มะเขือยาว: วิธีเลือก เตรียม และปรุงอาหารจานเด็ด

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ July 25, 2022

มะเขือเปราะเป็น ผัก ที่ใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง มีประโยชน์หลายอย่างและสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติได้

มะเขือเปราะเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เหมาะสำหรับใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารเจ คุณสามารถใช้มันในอาหารอิตาเลียน เอเชีย และเมดิเตอร์เรเนียน

ในคู่มือนี้ ฉันจะแสดงวิธีการปรุงอาหารด้วยมะเขือยาวและปลดล็อกศักยภาพของมันอย่างเต็มที่ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานด้วย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ปลดล็อกความลึกลับของมะเขือยาว

มะเขือยาวหรือที่เรียกว่ามะเขือเป็นผักชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร มันเป็นสมาชิกของตระกูล nightshade ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริกด้วย มะเขือม่วงมีหลายประเภท รูปร่าง และขนาด ขึ้นอยู่กับว่าปลูกที่ไหน ชนิดที่พบมากที่สุดคือมะเขือยาวรูปไข่ขนาดใหญ่ที่มีผิวสีม่วงเข้ม แต่ก็มีพันธุ์ขนาดเล็กที่มีสีต่างๆ กัน เช่น สีขาว สีเขียว หรือแม้แต่สีดำ

ทำไมมะเขือยาวจึงเหมาะสำหรับทำอาหาร

มะเขือยาวเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารเพราะมีประโยชน์หลากหลายและสามารถเตรียมได้หลายวิธี นอกจากนี้ยังใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติได้ดีอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่มะเขือม่วงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรอาหารถัดไปของคุณ:

• มะเขือยาวประกอบด้วยน้ำประมาณ 92% ทำให้เป็นผักที่มีแคลอรีต่ำซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
• มะเขือยาวอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงการย่อยอาหาร
• มะเขือยาวเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี เช่น วิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี 6 และโพแทสเซียม
• มะเขือยาวเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

วิธีเลือกและเก็บมะเขือยาว

เมื่อซื้อมะเขือม่วง ให้มองหามะเขือที่เนื้อแน่นและหนักตามขนาดของมัน ผิวควรเรียบเนียนเป็นมันเงาไม่มีตำหนิหรือจุดด่างพร้อย ในการเก็บมะเขือยาว ให้ห่อด้วยผ้ากระดาษอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในถุงพลาสติก เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงห้าวัน

วิธีเตรียมมะเขือยาวสำหรับทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหารด้วยมะเขือยาว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนสำคัญที่ต้องปฏิบัติตาม:

• หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นขึ้นอยู่กับสูตร
• โรยเกลือบนมะเขือม่วงและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น
• ล้างมะเขือม่วงแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

วิธีใส่มะเขือยาวลงในอาหารของคุณ

มะเขือยาวสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่พาเมซานมะเขือยาวสไตล์อิตาเลียนไปจนถึงผัดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการเริ่มต้น:

• ทำลาซานญ่ามะเขือมังสวิรัติโดยวางมะเขือยาวย่างกับซอสมะเขือเทศและชีส
• เพิ่มมะเขือยาวย่างลงในแซนวิชหรือห่อสำหรับมื้อกลางวันที่ดีต่อสุขภาพและอิ่มท้อง
• ทำมะเขือยาวรมควันโดยผสมมะเขือยาวย่างกับทาฮินี น้ำมะนาว และกระเทียม
• ใช้มะเขือเปราะแทนเนื้อสัตว์ในการผัดหรือแกง

การเรียนรู้ศิลปะการตัดและเตรียมมะเขือยาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นและหั่นเป็นลูกเต๋า สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือยาวที่เหมาะกับสูตรของคุณ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่ควรทราบขณะช้อปปิ้ง:

• มองหามะเขือยาวที่เนื้อแน่น เงางาม และไม่มีตำหนิ
• เลือกมะเขือยาวที่รู้สึกว่าหนักเมื่อเทียบกับขนาดของมัน เพราะนี่แสดงว่ามีเนื้อมากและมีอากาศน้อย
• บันทึกรายการซื้อของบางพันธุ์ที่คุณชอบ เช่น มะเขือยาวญี่ปุ่นหรือจีน ซึ่งเหมาะสำหรับสูตรอาหารบางประเภท

การลับมีดของคุณ

มีดคมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตัดมะเขือยาวอย่างถูกต้อง ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อลับมีดของคุณให้คมก่อนเริ่ม:

• ถือมีดให้มั่นคงและทำมุมห่างจากคุณเล็กน้อย
• เริ่มที่ฐานของใบมีดแล้วดึงมีดเข้าหาตัวคุณ จากโคนถึงปลาย
• ทำขั้นตอนนี้ซ้ำสองสามครั้งในแต่ละด้านของใบมีดจนกว่าจะรู้สึกคม

การตัดและหั่นมะเขือยาว

ตอนนี้คุณมีมีดคมๆ และมะเขือยาวที่เหมาะสมแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มหั่นและหั่น ต่อไปนี้เป็นวิธีการบางส่วนที่จะลอง:

• เริ่มด้วยการแกะก้านและกลีบเลี้ยงออกจากยอดมะเขือ
• ถ้าคุณต้องการให้เป็นชิ้นกลม ให้หั่นมะเขือยาวตามแนวนอนเป็นวงกลมตามความหนาที่คุณต้องการ
• หากต้องการเป็นชิ้น ให้หั่นมะเขือยาวตามแนวตั้งเป็นเส้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• หากสูตรของคุณกำหนดให้ย่างหรือคั่วมะเขือม่วง ให้หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบางๆ ตามแนวตั้ง
• สำหรับอาหารสไตล์ญี่ปุ่น ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ
• หั่นมะเขือยาวอย่างระมัดระวังเสมอ เนื่องจากมีไฟเบอร์จำนวนมากและอาจฝานได้ยาก

อย่าลืมเกลือ: กุญแจสู่มะเขือยาวที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ

การใส่เกลือลงในมะเขือยาวเป็นความลับที่รู้กันอย่างกว้างขวางในครัว เป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารของคุณ นี่คือเหตุผล:

• มะเขือยาวมีน้ำมาก ซึ่งจะทำให้แฉะและไม่อร่อยเมื่อสุก
• เกลือจะช่วยดึงน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือยาว ทำให้มะเขือยาวแน่นขึ้นและมีน้ำน้อยลง
• เกลือยังช่วยขจัดความขมของมะเขือม่วง ซึ่งมีความสำคัญเป็นพิเศษหากคุณใช้มะเขือยาวลูกใหญ่หรือแก่กว่า

วิธีอื่นๆ ในการใส่เกลือลงในมะเขือยาว

แม้ว่าวิธีการข้างต้นจะเป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ก็มีวิธีอื่นๆ อีกสองสามวิธีในการเติมเกลือลงในมะเขือยาว:

• บางคนชอบที่จะใส่เกลือของมะเขือยาวก่อนหั่น ซึ่งจะช่วยดึงน้ำออกมาได้มากขึ้น เพียงหั่นมะเขือยาวตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการ โรยด้วยเกลือ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนล้างและทำให้แห้ง
• อีกวิธีหนึ่งคือเติมเกลือลงในชามน้ำแล้วแช่มะเขือยาวประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณหั่นมะเขือม่วงที่หนักหรือหนากว่า

วิธีปรุงมะเขือยาว: เคล็ดลับและคำแนะนำ

การเตรียมที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการปรุงมะเขือม่วงที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นี่คือเคล็ดลับ:

• ฝานมะเขือยาว: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือลูกเต๋าเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง เล็งความหนา 1/2 นิ้ว

• มะเขือม่วงใส่เกลือ: การใส่เกลือมะเขือยาวก่อนปรุงอาหารจะช่วยขจัดความขมและความชื้นส่วนเกินได้ เพียงโรยเกลือลงบนมะเขือยาวที่หั่นแล้วทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 30 นาที ล้างและซับให้แห้งก่อนปรุงอาหาร

• ซับมะเขือยาวให้แห้ง: หลังจากใส่เกลือแล้ว ให้ซับมะเขือยาวเบาๆ ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความกรอบของอาหารจานสุดท้าย

รสตึก

มะเขือยาวเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เคล็ดลับในการสร้างรสชาติมีดังนี้

• ใส่เครื่องเทศ: มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ผักชี และพริกขี้หนู ทดลองผสมเครื่องเทศต่างๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชื่นชอบ

• ใช้วัตถุดิบสดใหม่: สมุนไพรสด เช่น ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสามารถเพิ่มรสชาติให้กับจานมะเขือ

• มะเขือยาวแทน: หากคุณไม่ชอบมะเขือม่วง ให้ลองเปลี่ยนเป็นผักอื่นๆ เช่น ซูกินีหรือพริกหยวกแทน

การเก็บมะเขือยาว

การเก็บมะเขือยาวอย่างถูกต้องสามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพได้ นี่คือเคล็ดลับ:

• เก็บไว้ในที่เย็น: ควรเก็บมะเขือยาวไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

• อย่าล้างจนกว่าจะพร้อมใช้: การล้างมะเขือยาวอาจทำให้เสียเร็วขึ้น รอจนกว่าคุณจะพร้อมปรุงอาหารก่อนล้าง

• ตรวจสอบความสด: เมื่อเลือกมะเขือม่วง ให้มองหามะเขือที่เนื้อแน่นและมีผิวเรียบเป็นมัน หลีกเลี่ยงมะเขือที่มีจุดสีน้ำตาลหรือจุดอ่อน

เมื่อทำตามเคล็ดลับและกลเม็ดเหล่านี้ คุณจะสามารถปรุงมะเขือยาวอย่างมืออาชีพและสร้างอาหารจานอร่อยที่ทุกคนจะต้องหลงรัก

การเลือกมะเขือยาวที่สมบูรณ์แบบสำหรับความต้องการในการทำอาหารของคุณ

ขั้นตอนที่ 1: ตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏ

เมื่อเลือกมะเขือยาว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏ มองหามะเขือยาวที่มีสีเข้มและเป็นมัน ผิวเรียบและเต่งตึง หลีกเลี่ยงมะเขือยาวที่มีรอยช้ำ รอยบาด หรือจุดดำ เพราะสิ่งเหล่านี้สามารถบ่งชี้ว่ามะเขือยาวสุกเกินไปหรือได้รับความเสียหาย

ขั้นตอนที่ 2: สัมผัสมะเขือยาว

ขั้นตอนต่อไปคือการรู้สึกถึงมะเขือยาว ใช้นิ้วกดเบาๆ กับผิวของมะเขือม่วงเพื่อตรวจสอบความแน่น มะเขือยาวที่ดีควรมีลักษณะหนักและแน่น ไม่มีจุดอ่อนหรือรอยย่น หากมะเขือยาวรู้สึกว่าเบาหรือเป็นรูพรุนเกินไป มันอาจจะสุกเกินไปหรือคุณภาพไม่ดี

ขั้นตอนที่ 4: เลือกวิธีการทำอาหารที่คุณต้องการ

วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันต้องใช้มะเขือยาวประเภทต่างๆ ถ้าคุณต้องการย่างหรือย่างมะเขือม่วง ให้เลือกมะเขือยาวที่ใหญ่กว่าเพราะจะอมไว้บนตะแกรงหรือในเตาอบได้ดีกว่า ถ้าคุณต้องการผัดเร็วๆ หรือใส่มะเขือม่วงลงในจาน มะเขือลูกเล็กก็ใช้ได้

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มโอกาสในการเลือกมะเขือยาวที่ดี

หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับวิธีการเลือกมะเขือยาวที่ดี ให้ลองทำตามคำแนะนำเพิ่มเติมเหล่านี้:

• มองหามะเขือยาวที่มีรูปทรงกว้างและสม่ำเสมอ เพราะจะทำให้ง่ายต่อการหั่นและเตรียม
• ทิ้งก้านไว้บนมะเขือยาวจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ เพราะจะช่วยรักษาความสดของมะเขือยาว
• เก็บมะเขือยาวไว้ในที่แห้งและเย็นหรือในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษเช็ดมือหรือตะกร้าลวดเพื่อช่วยรักษาความสดตามธรรมชาติ
• เมื่อหั่นมะเขือม่วง ให้ใช้มีดคมๆ ฝานให้เท่าๆ กันเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือจะสุกทั่วถึงและเข้ากับจานของคุณได้ดี

เมื่อทำตามขั้นตอนและเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถเลือกมะเขือม่วงที่สมบูรณ์แบบสำหรับความต้องการในการทำอาหารของคุณ และสร้างอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมด้วยผักอเนกประสงค์นี้

การเก็บมะเขือยาวให้สด: เทคนิคการเก็บรักษาที่เหมาะสม

การเก็บมะเขือยาวอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียและคงความสดไว้ได้นานขึ้น มะเขือยาวเป็นผลิตผลที่ละเอียดอ่อนและสามารถเสียหายได้ง่ายหากจัดเก็บไม่ถูกต้อง การจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะเขือยาวเป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังจากซื้อ

ประเภทของมะเขือยาวที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ

มะเขือยาวไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากันทั้งหมดเมื่อต้องจัดเก็บ มะเขือยาวบางชนิดบอบบางกว่าพันธุ์อื่นและต้องการการดูแลเป็นพิเศษ นี่คือประเภทของมะเขือยาวที่ดีที่สุดในการเก็บ:

• มะเขือม่วงอิตาเลี่ยน
• มะเขือม่วงญี่ปุ่น
• มะเขือยาวลูกโลก

วิธีเก็บมะเขือยาวไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณวางแผนที่จะกินมะเขือยาวภายในหนึ่งหรือสองวัน การเก็บมะเขือยาวไว้ที่อุณหภูมิห้องก็เป็นทางเลือกที่ดี นี่คือวิธีการ:

• ใส่มะเขือม่วงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษ
• เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงและความร้อนโดยตรง
• อย่าหั่นมะเขือยาวก่อนเก็บ เพราะอาจทำให้ช้ำและเน่าเสียได้

วิธีเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็น

หากคุณต้องการเก็บมะเขือยาวไว้นานๆ ตู้เย็นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด นี่คือวิธีการ:

• ห่อมะเขือม่วงด้วยกระดาษหรือใส่ในภาชนะเจาะรูที่ใช้ซ้ำได้
• เก็บไว้ในส่วนที่เย็นกว่าของตู้เย็น
• อย่าล้างมะเขือยาวก่อนเก็บ เพราะความชื้นอาจทำให้เสียได้
• หากคุณหั่นมะเขือม่วง ให้บีบน้ำมะนาวลงบนเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลจากปฏิกิริยาของเอนไซม์

วิธีแช่แข็งมะเขือยาว

หากคุณมีมะเขือยาวมากเกินไปที่จะกินก่อนที่มันจะเน่าเสีย การแช่แข็งมะเขือยาวเป็นทางเลือกที่ดี นี่คือวิธีการ:

• ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือก้อน
• ลวกมะเขือยาวในน้ำเดือด 4-5 นาที
• สะเด็ดน้ำและทำให้มะเขือม่วงเย็นลงในน้ำเย็น
• ซับมะเขือให้แห้งแล้วใส่ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือถุงแช่แข็ง
• ติดฉลากและวันที่บรรจุภัณฑ์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน

ทำไมมะเขือยาวถึงเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพในสูตรอาหารของคุณ

มะเขือยาวเป็นผักแคลอรีต่ำที่อุดมด้วยสารอาหาร ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดี สารอาหารบางอย่างที่พบในมะเขือยาว ได้แก่ :

• ไฟเบอร์: มะเขือยาวเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มใจ
• วิตามิน: มะเขือยาวอุดมไปด้วยวิตามิน C, K และ B6
• แร่ธาตุ: มะเขือยาวมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และทองแดง
• สารต้านอนุมูลอิสระ: มะเขือยาวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น นาซูนิน ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหาย

มะเขือยาวมีประโยชน์หลากหลายและปรุงง่าย

มะเขือยาวเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย สามารถหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือทำให้บริสุทธิ์เพื่อสร้างสูตรอาหารต่างๆ วิธีง่ายๆ ในการปรุงมะเขือยาวได้แก่:

• การย่าง: การย่างมะเขือยาวในเตาอบหรือบนกระทะเป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงอาหาร มันทำให้มะเขือยาวมีรสชาติที่กรอบและปิ้งซึ่งเหมาะสำหรับสลัดและแซนวิช
• การทอด: มะเขือยาวผัดเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารหลายประเภท สามารถนำไปทอดจนเหลืองกรอบและเสิร์ฟพร้อมครีมซอส
• การอบ: เมนูมะเขืออบ เช่น พาเมซานมะเขือเป็นอาหารจานหลักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การอบมะเขือม่วงทำให้ได้รสคาราเมลและกลิ่นบ๊องที่เข้ากันได้ดีกับครีมริคอตต้าและมอสซาเรลล่าชีส

มะเขือยาวเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี

มะเขือยาวใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ดีในหลายสูตร มีเนื้อสัมผัสและสามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ เช่น ลาซานญ่ามะเขือ เบอร์เกอร์มะเขือ และแกงมะเขือ การใช้มะเขือยาวแทนเนื้อสัตว์เป็นวิธีที่ดีในการลดปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล

มะเขือยาวเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี

มะเขือยาวเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหารที่ดี ไฟเบอร์ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มท้อง ซึ่งสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้ นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอล

มะเขือยาวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ

มะเขือยาวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มีสารอาหารเช่นโพแทสเซียมซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตและไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมะเขือยาวยังช่วยปกป้องหัวใจจากการถูกทำลาย

มะเขือยาวปกติ

มะเขือยาวมาตรฐานส่วนใหญ่ปลูกในสหรัฐอเมริกาและอิตาลี ซึ่งทั้งสองแห่งมีองค์ประกอบดินที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของมะเขือยาว

อาจฟังดูแปลก พวกมันเป็นผลไม้และมาจากตระกูลราตรี

มะเขือม่วงล้วนมีนิโคตินอยู่ในตัว ในความเป็นจริงพวกเขามีปริมาณมากที่สุดที่พบในผักทั่วไป!

มะเขือยาวปกติจะมีลักษณะกลมกว่ามะเขือญี่ปุ่น ในขณะที่ทั้งสองประเภทแสดงสีม่วงหรือบางครั้งก็เป็นสีน้ำเงินเข้ม

มะเขือม่วง

สามารถระบุได้ง่ายด้วยสีม่วงอ่อนและเฉดสีน้ำเงินเข้มที่ปลายด้านล่าง ลวดลายบนลำตัวบ่งบอกถึงคุณภาพของมะเขือยาวจีน

มีรูปร่างเพรียวบางและเป็นทรงกระบอกในขณะที่มีขนาดใหญ่กว่าของญี่ปุ่นเล็กน้อย ทำให้เหมาะสำหรับผัดและผัด

มะเขือยาวญี่ปุ่น

มะเขือยาวญี่ปุ่นซึ่งตรงกันข้ามกับมะเขือยาวทรงหยดน้ำมาตรฐานคือเป็นทรงกระบอก ดังนั้นรูปร่างของมันจึงคล้ายกับมะเขือยาวของจีน แต่เวอร์ชันญี่ปุ่นจะมีขนาดที่เล็กกว่าและยาวกว่า

พวกมันมีเฉดสีม่วงเข้มเมื่อเป็นสี แต่ด้านบนอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอมดำหากปล่อยให้โดนแดดนานเกินไปเมื่อสุกแล้ว

พวกมันปรุงง่าย ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจึงนิยมนำไปปรุงอาหารจานด่วน พวกมันยอดเยี่ยมสำหรับงานย่างและย่างเนื่องจากไม่อ่อนเหมือนมะเขือจีนหรือมะเขือยาวทั่วไป

พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะในญี่ปุ่นหลังจากผสมกับขิง ถั่วเหลือง และกระเทียม

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือม่วงญี่ปุ่น

เนื้อหาทางโภชนาการของมะเขือม่วงญี่ปุ่นคือ

• แคลอรี่รวมสำหรับการให้บริการ 230 กรัม: 81
• ไขมัน 0.5 กรัม
• โซเดียม 2.3 มก
• โพแทสเซียม 283 มิลลิกรัม
• คาร์โบไฮเดรต 20 กรัม
• โปรตีน 1.9 กรัม

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยมะเขือยาว เป็นผักอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ และสามารถใช้ได้ในอาหารทุกอย่างตั้งแต่อาหารอิตาลีไปจนถึงอาหารเอเชีย เพียงจำไว้ว่าให้เริ่มด้วยมะเขือยาวชนิดที่เหมาะสม แล้วคุณก็จะไปถึงความอร่อยได้ในทันที!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร