สูตรหมูกระทะเผ็ด (ตากาล็อก)
กิลาวินเป็นอาหารที่ทำจากเครื่องในดิบของหมู คาราบาว วัว แพะ หรืออาหารทะเล ขึ้นอยู่กับว่าอยู่ที่ไหนในฟิลิปปินส์
ในโพสต์นี้เราจะมาลองทำสูตรหมูกิลาวินกัน
ในภาคเหนือ มักทำด้วยเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อแดง และสำหรับบริเวณใกล้ทะเล จะทำด้วยอาหารทะเลสดๆ ถือได้ว่าเป็นแกนนำในงานเลี้ยงสังสรรค์กับเบียร์ จิน หรือสุราแทบทุกชนิด
แต่เนื่องจากเราเป็นชาวฟิลิปปินส์จึงมีคนกินข้าวด้วย
ด้านล่างนี้เป็นสูตรหมูย่างง่ายๆ ในการทำ kinilaw ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหรือเครื่องในที่คุณจะใช้นั้นสะอาดมากเนื่องจากคุณจะกินดิบ
โดยปกติในต่างจังหวัด ผู้คนสามารถเข้าถึงชิ้นส่วนดิบเหล่านี้ได้ เนื่องจากเป็นพวกที่ฆ่าสัตว์หรือเป็นที่จับใหม่โดยชาวประมง
หากคุณไม่สามารถเข้าถึงสิ่งเหล่านี้ได้ ให้ถามคนขายเนื้อหรือคนขายของในร้านว่าสดหรือไม่ และถามคนขายเนื้อว่าสดแค่ไหน
นอกจากนี้ ควรล้างเนื้อดิบหรือปลาให้สะอาดก่อนเทส่วนผสมลงไป
หากคุณเป็นคนขี้เหนียวจริงๆ และนึกภาพไม่ออกว่าจะกินดิบๆ ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ คุณยังสามารถใส่เนื้อดิบลงในชามแล้วต้มให้เดือดเล็กน้อย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เผ็ดหมูกิลาวิน (ตากาล็อก)
ส่วนผสม
- ¼ kg เนื้อหมู
- ¼ kg ตับหมู
- 1 ถ้วย น้ำ
- ¼ ถ้วย น้ำส้มสายชู
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
- 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด
- ¼ ถ้วย หัวหอมสับ
- ½ ถ้วย มะเขือเทศสับ
- 2 ถ้วย ลาบาโน (หัวไชเท้า) หั่นตามขวาง
- 1 ถ้วย พริกหยวกแดง ตัดเป็นเส้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- หั่นเนื้อหมูแล้วหั่นตับเป็นเส้นบางๆ
- ผัดกระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ เนื้อหมู และตับหมู
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำ
- นำไปต้ม.
- เพิ่มชิ้นหัวไชเท้า
- ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่พริกหยวก
- ต้มต่ออีก 3 นาที
วีดีโอ
โภชนาการ
อีกเวอร์ชั่นหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการเตรียมหมูกระทะ
ส่วนผสม:
เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (รวมแก้ม หู และจมูก)
2 หัวหอมใหญ่สับ
2 ขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือสับ (ไม่จำเป็น)
พริกขี้หนูแดงเขียว 5 เม็ด (siling labuyo) สับ
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
1 / 3 ซอสถั่วเหลืองถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน:
1. ใส่น้ำ หมู และเกลือลงในหม้อ นำไปต้มประมาณ 30-40 นาทีหรือจนนุ่มและนุ่ม
2. ระบายและย่างบนถ่านร้อนจนเป็นสีน้ำตาล
3. พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ส่วนที่ 2
1. ใส่หมูสับลงในชามใบใหญ่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
2. เสิร์ฟ! ดีที่สุดสำหรับปูลูตัน
เนื้อที่จะใช้สำหรับ คินิลอว์ มักจะราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือสิ่งที่เป็นกรดเช่น Kalamansi, Dayap หรือ Kamias
แต่ส่วนใหญ่ใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากมีความเป็นกรดมากพอที่จะกลบรสชาติ "ดิบ" ของเนื้อหรือปลาได้
หลังจากราดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่นเกลือและพริกไทยหัวหอมสับและกระเทียม ขิง (เพื่อดับกลิ่น) และแม้แต่พริกแดงหรือเขียว
เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้อิ่มอร่อยกับหมูยอกิลาวินสูตรง่าย ๆ นี้แล้ว ซึ่งเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ขอให้เป็นวันที่ดี!
อ่านเพิ่มเติม: สูตร Tapsilog (เนื้อ Tapa Original)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร