พระหัตถ์พระพุทธเจ้า “บุชุกัน” ส้ม: วิธีตัด ใช้ และซื้อได้ที่ไหน

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ July 24, 2022

พระหัตถ์ส้มเป็นเอกลักษณ์ ผลไม้ ที่มีรูปร่างประหลาดคล้ายมือ เป็นที่รู้จักกันว่ามะนาวนิ้ว

ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า บูชูคัง (ブッシュカン) สายพันธุ์ที่แตกต่างกันและความหลากหลายของพันธุ์มะนาวนี้ทำให้เกิดการไล่ระดับสีจากประเภท "มือเปิด" ที่มีปล้องออกด้านนอกเป็นประเภท "มือปิด" ซึ่งนิ้วจะอยู่ด้วยกัน

มาดูกันดีกว่าว่าผลไม้ชนิดนี้คืออะไร หน้าตาเป็นอย่างไร และใช้อย่างไร นอกจากนี้ ฉันจะบอกคุณถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการเกี่ยวกับเรื่องนี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ค้นพบส้มหัตถ์พระพุทธเจ้าที่แปลกและน่ารัก

Buddha's Hand Citrus มีรสมะนาวที่สดใสและเพิ่มกลิ่นหอมที่น่ารักให้กับอาหารหรือสูตรอาหาร ผลไม้มีรสขมเล็กน้อย แต่ไม่เปรี้ยวเท่ามะนาวหรือส้ม ความเอร็ดอร่อยส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมอาหาร และเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารหรือสูตรอาหารใดๆ

ส้มหัตถ์พระพุทธเจ้ามีความหมายว่าอย่างไร?

พระหัตถ์พระพุทธเจ้าเป็นผลไม้ที่มีประวัติอันยาวนานและเต็มไปด้วยสัญลักษณ์ ในภาษา Việt, 粵語 และ中文 ผลไม้นี้เรียกว่า "fingered citron" และส่วนใหญ่จะใช้ในพิธีทางศาสนา ผลไม้เรียกอีกอย่างว่า "หัตถ์พระพุทธเจ้า" และเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี ความสุข และอายุยืน

การจัดประเภททางพฤกษศาสตร์และพันธุ์ของส้มหัตถ์พระพุทธเจ้าคืออะไร?

Citrus Hand of Buddha มาจากคำภาษากรีกว่า "sarkos dactylos" ซึ่งแปลว่า "นิ้วที่ไม่มีเนื้อ" ผลไม้นี้จัดอยู่ในประเภทมะนาวนิ้ว (fingered citron) และเป็นของพฤกษศาสตร์ Citrus medica ผลไม้นี้เรียกอีกอย่างว่า Citrus medica var ซาร์โคแดกทิลิส

เตรียมลิ้มรสส้มหัตถ์พระพุทธเจ้าอันเป็นเอกลักษณ์

เมื่อคุณเห็นผลพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าเป็นครั้งแรก คุณอาจประหลาดใจกับรูปร่างหน้าตาของมัน ผลไม้มีขนาดใหญ่และมีลักษณะคล้ายมือที่มีนิ้วที่ยาวและบิดงอเหมือนมือในการอธิษฐาน ผิวของผลมีความหนาและมีสีขาวเป็นหลัก มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้และกลิ่นหอม กลิ่นหอมเข้มข้นจนคุณสังเกตได้ตั้งแต่ยังไม่หั่นผลไม้

รสชาติและเนื้อสัมผัส

รสหัตถ์ของพระพุทธเจ้ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างน่าประหลาดใจ พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าไม่เหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ไม่มีเนื้อหรือน้ำเลย โดยหลักแล้วจะประกอบด้วยเปลือกหนาและแก่นสีขาวข้างใต้ เปลือกกินได้และมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งมีรสเปรี้ยวเข้มข้น เนื้อของเปลือกหนาและเคี้ยวคล้ายกับเนื้อของมะนาว

ความเอร็ดอร่อยและน้ำมัน

หนึ่งในการใช้พระหัตถ์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือการปอกเปลือกผลไม้ ความเอร็ดอร่อยนั้นมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นของดอกไม้กลิ่นซิตรัสที่เหมาะสำหรับการใส่ขนมอบหรือค็อกเทล น้ำมันจากผลไม้ยังใช้ในบางสูตรเนื่องจากมีรสขมและรสหวานผสมผสานกัน

สูตรและการจับคู่

พระหัตถ์เป็นผลไม้สารพัดประโยชน์นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย นี่คือแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีใช้:

• ใช้ความสนุกในขนมอบ เช่น เค้กหรือคุกกี้
• เพิ่มความสนุกให้กับค็อกเทลเพื่อรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
• ใช้เปลือกเพื่อใส่วอดก้าหรือสุราอื่น ๆ
• ใช้เปลือกเพื่อทำเปลือกส้มเชื่อม
• จับคู่ผลไม้กับชีสหรือดาร์กช็อกโกแลตเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและเผ็ด

ประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์อันน่าทึ่งของส้มหัตถ์พระพุทธเจ้า

ส้มหัตถ์พระพุทธเจ้าได้รับการพัฒนาในประเทศจีนและปลูกในพื้นที่มานานหลายศตวรรษ ผลไม้ถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนจีนและยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ในอดีตมะนาวเคยปลูกในอินเดียและใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา

มะนาวหัตถ์พระพุทธเจ้าได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 18 และถูกเรียกว่า นอกจากนี้ยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวเยอรมันชื่อ Johann Christoph Volckamer ในศตวรรษที่ 18

ในศตวรรษที่ 19 มะนาวหัตถ์พระพุทธเจ้าได้รับการแนะนำให้รู้จักในสหรัฐอเมริกาและปลูกในแคลิฟอร์เนีย ปัจจุบัน ผลไม้ชนิดนี้ปลูกในหลายพื้นที่ทั่วโลก รวมถึงสวนพฤกษศาสตร์ Val Rahmeh ในฝรั่งเศส Wellcome Trust ในสหราชอาณาจักร และ Villa di Castello ในอิตาลี

ประเภทและส่วนประกอบต่างๆของส้มหัตถ์พระพุทธเจ้า

พระหัตถ์พระพุทธเจ้ามีหลายประเภท ได้แก่ พระหัตถ์ที่เปิดเต็มที่และพระหัตถ์กึ่งแคระ ผลไม้ใช้ในอาหารต่าง ๆ และมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอม ผลไม้ยังใช้ในการทำแยมผิวส้มและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับค็อกเทล

ส้มหัตถ์พระพุทธเจ้าเป็นผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะที่มีประวัติอันยาวนานและน่าทึ่ง เป็นข้อพิสูจน์ถึงการพัฒนาตามธรรมชาติและประดิษฐ์ของผลไม้รสเปรี้ยว และการใช้ผลไม้เหล่านี้อย่างหลากหลายในวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

วิธีฝานและหั่นส้มพระหัตถ์

เมื่อเลือกพระหัตถ์ ให้มองหาผลไม้ที่มีสีสันสดใสโดยไม่มีจุดด่างหรือนิ้วที่อ่อนปวกเปียก ผลไม้ควรแน่นและนิ้วควรแยกออกจากกัน ไม่ขดเข้าหากัน พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้ามีให้เลือกหลายแบบ ดังนั้น เลือกแบบที่เหมาะกับความต้องการของคุณ โปรดทราบว่าผลไม้จะขายในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดังนั้นจึงเป็นผลไม้พิเศษตามฤดูกาลที่สามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะในเอเชีย

การตัดผลไม้

ในการหั่นผลไม้ ให้วางผลไม้บนพื้นเรียบโดยให้ฐานคว่ำลง ฝานผลไม้ตามยาวโดยแบ่งเป็นสองซีก จากนั้น แบ่งแต่ละครึ่งออกเป็นส่วนนิ้ว จะใช้ทั้งนิ้วหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ เยื่อกระดาษข้างในมักไม่รับประทาน แต่ความเอร็ดอร่อยสามารถขูดและใช้ในอาหารหรือเครื่องดื่มได้

หลีกเลี่ยงความขมขื่น

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงรสขมของหัตถ์พระพุทธเจ้า คุณสามารถแช่เอร็ดอร่อยในน้ำสักสองสามชั่วโมงก่อนนำมาใช้ วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นได้บางส่วน อีกวิธีหนึ่งในการใช้ผลไม้โดยไม่ขมคือการอมลูกอม สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการต้มนิ้วมือในน้ำเชื่อมจนโปร่งแสงและมีรสหวาน

ปลดปล่อยพลังแห่งพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้า Citrus: ดูการใช้งานอย่างใกล้ชิด

ก่อนที่เราจะลงลึกถึงประโยชน์ต่างๆ ของ Buddha's Hand Citrus เรามาดูรายละเอียดเกี่ยวกับกายวิภาคกันก่อนดีกว่า ตามชื่อที่แนะนำ ผลไม้รสเปรี้ยวนี้มีลักษณะคล้ายมือที่ยื่นออกมาเหมือนนิ้ว โดยทั่วไปแล้วผลไม้จะมีสีเหลือง แต่ก็สามารถเป็นสีเขียวหรือสีส้มได้เช่นกัน และมีขนาดตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่

เมื่อคุณดูรูปพระหัตถ์ คุณจะสังเกตได้ว่ามีเปลือกหนาและมีเนื้อหรือน้ำเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ความเอร็ดอร่อยซึ่งเป็นชั้นนอกสุดของเปลือกในการเตรียมต่างๆ

ใช้มือพระพุทธเจ้า

ความเอร็ดอร่อยของผลส้มหัตถ์ของพระพุทธเจ้ามีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นของเลมอน ทำให้เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารและเครื่องดื่มมากมาย ต่อไปนี้เป็นวิธีใช้ความสนุกของหัตถ์พระพุทธเจ้า:

• ขูดผิวด้วยไมโครเพลนหรือผิวเผิน แล้วใช้มันปรุงรสอาหาร เช่น สลัด พาสต้า และอาหารทะเล
• ใส่ความเอร็ดอร่อยในวอดก้าหรือจินเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวสดชื่น
• ใช้ความเอร็ดอร่อยเพื่อทำขนมหรือน้ำเชื่อมสำหรับค็อกเทล
• เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับขนมอบ เช่น เค้กและคุกกี้เพื่อเพิ่มรสชาติเลมอน

ดิบ, เข้มข้น, สุก: เตรียมส้มมือพระพุทธเจ้า

ในขณะที่ความเอร็ดอร่อยเป็นส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดในพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้า ผลไม้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบสุก วิธีเตรียมหัตถ์พระพุทธเจ้ามีดังนี้

• ดิบ: ฝานผลไม้และรับประทานเป็นอาหารว่างเพื่อความสดชื่น เนื้อมีรสเปรี้ยวแต่เปลือกมีรสหวานและมีกลิ่นหอม
• เข้มข้น: ต้มผลไม้ในน้ำเพื่อทำน้ำเชื่อมเข้มข้นที่สามารถใช้ในค็อกเทลหรือของหวาน
• ปรุงสุก: ใช้ผลไม้ในอาหารคาว เช่น ผัดหรือสตูว์ เปลือกสามารถนำมาหวานและใช้เป็นเครื่องปรุงได้

สร้างสรรค์ด้วยส้มหัตถ์ของพระพุทธเจ้า: คู่มือการใช้ผลไม้ที่ไม่เหมือนใครนี้

ก่อนทำหัตถ์พระสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้พร้อม นี่คือขั้นตอนบางส่วนในการปฏิบัติตาม:

• ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ตัดฐานของผลไม้ออกเพื่อให้ตั้งตรงบนเขียงได้
• ใช้มีดคมๆ ขูดเอาความเอร็ดอร่อยของผลไม้ออก ความเอร็ดอร่อยมีสีเหลืองสดใสและรสเลมอน
• แยกนิ้วของผลไม้และแยกออกจากกัน
• ขูดความสนุกหรือหั่นนิ้วเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณทำ

ใช้พระหัตถ์ในการเตรียมของดิบ

พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าส่วนใหญ่ใช้เพื่อความสนุกไม่ใช่เนื้อของมัน ต่อไปนี้คือวิธีใช้แบบดิบ:

• เพิ่มความสนุกขูดลงในสลัดเพื่อให้ได้รสส้มที่น่ารัก
• ใส่วอดก้าหรือสุราอื่น ๆ ด้วยเปลือกพระหัตถ์เข้มข้นสำหรับเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร
• ใช้ความเอร็ดอร่อยเพื่อสร้างรสชาติเลมอนเข้มข้นในอาหาร

การใช้อัลเบโด

เนื้ออัลเบโดหรือส่วนที่เป็นสีขาวของผลมีรสขมและไม่ค่อยรับประทาน อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ในการเตรียมอาหารบางอย่างได้:

• ใช้อัลเบโดเพื่อใส่น้ำเชื่อมธรรมดาสำหรับค็อกเทล
• เพิ่มลงในแยมผิวส้มเพื่อให้เนื้อสัมผัสแข็ง
• ใช้ปรุงรสเปรี้ยวในอาหาร

หมายเหตุเกี่ยวกับการจัดเก็บ

พระหัตถ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาได้นานขึ้น

หาซื้อส้มหัตถ์พระพุทธเจ้าได้ที่ไหน?

หากคุณกำลังมองหาส้ม Hand Buddha's Hand ที่สดใหม่ ตลาดและร้านขายของชำในท้องถิ่นของคุณเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี มองหาส่วนที่มีรสเปรี้ยวและคอยสังเกตผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ คุณอาจไม่พบมันเสมอไป แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองดู

ร้านค้าออนไลน์

หากคุณมีปัญหาในการค้นหา Buddha's Hand ในร้านค้าในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถหันไปหาร้านค้าออนไลน์ได้เสมอ มีร้านค้าออนไลน์มากมายที่จำหน่ายส้ม Hand Buddha's Hand สดๆ รวมถึง Amazon และร้านขายผลไม้พิเศษ

แอพ Instacart

หากคุณตรงต่อเวลาหรือไม่ต้องการออกจากบ้าน คุณสามารถใช้แอป Instacart เพื่อส่งส้ม Hand Buddha สดใหม่ส่งตรงถึงหน้าประตูบ้านคุณ เพียงค้นหาผลไม้ในแอพแล้วเลือกปริมาณที่คุณต้องการ

ตลาดเกษตรอินทรีย์

หากคุณกำลังมองหาส้มหัตถ์พระพุทธเจ้าออร์แกนิก ลองดูตลาดออร์แกนิกในพื้นที่ของคุณ พวกเขามักจะถือผักและผลไม้ออร์แกนิกหลากหลายชนิด รวมถึงพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าด้วย

ร้านขายขนมและขนม

ส้มหัตถ์ของพระพุทธเจ้าไม่เพียงแต่รับประทานได้ดีเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำขนมและขนมอื่นๆ อีกด้วย มองหาร้านขนมและขนมที่มีหัตถ์ของพระพุทธเจ้าเป็นส่วนผสม

การแสดงประดับ

ส้มหัตถ์ของพระพุทธเจ้าไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นไม้ประดับที่สวยงามอีกด้วย มองหาผลไม้ในร้านค้าที่มีผักและผลไม้ประดับ

ขนมอบและน้ำสลัด

ส้มหัตถ์พระพุทธเจ้าเป็นผลไม้สารพัดประโยชน์ที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ลองใช้ความสนุกเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับขนมอบหรือน้ำสลัด

มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ส้มหัตถ์ของพระพุทธเจ้ามีวิตามินซีในปริมาณสูงและสารอาหารอื่น ๆ ที่สามารถช่วยในการอักเสบและความเจ็บปวด นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาขับเสมหะเพื่อล้างอาการไอ

ปลดปล่อยคุณค่าทางโภชนาการของส้มหัตถ์พระพุทธเจ้า

จากฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA ระบุว่า Buddha's Hand Citrus เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกาย สารอาหารเหล่านี้บางส่วน ได้แก่ :

• วิตามินซี (mg): 137
• แคลเซียม (มก.): 136
• โปรตีน (g): 2.5
• ฟอสฟอรัส (มก.): 62
• ไนอาซิน (มก.): 0.6
• ธาตุเหล็ก (มก.): 0.9
• ไทอามีน (มก.): 0.1
• ไรโบฟลาวิน (มก.): 0.1
• โซเดียม (มก.): 2

เปลือกหนา มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ส้มหัตถ์พระพุทธเจ้าขึ้นชื่อเรื่องเปลือกหนา ซึ่งหลายคนมักจะทิ้ง อย่างไรก็ตามเปลือกเหล่านี้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอินทรีย์และสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เปลือกมีใยอาหาร วิตามินซี และสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งไม่พบในผลไม้

คำแนะนำในการรายงานข้อมูลโภชนาการ

เช่นเดียวกับอาหารทั้งหมด ซัพพลายเออร์ของ Buddha's Hand Citrus มีหน้าที่ต้องให้ข้อมูลทางโภชนาการที่ถูกต้องและครบถ้วนตามขนาดการให้บริการที่คาดไว้ วรรณกรรมเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของผลไม้นี้ยังมีจำกัด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพึ่งพาข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และคำแนะนำจากหน่วยงานรายงานด้านสารอาหารระดับประเทศเมื่อรายงานคุณค่าทางโภชนาการ

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับส้มมือพระพุทธเจ้า เป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีประวัติอันยาวนานและมีสัญลักษณ์มากมาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ ไปข้างหน้าและลองดูสิ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร