12 ตัวเลือกราเมนที่ดีที่สุด | ตัวเลือกมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน
บะหมี่ราเมน เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในเอเชียและอเมริกาเหนือ
ในภาษาญี่ปุ่นคำว่า "ราเม็ง" หมายถึง "ดึง" เส้นเหล่านี้ทำมาจากแป้งสาลี ไข่ และน้ำคันซุย
ปกติจะขายแบบแห้ง สด และแช่แข็งได้ แต่ (ทันที) ราเมนแห้ง เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากขายในถุงหรือถ้วยโฟมที่สะดวก
น่าเสียดายที่ราเม็งมีชื่อเสียงไม่ดีเพราะบะหมี่มีโซเดียมและผงชูรสในปริมาณสูงในบางกรณี
ดังนั้น หลายคนจึงมองหาทางเลือกอื่นและทดแทนบะหมี่ราเมนที่ดีต่อสุขภาพ
ราเมนที่ใช้แทนราเม็งที่ดีที่สุดต้องมีลักษณะที่เคี้ยวได้ เคี้ยวหนึบ และมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นได้
ดังนั้น ราเมนที่ทดแทนราเมนได้ดีที่สุดคือบะหมี่ไข่แห้งประเภทใดก็ได้ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน เช่น บะหมี่ไข่จีนซึ่งมีอยู่หลายแบบ
ทางเลือกเพื่อสุขภาพของญี่ปุ่นสำหรับบะหมี่ราเม็งคือ อุด้งเพราะทำมาจากส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน ได้แก่ แป้งสาลี เกลือ และน้ำ แต่ไม่มีไข่ จึงเป็นมังสวิรัติ อุด้งจะหนากว่า มีเนื้อเหนียวหนึบ และเข้ากันได้ดีกับซุป เช่นเดียวกับราเม็ง
ราเม็งที่ปราศจากกลูเตนที่ดีที่สุดคือบะหมี่โซบะซึ่งทำจากบัควีทและมีความหนาใกล้เคียงกับราเม็ง
ในโพสต์นี้ ฉันกำลังแชร์รายการของราเม็งอร่อยๆ ทดแทน ซึ่งรวมถึงบะหมี่ไข่ บะหมี่เพื่อสุขภาพ ตัวเลือกมังสวิรัติ และแม้แต่พันธุ์ที่ปราศจากกลูเตนที่ดีที่สุด
อ่านต่อเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละตัวเลือก!
| ราเมนราเมนยอดนิยมทดแทน | ภาพ |
| บะหมี่ไข่จีน |
 |
| บะหมี่เกี๊ยว | 
|
| ก๋วยเตี๋ยว Chow Mein | 
|
| หมี่หมี่ | 
|
| ปาเก็ตตี้ | 
|
| โซเมน | 
|
| ทดแทนบะหมี่ราเมนเพื่อสุขภาพ | |
| อุด้ง | 
|
| บะหมี่ราเมนปราศจากกลูเตนทดแทน | |
| ก๋วยเตี๋ยวข้าว | 
|
| โซบะ | 
|
| บะหมี่แก้ว | 
|
| ก๋วยเตี๋ยว Shirataki | 
|
| ก๋วยเตี๋ยวสาหร่าย | 
|
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ราเมนคืออะไรและมีรสชาติอย่างไร?
คุณรู้หรือไม่ว่าราเม็งเดิมเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวจีน? แต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น
ที่เกาหลีเรียกว่ารามยอนและมันก็เป็นอาหารคาวและน้ำซุป
บางคนจะบอกว่าราเม็งมีรสชาติเหมือนบะหมี่ธรรมดาที่เคี้ยวหนึบ แต่ความจริงก็คือราเม็งนั้นซับซ้อนกว่าคำจำกัดความพื้นฐานนั้น!
ราเมนมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวแน่น และโดยทั่วไปจะมีลักษณะเป็นหยัก ๆ แต่ก็มีแบบเส้นตรงด้วยเช่นกัน เมื่อซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบซอง คุณจะสังเกตเห็นว่าไม่ใช่พาสต้าแบบเส้นตรงอย่างสปาเก็ตตี้
ราเม็งขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่น จึงเป็นที่รู้กันดีว่าราเมน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ.
ราเม็งสามารถรับประทานได้เพราะทำมาจากส่วนผสมของโปรตีนสูงและแป้งที่มีกลูเตนสูง
รสชาติจัดจ้านและเป็นผลจากคันซุย “คันซุย” นี้หมายถึงน้ำอัลคาไลน์หรือองค์ประกอบอัลคาไลน์ที่เติมลงในแป้งสาลีและไข่
องค์ประกอบที่เป็นด่างทำให้เส้นบะหมี่มีรสเค็มและเผ็ดเล็กน้อย
ราเมนสดมีไข่ แต่ราเมนแห้งอาจไม่มี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแพ็คเก็ตราเม็ง 99 เซ็นต์เหล่านั้น
อ่านเพิ่มเติม: บะหมี่ราเมนผัดหรือไม่? ราเมนทันทีคือ; นี่คือเหตุผล
ราเมนราเมนยอดนิยมทดแทน
เอาล่ะ คุณกำลังจะเปลี่ยนราเมนและสงสัยว่าจะใช้อะไรดี นี่คือบะหมี่ราเมนที่ฉันโปรดปราน!
บะหมี่ไข่จีน
บะหมี่ไข่จีน มักใช้แทนราเมนหรืออุด้ง พวกเขาทำด้วยไข่และแป้งสาลี และมักจะมีสีเหลือง
บางพันธุ์ เช่น บะหมี่ไข่ฮ่องกง บางกว่าบะหมี่ไข่ทั่วไปมาก
บะหมี่ไข่ทุกชนิดมีเนื้อสัมผัสที่สปริงตัวและแน่นเช่นเดียวกับราเม็ง บะหมี่ไข่บางชนิดมีองค์ประกอบที่เป็นด่าง เช่นเดียวกับราเม็ง รสชาติจึงไม่แตกต่างกันมากนัก
คุณสามารถใช้บะหมี่ไข่ทำผัดได้เช่นกัน แต่พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่นุ่มน่ารับประทานซึ่งเหมาะสำหรับราเมน!
บะหมี่เกี๊ยว
บะหมี่ไข่บางชนิดใช้สำหรับน้ำซุปเท่านั้น เรียกว่า บะหมี่เกี๊ยวบะหมี่ไข่เหล่านี้เป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลีและไข่
แต่อย่าสับสน บะหมี่ไข่ทั้งหมดไม่ใช่บะหมี่เกี๊ยว
บะหมี่เกี๊ยวทำขึ้นอย่างชัดเจนสำหรับซุปเกี๊ยวเกี๊ยว จึงมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับราเม็ง
โดยปกติ บะหมี่ไข่จะเสิร์ฟแบบสดได้ดีที่สุดและมีสีเหลือง เส้นก๋วยเตี๋ยวมีให้เลือกทั้งแบบบางและแบบหนา ขึ้นอยู่กับจานที่ใช้ทำ
เหตุผลที่บะหมี่ไข่ใช้แทนราเม็งได้ดีที่สุดก็เพราะว่ารสชาติคล้ายกันมาก
บะหมี่เกี๊ยวบางครั้งบรรจุเหมือนราเม็งในห่อเล็ก ๆ และขายเป็นซุปสำเร็จรูปประเภทหนึ่ง
ก๋วยเตี๋ยว Chow Mein
ก๋วยเตี๋ยว Chow Mein เรียกอีกอย่างว่าบะหมี่ผัดสไตล์ฮ่องกง มันบางมากและปรุงสุกแล้ว ดังนั้นมันจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำผัด
เมื่อนำไปทอด เส้นจะกรอบมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีราเมน คุณสามารถต้มและใช้แทนได้
เพียงระวังเพราะทำอาหารได้ภายใน 1 นาที ดังนั้นคุณต้องจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 50 วินาทีแล้วเพิ่มลงใน น้ำซุปราเมน.
หมี่หมี่
หมี่หมี่ บะหมี่ไข่ เป็นทางเลือกที่หนาสำหรับหมี่หมี่ หนากว่าราเม็งแต่มีรสเผ็ดคล้ายคลึงกัน
ถึงแม้จะมีความเด้งน้อยกว่าบะหมี่อื่นๆ แต่ก็ดูดซับน้ำซุปได้ดี ดังนั้นถ้าคุณต้องการทำราเม็งหนากับไข่และผัก หมี่หมี่หนา ๆ เข้ากันได้ดี
บะหมี่เหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาทีในการปรุงอาหารและรสชาติดีเมื่อทิ้งไว้ในน้ำซุปราเม็ง!
ปาเก็ตตี้
การหมุน ปาเก็ตตี้ใส่ราเมนเป็นไปไม่ได้แต่คุณสามารถปรับปรุงสปาเก็ตตี้เพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและไม่เหมือนใคร
ความลับคือเบกกิ้งโซดา ลองนึกภาพว่าเป็นการแฮ็กพาสต้าที่จะเปลี่ยนพาสต้าอิตาเลียนให้เป็นบะหมี่สไตล์เอเชีย!
ปัญหาของสปาเก็ตตี้ก็คือเส้นพาสต้าเส้นยาวที่ไม่มีรสเผ็ดแบบคลาสสิกของราเม็ง
เมื่อคุณทำอาหาร เส้นสปาเก็ตตี้, ใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ทำให้น้ำพาสต้าเป็นด่างและทำให้พาสต้ามีรสชาติคล้ายกับเส้นราเม็ง
เมื่อคุณเติมเบกกิ้งโซดา พาสต้าจะสปริงตัว (เหมือนกับราเม็ง) และใช้สีเหลืองใกล้เคียงกัน
โซเมน
โซเม็ง (素麺, そうめん) เป็นเส้นยาวสีขาวแบบญี่ปุ่นและคล้ายกับราเม็งมาก
เช่นเดียวกับราเมน บะหมี่โซเมน ทำด้วยแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม มันบางกว่า (ความหนาประมาณ 1 มม.) และมักจะเกาะติดกันเหมือนพาสต้าแองเจิลแฮร์
นอกจากนี้ยังมีสีขาวในขณะที่ราเม็งมีสีเหลือง
เหตุผลที่โซเม็งเป็นหนึ่งในราเม็งทดแทนที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นก็คือ โซเม็งยังผ่านการอบแห้งด้วยอากาศและมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันเมื่อเติมลงในน้ำซุปราเม็ง
ทดแทนบะหมี่ราเมนเพื่อสุขภาพ
บะหมี่ราเมนไม่ค่อยดีต่อสุขภาพหรือมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันขาดไฟเบอร์และโปรตีนที่สำคัญอื่นๆ ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้วพวกมันจึงเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโซเดียม
แต่ถ้าคุณชอบกินราเม็งและไม่อยากละทิ้งอาหารจานด่วนจานนี้ คุณสามารถใช้อาหารมังสวิรัติที่เรียกว่าอุด้งแทนได้
ก๋วยเตี๋ยวอุดร (มังสวิรัติ)
ชอบอุด้ง เพราะมันปราศจากไข่ มังสวิรัติ และมีเนื้อสัมผัสที่หนึบและเด้งเหมือนราเม็ง
โดยปกติแล้ว อุด้ง ประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐาน 2 อย่าง คือ แป้งสาลีและน้ำ คนส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับราเมน
แต่สิ่งที่ทำให้ราเม็งนี้เข้ากันได้ดีกับเส้นอุด้ง เช่นเดียวกับราเม็ง คุณต้องกลืนน้ำลายนาน ๆ เพื่อเอาเข้าปาก!
ไม่น่าแปลกใจที่ซุปอุด้งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มีบางอย่างเกี่ยวกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทำให้พวกเขาไม่อาจต้านทานได้
ในญี่ปุ่น อุด้งเป็นบะหมี่ “ติดดิน” ที่ผู้คนใช้ทำอาหารเพื่อความสะดวกสบาย
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ราเมน vs อุด้ง | เทียบรส ใช้ รส เวลาปรุง ยี่ห้อ
บะหมี่ราเมนปราศจากกลูเตนทดแทน
มีเส้นก๋วยเตี๋ยวเอเชียมากมาย ข่าวดีก็คือมีราเม็งที่ปราศจากกลูเตนจำนวนมาก
ดังนั้นหากคุณแพ้กลูเตนหรือไม่ชอบราเมน ทำไมไม่ลองทำดูล่ะ
ก๋วยเตี๋ยวข้าว
ก๋วยเตี๋ยวข้าว เป็นบะหมี่เวียดนามชนิดโปร่งแสงบางมาก คุณจะเห็นพวกเขาระบุว่าเป็นวุ้นเส้น
พวกมันทำมาจากแป้งข้าวเจ้าและดูเหมือนวุ้นเส้น พวกมันไม่เหมือนบะหมี่ราเม็ง แต่พวกมันดีต่อสุขภาพมากกว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวมีความลื่นและไม่สปริงตัว
ปกติจะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับผัดไทยหรือ โพธิ์ (ซุปเวียดนาม). แต่ก็เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปราเม็งด้วย เพราะดูดซับรสชาติที่อร่อยของของเหลวได้
บะหมี่โซบะ (บะหมี่โซบะ)
คิดว่า โซบะ เป็นบะหมี่เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น โซบะแท้ทำมาจากแป้งบัควีทเท่านั้น แต่บางพันธุ์ที่ราคาถูกกว่าก็มีแป้งสาลีด้วย ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังและอ่านฉลาก
โซบะที่ใช้ทำ เมนูโซบะเย็น และผัด แต่ก็ยังใช้กันทั่วไปเพื่อ ทำซุปร้อนๆดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปราเม็งได้
เส้นโซบะมีความหนาพอๆ กับเส้นราเม็ง แต่จะมีความข้นมากกว่า
ในแง่ของรสชาติ มันไม่คาวเท่าไหร่เพราะคุณสามารถลิ้มรสบัควีทได้ เส้นโซบะก็มีสีน้ำตาลเช่นกัน
บะหมี่แก้ว
บะหมี่แก้ว เป็นเส้นโปร่งแสงที่ทำจากถั่วเขียวหรือแป้งมันเทศ บางคนเรียกมันว่าบะหมี่กระดาษแก้วเพราะมันบางมากและดูเหมือนเส้นแก้วยาว
บะหมี่เหล่านี้แทบไม่มีรสและธรรมดา แต่เมื่อรวมกับน้ำซุปราเม็งแล้ว รสชาติก็เยี่ยม!
สิ่งที่ทำให้คล้ายกับราเม็งคือมีเนื้อสัมผัสที่สปริงเหมือนกัน
ก๋วยเตี๋ยว Shirataki
ก๋วยเตี๋ยว Shirataki ไม่เพียงแต่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น แต่ยังให้คาร์โบไฮเดรตต่ำและเป็นมิตรกับคีโตด้วย ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนบะหมี่ราเม็ง
ก๋วยเตี๋ยวชิราทากิ, เรียกอีกอย่างว่าบะหมี่บุกทำจากแป้งมันสำปะหลัง ขึ้นชื่อในเรื่องของความหนึบและเด้งดึ๋งๆ ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับราเมน
เวลาทำบะหมี่ต้องล้างและแช่ไว้ก่อนเพราะมีกลิ่นแรง รสชาติของมันอ่อนมาก ดังนั้นจึงคล้ายกับราเม็งมาก
ก๋วยเตี๋ยวสาหร่าย
ก๋วยเตี๋ยวสาหร่าย เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ถ้าคุณไม่รังเกียจรสชาติของทะเล คุณสามารถใช้บะหมี่เคลป์แทนราเม็งได้
บะหมี่เหล่านี้มีสุขภาพดีขึ้นมากเพราะมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก ไอโอดีน และวิตามินเคจำนวนมาก นอกจากนี้ บะหมี่สาหร่ายยังมีไขมันต่ำและเป็นมิตรกับอาหารอีกด้วย!
เส้นเหนียวหนึบมาก จะปรุงหรือกินดิบก็ได้ เพียงแค่เทน้ำซุปราเมนลงไปแล้วเตรียมรับประทานได้เลย
นี่เป็นตัวเลือกที่ไม่ต้องปรุงอาหารที่ดีที่สุดหากคุณรีบร้อน
อ่านเพิ่ม เกี่ยวกับประโยชน์ของคอมบุ วากาเมะ และสาหร่ายเคลป์ และวิธีการใช้งาน
คุณสามารถใช้บะหมี่สำหรับราเม็งได้หรือไม่?
เมื่อคุณไม่มีเส้นราเมน คุณสามารถใช้บะหมี่สไตล์เอเชียได้เกือบทุกประเภท คุณสามารถใช้บะหมี่สด แห้ง หรือแช่แข็งเพื่อทำราเม็งร้อนในชามได้
วิธีที่ดีที่สุดในการทำราเม็งคือการปรุงบะหมี่แยกต่างหากจากนั้นใส่ผักและท็อปปิ้งลงในน้ำซุป
ผมขอแนะนำให้ใช้บะหมี่ไข่คัดลอกเนื้อราเม็งนั้น แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถใช้บะหมี่ใดก็ได้ที่คุณต้องการ คุณอาจต้องเสียสละเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและสปริงตัวบางส่วน
สำรวจตัวเลือกทดแทนราเมนเหล่านี้
ที่บ้านไม่มีบะหมี่ราเมน? ไม่มีปัญหา. หยิบบะหมี่ที่คุณมีติดมือ เติมน้ำซุปรสเผ็ด และเตรียมทานซุปอุ่น ๆ แสนอร่อย!
บรรทัดล่างคือคุณสามารถใช้บะหมี่ได้เกือบทุกประเภท โชคดีที่คุณสามารถหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันต่ำ วีแกน และปราศจากกลูเตนได้ทุกประเภทใน Amazon และในร้านขายของชำ
รายละเอียดเพิ่มเติม: บะหมี่ญี่ปุ่น 8 ชนิด (พร้อมสูตร)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
