุณอาจไปท้องถิ่นและทำส่วนผสมของน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และหอมแดงสับ ต้องการทำให้ได้แรงบันดาลใจจากเอเชียมากขึ้นหรือไม่? ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

ตอนนี้ไปที่สูตร:

สูตร Calamares ฟิลิปปินส์ (แหวนปลาหมึกทอด)

สูตร Calamares ฟิลิปปินส์ (แหวนปลาหมึกทอด)

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ปลาหมึกทอด ที่รู้จักกันในนาม Calamares ในฟิลิปปินส์ ร้านอาหารนี้เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยและยังเป็นอาหารข้างทางที่ขึ้นชื่ออีกด้วย
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 15 นาที
เวลาทำอาหาร 10 นาที
รวมเวลาที่ 25 นาที
คอร์ส กับข้าว
อาหาร ฟิลิปปินส์
เสิร์ฟ 5 คน
แคลอรี่ 423 กิโลแคลอรี

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 500 กรัม ปลาหมึกแช่แข็ง/ปลาหมึกหรือปลาหมึกสด
  • ¾ ถ้วย แป้ง
  • 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทย
  • 2 กลาง ไข่ ตี
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
  • 1/4 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกปาปริก้า
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ
 

  • ละลายถุงปลาหมึกแช่แข็ง/แหวนปลาหมึกแช่แข็งในน้ำเย็น หรือเตรียมปลาหมึกสดด้วยการล้าง
  • ก่อนที่ปลาหมึกจะละลายน้ำแข็งจนหมด ให้นำออกจากน้ำแล้วกรองในกระชอน
  • หยิบชามและผสมไข่ (ที่ตีไว้) น้ำปลา และปลาหมึก แล้วปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
  • หยิบชามอีกใบแล้วผสมแป้ง แป้งข้าวโพด พริกไทย เกลือ และปาปริก้าหรือพริกป่น
  • นำปลาหมึกที่เคลือบแต่ละวงแล้วใส่ลงในชามแป้งแล้วเคลือบให้ทั่ว
  • ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ปลาหมึกลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

อย่าต้มปลาหมึกให้สุกเกินไป มิฉะนั้น ปลาหมึกจะเหนียวเกินไป เพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีต่อชิ้น 
หากคุณต้องการแป้งที่นุ่มกว่า คุณสามารถเพิ่มนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่ได้

โภชนาการ

แคลอรี่: 423กิโลแคลอรี
คำหลัก ปลาหมึก, ของทอด, อาหารทะเล, ปลาหมึก
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

 

เคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติม

คุณรู้หรือไม่ว่าเคล็ดลับในการทำให้ปลาหมึกเคี้ยวหนึบแต่ไม่เป็นยางคือการปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ถูกต้อง อุณหภูมิน้ำมันสร้างความแตกต่างได้จริงๆ เคล็ดลับอยู่ที่การทอดปลาหมึกด้วยไฟปานกลาง ดังนั้น น้ำมันควรร้อนและเป็นฟอง แต่ไม่ร้อนพอที่จะทำให้อาหารไหม้ได้ หากน้ำมันเย็นเกินไปจะทำให้ปลาหมึกเปียกและแป้งจะมีกลิ่นไม่สุก

ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณปรุงแต่ละวงเป็นเวลาประมาณ 2 นาที ซึ่งอาจน้อยกว่านั้นก็ได้ขึ้นอยู่กับความหนาของแหวน

นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการแป้งที่นุ่มกว่า คุณสามารถเพิ่มนมในขณะที่ตีไข่ได้เสมอ เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวด้วย!

ฉันแนะนำให้ใช้พริกป่นในแป้ง แต่ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถใช้พริกป่นรมควันแทนได้

Panko: สูตร calamares ของฟิลิปปินส์บางสูตรใช้ Panko (เกล็ดขนมปัง) เพื่อเคลือบปลาหมึก ถ้าคุณชอบเนื้อสัมผัสพิเศษของ panko คุณสามารถเพิ่ม 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมแป้งของคุณ หรือเคลือบปลาหมึกในส่วนผสมของไข่ จากนั้นชุบแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ และสุดท้ายเคลือบด้วย panko 

เมื่อคุณใช้ panko แหวนปลาหมึกจะกรอบกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ชุบเกล็ดขนมปัง แต่ก็เป็นการเพิ่มแคลอรีและไขมันเพิ่มเติมด้วย ดังนั้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อชุบเกล็ดขนมปังจริงๆ หรือไม่

 

หรือเรียนรู้วิธี แทนที่ Panko ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ที่คุณอาจมี

ปลาหมึกทอดกรอบ ส่วนผสม

แหวนปลาหมึกละลายน้ำแข็ง

ตีไข่กับนม

ปลาหมึกทอดจนเหลืองทอง

 

คุณต้องการสูตร Pusit / Squid เพิ่มเติมหรือไม่? ลองนี่สิ สูตรอโดบงพุสิต ขณะนี้

 

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร