Embutido และอาหารที่คล้ายกัน: สำรวจโลกของมีทโลฟและไส้กรอกม้วน

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 17, 2022

เนื้อหมู embutido เป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่มีทโลฟที่ทำจากหมูบด มันมักจะยัดด้วยต้ม ไข่ไส้กรอกและแฮมสไลซ์

เตรียมจานได้ 2 วิธีคือการนึ่งและการอบ อย่างไรก็ตาม การนึ่งเป็นที่นิยมมากกว่าทั่วประเทศฟิลิปปินส์ เนื่องจากช่วยให้เนื้อฉ่ำขึ้นและไม่แห้งเนื่องจากความร้อนสูง

แม้ว่าจานนี้จะถูกกินค่อนข้างธรรมดา แต่ก็เป็นดาวเด่นของโต๊ะในโอกาสพิเศษ เช่น คริสต์มาสและเฟียสต้า รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

เอ็มบูทิโดร้อนๆ มักจะจับคู่กับข้าวเพื่อเก็บองค์ประกอบสำคัญของอาหารและทำให้ผู้รับประทานรู้สึกเพลิดเพลิน แม้ว่าจะแตกเป็นเสี่ยงๆ แต่เมื่อเย็นก็กินคนเดียวไม่มีเครื่องเคียงใดๆ

สิ่งเดียวที่คุณจะเห็นก็คือซอสกล้วย อย่างไรก็ตาม มันไม่จำเป็น

แม้แต่ซอสมะเขือเทศก็ยังใช้ได้ในสถานการณ์ปกติ เช่น อาหารว่างยามบ่ายที่ดี ฉันหมายถึงใครจะสนว่ารสชาติดีหรือไม่? ;)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ที่มา

ที่มาของ embutido (สูตรเต็มที่นี่) ค่อนข้างน่าสนใจ มันมาจากฟิลิปปินส์ ชื่อมาจากภาษาสเปน และได้รับแรงบันดาลใจจากมีทโลฟของอเมริกา

ตามบันทึกประวัติของจาน มันถูกสร้างขึ้นระหว่าง 1898 และ 1946 ในช่วงยุคอาณานิคมของอเมริกา ในขณะที่ชาวอเมริกันตั้งอาณานิคมในภูมิภาคนี้ อุตสาหกรรมกระป๋องของอเมริกาก็ขยายไปยังหมู่เกาะต่างๆ ด้วย และการไหลเข้าของเนื้อแปรรูปและอาหารกระป๋องก็พุ่งสูงขึ้นเป็นประวัติการณ์

ด้วยเนื้อสัตว์และอาหารกระป๋องมากมาย และอารมณ์ทดลองของชาวฟิลิปปินส์กับอาหารก็กลายเป็นสูตรใหม่ นั่นคือ เอ็มบูทิโดหมู

โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้รวมส่วนผสมทุกอย่างที่บรรจุกระป๋องในตอนนั้นเข้าด้วยกันและทำให้เป็นจานที่อร่อย สิ่งเดียวที่พวกเขาไม่สร้างสรรค์คือชื่อ "embutido" ซึ่งเป็นคำภาษาสเปนสำหรับ "ไส้กรอก"

เพื่อขจัดความสับสน ไส้กรอกเป็นที่รู้จักภายใต้คำว่า "chorizo" และ "longganisa" ในประเทศฟิลิปปินส์ และ "embutido" สงวนไว้สำหรับจานมีทโลฟเท่านั้น

แม้ว่าบางแหล่งอ้างว่าต้นกำเนิดของอาหารมาจากศตวรรษที่ 15 และได้รับแรงบันดาลใจจากไส้กรอกสเปนหรือ "embutido" แต่ก็ไม่มีหลักฐานมากนักที่จะสนับสนุน นอกจากนี้ embutido ยังเป็นคำทั่วไปที่ไม่ได้ชี้ไปที่อาหารจานใดจานหนึ่งอย่างชัดแจ้ง แต่เป็นกลุ่มของอาหารนั้น

การเรียนรู้ศิลปะของ Embutido: เคล็ดลับด่วน

เมื่อทำ embutido สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสั้นๆ ที่ควรทราบ:

• ใช้ส่วนผสมของเนื้อหมูบดและเนื้อวัวเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• ไข่ที่ตีแล้วเป็นตัวประสานที่ดีสำหรับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ใช้ไข่หนึ่งฟองต่อเนื้อทุกปอนด์
• เกล็ดขนมปังหรือเครื่องขยายขนมปัง เช่น แครอทขูดหรือมันฝรั่งสามารถช่วยยืดส่วนผสมของเนื้อและทำให้มีก้อนไข่ข้นมากขึ้น
• สับปะรดกระป๋องบดสามารถเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับส่วนผสมของเนื้อและทำให้น้ำส้มคั้นได้เข้มข้นขึ้น

การสร้างและการนึ่ง

การปั้นและนึ่งหัวบุกอาจยุ่งยากสักหน่อย แต่ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะเป็นมืออาชีพได้ในเวลาไม่นาน:

• ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อปั้น embutido เป็นก้อน ซึ่งจะช่วยคงรูปขณะนึ่ง
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำให้ embutido เย็นสนิทก่อนที่จะหั่น สิ่งนี้จะปล่อยน้ำย่อยออกมาและช่วยให้ embutido คงรูปร่างไว้ได้
• การนึ่ง embutido เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร การทอดอาจทำให้เนื้อติดกับกระทะและเสียรูปทรงได้

การจัดเก็บและการให้บริการ

การจัดเก็บและการเสิร์ฟที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างได้เมื่อพูดถึงการเพลิดเพลินกับ embutido ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสั้นๆ ที่ควรทราบ:

• ห่อ embutido ด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนนำไปนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา
• เก็บ embutido ที่เหลือไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วันหรือในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
• ในการเสิร์ฟ ให้ฝานมันปูเป็นวงกลมแล้วทานกับน้ำจิ้มที่คุณชอบ

ตอบสนองความอยากของคุณ: ให้บริการคำแนะนำสำหรับ Embutido

Embutido เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำในการเสิร์ฟที่ดี:

• หั่นไข่กุ้งเป็นชิ้นใหญ่และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับข้าวและผักนึ่ง
• ตัด embutido เป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นแซนวิชไส้ pandesal หรือขนมปังที่คุณชื่นชอบ
• เพิ่ม embutido หั่นบาง ๆ ลงในสูตรข้าวผัดที่คุณชื่นชอบเพื่อมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ
• เสิร์ฟ embutido ม้วนกับน้ำเกรวี่หรือซอสพริกหวานสำหรับมื้อค่ำที่ง่ายและรวดเร็ว

การสร้าง Embutido Roll ที่สมบูรณ์แบบ

Embutido เป็นจานคล้ายมีทโลฟที่ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วอบในเตาอบ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการสร้างม้วน embutido ที่สมบูรณ์แบบ:

• ผสมหมูหรือเนื้อบดกับไส้กรอกเวียนนาบด หัวหอม และไข่ที่ตีแล้วเพื่อทำไส้
• กระจายส่วนผสมให้ทั่วถึงบนกระดาษฟอยล์ 1 ชั้น โดยเว้นช่องเปิดขนาด XNUMX นิ้วไว้ด้านหนึ่ง
• ค่อยๆ ม้วน embutido เป็นรูปก้อน โดยใช้กระดาษฟอยล์ช่วยเป็นรูปร่าง
• จัดเรียง embutido บนตะแกรงย่างและอบประมาณ 45-60 นาทีที่อุณหภูมิ 350°F
• ปล่อยให้ embutido เย็นสนิทก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ

เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับ Embutido

Embutido เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจในตัวเอง แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษได้ด้วยการรวมส่วนผสมเหล่านี้:

• ผสมชีสขูดหรือแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมก่อนรีด
• เพิ่มข้าวสวยหนึ่งถ้วยลงในส่วนผสมของไส้เพื่อให้ไส้มากขึ้น
• โรยซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกหวานบน embutido ก่อนอบเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ผสมพริกป่นหรือซอสร้อนเข้ากับส่วนผสมของไส้เพื่อความเผ็ด

โภชนาการและการรักษา Embutido Fresh

Embutido เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินบี 12 ที่ดี แต่ก็มีไขมันและโซเดียมสูงเช่นกัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการทำให้เอมบูทิโดสดและมีสุขภาพดี:

• เก็บ embutido ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็นนานถึง 5 วัน
• ในการแช่แข็ง embutido ให้ห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
• เมื่ออุ่น embutido ให้แน่ใจว่าได้ให้ความร้อนเต็มที่ในเตาอบหรือบนเตาเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยจากอาหาร
• เพื่อลดปริมาณไขมัน ให้ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวบดไม่ติดมันและนำไขมันส่วนเกินออกก่อนผสมส่วนผสม

คุณสามารถเก็บ Embutido Fresh ได้นานแค่ไหน?

Embutido เป็นที่นิยม อาหารฟิลิปปินส์ ทำจากเนื้อบด ผัก และเครื่องเทศ โดยปกติจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ แต่ก็สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือมื้ออาหารได้เช่นกัน หากคุณสงสัยว่าจะเก็บเอมบูติโดให้สดได้นานแค่ไหน ต่อไปนี้เป็นข้อควรทราบ:

• อายุการเก็บรักษาของ embutido ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บ หากคุณจัดเก็บอย่างเหมาะสม มันสามารถอยู่ได้นานหลายวันหรือหลายสัปดาห์
• หากคุณซื้อ embutido จากร้านค้า ให้ตรวจสอบฉลากสำหรับวันหมดอายุ embutido ที่ซื้อจากร้านค้าส่วนใหญ่สามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น
• หากคุณทำ embutido ที่บ้าน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความสด
• หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาของ embutido คุณสามารถแช่แข็งได้ embutido แช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็ง เพียงให้แน่ใจว่าได้ละลายอย่างถูกต้องก่อนที่จะอุ่นซ้ำ

การเก็บเอ็มบูทิโด

เพื่อให้แน่ใจว่า embutido ของคุณคงความสดได้นานที่สุด ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บ:

• หากคุณซื้อ embutido จากร้านค้า ให้เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทาน เมื่อเปิดแล้วให้ย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• หากคุณทำ embutido ที่บ้าน ให้ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนเก็บ จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท
• เก็บ embutido ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 40°F หรือต่ำกว่า
• หากคุณต้องการแช่แข็ง embutido ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ติดฉลากด้วยวันที่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0°F หรือต่ำกว่า

ลูกพี่ลูกน้องของ Embutido: อาหารที่คล้ายกันที่คุณควรลอง

หากคุณเป็นแฟนของ embutido คุณควรลอง roulade สเปน เป็นอาหารที่คล้ายกับ embutido แต่มีกลิ่นอายของสเปน ต่อไปนี้เป็นบางสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ Spanish roulade:

• เป็นอาหารยัดไส้และม้วนซึ่งมักทำด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อวัว
• ไส้อาจแตกต่างกันไป แต่มักจะทำจากผัก สมุนไพร และเครื่องเทศผสมกัน
• ปรุงด้วยการทอดหรือนึ่ง

ไก่ยัดไส้ฟิลิปปินส์

อีกจานที่คล้ายกับ embutido คือไก่ยัดไส้ฟิลิปปินส์ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์และมักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษต่างๆ สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับไก่ยัดไส้ฟิลิปปินส์มีดังนี้

• เป็นไก่ทั้งตัวที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของเนื้อบด ผัก และเครื่องเทศ
• จากนั้นไก่จะย่างหรือทอด
• เป็นอาหารที่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวและผักเคียง

อิตาลี Braciole

หากคุณกำลังมองหาอาหารที่คล้ายกับ embutido แต่มีกลิ่นอายของอิตาลี คุณควรลอง braciole นี่คือบางสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ braciole:

• เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อวัวสไลด์บางๆ ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของชีส เกล็ดขนมปัง และสมุนไพร
• จากนั้นจึงม้วนเนื้อและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
• มักปรุงด้วยการทอดหรือตุ๋น

เม็กซิกัน Chiles Rellenos

Chiles rellenos เป็นอาหารที่คล้ายกับ embutido แต่มีการบิดแบบเม็กซิกัน ต่อไปนี้เป็นบางสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับชิลี เรลเลนโน:

• เป็นอาหารที่ทำจากพริก poblano ที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของชีส เนื้อ และเครื่องเทศ
• จากนั้นนำพริกไปชุบแป้งทอด
• เป็นอาหารที่มักเสิร์ฟพร้อมข้าว ถั่ว และเครื่องเคียงของซัลซ่า

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ embutido เป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่ทำจากเนื้อบดและห่อด้วยใบกะหล่ำปลี และมันอร่อย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการรับวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมในอาหารของคุณ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร