ผงมัสตาร์ดอธิบาย: มันคืออะไรและใช้อย่างไร?

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ผงมัสตาร์ดคืออะไร?

มัสตาร์ดบดเรียกอีกอย่างว่าผง มัสตาร์ดผงมัสตาร์ดหรือแป้งมัสตาร์ด ทำโดยการบดเมล็ดมัสตาร์ดแล้วร่อนเปลือกหุ้มเมล็ดออกเพื่อให้เหลือแต่ผงละเอียด ผงนี้ไม่ฉุนหรือแรงเท่าเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด

มันเป็นรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นคุณต้องใช้ผงมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ นอกจากนี้ยังจัดเก็บง่ายและใช้งานได้นาน มาดูกันว่าผงมัสตาร์ดคืออะไร ใช้อย่างไร และทำไมคุณควรใส่ผงมัสตาร์ดลงในอาหาร

ผงมัสตาร์ดคืออะไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:

ผงมัสตาร์ด: เครื่องเทศรสเลิศสำหรับครัวของคุณ

มัสตาร์ดเป็นผงแห้งบดละเอียด เครื่องเทศ ทำจากเมล็ดมัสตาร์ด โดยทั่วไปทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวหรือสีน้ำตาลซึ่งบดเป็นผงละเอียด จากนั้นนำผงนี้ไปผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ขมิ้น หญ้าฝรั่น หรือเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ประโยชน์ของการใช้ผงมัสตาร์ดคืออะไร?

ผงมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศที่ดีในการใส่อาหารหลากหลายชนิด ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนในการทำอาหารและสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ประโยชน์ของการใช้ผงมัสตาร์ด ได้แก่ :

  • เพิ่มรสชาติให้กับเนื้อย่างและผัก
  • ผสมกับมายองเนสหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อสร้างการแพร่กระจายเผ็ด
  • เพิ่มน้ำสลัดเพื่อเพิ่มเตะ
  • ใช้แทนมัสตาร์ดสดในสูตรอาหาร
  • จัดเก็บได้ง่ายในภาชนะเพื่อการใช้งานในระยะยาว

ผงมัสตาร์ดแห้งคืออะไรกันแน่?

ผงมัสตาร์ดแห้งเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในร้านขายของชำ ทำโดยการบดเมล็ดมัสตาร์ดให้เป็นผงละเอียด ซึ่งแตกต่างจากมัสตาร์ดเปียกซึ่งเกี่ยวข้องกับการผสมผงกับน้ำหรือน้ำส้มสายชูเพื่อสร้างสเปรดหรือซอส มัสตาร์ดแห้งเป็นเพียงเมล็ดมัสตาร์ดบด

ผงมัสตาร์ดประเภทต่างๆ

มีผงมัสตาร์ดหลายประเภทให้เลือก ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดมัสตาร์ดที่ใช้และวิธีการเตรียม ผงมัสตาร์ดบางประเภททั่วไป ได้แก่ :

  • ผงมัสตาร์ดสีเหลือง: เป็นผงมัสตาร์ดที่พบมากที่สุดและมักใช้ในการทำมัสตาร์ดสีเหลือง
  • ผงมัสตาร์ดสีน้ำตาล: ผงมัสตาร์ดชนิดนี้ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลและมีรสชาติเข้มข้นและเด่นชัดกว่าผงมัสตาร์ดสีเหลือง
  • ผงมัสตาร์ด Dijon: ผงมัสตาร์ดชนิดนี้มีพื้นฐานมาจากมัสตาร์ด Dijon สไตล์ฝรั่งเศส และโดยทั่วไปแล้วจะร้อนกว่าผงมัสตาร์ดสีเหลืองทั่วไปเล็กน้อย

วิธีใช้ผงมัสตาร์ดแห้ง

ผงมัสตาร์ดแบบแห้งสามารถใช้ในสูตรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเครื่องเทศ ต่อไปนี้คือวิธีการใช้งาน:

  • เพิ่มลงในน้ำสลัดและซอส: คุณสามารถเพิ่มผงมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำสลัด ซอสหมัก และซอสเพื่อให้รสชาติดีขึ้นเล็กน้อย
  • ใช้ในสูตรอาหาร: สามารถใช้ผงมัสตาร์ดแห้งในสูตรอาหารต่างๆ เช่น ไข่ปีศาจ สลัดมันฝรั่ง และมะกะโรนีกับชีสเพื่อเพิ่มรสชาติ
  • ทำมัสตาร์ดของคุณเอง: คุณสามารถผสมผงมัสตาร์ดแห้งกับน้ำส้มสายชู น้ำ และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำมัสตาร์ดของคุณเอง

สารทดแทนผงมัสตาร์ด

หากคุณไม่มีผงมัสตาร์ดอยู่ในมือหรือเพียงแค่ไม่ชอบรสชาติ คุณสามารถใช้สิ่งทดแทนหลายอย่างแทนได้ สารทดแทนทั่วไปบางอย่าง ได้แก่ :

  • มัสตาร์ดสำเร็จรูป: นี่คือมัสตาร์ดแบบเปียกและสามารถใช้แทนผงมัสตาร์ดแบบแห้งในสูตรส่วนใหญ่
  • เมล็ดมัสตาร์ด: หากคุณมีเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเครื่องเทศหรือใช้ครกกับสากเพื่อทำผงมัสตาร์ดของคุณเอง
  • พืชชนิดหนึ่ง: เป็นผักรากรสเผ็ดที่สามารถใช้แทนผงมัสตาร์ดเพื่อเพิ่มความร้อนและรสชาติให้กับอาหาร

คำสุดท้ายเกี่ยวกับผงมัสตาร์ดแห้งกับมัสตาร์ดเปียก

แม้ว่าผงมัสตาร์ดแบบแห้งและมัสตาร์ดแบบเปียกจะทำจากส่วนผสมหลักเดียวกัน แต่มีความแตกต่างกันมากในแง่ของรสชาติและวิธีการใช้ ผงมัสตาร์ดแห้งเป็นเครื่องเทศที่ดีในครัวของคุณ หากคุณต้องการเพิ่มความร้อนและเครื่องเทศเล็กน้อยในอาหารของคุณ ในทางกลับกัน มัสตาร์ดแบบเปียกมักใช้เป็นเครื่องปรุงหรือสเปรด และสามารถพบได้ในขวดหรือโหลในร้านขายของชำ ไม่ว่าคุณจะชอบมัสตาร์ดแบบแห้งหรือแบบเปียกขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและสูตรที่คุณกำลังสร้าง

ผงมัสตาร์ดในการปรุงอาหาร: เพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับอาหารของคุณ

ผงมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับใส่ในน้ำสลัดและซอสโฮมเมด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำซอสเผ็ดและเปรี้ยว:

  • ผสมผงมัสตาร์ดกับมายองเนสหรือซอสฮอลแลนเดซเพื่อให้คงตัวและเข้มข้นขึ้น
  • เพิ่มผงมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำสลัดวินิเกรตเพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากัน
  • ผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำผักดองหรือน้ำตาลเพื่อสร้างรสหวานและอัมพิล
  • ใช้ผงมัสตาร์ดถูไก่หรืออาหารอบเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

เพิ่มผงมัสตาร์ดในการสร้างสรรค์อาหารของคุณ

ผงมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ที่สามารถใส่ในอาหารได้หลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

  • รวมผงมัสตาร์ดในส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวและเผ็ด
  • ใช้ผงมัสตาร์ดในน้ำสลัดเพื่อให้เตะเล็กน้อย
  • ใส่ผงมัสตาร์ดลงในมายองเนสโฮมเมดเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว
  • ผสมผงมัสตาร์ดกับกระเทียมบดและหัวหอมเพื่อปรุงรสเผ็ดร้อน
  • จำไว้ว่าให้เริ่มด้วยผงมัสตาร์ดในปริมาณเล็กน้อยและเพิ่มขึ้นตามต้องการเพื่อหลีกเลี่ยงการทานมากเกินไป

มัสตาร์ดแห้ง vs มัสตาร์ดเปียก: ต่างกันอย่างไร?

มัสตาร์ดแห้งเป็นเพียงเมล็ดมัสตาร์ดบดที่ตากให้แห้ง มาในรูปแบบผงละเอียดหรือหยาบและขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเผ็ดร้อน ต่อไปนี้เป็นข้อควรทราบเมื่อใช้มัสตาร์ดแห้ง:

  • มัสตาร์ดแห้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมัสตาร์ดที่เตรียมไว้เมื่อคุณไม่มีอยู่ในมือ
  • สามารถผสมกับน้ำเพื่อสร้างการวางที่สามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารได้
  • ระดับความเผ็ดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดมัสตาร์ดที่ใช้และผงที่บดละเอียด
  • มัสตาร์ดแห้งเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารอเมริกัน มักใช้ในเนื้อบด น้ำสลัด และซอสต่างๆ
  • ไม่มีส่วนผสมของของเหลว จึงมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน และสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

มัสตาร์ด "เปียก"

มัสตาร์ด "เปียก" หรือที่เรียกว่ามัสตาร์ดสำเร็จรูปเป็นเครื่องปรุงที่ทำขึ้นโดยการผสมเมล็ดมัสตาร์ดบดกับของเหลว เช่น น้ำส้มสายชู น้ำ หรือไวน์ ต่อไปนี้เป็นบางสิ่งที่ควรทราบเมื่อใช้มัสตาร์ด "เปียก":

  • มีมัสตาร์ดแบบ “เปียก” หลายประเภทให้เลือก เช่น มัสตาร์ดสีเหลือง มัสตาร์ด Dijon และมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
  • รสชาติมีตั้งแต่อ่อนหวานไปจนถึงเข้มข้นและเผ็ดร้อน
  • สีอาจแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดมัสตาร์ดที่ใช้และของเหลวที่เติม
  • พื้นผิวมีตั้งแต่เรียบและครีมไปจนถึงหยาบและเป็นเม็ดเล็ก ขึ้นอยู่กับวิธีการบดหรือบดเมล็ดมัสตาร์ด
  • มัสตาร์ด "เปียก" เป็นเครื่องปรุงทั่วไปสำหรับเบอร์เกอร์ ฮอทด็อก และแซนด์วิช
  • ช่วยลดความต้องการของเหลวอื่นๆ ในสูตรอาหาร และช่วยให้รสชาติของอาหารสมดุลได้

คุณควรใช้อันไหน?

ประเภทของมัสตาร์ดที่คุณใช้ในสูตรขึ้นอยู่กับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ นี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยคุณตัดสินใจ:

  • มัสตาร์ดแบบแห้งเหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องการรสชาติเผ็ดร้อน เช่น เนื้อบดและซอส
  • มัสตาร์ดแบบ “เปียก” เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องการส่วนประกอบที่เป็นของเหลว เช่น น้ำสลัดและน้ำหมัก
  • หากคุณต้องการใช้อย่างอื่นแทน โปรดทราบว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันเล็กน้อย
  • หากคุณอยากได้รสชาติแบบอเมริกันดั้งเดิม มัสตาร์ดสีเหลืองก็เป็นทางเลือกที่ดี
  • มัสตาร์ด Dijon เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมัสตาร์ดแห้งในสูตรที่ต้องใช้ผงละเอียด
  • ฮันนี่มัสตาร์ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมัสตาร์ด "เปียก" ในสูตรอาหารที่ต้องการรสหวาน
  • หากคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้มัสตาร์ดชนิดใด ให้เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อยและเพิ่มมากขึ้นตามต้องการจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ

ผงมัสตาร์ด: อาหารเสริมเพื่อสุขภาพของคุณอย่างมีประสิทธิภาพ?

ใช่ ผงมัสตาร์ดเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น:

  • อุดมไปด้วยกลูโคซิโนเลต: ผงมัสตาร์ดมีสารประกอบที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต ซึ่งพบว่าช่วยป้องกันมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญ
  • คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ: ผงมัสตาร์ดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายและป้องกันมะเร็งบางชนิด
  • แคลอรีต่ำ: ผงมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงที่มีแคลอรีต่ำ ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีในมื้ออาหารของคุณหากคุณกำลังดูปริมาณแคลอรี
  • การป้องกันหัวใจ: พบว่าผงมัสตาร์ดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและอำนวยความสะดวกในการสังเคราะห์ DNA ซึ่งบ่งชี้ว่าอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
  • มีซีลีเนียม: ผงมัสตาร์ดมีซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายที่เหมาะสม และพบว่าสามารถป้องกันมะเร็งได้

วิทยาศาสตร์พูดว่าอย่างไร?

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผงมัสตาร์ดมีสารประกอบที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่ากลูโคซิโนเลตในผงมัสตาร์ดอาจมีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก การศึกษาอื่นชี้ให้เห็นว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผงมัสตาร์ดอาจช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์เจ้าบ้าน

คุณจะเพิ่มผงมัสตาร์ดในอาหารของคุณได้อย่างไร?

ผงมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ ในการรวมเข้ากับอาหารของคุณ:

  • ใช้เป็นเครื่องเทศถูเนื้อสัตว์หรือผัก
  • เพิ่มเส้นประลงในน้ำสลัดหรือน้ำหมัก
  • ผสมกับน้ำผึ้งเพื่อเคลือบไก่หรือปลาที่มีรสหวานและเผ็ด
  • โรยบนกะหล่ำดาวย่างเพื่อเพิ่มรสชาติ
  • ใช้เป็นยาแก้เจ็บคอโดยผสมกับน้ำอุ่นทำเป็นยา

มีความเสี่ยงหรือไม่?

แม้ว่าผงมัสตาร์ดจะถือว่าปลอดภัย แต่บางคนอาจแพ้ได้ นอกจากนี้ เนื่องจากมีสารประกอบที่เรียกว่าไซนิกริน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นโมเลกุลน้ำตาลได้ ผู้ที่เป็นเบาหวานจึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

สรุป

ผงมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ด ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายประเภท 

มันไม่แรงเท่ามัสตาร์ด แต่ใช้ง่ายกว่ามาก ฉันหวังว่าคู่มือนี้จะเป็นประโยชน์ และตอนนี้คุณก็ได้ทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผงมัสตาร์ดแล้ว

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร