Furikake VS Gomasio: เลือกเครื่องปรุงที่เหมาะสมสำหรับข้าวของคุณ
เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นแสนอร่อยสองชนิดสามารถเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับข้าวของคุณได้ – ฟุริคาเกะ และ โกมาซิโอ.
แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างเครื่องปรุงรสทั้งสองนี้? และควรเลือกข้าวแบบไหนดี?
ในบทความนี้ ฉันจะสำรวจความแตกต่างและให้คำแนะนำในการเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับข้าวของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ฟุริคาเกะคืออะไร?
ฟุริคาเกะเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่ทำจากปลาแห้งและบด สาหร่ายและเมล็ดงา มักใช้ปรุงรสข้าว แต่ก็สามารถใช้กับอาหารอื่นๆ เช่น บะหมี่และผักได้
ฟูริกาเกะประเภทที่พบบ่อยที่สุดทำจากปลาแซลมอน แต่ก็มีพันธุ์อื่นๆ ที่ทำจากปลาทูน่า ปลาโบนิโต และปลาอื่นๆ ด้วย Furikake สามารถพบได้ในร้านขายของชำในญี่ปุ่นส่วนใหญ่
โกมาซิโอคืออะไร?
Gomasio เป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่ทำด้วยงาคั่วและบด คล้ายกับฟุริคาเกะ แต่ไม่มีปลาหรือสาหร่าย
Gomasio มักใช้ปรุงรสข้าวและก๋วยเตี๋ยว มันยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับสลัดและผัก
ความแตกต่างระหว่าง furikake และ gomasio
งาใน gomasio ไม่มีการปอกเปลือก (goma) จากนั้นเติมเกลือ (shio); มันสะกดว่าโกมาชิโอะด้วย
งาไม่ปอกเปลือกคือเมล็ดทั้งเมล็ดที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก พวกมันมีรสขมมากกว่างาที่ปอกเปลือกเล็กน้อย แต่พวกมันก็มีรสชาติที่อร่อยกว่า
งาไม่ปอกเปลือกใช้ในโกมาซิโอและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ของญี่ปุ่น พวกเขายังสามารถใช้ในการอบและสูตรอื่น ๆ
ฟุริคาเกะใช้งาที่ปอกเปลือกและคั่วแล้ว ดังนั้นคุณสามารถพูดได้ว่ารสชาติมีรสขมน้อยกว่า แม้ว่าฉันจะพบว่าความขมของโกมาซิโอนั้นอยู่ด้านหลังจริงๆ ถ้าอร่อย
ฟุริคาเกะมีรสชาติคล้ายดินน้อยกว่า และอุดมไปด้วยอูมามิมากกว่าเนื่องจากสะเก็ดโบนิโตและปลาแห้ง นอกจากนี้ยังหวานขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป
คุณสามารถพูดได้ว่าโกมาชิโอะเป็นฟุริคาเกะเวอร์ชั่นรดน้ำเพราะใช้ส่วนผสมน้อยลง แต่มีที่ของตัวเองในชั้นวางเครื่องเทศ สำหรับอาหารญี่ปุ่นของคุณอย่างแน่นอน
อ่านเพิ่มเติม: อยากเรียนทำฟุริคาเกะเองต้องนี่เลยสูตรนี้
เลือกเครื่องปรุงอย่างไรให้เหมาะกับข้าว
หากคุณต้องการข้าวที่มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น ฟุริคาเกะคือคำตอบ หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า โกมาซิโอก็เป็นตัวเลือกที่ดี
ตัวอย่างเช่น ถ้าฉันทำอาหารที่มีเครื่องเทศเยอะอยู่แล้ว ฉันอาจจะปรุงรสข้าวสวยด้วยโกะมะชิโอะเพื่อให้มีรสชาติเล็กน้อยแต่ไม่มากจนเกินไป
ใช้กับอะไรได้บ้าง
Furikake และ gomasio เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับข้าว แต่ก็สามารถนำมาใช้ในอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่ใช้ furikake และ gomasio:
ข้าวหน้าแซลมอนฟุริคาเกะ
สูตรนี้ผสมผสานฟูริคาเกะกับปลาแซลมอนและข้าวเพื่อสร้างอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ชามก๋วยเตี๋ยวงากับ Gomasio
สูตรนี้ใช้โกะมะชิโอะปรุงรสเส้นและผัก เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและง่ายต่อการทำ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว
เต้าหู้งาดำโกมาซิโอ
สูตรนี้ใช้ gomasio ในการปรุงรสเต้าหู้และผัก เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ
สรุป
อย่างที่คุณเห็น ทั้ง furikake และ gomasio เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้กับอาหารได้หลากหลาย
อ่านเพิ่มเติม: ฟุริคาเกะ vs ชิจิมิ โทการาชิ คืออะไร?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร