Makgeolli vs Amazake: ความแตกต่างคืออะไร?
เครื่องดื่มข้าวหมักสองอย่างนี้เหมือนกันจริงไหม?
มักกอลลีและ ทำให้ประหลาดใจ ต่างก็เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นและเกาหลีตามลำดับ ทั้งสองอย่างทำจากข้าว น้ำ และยีสต์ แต่มักกอลลีมีแอลกอฮอล์มากกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่า ในขณะที่อะมะซะเกะมักไม่มีแอลกอฮอล์และมีรสหวานกว่า มักกอลลียังข้นกว่าอะมาซาเกะซึ่งมีน้ำมากกว่า
ลองดูความแตกต่างทั้งหมดเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะลองใช้อันไหนก่อน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Amazake vs Makgeolli: อะไรคือความแตกต่าง?
- ทั้งอะมาซาเกะและมักกอลลีเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวแบบดั้งเดิม
- อะมะซะเกะทำโดยใส่โคจิ (เชื้อราชนิดหนึ่ง) ลงในข้าวและน้ำที่ปรุงสุก แล้วทิ้งไว้ให้หมักในระยะเวลาสั้นๆ
- ในทางกลับกัน มักกอลลีทำโดยการผสมข้าวสวย น้ำ และนูรุก (ส่วนผสมของธัญพืชและเอนไซม์) จากนั้นทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลานาน
- ข้าวที่ใช้ในอามาซาเกะมักจะเป็นสีขาวและเหนียว ในขณะที่ข้าวที่ใช้ในมักกอลลีอาจเป็นข้าวธรรมดาหรือเหนียวเล็กน้อย
- อะมาซาเกะมักจะหวานกว่ามักกอลลี เนื่องจากมีน้ำตาลมากกว่าเนื่องจากใช้เวลาในการหมักที่สั้นกว่า
- ในทางกลับกัน มักกอลลีมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าอะมาซาเกะ ซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 6-8%
- แม้ว่าเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้จะทำที่บ้านแบบดั้งเดิม แต่ปัจจุบันมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในญี่ปุ่นและเกาหลี
รสและเนื้อสัมผัส
- Amazake มีรสหวานครีมและเนื้อหนาคล้ายพุดดิ้ง
- มักกอลลีมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีฟองฟู่
- มักกอลลีแตกต่างจากอามาซาเกะตรงที่อาจมีลักษณะแห้งและเนื้อแน่นหรือหวานและเหนียว ขึ้นอยู่กับข้าวที่ใช้และกระบวนการหมัก
- โดยรวมแล้ว อามาซาเกะถือเป็นเครื่องดื่มของหวาน ในขณะที่มักกอลลีเป็นเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันมากกว่า
มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ทั้งอะมาซาเกะและมักกอลลีถือว่าดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณพลังงานสูงและเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์
- อะมะซะเกะมักถูกแนะนำให้ใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติและสารเพิ่มพลังงาน ในขณะที่มักกอลลีได้รับการแนะนำให้ปรับปรุงการย่อยอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- อะมะซะเกะยังกล่าวกันว่าดีต่อผิวของคุณ เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว
- ในทางกลับกัน Makgeolli นั้นดีต่อตับและระบบภูมิคุ้มกันของคุณเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
อันไหนที่จะลอง?
- หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มรสครีมหวานที่เหมาะสำหรับเป็นของหวาน อะมะซะเกะคือคำตอบ
- หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวัน มักกอลลีคือตัวเลือกที่ดีกว่า
- ท้ายที่สุด ทางเลือกระหว่างอามาซาเกะกับมักกอลลีขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนตัว
- หากคุณยังใหม่กับเครื่องดื่มทั้งสองชนิด ขอแนะนำให้ลองทั้งสองอย่างแล้วดูว่าชอบแบบไหน
- หากคุณไม่สามารถทำเองได้ สามารถหาซื้อเครื่องดื่มทั้งสองชนิดได้จากร้านขายของชำในญี่ปุ่นและเกาหลี รวมทั้งทางออนไลน์
อย่าลืมตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์ทุกครั้งก่อนบริโภคและสนุกอย่างมีความรับผิดชอบ!
แก้ไข: สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าเมื่อทำอะมาซาเกะหรือมักกอลลีที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังภาชนะที่ใช้หมัก โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้ภาชนะเหล็กหรือดินเหนียว เนื่องจากช่วยให้อากาศไหลเวียนและควบคุมอุณหภูมิได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้ ควรกำจัดข้าวหรือนูรุคส่วนเกินออกจากส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
อะมาซาเกะคืออะไร?
Amazake เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่แปลว่า "สาเกหวาน" อย่างไรก็ตาม อะมะซะเกะเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่แตกต่างจากสาเกทั่วไป ซึ่งโดยปกติแล้วจะใช้ดื่มในช่วงฤดูหนาวเพื่อเป็นเครื่องดื่มปลอบประโลมใจและรับประทานคู่กับมื้ออาหาร ทำจากข้าวหมักและมีความหนาสม่ำเสมอเหมาะที่จะเสิร์ฟแบบแช่เย็น
Amazake ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น
อะมาซาเกะพบเห็นได้ทั่วไปในงานเฉลิมฉลองและเทศกาลต่างๆ ในญี่ปุ่น เช่น ฮินะมัตสึริ (เทศกาลตุ๊กตา) และงานฉลองปีใหม่ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ที่อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติและอร่อย นอกจากนี้ อะมาซาเกะยังใช้ในการปรุงอาหารเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติและสารเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน
Makgeolli คืออะไร
มักกอลลีมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในเกาหลี ย้อนหลังไปถึงยุคสามก๊ก (57 ปีก่อนคริสตกาล – ค.ศ. 668) เริ่มต้นจากวิธีที่ชาวนาใช้ข้าวที่เหลือและกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วประเทศ มักกอลลีถูกใช้เป็นสกุลเงินในสมัยราชวงศ์โชซอน (1392-1897)
หากคุณสนใจที่จะลองมักกอลลี ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- มองหามักกอลลีในร้านอาหารเกาหลีหรือร้านเฉพาะทาง
- ลองมักกอลลีแบบต่างๆ เพื่อหาแบบที่คุณชอบที่สุด
- โปรดจำไว้ว่าเวอร์ชันโฮมเมดมักจะมีรสชาติที่ซับซ้อนกว่าเวอร์ชันเชิงพาณิชย์
- มักกอลลีควรเสิร์ฟแบบเย็นและเขย่าขวดก่อนดื่ม
- ระวังอย่าดื่มมากเกินไป เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์อาจสูงกว่าที่คุณคาดไว้
ปริมาณแอลกอฮอล์ของ Makgeolli
มักกอลลีเป็นไวน์ข้าวแบบดั้งเดิมของเกาหลีที่มีรสหวานและมีฟองเล็กน้อย มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในเกาหลีและกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศอื่นๆ มักกอลลีเป็นไวน์ข้าวประเภทหนึ่งที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าไวน์ประเภทอื่นๆ ปริมาณแอลกอฮอล์ของ Makgeolli มักจะอยู่ระหว่าง 6% ถึง 8% ซึ่งต่ำกว่าเบียร์ทั่วไปเล็กน้อย
Makgeolli ทำได้อย่างไร?
มักกอลลีทำโดยการผสมข้าวสวย น้ำ และยีสต์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่านูรุก ส่วนผสมจะถูกหมักทิ้งไว้สองสามวัน ซึ่งจะทิ้งของเหลวที่มีรสเปรี้ยวและหวานไว้เล็กน้อย มักกอลลีมักจะเสิร์ฟในหม้อดินเผาและค่อยๆ เทลงในชามขนาดเล็ก เมื่อทำมักกอลลี สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเก็บส่วนผสมไว้ในที่อุ่นและมืด
ปริมาณแอลกอฮอล์ของ Makgeolli เมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์ประเภทอื่นคืออะไร?
เมื่อเปรียบเทียบกับแอลกอฮอล์ประเภทอื่น มักกอลลีมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวมักมีแอลกอฮอล์ประมาณ 12% ในขณะที่ไวน์แดงแบบแห้งสามารถมีแอลกอฮอล์ได้มากถึง 14% เบียร์มักมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 4% ถึง 6% ปริมาณแอลกอฮอล์ของ Makgeolli นั้นใกล้เคียงกับของฮาร์ดไซเดอร์
มักกอลลีน่าลองไหม?
มักกอลลีนั้นคุ้มค่าที่จะลองหากคุณสนใจเครื่องดื่มเกาหลีแบบดั้งเดิม มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ มักกอลลียังมีราคาไม่แพงและขายเป็นกระป๋องในร้านค้าท้องถิ่นหลายแห่ง แบรนด์มักกอลลีที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ทงดงจูและแพกเซจู หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่เหมาะจะลอง การใส่ขิงลงในมักกอลลีนั้นกล่าวกันว่าช่วยเพิ่มรสชาติและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม
ประสบการณ์การดื่ม Makgeolli โดยรวมเป็นอย่างไร?
การดื่มมักกอลลีเป็นประสบการณ์ที่ซับซ้อนซึ่งเกี่ยวข้องมากกว่าแค่รสชาติ เครื่องดื่มเสิร์ฟในชามขนาดเล็กและค่อยๆ เทลงในชามเพื่อไม่ให้ตะกอนส่วนเกินในหม้อดินเผา มักกอลลีเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองเล็กน้อยที่มีส่วนผสมของธัญพืชและน้ำตาล ซึ่งทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวเล็กน้อย เครื่องดื่มยังมีสีขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการหมัก มักกอลลีเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่จะดื่มกับเพื่อน ๆ และเหมาะสำหรับการออกไปเที่ยวกลางคืน
ปริมาณแอลกอฮอล์ของ Amazake: เปรียบเทียบกับ Makgeolli ได้อย่างไร?
Amazake เป็นเครื่องดื่มญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวหมัก อะมะซะเกะเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งแตกต่างจากสาเกซึ่งเป็นไวน์ข้าวที่ผ่านการกลั่นแล้ว อะมะซะเกะเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งโดยปกติแล้วบริโภคเป็นเครื่องดื่มรสหวานอ่อนๆ และสดชื่น ปริมาณแอลกอฮอล์ของอะมาซาเกะมักจะต่ำกว่าสาเกและอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0.5% ถึง 5% ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มรสเยี่ยมโดยไม่เมา
การเปรียบเทียบปริมาณแอลกอฮอล์ของ Amazake และ Makgeolli
มักกอลลีเป็นไวน์ข้าวเกาหลีที่คล้ายกับอะมาซาเกะในหลายๆ ด้าน นอกจากนี้ยังทำมาจากข้าวหมักและมีรสชาติที่นุ่มนวล อย่างไรก็ตาม ปริมาณแอลกอฮอล์ของมักกอลลีมักจะสูงกว่าของอะมาซาเกะ โดยอยู่ระหว่าง 6% ถึง 8% ทำให้ค่อนข้างหนักเมื่อเทียบกับอะมาซาเกะ
Amazake และ Makgeolli: คุณควรเลือกอันไหน?
หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีรสชาติอ่อนๆ อะมะซะเกะคือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับความสดชื่นโดยไม่เมา ในทางกลับกัน หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มที่แรงขึ้นแต่มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย มักกอลลีก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เพียงเตรียมพร้อมสำหรับเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและความเป็นไปได้ของอาการเมาค้างหรือท้องไส้ปั่นป่วน
สรุป
ความแตกต่างระหว่างมักกอลลีและอะมาซาเกะนั้นละเอียดอ่อน แต่ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามีความแตกต่างที่สำคัญบางประการที่ควรระวัง มักกอลลีให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสเป็นฟอง แต่อะมาซาเกะมีความหวานและความครีมมี่ที่ไม่อาจปฏิเสธได้
ทั้งสองอย่างค่อนข้างอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะตัดสินใจว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด!
ความแตกต่างเพิ่มเติม: อามาซาเกะ vs โฮชาตะ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร