สูตรมาม่อนฟิลิปปินส์ ทำง่าย อร่อย หอมเนย
สูตรมาม่อนนี้เป็นเค้กฟองน้ำแบบฟิลิปปินส์ชนิดหนึ่งที่ฝังลึกในวัฒนธรรมฟิลิปปินส์ว่าภาษาฟิลิปปินส์มีสำนวน "Pusong Mamon" ซึ่งแปลว่า "เขามีหัวใจที่ทำจากมาม่อน"
การพูดเปรียบเปรย การมี “ปูซงมาม่อน” หมายความว่าคุณอ่อนไหวและมีความเห็นอกเห็นใจเพราะมาม่อนนั้นอ่อนโยน ดังนั้นการเปรียบเทียบและระยะเวลาของความรัก
Mamon เป็นเค้กเนื้อนุ่มและเหมาะสำหรับทุกคนที่มีฟันหวาน โดยปกติแล้วจะขายในเบเกอรี่หรือแม้แต่ในเครือข่ายอาหารจานด่วนที่เชี่ยวชาญด้านอาหารฟิลิปปินส์
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรและการเตรียมมาม่อน
สูตรมาม่อนนี้สามารถทำได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น ดังนั้นอย่ากังวลหากคุณไม่มีประสบการณ์
เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ ในฟิลิปปินส์ สูตรมาม่อนนี้ทำด้วยแป้ง ผงฟู เนย ครีมออฟทาร์ทาร์ ไข่ และน้ำตาลที่คุ้นเคย และทำบนถาดมามอนแบบพิเศษ
สูตรมาม่อนฟิลิปปินส์ (พิเศษ)
ส่วนผสม
- ¼ ถ้วย เนยเค็ม หลอมเหลว และอีกมากมายสำหรับการแปรงแม่พิมพ์และเค้ก
- 1 ถ้วย แป้งเค้ก
- ½ ช้อนชา ผงฟู
- ⅓ ถ้วย น้ำตาล เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้าเค้ก
- ½ ถ้วย น้ำตาล
- 6 ไข่ ไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกัน
- ¼ ถ้วย น้ำ
- ¼ ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์
- ½ ถ้วย เชดดาร์ชีส ขูด
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศา F.
- แปรงแม่พิมพ์กระดาษของคุณด้วยเนยอย่างทั่วถึงและพักไว้ ฉันทำมาม่อนในแม่พิมพ์กระดาษ แต่สามารถใช้ชิ้นโลหะและเส้นราเม็งแทนได้
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และน้ำตาล 1/3 ถ้วยเข้าด้วยกันลงในชาม แล้วพักไว้
- รวมไข่แดง น้ำ และเนยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นซึ่งติดกับไม้พาย ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ขณะที่เครื่องผสมทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่แห้งและผสมต่อเป็นเวลาสามนาทีหรือจนเข้ากันดี ขูดด้านข้างและด้านล่างของชามด้วยไม้พายยาง พักไว้
- รวมไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นซึ่งติดตั้งที่ตีไข่ ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เมื่อเครื่องผสมทำงาน ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวงอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ ตีต่อไปจนตั้งยอดปานกลาง ยอดเขาขนาดกลางรักษารูปร่างได้ค่อนข้างดี แต่ปลายยอดจะม้วนงอกลับเข้าหาตัวเมื่อยกที่ตีขึ้น
- ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาว
- แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอระหว่างแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 18 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางจะสะอาด วางแม่พิมพ์บนตะแกรงทำความเย็นสิบนาที นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เค้กเย็นสนิทบนชั้นวาง
- ทาเค้กด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลและชีสขูด
วีดีโอ
โภชนาการ
หลังจากการอบ คุณยังสามารถปิดมามอนด้วยแม่พิมพ์กระดาษญี่ปุ่นแบบแยกส่วนเพื่อให้จัดการได้ง่ายหรือเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่
คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนยละลายและน้ำตาลหรือผงน้ำตาลด้านบนหรือชีสขูดฝอยจำนวนมาก
มาม่อนกินตอนไหน?
มาม่อนเป็นของหวานและด้วยความที่ชาวฟิลิปปินส์ชอบของหวาน มาม่อนจึงเป็นของขบเคี้ยวอื่นที่จะเสิร์ฟในตอนกลางวันหรือตอนบ่ายควบคู่ไปกับของขมที่จะดื่ม เช่น กาแฟหรือเครื่องดื่มโกโก้ไม่หวาน
แม้ว่า Mamon เป็นอาหารว่างที่มีความยืดหยุ่นสูงซึ่งสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของวันตราบเท่าที่คน ๆ หนึ่งอยากกินของว่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมื้อใหญ่ของวันยังคงอยู่ห่างออกไปหลายชั่วโมง
มาม่อนในสูตรนี้มีความเหนียวข้นทำให้เคี้ยวง่าย จึงทำให้เป็นที่นิยมของคนทุกวัย
นอกจากนี้ เนื่องจากมาม่อนเองมีประโยชน์อย่างมากในการห่อและนำติดตัวไปด้วย มักจะแจกเป็นของว่างในการประชุมในสำนักงาน ปิกนิก หรือเป็นของชำร่วยงานเลี้ยงกลับบ้าน หรือแม้แต่อาหารว่างในงานปาร์ตี้ของเด็ก
อ่านเพิ่มเติม: barquillos คุกกี้สอดไส้แสนอร่อยจากฟิลิปปินส์
ถ้าคุณชอบของหวาน คุณจะรักสูตรนี้มาก
ยังเช็คเอาท์ คุกกี้ polvoron ฟิลิปปินส์สำหรับแรงบันดาลใจมากขึ้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร