มะนาว: 6 เคล็ดลับในการใช้มะนาวในการทำอาหารของคุณ

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

มะนาว (มาจากภาษาอารบิกและภาษาฝรั่งเศส lim) คือพืชตระกูลส้ม ผลไม้ซึ่งโดยทั่วไปจะมีลักษณะกลม สีเขียวมะนาว เส้นผ่านศูนย์กลาง และมีเนื้อที่มีรสเปรี้ยว (เป็นกรด)

มีต้นส้มหลายชนิดที่มีผลไม้ที่เรียกว่ามะนาว รวมทั้งมะนาวแป้น (Citrus aurantifolia) มะนาวเปอร์เซีย มะกรูด และมะนาวทะเลทราย

มะนาวเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม และมักใช้เพื่อเน้นรสชาติของอาหารและเครื่องดื่ม

ปลูกได้ตลอดทั้งปีในภูมิอากาศเขตร้อน และมักมีขนาดเล็กกว่าและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่ามะนาว แม้ว่าพันธุ์ต่างๆ อาจมีปริมาณน้ำตาลและกรดแตกต่างกัน

ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการใช้มะนาวให้เกิดประโยชน์สูงสุดในการทำอาหารของคุณ

มะนาวคืออะไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:

เกี่ยวอะไรกับมะนาว?

มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารหรือเครื่องดื่ม มีความเกี่ยวข้องกับมะนาวแต่มีรสชาติที่แตกต่างออกไป มะนาวมีประโยชน์หลายอย่าง ส่วนผสม ที่สามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ตั้งแต่การเพิ่ม Zing ลงในสมูทตี้ยามเช้าของคุณ ไปจนถึงการทำน้ำมะนาวเพื่อความสดชื่นในวันฤดูร้อน ในส่วนนี้ เราจะสำรวจการใช้มะนาวอย่างหลากหลายและวิธีนำมะนาวมาใช้ในการปรุงอาหารของคุณ

มะนาวคืออะไร?

มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวสีเขียวขนาดเล็กที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ พวกมันเป็นสมาชิกของตระกูล Rutaceae ซึ่งรวมถึงส้ม มะนาว และเกรปฟรุตด้วย มะนาวมักมีขนาดเล็กกว่ามะนาวและมีผิวที่บางกว่า พวกเขาเป็นที่รู้จักจากรสฝาดเปรี้ยวและมักใช้ในสูตรอาหารที่ต้องการรสเปรี้ยวสดชื่น มะนาวไม่หวานเหมือนมะนาวและมักไม่ใช้ในของหวานที่ต้องใช้น้ำตาลมาก

วิธีใช้มะนาวในการปรุงอาหาร

มะนาวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ ในการใส่มะนาวในการปรุงอาหารของคุณ:

  • บีบน้ำมะนาวสดลงบนไก่ย่างหรือกุ้งเพื่อเพิ่มกลิ่นส้มควัน
  • เติมน้ำมะนาวลงในจานข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ
  • ใช้น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยในซัลซ่าโฮมเมดหรือกัวคาโมเล่เพื่อเพิ่มอรรถรส
  • ทำพายมะนาวครีมหรือบาร์สำหรับของหวานที่สดชื่น
  • เติมน้ำมะนาวลงในสมูทตี้เบอร์รี่เพื่อให้ได้รสเปรี้ยว
  • ใช้น้ำมะนาวและผักชีในแกงถั่วชิกพีมังสวิรัติเพื่อให้ได้รสชาติสมุนไพรที่สดชื่น

วิธีการเตรียมและปรุงอาหารด้วยมะนาว

การเตรียมมะนาวสำหรับปรุงอาหารเป็นเรื่องง่าย นี่คือเคล็ดลับ:

  • ก่อนหั่นมะนาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะนาวอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะทำให้คั้นน้ำได้ง่ายขึ้น
  • ผ่าครึ่งมะนาวแล้วใช้เครื่องคั้นน้ำส้มหรือเครื่องคว้านเพื่อคั้นน้ำออกมา
  • ในการขูดมะนาว ให้ใช้เครื่องขูดหรือขูดผิวมะนาวเพื่อลอกผิวชั้นนอกออก ให้แน่ใจว่าได้เอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีของผิวออกเท่านั้น เนื่องจากแก่นสีขาวข้างใต้มีรสขม

สูตรที่ใช้มะนาว

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยที่ใช้มะนาว:

  • ทาโก้ไก่ย่างมะนาวกับซอสกระเทียมผักชี
  • ครีมมะพร้าวมะนาวปั่น
  • กุ้งอบมะนาวกระเทียม
  • Acai Smoothie Bowl กับมะม่วงและสับปะรด
  • เลียนแบบ Chick-fil-A Limeade
  • มะนาวจิน Spritz
  • ล่อมอสโกกับมะนาว
  • น้ำสลัดมังสวิรัต
  • แกงผักใส่มะนาวและผักชี
  • สโคนมะนาวและมะพร้าว
  • คุกกี้มะนาวและไวท์ช็อกโกแลต

การเรียนรู้ศิลปะการตัดมะนาว

ในการหั่นมะนาวอย่างมืออาชีพ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์หรูหราใดๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

  • มีดปอกผลไม้ที่คม
  • เขียง

ขั้นตอนในการติดตาม

การหั่นมะนาวเป็นเทคนิคสำคัญในการเรียนรู้หากคุณต้องการเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับสูตรอาหารและเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบ นี่คือขั้นตอนในการปฏิบัติตาม:

  1. วางมะนาวบนเขียงแล้ววางไว้ที่ปลายด้านหนึ่ง
  2. ตัดปลายก้านและปลายด้านล่างของมะนาวออกเพื่อสร้างขอบเรียบสองด้าน
  3. วางมะนาวตามยาวบนเขียง
  4. ผ่าครึ่งมะนาวโดยผ่าตามยาวลงไปตรงกลาง
  5. นำมะนาวครึ่งลูกวางคว่ำลงบนเขียง
  6. ผ่าครึ่งมะนาวอีกครั้งตามยาวเพื่อสร้างสี่ส่วนเท่าๆ กัน
  7. นำแกนสีขาวออกจากแต่ละส่วนโดยตัดเป็นมุม
  8. หั่นมะนาวเป็นชิ้นหรือชิ้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรหรือเครื่องดื่มของคุณ

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ

การผ่ามะนาวอาจดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่มีเคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดของคุณสะอาดและคมเพื่อป้องกันการแพร่เชื้อแบคทีเรียจากผิวมะนาวไปยังผล
  • จับมะนาวบนเขียงให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ้งไปมา
  • เมื่อต้องการตกแต่งเครื่องดื่ม ให้กรีดมะนาวเป็นซีกเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้ติดขอบแก้วโดยไม่ให้ยื่นออกมามากเกินไป
  • ในการดึงน้ำออกจากมะนาวให้ได้มากที่สุด ให้ช็อตมะนาวในไมโครเวฟ 10-15 วินาทีก่อนบีบ
  • เก็บมะนาวที่หั่นสดๆ ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

วิธีใช้มะนาวผ่าซีก

ตอนนี้คุณรู้วิธีหั่นมะนาวอย่างมืออาชีพแล้ว ต่อไปนี้เป็นวิธีที่นิยมนำมาใช้ในสูตรอาหารและเครื่องดื่มของคุณ:

  • เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในน้ำดองเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว
  • ทำมาการิต้าง่ายๆ โดยผสมเตกิล่า น้ำมะนาว และทริปเปิลเซค
  • ตกแต่งเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบด้วยมะนาวฝานหรือฝาน
  • ใส่มะนาวสับลงในซัลซ่าหรือกัวคาโมเล่เพื่อเพิ่มอรรถรส

ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในครัว: วิธีใช้มะนาวในการทำอาหารของคุณ

  • น้ำมะนาวเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับหมักไก่ย่าง กุ้ง หรือหมูสันใน
  • เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซอสบาร์บีคิวโฮมเมดของคุณเพื่อให้ได้กลิ่นควันและรสชาติที่เข้มข้น
  • สับปะรด กุ้ง และผักเสียบไม้ แล้วทาด้วยมะนาวและน้ำผึ้งเคลือบเพื่อความสดชื่นในฤดูร้อน

ซอสและซัลซ่า

  • ทำซัลซ่าที่ง่ายและรวดเร็วโดยผสมแตงโมหั่นเต๋า อะโวคาโดฝานบาง และน้ำมะนาวคั้น
  • เพิ่มสีสันให้กับผักกาดแก้วหรือทาโก้ของคุณด้วยมะนาวโฮมเมดและซอสพริก
  • เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซัลซ่าโฮมเมดที่คุณชอบหรือซื้อจากร้านเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขนมหวาน

  • ผสมน้ำมะนาวและน้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อมง่ายๆ สำหรับค็อกเทลหรือราดบนผลไม้สด
  • โรยแตงโมฝานบนชาม โรยพริกไทยดำและบีบน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่คาดไม่ถึง
  • อบมัฟฟินมะนาวและมะพร้าวเป็นชุดสำหรับอาหารเช้าแบบเขตร้อน

ตัวเลือกเพื่อสุขภาพหัวใจ

  • เปลี่ยนมายองเนสเป็นน้ำสลัดมะนาวและโยเกิร์ตในสลัดไก่หรือทูน่าของคุณ
  • เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแกงกะหรี่ที่คุณชื่นชอบเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว
  • ทำซอสชิมิชูริที่มีรสชาติด้วยสมุนไพรสด น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเสิร์ฟบนผักย่างหรือเต้าหู้

การใช้งานเฉพาะอื่น ๆ

  • ผสมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้งและเนยถั่วเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่กรุบกรอบและสดชื่น
  • เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในไข่กวนของคุณเพื่อมื้อเช้าที่สดใสและเอร็ดอร่อย
  • ย่างมันฝรั่งหวานกับมะนาวและพริกป่นเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติและดีต่อสุขภาพ

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไร มีวิธีเพิ่มมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเสมอ ตั้งแต่เนื้อย่างไปจนถึงขนมหวาน อาหารหลักที่มีรสเปรี้ยวนี้จะต้องกลายเป็นวัตถุดิบในครัวของคุณอย่างแน่นอน ดังนั้นเปลี่ยนสูตรอาหารตามปกติของคุณและสร้างสรรค์ด้วยสุดยอดคู่มือมะนาว นอกจากนี้ อย่าลืมแชร์ผลงานสร้างสรรค์ของคุณบน Pinterest และ Facebook เพื่อดูว่าใครชอบทำอาหารด้วยมะนาวอีกบ้าง!

ทำไมคุณถึงรักประโยชน์ด้านสุขภาพของมะนาว

น้ำมะนาวเป็นส่วนผสมที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติที่สามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับสูตรใดก็ได้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ? ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่คุณควรเพิ่มน้ำมะนาวในอาหารของคุณ:

  • น้ำมะนาวมีแคลอรีและน้ำตาลต่ำ ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีในแผนการลดน้ำหนัก
  • อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการติดเชื้อ
  • น้ำมะนาวสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและบรรเทาอาการท้องผูก
  • มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

ดื่มด่ำกับของหวานจากมะนาวที่สดชื่น

ใครว่าอาหารเพื่อสุขภาพจะอร่อยไม่ได้? มะนาวสามารถเพิ่มรสชาติของผลไม้และความสดชื่นให้กับของหวานที่คุณโปรดปรานได้ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการเริ่มต้น:

  • เชอร์เบทมะนาว: ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล และนมเข้าด้วยกันแล้วนำไปแช่แข็งเพื่อความสดชื่นและสดชื่น
  • ไอศกรีมมะนาว: เติมน้ำมะนาวและผิวมะนาวป่นลงในสูตรไอศกรีมที่คุณชื่นชอบเพื่อให้ได้ของหวานที่มีรสเปรี้ยวและครีม
  • พายมะนาวแป้น: ของหวานคลาสสิกนี้ทำจากน้ำมะนาว นมข้นหวาน และเปลือกแครกเกอร์เกรแฮมเพื่อให้ขนมที่เสื่อมโทรมและมีรสเปรี้ยว

มีความสุขและสุขภาพดีด้วยมะนาว

การใส่มะนาวลงในอาหารของคุณไม่เพียงทำให้ต่อมรับรสของคุณมีความสุขเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย ทำไมไม่ลองเติมน้ำมะนาวลงในน้ำหรือน้ำสลัดดูล่ะ? หรือปรุงสูตรผสมมะนาวสำหรับมื้อต่อไปของคุณ ร่างกายของคุณจะขอบคุณมัน!

มะนาว vs มะนาว: สุดยอด Citrus Showdown

เมื่อพูดถึงผลไม้รสเปรี้ยว มะนาวและเลมอนเป็นสองสายพันธุ์ที่ใช้บ่อยที่สุด แม้ว่าอาจดูคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างทั้งสอง:

  • โดยทั่วไปมะนาวจะมีขนาดเล็กกว่าและมีสีเขียวกว่ามะนาว โดยมีรสเปรี้ยวมากกว่า
  • มะนาวมีขนาดใหญ่และเหลืองกว่ามะนาว มีรสฝาดกว่า

รายละเอียดรสชาติ: มะนาวหรือมะนาว?

เมื่อต้องปรุงอาหารด้วยส้ม การเลือกระหว่างมะนาวและเลมอนสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในรสชาติของอาหารของคุณ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:

  • มะนาวมีรสชาติที่ซับซ้อนกว่ามะนาว มีรสขมและเปรี้ยวเล็กน้อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ดหรือเผ็ด
  • มะนาวมีรสเปรี้ยวที่ตรงไปตรงมามากกว่าซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหวานหรืออาหารที่มีรสเปรี้ยว

แทนมะนาวสำหรับมะนาว (และในทางกลับกัน)

ในบางกรณี คุณอาจต้องใช้มะนาวแทนมะนาว (หรือกลับกัน) ในสูตรอาหาร นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:

  • ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถเปลี่ยนมะนาวเป็นมะนาว (หรือกลับกัน) ในปริมาณที่เท่ากันโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารของคุณมากนัก
  • หากคุณกำลังใช้มะนาวแทนมะนาวในสูตรอาหารที่ต้องใช้น้ำเลมอนมาก จำไว้ว่ามะนาวมักจะมีขนาดเล็กกว่าและฉ่ำน้อยกว่ามะนาว คุณอาจต้องใช้มะนาวมากขึ้นเพื่อให้ได้น้ำในปริมาณที่เท่ากัน
  • หากคุณใช้มะนาวแทนมะนาวในสูตรอาหารที่ต้องใช้น้ำมะนาวมาก จำไว้ว่ามะนาวมักมีกรดมากกว่ามะนาว คุณอาจต้องใช้น้ำมะนาวน้อยลงเพื่อไม่ให้อาหารของคุณเปรี้ยวเกินไป

มะนาวสายพันธุ์ต่างๆ

คุณรู้หรือไม่ว่ามะนาวมีหลายสายพันธุ์ นี่คือบางส่วนที่พบบ่อยที่สุด:

  • มะนาวเปอร์เซีย: เป็นมะนาวที่ใช้กันมากที่สุดในอเมริกาเหนือ มีขนาดใหญ่กว่าและมีกรดน้อยกว่าพันธุ์อื่น มีสีเขียวสดใส
  • มะนาวมะกรูด: เรียกอีกอย่างว่ามะนาว "มะกรูด" มีขนาดเล็กและมีกรดมากกว่ามะนาวเปอร์เซีย มักใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
  • มะนาวทะเลทราย: มีถิ่นกำเนิดในออสเตรเลียและมีรสฝาดมากกว่าพันธุ์อื่นๆ
  • มะนาวแป้น: มีขนาดเล็กและมีกรดมากกว่ามะนาวเปอร์เซีย โดยมีสีเหลืองเขียว มักใช้ในอาหารเม็กซิกันและแคริบเบียน

คุณควรเลือกแบบไหน?

เมื่อพูดถึงเรื่องนี้ ตัวเลือกระหว่างมะนาวและเลมอนนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณและจานที่คุณทำ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:

  • หากคุณกำลังทำอาหารเผ็ดหรือเผ็ด มะนาวน่าจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ
  • หากคุณกำลังทำอาหารที่มีรสหวานหรือมีรสเปรี้ยว มะนาวเป็นตัวเลือกที่ดี
  • หากคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้ตัวใด ลองใช้ทั้งสองตัวแล้วดูว่าคุณต้องการตัวใด!

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยมะนาว 

คุณสามารถใช้มันเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับอาหารหรือเพียงแค่บีบน้ำมะนาวสดลงไป ดังนั้นอย่าอายและลองดูสิ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร