มะม่วง: ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับประเภท การเก็บรักษา และคุณค่าทางโภชนาการ
มะม่วงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คุณรู้เกี่ยวกับมันมากแค่ไหน?
มะม่วงเป็นของอร่อย ผลไม้ จากต้น "มะม่วง" มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ปลูกในประเทศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนหลายแห่งทั่วโลก ผลสุกสีเหลืองมีเนื้อนุ่มรสหวานรับประทานได้
มะม่วงเป็นแหล่งวิตามินซีและเอชั้นเยี่ยม ทั้งยังมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำและมีโพแทสเซียมสูง ในคู่มือนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับมะม่วง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Let's Talk Mango: ราชาแห่งผลไม้
มะม่วงเป็นผลไม้หินที่ผลิตจากต้นมะม่วง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Mangifera indica เชื่อกันว่ามะม่วงมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดียและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเมียนมาร์ มะม่วงมีหลายขนาดและหลายสี ตั้งแต่ผลเล็กไปจนถึงผลใหญ่ สีเขียวจนถึงสีเหลือง โดยทั่วไปแล้วเนื้อของผลไม้จะมีรสหวานและรับประทานได้ โดยล้อมรอบหลุมแข็งหรือก้อนหินที่รับประทานไม่ได้ ผิวของผลไม้มีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีเหลืองอ่อน และมักจะปอกเปลือกก่อนบริโภค
ประเทศยอดนิยมและพันธุ์
มะม่วงเป็นผลไม้เมืองร้อนและปลูกในหลายประเทศ เช่น เม็กซิโก อินเดีย ไทย และฟิลิปปินส์ มะม่วงมีมากกว่า 500 สายพันธุ์ แต่ละพันธุ์มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- Alphonso: มะม่วงหอมหวานจากอินเดีย
- Ataulfo: มะม่วงลูกเล็กและหวานจากเม็กซิโก
- Tommy Atkins: มะม่วงลูกใหญ่เนื้อแน่นจากฟลอริดา
การใช้และตำรับอาหาร
มะม่วงเป็นผลไม้สารพัดประโยชน์ที่ใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ต่อไปนี้เป็นวิธีการเพลิดเพลินกับมะม่วง:
- ตัดมะม่วงสดและเพลิดเพลินกับของว่างหรือของหวาน
- ใช้มะม่วงในสมูทตี้หรือน้ำผลไม้เพื่อรสชาติแบบเขตร้อน
- รวมมะม่วงกับผลไม้อื่น ๆ ในสลัดผลไม้
- ใช้มะม่วงในสูตรอาหารคาว เช่น ซัลซ่ามะม่วงหรือไก่มะม่วง
- เพลิดเพลินกับมะม่วงอบแห้งเป็นอาหารว่าง
มะม่วงดิบกับมะม่วงสุก
มะม่วงสามารถเพลิดเพลินกับดิบหรือสุก เมื่อดิบ มะม่วงมักจะเนื้อแน่นปานกลางและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อสุกมะม่วงจะนิ่มและหวานขึ้น มะม่วงสุกมักใช้ในอาหารคาว ส่วนมะม่วงสุกจะใช้ในอาหารหวาน
ค้นพบโลกของมะม่วง: คู่มือเกี่ยวกับมะม่วงประเภทต่างๆ
มะม่วงมีรูปร่าง ขนาด และสีที่หลากหลาย นี่คือมะม่วงบางชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกา:
- Haden: นี่คือพันธุ์มะม่วงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ ผลมีขนาดใหญ่ รสหวาน ผิวสีแดงสดและสีเขียว
- Tommy Atkins: มะม่วงชนิดนี้มีจำหน่ายทั่วไปและขึ้นชื่อเรื่องเนื้อแน่นและรสฝาดเล็กน้อย มีผิวสีแดงเข้มและสีเขียว
- Keitt: มะม่วงนี้มักจะพบในช่วงปลายปีและเป็นที่รู้จักจากผลรูปไข่ยาวและผิวสีเขียว มีเนื้อหวานฉ่ำ
ประเภทมะม่วงที่มีเอกลักษณ์และแปลกใหม่
หากคุณกำลังมองหาสิ่งใหม่และแตกต่าง ลองมะม่วงพันธุ์พิเศษเหล่านี้:
- อัลฟอนโซ: มะม่วงนี้ถือเป็นราชาแห่งมะม่วงและผลิตกันอย่างแพร่หลายในอินเดีย มีรสหวานเข้มข้นและเนื้อสีเหลืองสด
- Chaunsa: มะม่วงชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมและเนื้อหวาน มีผิวสีเหลืองสดใสพร้อมบลัชออนสีแดง
- Dasheri: มะม่วงนี้เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในเอเชียใต้และมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งแข็งและเรียบ มีผิวสีเหลืองสดใสพร้อมบลัชออนสีแดง
ประเภทมะม่วงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก
หากคุณทุ่มเทให้กับการลองมะม่วงทุกชนิด ลองดูพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเหล่านี้:
- Ataulfo: มะม่วงนี้เรียกอีกอย่างว่ามะม่วงน้ำผึ้งและมีขนาดเล็กและมีสีเหลือง มีเนื้อครีมหวานและพบได้ทั่วไปในเม็กซิโก
- ฟรานซิส: มะม่วงนี้ปลูกในเฮติและขึ้นชื่อเรื่องเนื้อคุณภาพสูงและรสหวาน มีผิวสีเขียวและสีเหลืองพร้อมบลัชออนสีแดง
- Kesar: มะม่วงนี้ปลูกในรัฐคุชราตในอินเดีย ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสีส้มสดใสและรสหวาน มีขนาดเล็กและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
มะม่วงที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานต่างๆ
ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้มะม่วงของคุณ คุณอาจต้องการเลือกประเภทเฉพาะ:
- สำหรับการทำซัลซ่ามะม่วงหรือชัทนีย์ ให้เลือกมะม่วงที่มีเนื้อแน่น เช่น Tommy Atkins
- สำหรับการรับประทานสด ให้เลือกมะม่วงที่มีเนื้อหวานฉ่ำ เช่น ฮาเดนหรืออัลฟองโซ
- สำหรับการทำสมูทตี้ ให้เลือกมะม่วงที่มีเนื้อเนียนเช่น Dasheri
ประวัติและที่มาของมะม่วง
มะม่วงมีถิ่นกำเนิดในอินเดียเมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้ว และถือเป็นสัญลักษณ์ของความรักและมิตรภาพ พวกเขาถูกนำไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลกโดยพ่อค้าและนักสำรวจ และตอนนี้เติบโตในหลายประเทศรวมถึงสหรัฐอเมริกา รัฐที่ผลิตมะม่วงหลักในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ ฟลอริดาและแคลิฟอร์เนีย
ขั้นตอนต่างๆ ของความสุกของมะม่วง
มะม่วงผ่านช่วงความสุกที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละช่วงจะมีลักษณะพิเศษเฉพาะของตัวเอง:
- เขียว ระยะนี้มะม่วงเริ่มแข็งและยังไม่สุก นิยมนำมาปรุงอาหารและดอง
- การกลึง ระยะนี้มะม่วงเริ่มเปลี่ยนสีและนิ่มขึ้นเล็กน้อย เหมาะสำหรับทำซัลซ่ามะม่วงหรือชัทนีย์
- สุก: มะม่วงสุกมีรสหวานฉ่ำเนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับรับประทานสดหรือทำสมูทตี้
- Overripe: มะม่วงที่สุกเกินไปจะนิ่มและอาจมีจุดสีน้ำตาล พวกมันยังคงกินได้ แต่เหมาะที่สุดสำหรับทำแยมหรือซอส
ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะม่วง
มะม่วงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย มีวิตามินซี วิตามินเอ และไฟเบอร์สูง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยป้องกันมะเร็งและโรคอื่นๆ มะม่วงเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ
การรักษามะม่วงของคุณให้สดและอร่อย: เทคนิคการเก็บรักษาที่เหมาะสม
เมื่อพูดถึงการเก็บมะม่วง สิ่งสำคัญคือต้องทราบระดับความสุกของมะม่วง มะม่วงสามารถเก็บได้ในระยะต่างๆ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะรับประทานเมื่อไหร่ นี่คือเคล็ดลับ:
- มะม่วงสุกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะพร้อมรับประทาน พวกเขาจะยังคงสุกและหวานและนุ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
- มะม่วงสุกควรกินให้เร็วที่สุด แต่ถ้าคุณไม่สามารถกินได้ทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้กระบวนการสุกช้าลง
การเลือกสถานที่เก็บมะม่วงที่เหมาะสม
ที่ที่คุณเก็บมะม่วงของคุณสามารถสร้างความแตกต่างได้อย่างมากในด้านระยะเวลาที่มะม่วงอยู่ได้นานและความอร่อยของมะม่วง นี่คือเคล็ดลับ:
- เก็บมะม่วงในที่แห้งและเย็นให้พ้นจากแสงแดด
- หากคุณเก็บมะม่วงสุก ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้กระบวนการสุกช้าลง
- หากคุณเก็บมะม่วงที่ยังไม่สุก ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อเร่งกระบวนการสุก
การใช้คอนเทนเนอร์จัดเก็บที่เหมาะสม
ภาชนะเก็บที่เหมาะสมสามารถช่วยให้มะม่วงของคุณสดและอร่อยได้ นี่คือเคล็ดลับ:
- เก็บมะม่วงไว้ในถุงกระดาษเพื่อเร่งกระบวนการสุก
- เก็บมะม่วงสุกไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็นเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น
- หลีกเลี่ยงการเก็บมะม่วงในขวดโหลหรือภาชนะที่มีการระบายอากาศจำกัด เพราะอาจทำให้มะม่วงปล่อยก๊าซที่ไม่มีกลิ่นซึ่งเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้น
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการเก็บมะม่วง
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณเก็บมะม่วงได้อย่างถูกต้อง:
- อย่าเก็บมะม่วงไว้ใกล้กับผลไม้อื่นๆ เพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น
- หากคุณเก็บมะม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน
- มะม่วงสามารถนำไปอบหรือเพิ่มลงในข้าวโอ๊ตตอนเช้าเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเช้าของคุณ
- เดือนมีนาคมเป็นฤดูที่มีมะม่วงมากที่สุด ดังนั้นจงใช้ประโยชน์จากมะม่วงสดที่มีอยู่มากมายและจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อให้รับประทานได้ตลอดทั้งปี
ปลดล็อกคุณประโยชน์ทางโภชนาการของมะม่วง
มะม่วงไม่ได้มีดีแค่ขนาดและรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย ผลไม้เมืองร้อนนี้อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารที่จำเป็นซึ่งมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของมะม่วง:
- มะม่วงสดหนึ่งถ้วย (165 กรัม) ให้:
– แคลอรี่: 99
- คาร์โบไฮเดรต: 24.7 g
– ไฟเบอร์: 2.6 กรัม
- น้ำตาล: 22.5 ก
– โปรตีน: 1.4 กรัม
– ไขมัน: 0.6 กรัม
- มะม่วงมีส่วนประกอบสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ วิตามินซี วิตามินเอ โฟเลต ธาตุเหล็ก และแคลเซียม
- วัสดุภายในหินอาจกินได้และให้สารอาหารเพิ่มเติม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของมะม่วง
- มะม่วงมักมีแคลอรีต่ำและมีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงเป็นตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ
โภชนาการมะม่วงสำหรับความต้องการเฉพาะ
- สำหรับหญิงตั้งครรภ์: มะม่วงเป็นแหล่งโฟเลตที่ดี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันความพิการแต่กำเนิด อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะม่วงสุกเพราะอาจทำให้ท้องเสียได้
- สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: แม้ว่ามะม่วงจะมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลและน้ำหนักที่ต่ำ ทำให้เป็นตัวเลือกอาหารที่เป็นไปได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการบริโภคมะม่วงมากเกินไปยังสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้
- สำหรับผู้ที่มีความต้องการสารอาหารเฉพาะ: มะม่วงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และธาตุเหล็ก ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีในการวางแผนการรับประทานอาหารที่ต้องการสารอาหารเหล่านี้
วิธีบริโภคมะม่วงให้ได้สารอาหารที่เหมาะสม
- กินมะม่วงสด: มะม่วงดิบให้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
- ใช้มะม่วงเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ: มะม่วงหนึ่งหน่วยบริโภค (1 ถ้วย) ให้วิตามินซีประมาณ 100% ของความต้องการต่อวันและวิตามินเอ 35% ของความต้องการรายวัน
- เพิ่มมะม่วงลงในสมูทตี้หรือสลัด: มะม่วงสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารหลากหลายประเภทและช่วยให้อาหารดีต่อสุขภาพ
โดยสรุปแล้ว มะม่วงเป็นผลไม้เมืองร้อนที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งสามารถให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากมายแก่ร่างกาย การผสมผสานมะม่วงเข้ากับอาหารของคุณ คุณสามารถมีส่วนช่วยให้เซลล์ เนื้อเยื่อ และ DNA ของคุณมีสุขภาพดีได้ ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณเจอมะม่วง อย่าลังเลที่จะกินมันและเพลิดเพลินไปกับวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่อุดมไปด้วย
สรุป
มะม่วงเป็นผลไม้เมืองร้อนที่อร่อย มีรสหวาน เนื้อสัมผัสนุ่ม เหมาะสำหรับรับประทานสด ใช้ในอาหารคาวหวาน หรือทำเป็นสมูทตี้ มะม่วงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มแสงแดดให้กับวันของคุณ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร