สูตร Maruya (กล้วยชุบแป้งทอดกับน้ำตาล): อย่าลืมส่วนผสมนี้!
มารุยะ เป็นแก่นของวัยเด็กของชาวฟิลิปปินส์หลายคนมาโดยตลอด มักจะกินเป็นอาหารเพื่อปิดท้ายมื้อเช้าและเข้ากันได้ดีกับกาแฟรสขม หรือจะทานเป็นอาหารว่างตอนเที่ยงหรือตอนบ่ายก็ได้
มักจะขายในร้านอาหาร แผงขายของ หรือแม้กระทั่งจากพ่อค้ารถพยาบาลที่ออกรอบในตอนบ่าย แต่ส่วนใหญ่ชอบทำเอง
และมันก็ไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น เพราะคุณต้องการแค่ส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง แต่ที่ทำให้มันอร่อยได้ก็คือวานิลลานิดหน่อย! มาลองดูกัน :)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
กล้วยมารุยะชุบน้ำตาล
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 7 ชิ้น ซาบะกล้วย หั่นหรือหั่นเป็นชิ้นและบด (ฉันชอบมันสไลซ์!)
- 1 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- ½ ถ้วย น้ำตาลทรายขาว
- 1 หยิก เกลือ
- 1 ถ้วย นม (ฉันใช้นมสด)
- 1 ไข่
- 1 ช้อนชา วานิลลา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช สำหรับการทอด
คำแนะนำ
- ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้ง น้ำตาล และเกลือ)
- ใส่นม วนิลา และไข่
- ผสมให้เข้ากันจนเนียนมาก
- เรากำลังจะทำแบบ Bicolanos แบบนี้ ฉันชอบที่จะผ่ากล้วยผ่าครึ่งแล้วใช้เป็นชิ้นทั้งชิ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยหลังส้อมได้ ถ้าคุณใช้กล้วยสุก นั่นไม่น่าจะได้ผลมากนัก
- จุ่มกล้วยลงในส่วนผสมแล้วปิดฝาให้สนิท คุณยังสามารถวางกล้วยไว้บนจานเล็กๆ แล้วใส่แป้งลงไปในขณะที่มันอยู่บนนั้น
- วางกล้วยที่ปิดไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น แล้วใส่แป้งลงไปด้านบนเพื่อให้หยดด้านข้าง
- ทอดแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อืมมม!
- แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
วีดีโอ
โภชนาการ
เคล็ดลับการเตรียมสูตรมารุยะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีเนื้อสัมผัสที่บดแล้วจริงๆ เสก นา สะบ้า. คุณยังสามารถบดกล้วยแล้วคลุมด้วยแป้งหรือฝานเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเป็นวิธีดั้งเดิมของ Bicolanos
หากคุณเลือกหั่นกล้วย ให้จัดเรียงกล้วยที่หั่นแล้วเข้าด้วยกันเป็นรูปพัด บางคนบอกว่าการทอดมารุยะจะง่ายกว่าถ้ากล้วยบด ถึงกระนั้น อะไรก็ตามที่ลอยเรือของคุณและทำให้ท้องของคุณมีความสุข ฉันพูด!
สำหรับส่วนผสมนั้น แป้ง นม และไข่เป็นส่วนประกอบหลักในการทำแป้ง ไข่ทำหน้าที่เป็น “ปูนซีเมนต์” ถ้าคุณต้องการ มันเก็บทุกอย่างไว้ด้วยกันเมื่อคุณเทแป้งหวานแสนอร่อยลงบน saging na saba
สำหรับการทอดมารุยะ คุณสามารถเลือกได้ว่าจะทอดหรือทอดตื้น
การทอดมารุยะแบบทอดลึกจะช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกดี แต่จะช่วยให้แป้งดูดซับน้ำมันได้
การทอดมารุยะแบบตื้นจะทำให้น้ำมันเข้าไปในแป้งน้อยลง แต่คุณจะต้องทอดทั้งสองด้าน ดังนั้นจะมีเวลาทำอาหารเพิ่มเติม
หลังจากทอดแล้วคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง เสิร์ฟบนจานและจับคู่กับกาแฟหรือน้ำอัดลมที่คุณโปรดปราน
คุณชอบสูตรนี้หรือไม่? แล้วอย่าลืมให้คะแนนมัน!
การทดแทนและการแปรผัน
แม้ว่ามารุยะจะเป็นอาหารธรรมดาที่มีส่วนผสมง่ายๆ แต่หากคุณยังคงหาส่วนผสมที่เหมาะสมไม่ได้หรือเพียงแค่ต้องการบิดสูตรของคุณ ต่อไปนี้คือรูปแบบบางส่วนที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้.
มารุยะกับขนมกล้วย
คุณสามารถทำมารุยะกับกล้วยของหวานได้ หากคุณไม่มีกล้วยซาบะในภูมิภาคของคุณ
อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้บดมันแทนการผ่าหรือหั่นมัน เนื่องจากมีความนุ่ม คุณจึงไม่ต้องลำบากในการผสม
กาโมเต กังกลิ้ง มะรุยะ
Kamote kalingking maruya เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมหลักที่คุณจะใช้ที่นี่คือมันฝรั่งแทนกล้วย!
oส่วนผสมทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม คุณจะพบกับรสชาติที่แตกต่างอย่างน่าพอใจ
ซินาพอต บีโคล
Sinapot Bicol มักกินในภูมิภาค Bicol ของฟิลิปปินส์
แม้ว่าส่วนผสมหลักของอาหารจะยังเหมือนเดิม แต่ในรูปแบบนี้ กล้วยไม่จำเป็นต้องถูกพัด ใช้ทั้งชิ้นหรือหั่นตามยาวสำหรับชุบแป้งทอดแต่ละชิ้น
จัมโปก
Jampok เป็นอีกหนึ่งรูปแบบอาหารทั่วไปในภูมิภาคมุสลิมของฟิลิปปินส์ สองสิ่งที่ทำให้จานแตกต่างกัน
อย่างแรกเลยคือใช้กล้วยลันตันแทนกล้วยสะบ้า ประการที่สอง อันนี้ใช้เฉพาะกล้วยบดเท่านั้น
สำหรับรสชาติก็อร่อยง่ายๆ!
มารุยะ บานาน่า ฟริตเตอร์ คืออะไร?
Maruya banana fritter เป็นอาหารฟิลิปปินส์ทั่วไปที่ทำจากกล้วยปลาซาบะ
กล้วยจะถูกหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเคลือบด้วยแป้งและทอด เมื่อทอดจนหมด ชุบแป้งทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวและเสิร์ฟ
เมื่อคุณเดินทางไปทั่วฟิลิปปินส์ คุณจะพบกับอาหารหลากหลายรูปแบบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ในเขตมุสลิม คุณจะพบกล้วยน้ำว้าใช้แทนกล้วยสะบ้า
ในภูมิภาคอื่น ๆ ผู้คนใช้มันฝรั่งและกล้วยของหวานแทนต้นแปลนทิน ไม่ต้องพูดถึง คุณจะได้ยินชื่อที่แตกต่างกันสำหรับรูปแบบอาหารแต่ละจาน
สิ่งเดียวที่ยังคงเหมือนเดิมคือวิธีการเสิร์ฟ Maruya เสิร์ฟคนเดียวโดยไม่มีเครื่องเคียง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการออกนอกกรอบเล็กน้อยและทำให้ประสบการณ์สนุกยิ่งขึ้น ลองทานคู่กับไอศกรีมหรือขนุนที่แช่น้ำเชื่อม
Maruya fritters เสิร์ฟและรับประทานในโอกาสต่างๆ บางคนชอบกินเพื่อดับความหิวตอน 10 โมงเช้า ในขณะที่บางคนชอบกินเป็นอาหารว่างระหว่างเดินทาง คุณสามารถขอให้ผู้ขายตัดมารุยะเป็นรูปทรงต่างๆ ได้หากต้องการ
ที่มา
แม้ว่า Maruya fritters จะพูดกันว่ามาจากประเทศฟิลิปปินส์ แต่ก็ยากที่จะพลาดความคล้ายคลึงกันกับอาหารกล้วยที่มีต้นกำเนิดมาจากละตินอเมริกาและแคริบเบียน นอกจากนี้ยังมีโอกาสมากที่อาหารหลักของถนนชาวฟิลิปปินส์นี้อาจไม่ใช่ชาวฟิลิปปินส์ "ทั้งหมด" เลย และบางทีอาจได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารสเปน
สองสิ่งนำความคิดของเราไปในทางนั้น ประการแรก ทั้งสองภูมิภาคที่กล่าวถึงข้างต้นเคยเป็นอาณานิคมของสเปน ร่วมกับฟิลิปปินส์ นอกจากนี้ ทั้งสองภูมิภาค (พร้อมกับฟิลิปปินส์) มีอาหารที่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารสเปน
ในกรณีนี้ จะเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราดูอาหารเช่น tostones จานชุบแป้งทอดด้วยวิธีการเตรียมเดียวกันแต่ส่วนผสมที่แตกต่างกันและเผ็ดกว่า โดยสรุป อาจเป็นไปได้ว่ามารุยะชุบแป้งทอดได้รับอิทธิพลจากหินโทสโตน และน่าจะเป็นผลไม้รสหวานจากอาหารที่คนในท้องถิ่นคิดค้นขึ้น
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเรามีประวัติของอาหารจานนี้น้อยมาก จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่ามันมาจากไหน แต่ก็สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามีต้นกำเนิดจากฟิลิปปินส์
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
เช่นเดียวกับอาหารฟิลิปปินส์หลายๆ อย่าง การเสิร์ฟมารุยะฟริตเตอร์นั้นง่ายนิดเดียว
เมื่อชุบแป้งทอดเรียบร้อยแล้ว โรยด้วยน้ำตาลทรายขาว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ นั่นเป็นวิธีที่ทำแบบเดิม ไม่มีมัมโบ้จัมโบ้!
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการไปกับสิ่งที่น่าสนใจ ลองเข้าข้างพวกเขาด้วยไอศกรีม มันจะทำให้ประสบการณ์สนุกสนานมากขึ้น
อาหารที่คล้ายกัน
ถ้าคุณชอบมารุยะ ต่อไปนี้คืออาหารฟิลิปปินส์รสหวานอื่นๆ คุณควรลอง.
ปรี๊งค์ เสงี่ยม
Pritong saging เป็นอาหารฟิลิปปินส์หวานที่ทำจากกล้วยซาบะสุก กล้วยจะถูกหั่นตามยาวและทอดในน้ำมันเช่นเดียวกับในรุ่นอื่นๆ ของมารุยะ กล้วยไม่มีแป้ง เนื่องจากกล้วยสุกมีน้ำตาลมากและคาราเมลทันที จึงไม่เติมน้ำตาลเพิ่ม
เมื่อสุกแล้วจะเสิร์ฟกล้วยกับมัสโควาโดหรือคาราเมลมะพร้าว แม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมเท่ากับมารุยะชุบแป้งทอดตามท้องถนน แต่ก็มีชื่อเสียงว่าเป็นส่วนหนึ่งของเมเรียนดา
คิวกล้วย
Banana cue เป็นอีกหนึ่งถนนสายหลักของฟิลิปปินส์ที่คุณจะพบได้ทุกที่ในประเทศ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย
คุณเพียงแค่ซื้อกล้วยซาบะ XNUMX ห่อ ปอกเปลือกแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นเคลือบด้วยน้ำตาลทรายแดงคาราเมล ใส่กล้วยที่เคลือบไว้บนไม้เสียบแล้วเสิร์ฟ ง่าย ๆ ใช่มั้ย?
Bunwelos กับ saging
Bunwelos เป็นอาหารอันโอชะที่น่าสนใจที่มักรับประทานในประเทศแถบละตินอเมริกาและเอเชียใต้ เป็นขนมที่ทำจากแป้งโดยนำแป้งมาผสมกับกล้วยบด ทอดในน้ำมัน แล้วคลึงหรือโรยด้วยน้ำตาลอบเชย
แม้ว่าจะรับประทานในโอกาสพิเศษ เช่น คริสต์มาสและวันเกิด คุณยังสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้อีกด้วย
กล้วยลุมเปีย
กล้วยลุมเปีย เป็นอาหารอันโอชะที่กินกันทั่วไปในฟิลิปปินส์
นอกจากนี้ยังมีกล้วยเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งมาพร้อมกับขนุนสองสามชิ้น ห่อด้วยกระดาษห่อ lumpia แล้วนำไปทอด ราดด้วยซอสคาราเมลเพื่อเพิ่มรสชาติ
นิยมรับประทานเป็นเมอเรนด้า
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมชุบแป้งทอดของฉันถึงแตกสลาย?
ฟริตเตอร์มักจะกระจุยเมื่อติดกระทะ อาจมีสาเหตุหลายประการ
บางทีคุณอาจกำลังทอดที่อุณหภูมิสูงเกินไป หรือบางทีคุณอาจใช้น้ำมันไม่เพียงพอ
หากคุณสงสัยว่าอาจเป็นสาเหตุใดสาเหตุหนึ่งเหล่านี้ ให้ลองใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ เติมน้ำมันให้เพียงพอ และปรุงอาหารโดยใช้ไฟต่ำถึงปานกลางเท่านั้น สิ่งนี้ควรแก้ปัญหา
คุณควรพักแป้งชุบแป้งทอดหรือไม่?
การพักแป้งชุบแป้งทอดก่อนปรุงอาหารจะทำให้กลูเตนมีเวลาพักผ่อนเพียงพอ ส่งผลให้ได้เนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างดี
แต่ถ้าไม่อยากก็ไม่เป็นไร ฉันหมายถึงใครจะสนตราบใดที่มันอร่อย? ;)
ทำอย่างไรไม่ให้ฟริตเตอร์เปียก?
ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง ถ้าความสม่ำเสมอของแป้งไหลลื่น ฟริตเตอร์อาจจะเปียก
เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น ให้เพิ่มแป้งพิเศษลงในแป้งจนแป้งหนา
อะไรทำให้ชุบแป้งทอดกรอบ?
ในการทำแป้งที่กรอบที่สุด ให้ลองผสมแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้าลงในแป้ง นอกจากนี้ ให้ลองใช้แป้งในปริมาณที่เหมาะสม เพราะถ้ามากเกินไปอาจทำให้เปียกได้
คุณสามารถแช่แข็งแป้งของคุณ?
หากคุณทำมารุยะชุบแป้งทอดให้เพียงพอเพื่อดับความหิว คุณสามารถใส่แป้งที่เหลือลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่แข็งได้ คุณสามารถใช้ได้นานถึง 3 เดือน
ทอดกล้วยชุบแป้งทอดแสนอร่อย
เมื่อเวลา 10 น. และคุณไม่สามารถหาอะไรดับความหิวได้ การมีขนมทานเล่นเป็นเรื่องที่ดีเสมอ โชคดีที่อาหารฟิลิปปินส์ไม่ได้ขาดแคลน มีสูตรอาหารเบา ๆ และอร่อยมากมายเพื่อตอบสนองท้องและต่อมรับรสของคุณ
หนึ่งในสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านั้นคือมารุยะ สูตรที่หวาน อร่อย และค่อนข้างทำง่ายที่คุณสามารถทานได้ทุกที่ทุกเวลา
ในบทความนี้ ฉันพยายามครอบคลุมทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารเฉพาะ พร้อมทั้งแบ่งปันสูตรอาหารดีๆ ที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้ ฉันหวังว่าคุณจะมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในตอนนี้เพื่อทำมารุยะชุบแป้งทอดด้วยตัวคุณเอง และดูสูตรขนมหวานแสนอร่อยของชาวฟิลิปปินส์เหล่านี้ด้วย
จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!
ของหวานเพิ่มเติม? ลอง สุมาน มาลากิจ ขนมข้าวยามบ่ายแสนอร่อยนี้
หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมารุยะ โปรดอ่าน บทความนี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
