Maruya: มันคืออะไรและมาจากไหน?
มารุยะ กล้วย ชุบแป้งทอดเป็นเรื่องธรรมดา อาหารฟิลิปปินส์ ทำด้วยกล้วยซาบะ
กล้วยจะถูกหั่นหรือคลี่เป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเคลือบด้วยแป้งและ ทอด. เมื่อทอดจนสุกแล้ว ชุบแป้งทอดหรือโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวแล้วเสิร์ฟ
เมื่อคุณเดินทางไปทั่วฟิลิปปินส์ คุณจะพบกับอาหารหลากหลายรูปแบบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ในเขตมุสลิม คุณจะพบกล้วยน้ำว้าใช้แทนกล้วยสะบ้า
ในภูมิภาคอื่น ๆ ผู้คนใช้มันฝรั่งและกล้วยของหวานแทนต้นแปลนทิน ไม่ต้องพูดถึง คุณจะได้ยินชื่อที่แตกต่างกันสำหรับรูปแบบอาหารแต่ละจาน
สิ่งเดียวที่ยังคงเหมือนเดิมคือวิธีการเสิร์ฟ Maruya เสิร์ฟคนเดียวโดยไม่มีเครื่องเคียง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการออกนอกกรอบเล็กน้อยและทำให้ประสบการณ์สนุกยิ่งขึ้น ลองทานคู่กับไอศกรีมหรือขนุนที่แช่น้ำเชื่อม
Maruya fritters (สูตรเต็มที่นี่) เสิร์ฟและรับประทานในโอกาสต่างๆ บางคนชอบกินมันเพื่อดับความหิวตอน 10 โมง ในขณะที่บางคนกินมันเป็นของว่างเล็กน้อยระหว่างเดินทาง คุณสามารถขอให้ผู้ขายตัดมารุยะเป็นรูปทรงต่างๆ ได้หากต้องการ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ที่มา
แม้ว่า Maruya fritters จะพูดกันว่ามาจากประเทศฟิลิปปินส์ แต่ก็ยากที่จะพลาดความคล้ายคลึงกันกับอาหารกล้วยที่มีต้นกำเนิดมาจากละตินอเมริกาและแคริบเบียน นอกจากนี้ยังมีโอกาสมากที่อาหารหลักของถนนชาวฟิลิปปินส์นี้อาจไม่ใช่ชาวฟิลิปปินส์ "ทั้งหมด" เลย และบางทีอาจได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารสเปน
สองสิ่งนำความคิดของเราไปในทางนั้น ประการแรก ทั้งสองภูมิภาคที่กล่าวถึงข้างต้นเคยเป็นอาณานิคมของสเปน ร่วมกับฟิลิปปินส์ นอกจากนี้ ทั้งสองภูมิภาค (พร้อมกับฟิลิปปินส์) มีอาหารที่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารสเปน
ในกรณีนี้ จะเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราดูอาหารเช่น tostones จานชุบแป้งทอดด้วยวิธีการเตรียมเดียวกันแต่ส่วนผสมที่แตกต่างกันและเผ็ดกว่า โดยสรุป อาจเป็นไปได้ว่ามารุยะชุบแป้งทอดได้รับอิทธิพลจากหินโทสโตน และน่าจะเป็นผลไม้รสหวานจากอาหารที่คนในท้องถิ่นคิดค้นขึ้น
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเรามีประวัติของอาหารจานนี้น้อยมาก จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่ามันมาจากไหน แต่ก็สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามีต้นกำเนิดจากฟิลิปปินส์
สำรวจ Maruya รุ่นต่างๆ
หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมันเทศ Maruya พันธุ์นี้เหมาะสำหรับคุณ แทนที่จะใช้มันฝรั่งธรรมดา เวอร์ชันนี้ใช้มันเทศบดผสมกับน้ำตาล ไข่ และแป้งเพื่อทำเป็นแป้ง การปรุงจะคล้ายกับ Maruya ทั่วไป แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะแน่นกว่าและหวานกว่าเล็กน้อย คุณสามารถเลือกได้ว่าจะหั่นมันเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบดให้แป้งแข็ง รุ่นนี้เป็นของว่างยอดนิยมในร้านเมอเรนดาท้องถิ่นและมักขายตามท้องถนน
บานาน่ามารูย่า
