Monjayaki หรือ “Monja”: แพนเค้กที่ไหลรินจากโตเกียว

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 6, 2022

มอนจายากิ (มักเรียกง่ายๆ ว่า “มอนจะ”) เป็นภาษาญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง แพนเค้ก แป้งผัดกับส่วนผสมต่างๆที่มีต้นกำเนิดมาจาก ภูมิภาคคันโต.

ทำโดยใช้แป้ง น้ำ และไข่ แล้วนำไปทอดในกระทะพิเศษที่เรียกว่ามิโซะนิ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะบางและกรอบ และสามารถเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ มอนจายากิมักถูกกินเป็นอาหารข้างทางหรือในร้านอาหารพิเศษที่เรียกว่ามอนจายากิ-ยะ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มอนจายากิรสชาติเป็นอย่างไร?

มอนจายากิมักมีรสชาติเผ็ดร้อน โดยทั่วไปแล้วจะโรยหน้าด้วยส่วนผสม เช่น ผัก ชีส หรือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังมีมอนจายากิรสหวานที่ใช้ผลไม้หรือช็อกโกแลตเป็นท็อปปิ้ง

ส่วนผสมจะถูกสับละเอียดและผสมลงในแป้งก่อนทอด และมีความคงตัวเทียบเท่ากับชีสละลายเมื่อปรุงสุก

กินมอนจายากิอย่างไร?

โดยทั่วไปแล้วมอนจายากิจะรับประทานด้วยช้อนจากชาม เมื่อสุกแล้ว แพนเค้กจะยังคงไหลเยิ้มและตักท็อปปิ้งได้ง่าย

ฉันเคยเห็นร้านอาหารเสิร์ฟมอนจาบนกระทะเทปันซึ่งพวกเขาให้ไม้พายเล็กๆ ให้คุณกินโดยตรงจากกระทะร้อน

นั่นเป็นสไตล์โอโคโนมิยากิมากกว่าแม้ว่าไม้พายจะเล็กกว่ามาก

หากคุณกำลังรับประทานจากเทปันโดยตรง คุณต้องใช้ไม้พายขูดออกเล็กน้อย จากนั้นกดลงบนแป้งและส่วนผสมเพื่อให้เข้ากัน

เพราะแป้งจะเยิ้มๆ มันจึงติดอยู่ที่นั่น คุณจึงตักเข้าปากแล้วกินได้เลย แต่เตรียมที่จะให้บางชิ้นหลุดในครั้งแรกที่คุณทำเช่นนี้

มอนจายากิกินกับอะไร?

คุณกินมอนจายากิด้วยตัวเอง เนื่องจากแป้งและท็อปปิ้งและส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถอิ่มได้บางส่วนจากบางส่วน

มอนจายากิมีที่มาอย่างไร?

ไม่ทราบที่มาที่แน่นอนของมอนจายากิ แต่เชื่อกันว่าได้ปรากฏตัวครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในภูมิภาคคันโตของญี่ปุ่น

จานนี้ได้รับความนิยมในโตเกียวในช่วงทศวรรษ 1950 และนับแต่นั้นมาได้กลายเป็นแก่นของวัฒนธรรมอาหารข้างทางของญี่ปุ่น

มอนจายากิกับโอโคโนมิยากิต่างกันอย่างไร?

แม้ว่าทั้งสองจานจะเป็นแพนเค้กญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ

แป้งมอนจายากิโดยทั่วไปจะบางและมีน้ำมากกว่าแป้งโอโคโนมิยากิ ซึ่งส่งผลให้แพนเค้กกรอบและแน่นน้อยกว่า

มอนจายากิมักจะปรุงในกระทะเพราะมันมีน้ำมูกไหล ในขณะที่โอโคโนมิยากิมักจะปรุงบนเตาย่างเทปันแบบแบน

“มอนจายากิ” หมายถึงอะไร?

คำว่า “มอนจายากิ” คือการรวมกันของคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับแป้ง (โมจิโกะ) และแพนเค้ก (ยากิ) เขียนเป็น 麺餅焼き หรือ もんじゃ焼き ก็ได้

เครื่องปรุงรสและซอสมอนจายากิยอดนิยม

เครื่องปรุงรสและซอสมอนจายากิยอดนิยม ได้แก่:

• คิวพีมายองเนส
• ซอสบูลด็อก
• ซอสวูสเตอร์
• ซีอิ๊ว
• โบนิโตเกล็ด

กินมอนจายากิที่ไหนดี?

โดยทั่วไปแล้วมอนจายากิจะรับประทานในร้านอาหารพิเศษที่เรียกว่า มอนจายากิ-ยะ หรือจากแผงขายอาหารริมทาง

หากคุณอยู่ในโตเกียว ร้านยอดนิยมสำหรับทานมอนจายากิ ได้แก่:

• Kiji (けんじ): เครือร้านอาหารมอนจายากิกว่า 30 แห่งที่มีสาขาทั่วโตเกียว
• Tsukishima Monjayaki Street (月島麺や焼きスクランブル): ถนนที่มีร้านอาหารมอนจายากิมากกว่า 20 ร้าน ตั้งอยู่ในย่าน Tsukishima ของโตเกียว
• Monja Ton-Chan (もんじゃとんちゃん): เครือร้านอาหารมอนจายากิกว่า 10 แห่งที่มีสาขาทั่วโตเกียว

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

มอนจายากิเป็นแหล่งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตชั้นดี ซึ่งทำให้เป็นจานที่เติมได้ นอกจากนี้ยังมีไขมันและแคลอรีต่ำอีกด้วย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ มอนจายากิยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินซี

สรุป

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการอ่านเกี่ยวกับอาหารจานอร่อย แต่แปลกและไหลเยิ้มนี้ แต่คุณไม่รู้จนกว่าคุณจะได้ลอง!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร