Monjayaki หรือ “Monja”: แพนเค้กที่ไหลรินจากโตเกียว
มอนจายากิ (มักเรียกง่ายๆ ว่า “มอนจะ”) เป็นภาษาญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง แพนเค้ก แป้งผัดกับส่วนผสมต่างๆที่มีต้นกำเนิดมาจาก ภูมิภาคคันโต.
ทำโดยใช้แป้ง น้ำ และไข่ แล้วนำไปทอดในกระทะพิเศษที่เรียกว่ามิโซะนิ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะบางและกรอบ และสามารถเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ มอนจายากิมักถูกกินเป็นอาหารข้างทางหรือในร้านอาหารพิเศษที่เรียกว่ามอนจายากิ-ยะ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มอนจายากิรสชาติเป็นอย่างไร?
มอนจายากิมักมีรสชาติเผ็ดร้อน โดยทั่วไปแล้วจะโรยหน้าด้วยส่วนผสม เช่น ผัก ชีส หรือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังมีมอนจายากิรสหวานที่ใช้ผลไม้หรือช็อกโกแลตเป็นท็อปปิ้ง
ส่วนผสมจะถูกสับละเอียดและผสมลงในแป้งก่อนทอด และมีความคงตัวเทียบเท่ากับชีสละลายเมื่อปรุงสุก
กินมอนจายากิอย่างไร?
โดยทั่วไปแล้วมอนจายากิจะรับประทานด้วยช้อนจากชาม เมื่อสุกแล้ว แพนเค้กจะยังคงไหลเยิ้มและตักท็อปปิ้งได้ง่าย
ฉันเคยเห็นร้านอาหารเสิร์ฟมอนจาบนกระทะเทปันซึ่งพวกเขาให้ไม้พายเล็กๆ ให้คุณกินโดยตรงจากกระทะร้อน
นั่นเป็นสไตล์โอโคโนมิยากิมากกว่าแม้ว่าไม้พายจะเล็กกว่ามาก
หากคุณกำลังรับประทานจากเทปันโดยตรง คุณต้องใช้ไม้พายขูดออกเล็กน้อย จากนั้นกดลงบนแป้งและส่วนผสมเพื่อให้เข้ากัน
เพราะแป้งจะเยิ้มๆ มันจึงติดอยู่ที่นั่น คุณจึงตักเข้าปากแล้วกินได้เลย แต่เตรียมที่จะให้บางชิ้นหลุดในครั้งแรกที่คุณทำเช่นนี้
มอนจายากิกินกับอะไร?
คุณกินมอนจายากิด้วยตัวเอง เนื่องจากแป้งและท็อปปิ้งและส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถอิ่มได้บางส่วนจากบางส่วน
มอนจายากิมีที่มาอย่างไร?
ไม่ทราบที่มาที่แน่นอนของมอนจายากิ แต่เชื่อกันว่าได้ปรากฏตัวครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในภูมิภาคคันโตของญี่ปุ่น
จานนี้ได้รับความนิยมในโตเกียวในช่วงทศวรรษ 1950 และนับแต่นั้นมาได้กลายเป็นแก่นของวัฒนธรรมอาหารข้างทางของญี่ปุ่น
มอนจายากิกับโอโคโนมิยากิต่างกันอย่างไร?
แม้ว่าทั้งสองจานจะเป็นแพนเค้กญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ
แป้งมอนจายากิโดยทั่วไปจะบางและมีน้ำมากกว่าแป้งโอโคโนมิยากิ ซึ่งส่งผลให้แพนเค้กกรอบและแน่นน้อยกว่า
มอนจายากิมักจะปรุงในกระทะเพราะมันมีน้ำมูกไหล ในขณะที่โอโคโนมิยากิมักจะปรุงบนเตาย่างเทปันแบบแบน
“มอนจายากิ” หมายถึงอะไร?
คำว่า “มอนจายากิ” คือการรวมกันของคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับแป้ง (โมจิโกะ) และแพนเค้ก (ยากิ) เขียนเป็น 麺餅焼き หรือ もんじゃ焼き ก็ได้
เครื่องปรุงรสและซอสมอนจายากิยอดนิยม
เครื่องปรุงรสและซอสมอนจายากิยอดนิยม ได้แก่:
- คิวพีมายองเนส
- ซอสบูลด็อก
- ซอสวูสเตอร์
- ซีอิ๊ว
- โบนิโตเกล็ด
กินมอนจายากิที่ไหนดี?
โดยทั่วไปแล้วมอนจายากิจะรับประทานในร้านอาหารพิเศษที่เรียกว่า มอนจายากิ-ยะ หรือจากแผงขายอาหารริมทาง
หากคุณอยู่ในโตเกียว ร้านยอดนิยมสำหรับทานมอนจายากิ ได้แก่:
- Kiji (けんじ): เครือร้านอาหารมอนจายากิกว่า 30 แห่งที่มีสาขาทั่วโตเกียว
- Tsukishima Monjayaki Street (月島麺や焼きスクランブル): ถนนที่มีร้านอาหารมอนจายากิมากกว่า 20 ร้าน ตั้งอยู่ในย่าน Tsukishima ของโตเกียว
- Monja Ton-Chan (もんじゃとんちゃん): เครือร้านอาหารมอนจายากิกว่า 10 แห่งที่มีสาขาทั่วโตเกียว
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
มอนจายากิเป็นแหล่งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตชั้นดี ซึ่งทำให้เป็นจานที่เติมได้ นอกจากนี้ยังมีไขมันและแคลอรีต่ำอีกด้วย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ มอนจายากิยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินซี
สรุป
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการอ่านเกี่ยวกับอาหารจานอร่อย แต่แปลกและไหลเยิ้มนี้ แต่คุณไม่รู้จนกว่าคุณจะได้ลอง!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