ตัวแปรนี้เรียกอีกอย่างว่า Banana Fritters และเป็น Maruya ชนิดพิเศษที่ใช้กล้วยสุก กล้วยจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจุ่มลงในแป้งที่ทำจากแป้ง น้ำตาล ไข่ และผงฟู จากนั้นนำกล้วยที่ฝานแล้วไปทอดจนเหลืองกรอบ เมื่อสุกแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต คาราเมล หรือวิปปิ้งครีม รุ่นนี้เป็นของว่างทั่วไปในฟิลิปปินส์และมักขายในร้านเมอเรนดาในท้องถิ่นหรือที่บ้าน
อุเบะ มารุยะ
Ube Maruya เป็น Maruya รูปแบบใหม่ที่ใช้มันม่วงหรืออูเบะ วิธีการเตรียมคล้ายกับ Maruya ทั่วไป แต่ตัวแป้งประกอบด้วยอูเบะบดผสมกับน้ำตาล ไข่ และแป้ง ผลที่ได้จะหวานกว่าเล็กน้อยและมีสีม่วงชัดเจน รุ่นนี้เป็นของว่างยอดนิยมในฟิลิปปินส์และมักขายในร้านเมอเรนดาในท้องถิ่นหรือที่บ้าน
เคล็ดลับในการทำตัวแปร Maruya
- ขึ้นอยู่กับประเภทของ Maruya ที่คุณทำ คุณสามารถเลือกที่จะฝานมันฝรั่งหรือกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบดให้เป็นแป้งแข็ง
- เพื่อป้องกันไม่ให้ Maruya มืด ให้เหลือผิวมันฝรั่งหรือกล้วยไว้เล็กน้อยเมื่อหั่นมัน
- เมื่อผสมแป้งต้องแน่ใจว่าไม่เปียกหรือแห้งเกินไป ความสม่ำเสมอควรพอเหมาะเพื่อสร้าง Maruya ที่แน่นและกรอบ
- ใช้มีดคมเมื่อหั่นมันฝรั่งหรือกล้วยเพื่อให้บางและบางเท่ากัน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนทอด Maruya เพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป
- เมื่อสุกแล้ว ให้วาง Maruya ลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
เคล็ดลับในการปรับปรุงสูตร Maruya ของคุณให้สมบูรณ์แบบ
- ใช้กล้วยหรือกล้วยสุกเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ลูกที่ยังไม่สุกจะมีความหวานไม่เท่ากันและจะแน่นเกินไปที่จะบด
- บดกล้วยจนเนียนไม่มีของแข็งเหลืออยู่ เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะเนียนและสม่ำเสมอ
- รวมส่วนผสมแห้ง (แป้ง ผงฟู และน้ำตาลทราย) ลงในชามขนาดกลางก่อนใส่ลงในส่วนผสมเปียก สิ่งนี้จะทำให้มั่นใจได้ว่าพวกมันจะถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างเท่าเทียมกัน
- ใช้ไข่สดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ไข่เก่าอาจผสมไม่เข้ากันและส่งผลต่อเนื้อสัมผัสสุดท้ายของมารุยะ
- เมื่อใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง ให้เทช้าๆ แล้วผสมอย่างเบามือ การผสมมากเกินไปอาจทำให้ชุบแป้งแข็งและเคี้ยวได้
- ปล่อยให้แป้งพักสักครู่ก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้ผงฟูทำงานและสร้างพื้นผิวที่ฟูขึ้น
การปรุงอาหาร
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนทอด ต่ำเกินไปและ maruya จะดูดซับความมันส่วนเกินและมันเยิ้ม สูงเกินไปและด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปในขณะที่ด้านในยังดิบอยู่
- ใช้ที่ตักขนาดกลางหรือช้อนโต๊ะตักแป้งลงในน้ำมันร้อน เพื่อให้แน่ใจได้ว่ามารุยะมีขนาดเท่ากันและสุกทั่วถึง
- อย่าให้ล้นกระทะ เว้นช่องว่างระหว่างฟริตเตอร์ให้พอสุก
- รอให้มารุยะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองด้านหนึ่งก่อนพลิกด้าน สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มันแตกตัวในน้ำมัน
- ใช้ช้อนเจาะรูเพื่อขจัดมารูยะออกจากน้ำมัน แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก
รสชาติและการนำเสนอ
- เพิ่มสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาลงในแป้งเพื่อให้ได้รสหวานและมีกลิ่นหอม
- ม้วนมารุยะในส่วนผสมของน้ำตาลทรายขาวและอบเชยในขณะที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้เคลือบรสหวานและเผ็ด
- เสิร์ฟ maruya กับวิปครีมหรือไอศกรีมเพื่อเป็นของหวาน
- สำหรับอาหารว่างที่ง่ายและรวดเร็ว ให้ปั้นแป้งเป็นชุบแป้งทอดเล็กๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมขนาดพอดีคำเหล่านี้เหมาะสำหรับการแบ่งปัน
อย่าลืมว่าการทำ maruya เป็นประสบการณ์การทำอาหารที่ง่ายและสนุก ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถสร้างชุบแป้งทอดที่อร่อยและสมบูรณ์แบบที่ทุกคนจะต้องหลงรัก
จับคู่กับ Maruya อะไร?
Maruya เป็นขนมฟิลิปปินส์คลาสสิกที่มักขายเป็นส่วนเล็กๆ ในตลาด เป็นอาหารว่างง่ายๆ ที่ทำจากกล้วยฝานชุบแป้งแล้วทอดจนกรอบ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลหรืออบเชยและเสิร์ฟร้อน นี่คือการจับคู่แบบคลาสสิกบางส่วนที่คุณสามารถลองกับ maruya ของคุณได้:
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: หยดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงบน Maruya ของคุณเพื่อให้ได้รสหวานและน้ำนม
- ไอศกรีมวานิลลา: ตักไอศกรีมวานิลลาในปริมาณที่พอเหมาะวางบนมารูยะของคุณเพื่อให้ได้ครีมที่อร่อยและอร่อย
- ช็อกโกแลตชิป: โรยช็อกโกแลตชิปบนมารุยะของคุณเพื่อความกรุบกรอบและรสช็อกโกแลต
- นมข้นหวาน: หยดนมข้นหวานลงบนมารุยะของคุณเพื่อให้ได้รสหวานและเปรี้ยว
- ผงโกโก้: โรยผงโกโก้ลงบน Maruya ของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและช็อคโกแลต
การจับคู่ที่ยืดหยุ่น
Maruya เป็นอาหารว่างที่ยืดหยุ่นมากซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งและซอสต่างๆ ต่อไปนี้คือคำแนะนำในการเสิร์ฟที่คุณสามารถลองทำได้:
- ซอสคาราเมล: ราดซอสคาราเมลลงบนมารุยะของคุณเพื่อให้ได้รสหวานและเหนียว
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ: เคลือบ maruya ของคุณด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับของว่างที่เผ็ดและกรอบ
- ปลาซาบะชิ้นหนา: เติมมารุยะของคุณด้วยปลาซาบะชิ้นหนาเพื่อรสชาติผลไม้และความสดชื่น
- น้ำเชื่อมรสเปรี้ยว: หยดน้ำเชื่อมกลิ่นรสเปรี้ยวลงบนมารุยะของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวอมหวาน
- น้ำเชื่อมแต่งกลิ่น: ลองน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นต่างๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและกลมกล่อม
การรักษา Maruya Fresh: เคล็ดลับและคำแนะนำ
เมื่อพูดถึงการเก็บ Maruya เป้าหมายคือการป้องกันไม่ให้มันเปียกและคงความกรอบและความสดไว้ให้นานที่สุด ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณจัดเก็บ Maruya อย่างถูกวิธี:
เตรียม Maruya สำหรับการจัดเก็บ
ก่อนที่คุณจะเก็บ Maruya สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:
- ตัด Maruya ของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณถ้วยเล็ก ๆ
- ตรวจสอบว่า Maruya ของคุณแข็งแรงและโภชนาการไม่ต่ำเกินไป
- ตั้ง Maruya ของคุณบนโต๊ะและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนจัดเก็บ
วิธีอุ่น Maruya
หาก Maruya ของคุณเริ่มเย็นลงและคุณต้องการทำให้ร่างกายอบอุ่น นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:
- เปิดกระทะของคุณบนไฟร้อนปานกลาง
- เติมนม XNUMX ช้อนชาลงในแป้ง Maruya เพื่อให้แป้งที่เตรียมไว้สดใหม่
- เคลือบ Maruya ของคุณด้วยแป้งแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนกรอบและอุ่น
โปรดจำไว้ว่ากุญแจสำคัญในการรักษาความสดของ Maruya คือการจัดเก็บอย่างถูกต้อง ไม่ว่าคุณจะเลือกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำด้านบนเพื่อให้ Maruya ของคุณกรอบและอร่อยได้นานที่สุด
Maruya: ทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารของคุณ
Maruya เป็นอาหารว่างยอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์ ทำจากกล้วยฝานชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ แม้ว่ามักถูกอธิบายว่าเป็นของหวานและตามใจ แต่จริงๆ แล้วเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจสำหรับอาหารของคุณ นี่คือเหตุผลบางประการ:
- Maruya ทำจากกล้วยสดซึ่งเป็นแหล่งโภชนาการที่ดี กล้วยอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งโพแทสเซียม วิตามินซี และวิตามินบี 6
- แป้งที่ใช้เคลือบกล้วยมักทำด้วยแป้ง น้ำตาล และนม แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้อาจฟังดูไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ใช้ในปริมาณเล็กน้อยและปรับเปลี่ยนได้ง่ายเพื่อให้สูตรอาหารดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แป้งโฮลวีตแทนแป้งขัดขาว และลดปริมาณน้ำตาลและนมในแป้ง
- Maruya มักจะทอดในน้ำมัน แต่คุณสามารถอบเพื่อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ การอบแทนการทอดสามารถลดปริมาณไขมันของขนมและทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับสุขภาพโดยรวมของคุณ
- Maruya เป็นอาหารว่างที่ทำง่ายและรวดเร็ว ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ยุ่งวุ่นวายที่ต้องการทานของอร่อยและดีต่อสุขภาพระหว่างเดินทาง
วิธีทำให้ Maruya เป็นทางเลือกของว่างเพื่อสุขภาพ
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับ maruya เป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำบางประการที่ควรทราบ:
- ใช้กล้วยที่สุกแต่เนื้อแน่น เช่น กล้วยซาบะหรือกล้วยที่เป็นชิ้นๆ แทนกล้วยที่สุกงอมเกินไป กล้วยสุกงอมจะหวานกว่าและนิ่มกว่า ซึ่งจะทำให้แป้งแฉะเกินไปและมารุยะเละเกินไป
- ใช้แป้งเคลือบเบา ๆ แทนแป้งหนา ซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลและไขมันในขนมขบเคี้ยว
- แทนที่จะใช้แป้งขัดขาว ให้ลองใช้แป้งโฮลวีตหรือแป้งโฮลวีตผสมกับแป้งอเนกประสงค์ สิ่งนี้จะเพิ่มไฟเบอร์ให้กับขนมขบเคี้ยวและทำให้อิ่มมากขึ้น
- ใช้กระทะเคลือบสารกันติดหรือถาดรองอบในการปรุงมารุยะแทนการทอด วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ใช้และทำให้อาหารว่างมีสุขภาพดีขึ้น
- เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแป้งโดยใช้สารสกัดวานิลลาหรืออบเชย สิ่งนี้จะทำให้ Maruya มีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือไขมันเพิ่ม
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Maruya เป็นของว่างฟิลิปปินส์แสนอร่อยที่ทำจากมันฝรั่งหรือกล้วย เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือของหวาน มารุยะไม่มีพลาด มาลองเลย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
