อะมิโนมะพร้าว: ประโยชน์และวิธีใช้
อะมิโนมะพร้าวเป็นซอสปรุงรสที่มีรสเค็มและเผ็ด ทำจากยางมะพร้าวหมักและเกลือทะเล
ของเหลวที่มีน้ำตาลใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย
อะมิโนมะพร้าวมีสีและความสม่ำเสมอของซีอิ๊วขาว ทำให้ใช้แทนสูตรอาหารได้ง่าย
มันไม่เข้มข้นเท่าซีอิ๊วแบบดั้งเดิมและมีรสชาติที่หวานกว่าและอ่อนกว่า น่าแปลกที่มันไม่ได้รสชาติเหมือนมะพร้าว
อะมิโนมะพร้าวไม่ใช่แหล่งสารอาหารที่สำคัญ แม้ว่าอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารบางประการ
ปราศจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี และกลูเตน ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนซีอิ๊วสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้อาหาร
ผู้คนมักหลีกเลี่ยงซอสถั่วเหลืองเนื่องจากมีโซเดียม (เกลือ) สูง อะมิโนมะพร้าวมีโซเดียม 90 มก. ต่อช้อนชา (5 มล.) ในขณะที่ซีอิ๊วแบบดั้งเดิมมีโซเดียมประมาณ 280 มก. ในปริมาณที่เท่ากัน
อะมิโนมะพร้าวใช้แทนซอสถั่วเหลือง ทำมาจากน้ำเลี้ยงจากต้นมะพร้าว มันหวานเล็กน้อยและมีรสอูมามิ
กำลังได้รับความนิยมในฐานะทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนซีอิ๊ว เนื่องจากมีน้ำตาลน้อยและมีสารอาหารมากกว่า มาดูกันว่ามันคืออะไรและใช้อย่างไร
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ไขความลับของอะมิโนมะพร้าว: เครื่องปรุงรสสำหรับสูตร Paleo ของคุณ
โคโคนัทอะมิโนเป็นซอสที่นิยมใช้แทนซอสถั่วเหลือง ทำมาจากน้ำเลี้ยงของดอกมะพร้าวที่ยังไม่ได้เปิด เก็บน้ำนมโดยการแตะดอกอ่อนและหมักน้ำหวานที่เกิดขึ้น กระบวนการนี้จะสร้างของเหลวสีอ่อนบางๆ ที่มีรสชาติคล้ายกับซีอิ๊วเล็กน้อย แต่เบากว่าและเค็มน้อยกว่า
คุณใช้โคโคนัทอะมิโนอย่างไร?
อะมิโนมะพร้าวสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้หลายวิธี นี่คือแนวคิดบางประการ:
- ใช้เป็นน้ำหมักไก่ หมู หรือเคบับ
- เพิ่มลงในน้ำสลัดหรือน้ำดองเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน
- ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับผัดหรือผัดไทย
- เพิ่มลงในซัลซ่าสับปะรดเพื่อให้ได้รสหวานและเผ็ด
- ใช้แทนซอสเทอริยากิในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
คุณสามารถซื้ออะมิโนมะพร้าวได้ที่ไหน
อะมิโนมะพร้าวสามารถพบได้ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพและร้านค้าปลีกออนไลน์ส่วนใหญ่ มองหาแบรนด์ที่ใช้ส่วนผสมออร์แกนิกและไม่ใช่จีเอ็มโอ แบรนด์ยอดนิยมบางแบรนด์ ได้แก่ Coco Aminos, Coconut Secret และ Big Tree Farms
สิ่งที่ต้องทำในการทำอะมิโนมะพร้าว?
อะมิโนมะพร้าวทำมาจากน้ำเลี้ยงของดอกมะพร้าวอ่อน น้ำนมจะถูกคั้นจากต้น เหมือนกับการเก็บน้ำเชื่อมเมเปิล จากนั้นนำน้ำนมผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ให้หมัก ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือของเหลวที่บาง สีเข้ม และหวานเล็กน้อยที่บรรจุและตั้งชื่อว่าอะมิโนมะพร้าว
กระบวนการสร้างอะมิโนมะพร้าว
กระบวนการสร้างอะมิโนมะพร้าวนั้นค่อนข้างง่าย นี่คือขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง:
- เก็บน้ำเลี้ยงจากดอกมะพร้าวอ่อน
- น้ำนมผสมกับเกลือและหมักทิ้งไว้หลายเดือน
- ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำตาลในน้ำนมจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโน ทำให้ได้ของเหลวที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา
- จากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกบรรจุและขายเป็นมะพร้าวอะมิโน
การเปรียบเทียบกับซอสถั่วเหลือง
อะมิโนจากมะพร้าวมักถูกเรียกว่าเป็นซอสถั่วเหลือง แต่จะเปรียบเทียบกับซอสถั่วเหลืองได้อย่างไร? นี่คือบางประเด็นที่ควรทราบ:
- อะมิโนมะพร้าวเป็นทางเลือกน้ำตาลต่ำสำหรับซอสถั่วเหลือง
- โคโคนัทอะมิโนเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองหรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
- อะมิโนมะพร้าวมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับซีอิ๊ว แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่อ่อนกว่า
- เนื้อหาทางโภชนาการของมะพร้าวอะมิโนจะแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ ดังนั้นจึงควรตรวจสอบฉลากก่อนซื้อ
คะแนนสุดท้าย
อะมิโนมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ แม้จะมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับซีอิ๊ว แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังมองหาตัวเลือกที่มีน้ำตาลต่ำ เป็นมิตรกับหัวใจ และปราศจากถั่วเหลือง ความหวานเล็กน้อยและความเหนียวของมะพร้าวอะมิโนทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกประเภท
ทำไมอะมิโนมะพร้าวจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนซีอิ๊ว
อะมิโนจากมะพร้าวได้รับความนิยมในฐานะทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนซีอิ๊ว ในขณะที่ยังมีการวิจัยอีกมากที่ต้องทำ แต่หลักฐานที่มีอยู่ชี้ให้เห็นว่าอะมิโนจากมะพร้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ต่อไปนี้เป็นผลบวกบางประการที่เกิดจากอะมิโนมะพร้าว:
- ปริมาณน้ำตาลต่ำ: อะมิโนจากมะพร้าวมีน้ำตาลน้อยกว่าซีอิ๊ว จึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณน้ำตาล
- รายละเอียดของสารอาหาร: อะมิโนจากมะพร้าวมีสารอาหารหลายชนิด รวมทั้งแมกนีเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบโพลีฟีนอล
- คุณสมบัติต้านจุลชีพ: อะมิโนมะพร้าวมีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ
- สุขภาพของหัวใจ: งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอะมิโนจากมะพร้าวอาจมีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจโดยการลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและการจัดการระดับคอเลสเตอรอล
- การควบคุมน้ำหนัก: อะมิโนจากมะพร้าวอาจมีประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักเช่นกัน เนื่องจากมีแคลอรีต่ำกว่าซีอิ๊ว และสามารถช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่มได้
โคโคนัทอะมิโนได้มาอย่างไร
อะมิโนมะพร้าวได้มาจากน้ำเลี้ยงของต้นมะพร้าว เก็บน้ำนมโดยการแตะที่ต้นไม้ คล้ายกับวิธีเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ล จากนั้นนำน้ำนมไปหมักซึ่งทำให้มีสีน้ำตาลเข้มเล็กน้อยและมีรสหวานเล็กน้อย
การเลือกมะพร้าว Aminos มากกว่าซีอิ๊ว
ในขณะที่ซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงยอดนิยม มีเหตุผลบางประการที่ผู้คนอาจต้องการเลือกอะมิโนมะพร้าวแทน นี่คือประโยชน์ของการเลือกอะมิโนมะพร้าว:
- สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ: อะมิโนจากมะพร้าวมีสารอาหารที่หลากหลายกว่าซอสถั่วเหลือง
- ปริมาณน้ำตาลต่ำ: อะมิโนจากมะพร้าวมีน้ำตาลน้อยกว่าซีอิ๊ว จึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณน้ำตาล
- ดิบและหมัก: อะมิโนมะพร้าวมักจะดิบและหมักซึ่งให้ประโยชน์ทางโภชนาการเพิ่มเติม
- การรับรู้ประโยชน์ต่อสุขภาพ: แม้ว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอะมิโนจากมะพร้าวยังมีจำกัด แต่หลายคนมองว่าอะมิโนจากมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าซีอิ๊ว
ระวังการอ้างสิทธิ์ออนไลน์
แม้ว่าจะมีการกล่าวอ้างมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอะมิโนมะพร้าว สิ่งสำคัญคือต้องระวังคำกล่าวอ้างจากสื่อและผู้สนับสนุนทางออนไลน์ แม้ว่าจะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของอะมิโนมะพร้าว แต่หลักฐานส่วนใหญ่ยังคงอิงจากการศึกษาในสัตว์ทดลองหรือเป็นเพียงเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเท่านั้น การทำวิจัยของคุณเองและปรึกษากับบุคลากรทางการแพทย์นั้นคุ้มค่าเสมอก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ลงในอาหารของคุณ
คุณสามารถใช้อะไรแทน Coconut Aminos ได้บ้าง?
ซอสถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่นิยมแทนอะมิโนมะพร้าว มันมีรสอูมามิที่คล้ายกันและมีจำหน่ายทั่วไปในร้านขายของชำส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ซอสถั่วเหลืองไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไวต่อกลูเตน เนื่องจากแบรนด์ส่วนใหญ่มีส่วนผสมของข้าวสาลี หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน ให้ตรวจสอบฉลากอย่างละเอียดหรือลองใช้ซอสทามาริแทน
อะมิโนเหลว
อะมิโนเหลวเป็นสารทดแทนอะมิโนมะพร้าวได้อย่างดีเยี่ยม ทำจากถั่วเหลืองและมีกรดอะมิโนคล้ายกับอะมิโนจากมะพร้าว อะมิโนเหลวยังมีโซเดียมต่ำกว่าซีอิ๊ว จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง
ซอสเทริยากิ
ซอสเทอริยากิเป็นซอสที่มีรสหวานและข้นเล็กน้อยซึ่งมีต้นกำเนิดในอาหารญี่ปุ่น เป็นสารทดแทนอะมิโนมะพร้าวที่ยอดเยี่ยมในอาหารที่ต้องการรสหวานและเผ็ด ซอสเทอริยากิยังมีประโยชน์หลายอย่างและสามารถใช้เป็นซอสหมักหรือเคลือบเนื้อย่างได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าซอสเทอริยากิมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าอะมิโนมะพร้าว
ซอสทามาริ
ซอสทามาริเป็นซอสถั่วเหลืองชนิดหนึ่งที่ปราศจากกลูเตนและมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกกว่าซอสถั่วเหลืองทั่วไป เป็นสารทดแทนอะมิโนมะพร้าวที่ยอดเยี่ยมในอาหารที่ต้องการรสเผ็ดและอูมามิ ซอสทามาริยังเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้รับประทานมังสวิรัติและผู้รับประทานมังสวิรัติที่ต้องการเพิ่มโปรตีนในอาหารของตน
ซอส Worcestershire
ซอส Worcestershire เป็นซอสสีเข้มและเข้มข้นที่ใช้กันทั่วไปในอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครของน้ำส้มสายชู กากน้ำตาล และเครื่องเทศ ซึ่งช่วยให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่ซับซ้อน ซอส Worcestershire เป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับอะมิโนมะพร้าวในสูตรอาหารที่ต้องการรสชาติที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าซอส Worcestershire มีส่วนประกอบของปลากะตัก จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือทานเจ
เกลือ
หากคุณขาดแคลนและไม่มีสิ่งทดแทนข้างต้น เกลือสามารถใช้เป็นทางเลือกสุดท้าย แม้ว่าจะไม่เพิ่มรสชาติที่ลึกซึ้งเท่ากับอะมิโนมะพร้าว แต่ก็สามารถช่วยชดเชยการขาดเกลือในจานได้
อย่าลืมตรวจสอบส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการของสารทดแทนที่คุณเลือกใช้อยู่เสมอ แม้ว่าสารทดแทนบางอย่างอาจคล้ายกับอะมิโนมะพร้าว แต่อาจไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติที่เหมือนกัน เริ่มต้นด้วยเพียงเล็กน้อยและเพิ่มมากขึ้นตามความจำเป็น โปรดทราบว่าสารทดแทนบางอย่างอาจแข็งแกร่งกว่าสิ่งอื่น
อะมิโนมะพร้าว: รสชาติอันน่าทึ่งที่คุณต้องรู้
แม้จะมีชื่อของมัน แต่อะมิโนมะพร้าวก็ไม่มีรสชาติเหมือนมะพร้าวเลย จริงๆ แล้วรสชาติเหมือนซีอิ๊วมากกว่า แต่หวานกว่าและเค็มน้อยกว่าเล็กน้อย เหตุผลที่มันใช้แทนซอสถั่วเหลืองได้อย่างสมบูรณ์แบบก็คือมันเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหารของคุณโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและสารกันบูดที่พบในถั่วเหลืองส่วนใหญ่ ซอสปรุงรส.
วิธีการใช้อะมิโนมะพร้าวในการทำอาหารของคุณ?
อะมิโนมะพร้าวใช้งานง่ายและสามารถสลับกับสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้ซีอิ๊ว นี่คือแนวคิดบางประการ:
- ใช้เป็นน้ำหมักไก่ หมู กุ้ง หรือสเต็ก
- เพิ่มลงในลูกชิ้นหม้อหุงช้าหรือจานผัด
- ผสมกับกระเทียมและน้ำผึ้งเพื่อเป็นน้ำจิ้มสำหรับเต้าหู้ หรือม้วนในกระทะกับกระเทียมและกุ้งสำหรับอาหารค่ำรสเลิศ
- เพิ่มลงในน้ำสลัดของคุณหรือฝนตกปรอยๆบนกะหล่ำดาวย่างเพื่อรสชาติที่ดี
- ใช้เป็นฐานสำหรับซอสเช่นเทอริยากิหรือผัดไทย
สรุป
อะมิโนมะพร้าวใช้แทนซอสถั่วเหลือง แต่มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย
เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ โดยเฉพาะอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณสามารถใช้มันในน้ำหมัก ซอส และผัด และเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนซอสถั่วเหลือง
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนซอสถั่วเหลือง อะมิโนมะพร้าวอาจเป็นคำตอบ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
