มะรุม หรือ “มะรุม”: ประโยชน์ ประโยชน์ และวิธีทำอาหาร

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

Malunggay เป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์ แต่ก็มีการปลูกในประเทศอื่นๆ ด้วย ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่าชบา

มะลุงเกย์เป็นพืชเมืองร้อนในตระกูลชบา เป็นที่รู้จักกันว่า "มาลุง" ในฟิลิปปินส์และ "ต้นตีกลอง" ในอินเดีย เป็นสมาชิกของสกุล abelmoschus และตระกูล malvaceae มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและเติบโตทั่วเขตร้อน

มาดูคำจำกัดความของคำว่า malunggay ใช้อย่างไร และทำไมจึงเป็นที่นิยม

มาลุงเกย์คืออะไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:

ค้นพบความมหัศจรรย์ของ Malunggay

มะลุงเกย์ หรือเรียกอีกอย่างว่าไม้ตีกลอง, ต้นฮอสแรดิช หรือต้นเบนโซลีฟ เป็นต้นไม้ในวงศ์ Moringaceae มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย แต่ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วโลก ต้นไม้ชนิดนี้เป็นที่รู้จักจากใบเขียว ดอกไม้ ราก และน้ำมัน ซึ่งถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณและการปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ

ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์และเป็นประโยชน์

มะรุมเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์และประโยชน์สูง ซึ่งถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ได้แก่:

  • ยาสมุนไพร: ใบ ราก และดอกของมะลุงเกย์ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่างๆ รวมถึงการติดเชื้อรา การติดเชื้อแบคทีเรีย และอหิวาตกโรค
  • อาหารเสริม: ใบมะรุมอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม และสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ทำให้เป็นอาหารเสริมยอดนิยม
  • ส่วนประกอบในการทำอาหาร: ใบและฝักมะลุงเกย์ใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่าง เช่น ซุป สตูว์ และแกง

ใบเขียวที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อราและยาปฏิชีวนะ

ใบ Malunggay มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราและยาปฏิชีวนะ ซึ่งทำให้เป็นยาธรรมชาติยอดนิยมสำหรับปัญหาผิวหนังและทางเดินอาหารต่างๆ ประโยชน์ของใบมะรุมได้แก่:

  • ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
  • ลดการอักเสบ
  • ลดระดับน้ำตาลในเลือด
  • การปรับปรุงการย่อยอาหาร
  • ส่งเสริมสุขภาพผิวหนังและเส้นผม

วิธีการกิน Malunggay

Malunggay สามารถรับประทานได้หลายรูปแบบ ได้แก่ :

  • ดิบ: ใบ Malunggay สามารถรับประทานดิบในสลัดหรือเป็นเครื่องปรุง
  • การปรุง: ใบและฝักมะลุงสามารถปรุงเป็นซุป สตูว์ และแกง
  • แบบผง: ใบมะรุมสามารถนำมาตากแห้งและบดเป็นผง ซึ่งสามารถนำไปใส่ในสมูทตี้ น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ

รสชาติของ Malunggay คืออะไร?

หากคุณไม่เคยลิ้มลองมาลุงเกย์มาก่อน สีเขียวใบนี้ไม่เหมือนที่อื่นที่คุณเคยลอง นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับรสชาติของมาลุงเกย์:

  • Malunggay มีรสชาติหวานมันที่แตกต่างจากผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ผักโขมหรือคะน้า
  • บางคนอธิบายรสชาติว่าคล้ายกับถั่วเขียวหรือถั่วลันเตา
  • เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น มะลุงเกย์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่แรงเกินไป
  • เมื่อปรุงสุกแล้ว malunggay จะมีกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณน้ำลายสอ

มะรุมในรูปแบบต่างๆ

Malunggay มีจำหน่ายในหลายรูปแบบ ทั้งแบบสด แบบแห้ง และแบบอาหารเสริม นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแต่ละรายการ:

  • Malunggay สดเป็นรุ่นที่ดีที่สุดที่จะซื้ออย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณต้องการสัมผัสกับรสชาติและคุณประโยชน์ของสุดยอดอาหารนี้
  • มะลุงเกย์แห้งเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการมีมะลุงเกย์ติดมือไปนานๆ อย่างไรก็ตาม ระวังเมื่อซื้อมะลุงเกย์แห้งเพราะบางยี่ห้ออาจมีส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่มะลุงเกย์บริสุทธิ์
  • นอกจากนี้ยังมีอาหารเสริม Malunggay แต่จะดีกว่าเสมอหากได้รับสารอาหารจากอาหารทั้งหมดเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้

ข่าวเชิงบวกเกี่ยวกับ Malunggay

Malunggay ได้รับการยกย่องอย่างสูงในโลกของพืชและด้วยเหตุผลที่ดี นี่คือประโยชน์บางประการของ malunggay ที่คุณอาจไม่เคยได้ยิน:

  • Malunggay มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
  • Malunggay อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม และโพแทสเซียม
  • Malunggay เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดี
  • พบว่า Malunggay มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการท้องไส้ปั่นป่วน เนื่องจากสามารถบรรเทาปัญหาการย่อยอาหารได้

ใบมะรุมแห้ง

หากคุณสามารถหาใบมาลุงเกย์สดได้ คุณอาจลองนำไปตากแห้งเพื่อใช้ในภายหลัง นี่คือวิธีการ:

  • เริ่มต้นด้วยการล้างใบไม้และเช็ดให้แห้ง
  • กระจายใบไม้บนพื้นผิวที่สะอาดและผึ่งลมให้แห้งสองสามชั่วโมง
  • เมื่อใบไม้แห้ง คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงหกเดือน

ปลดล็อกการใช้ Malunggay มากมาย

  • Malunggay มีโปรตีน วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกายโดยรวม
  • ดูเหมือนว่าสารประกอบที่พบใน malunggay สามารถช่วยรักษาระดับกลูโคสที่ดีต่อสุขภาพได้ ทำให้เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
  • มีการแสดงสารสกัดจาก Malunggay เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

เพื่อสุขภาพผิวหนังและดวงตา

  • เชื่อว่าน้ำมัน Malunggay มีคุณสมบัติที่สามารถช่วยรักษาโรคผิวหนังที่เกิดจากแบคทีเรียและเชื้อรา
  • ปริมาณวิตามินเอใน malunggay ช่วยปกป้องเซลล์จอประสาทตาในดวงตาและสามารถป้องกันความเสียหายของจอประสาทตา
  • สารสกัดจาก Malunggay ได้รับการแสดงเพื่อลดการอักเสบและปรับปรุงความชุ่มชื้นของผิว ทำให้เป็นส่วนผสมที่ทรงพลังในผลิตภัณฑ์เสริมความงาม

เพื่อสุขภาพกระดูกและการบาดเจ็บ

  • Malunggay อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อกระดูกที่แข็งแรง
  • สารต้านอนุมูลอิสระที่พบใน malunggay สามารถช่วยหยุดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจทำให้กระดูกและเส้นเอ็นเสียหายได้
  • ยาพอก Malunggay ถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการอักเสบของกระดูกและข้อ เคล็ดขัดยอก และความเครียด

เพื่อการบำรุงและการเจริญเติบโตของเส้นผม

  • น้ำมันเมล็ด Malunggay มีประโยชน์ต่อเส้นผมเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยให้ผมแข็งแรงและปราศจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
  • สารต้านอนุมูลอิสระที่พบใน malunggay ช่วยให้เซลล์ผมชุ่มชื้นและขับสารพิษ ซึ่งสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม

สำหรับรักษาโรคโลหิตจางและภาวะเซลล์รูปเคียว

  • เชื่อกันว่ามาลุงเกย์มีประโยชน์ในการรักษาโรคโลหิตจางและภาวะเซลล์รูปเคียวเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง
  • สารประกอบที่พบใน malunggay สามารถช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตโดยรวม

ด้วยการใช้งานที่หลากหลายเช่นนี้ จึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมชาวมาลุงเกย์ถึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ตั้งแต่การรักษาโรคเฉพาะไปจนถึงการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อความงามที่มีประสิทธิภาพ malunggay เป็นส่วนผสมที่ช่วยบำรุงและให้ประโยชน์ที่สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี

ทำอาหารด้วยมะรุม: สูตรอร่อยสำหรับลองทำที่บ้าน

  • Malunggay เป็นผักยอดนิยมในอาหารฟิลิปปินส์ และด้วยเหตุผลที่ดี มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน A และ C ในปริมาณสูง ทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
  • การปรุงอาหารด้วยมะลุงไกนั้นง่ายและหลากหลาย เนื่องจากสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลายเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
  • ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนของอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมหรืออยากลองอะไรใหม่ๆ มาลุงเกย์ก็เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสูตรอาหารของคุณ

สูตร Malunggay ง่ายที่จะลอง

  • Ginataang Malunggay with Clams: ซุปฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการแสดงรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของ malunggay นี่คือวิธีทำ:

– เวลาเตรียมสูตร: 10 นาที
– เวลาทำอาหาร: 20 นาที
– เวลาทั้งหมด: 30 นาที
– หลักสูตร: ซุป
– อาหาร: ฟิลิปปินส์
– เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
- ส่วนผสม:
– หอยลายล้างสะอาด 1/2 กิโล
– ขิงขนาดหัวแม่มือ 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นๆ
– หอมใหญ่ 1 หัว สไลซ์
– กระเทียม 3 กลีบ สับ
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
– กะทิ 1 ถ้วยตวง
– ใบมะรุม 2 ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
- คำแนะนำ:
1. ตั้งน้ำในหม้อดินให้เดือด ใส่ขิง หัวหอม และกระเทียมลงไป ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่จนมีกลิ่นหอม
2. ใส่หอยลายและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะเริ่มเปิด
3. เทหัวกะทิลงไปตั้งไฟให้เดือด
4. ใส่ใบมะรุมและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะเหี่ยว
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
6. เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลิน!

  • Malunggay Pesto: ถ้าคุณชอบเพสโต้ การเพิ่ม malunggay ลงในส่วนผสมเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือวิธีทำ:

– เวลาเตรียมสูตร: 10 นาที
– เวลาทำอาหาร: 0 นาที
– เวลาทั้งหมด: 10 นาที
– หลักสูตร: ซอส
– อาหาร: อิตาเลี่ยน
– เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
- ส่วนผสม:
– ใบมะรุม 2 ถ้วยตวง
– พาเมซานชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
– ถั่วไพน์นัท 1/4 ถ้วยตวง
– กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- คำแนะนำ:
1. ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมใบมาลุงเกย์ พาร์มีซานชีส ไพน์นัท และกระเทียมเข้าด้วยกัน ปั่นจนละเอียด
2. ในขณะที่เครื่องเตรียมอาหารกำลังทำงาน ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปจนเพสโต้ข้นและเข้ากันดี
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
4. เสิร์ฟบนพาสต้าหรือจิ้มกับผัก

ทำไม Malunggay ถึงเป็น Ultimate Superfood

เมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการ มะลุงเกย์และผักโขมต่างก็เป็นยักษ์ใหญ่สีเขียวที่มีพลังมหาศาล อย่างไรก็ตาม malunggay เป็นผู้นำในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย นี่คือเหตุผล:

  • Malunggay มีวิตามินซีมากกว่าผักโขม ทำให้มีภูมิคุ้มกันที่ดี
  • Malunggay ยังอุดมไปด้วย Niacin ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและลดระดับคอเลสเตอรอล
  • Malunggay มีชื่อเสียงในด้านการยกระดับพลังงานของร่างกาย ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดี
  • Malunggay เป็นแหล่งที่ดีของ oleiferanutritionsciencevitamin ซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพผิวและป้องกันความเสียหายของเซลล์
  • Malunggay เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ แต่ไม่ชอบรสชาติของผักคะน้า ซึ่งมักถูกขนานนามว่าเป็นสุดยอดอาหารชั้นเลิศ

ประโยชน์เพิ่มเติมของผง Malunggay

นอกจากชื่อเสียงในฐานะสุดยอดอาหารแล้ว มาลุงเกย์ยังมีจำหน่ายในรูปแบบผง ทำให้ง่ายต่อการรับคุณประโยชน์ ต่อไปนี้คือประโยชน์เพิ่มเติมบางประการของผงมาลุงเกย์:

  • ผง Malunggay สามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารที่หลากหลาย ทำให้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้รักสุขภาพ
  • ผง Malunggay เป็นแหล่งสารอาหารและวิตามินชั้นเยี่ยม ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่พยายามปรับปรุงสุขภาพของตนเอง
  • ผง Malunggay มักจะถูกเติมลงในสมูทตี้และเครื่องดื่มอื่น ๆ ทำให้เป็นวิธีที่สะดวกในการรับประโยชน์

ชาติ Chow-Down: Malunggay กับผักโขม

เมื่อพูดถึงรสชาติ มะลุงเกย์และผักโขมเป็นผู้ชนะทั้งคู่ อย่างไรก็ตาม malunggay มีความได้เปรียบเล็กน้อยในแง่ของความเก่งกาจ นี่คือเหตุผล:

  • Malunggay มีรสชาติที่อ่อนกว่าผักโขมเล็กน้อย ทำให้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่หลากหลาย
  • Malunggay เป็นเมนูโปรดของครอบครัวชาวฟิลิปปินส์หลายครอบครัว โดยบรรดาแม่ๆ ต่างยืนยันว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพและนำไปใส่ในอาหารทุกอย่างตั้งแต่ซุปไปจนถึงสตูว์
  • ความนิยมของ Malunggay ไปถึงวัฒนธรรมป๊อปด้วย Shirley Temple ร้องเพลง "ต้องกิน malunggay ของคุณ" ในภาพยนตร์คลาสสิกในช่วงทศวรรษที่ 1930

กรรมการชี้ขาด: มาลุงเกย์ vs ผักโขม

เมื่อพูดถึงเรื่องนี้ malunggay คือสุดยอดอาหาร นี่คือเหตุผล:

  • ผักโขมมีสารอาหารและวิตามินมากกว่าผักโขม จึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาสุขภาพ
  • ประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายของ Malunggay ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม
  • ความนิยมของ Malunggay เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ โดยพจนานุกรมในเมืองให้คำจำกัดความว่าเป็น "อาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด"

ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณกำลังตัดสินใจเลือกระหว่างมาลุงเกย์กับผักโขม ให้เลือกยักษ์เขียวที่อัดแน่นไปด้วยหมัดมาลุงเกย์ที่ดีที่สุด

Malunggay vs Barley: superfood ไหนดีกว่ากัน?

Malunggay และข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารยอดนิยมสองชนิดที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางซึ่งใช้กันมานานหลายศตวรรษในส่วนต่างๆ ของโลก Malunggay หรือที่เรียกว่ามะรุมเป็นใบไม้สีเขียวชอุ่มที่พบได้ทั่วไปในฟิลิปปินส์และส่วนอื่น ๆ ของเอเชีย ในทางกลับกัน ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ปลูกกันทั่วไปในประเทศตะวันตก

Malunggay และ Barley เปรียบเทียบกันอย่างไร?

เมื่อต้องเลือกระหว่างมาลุงเกย์กับข้าวบาร์เลย์ มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการที่ต้องพิจารณา:
โปรตีน:
Malunggay มีโปรตีนครบถ้วนในขณะที่ข้าวบาร์เลย์ไม่มี ซึ่งหมายความว่า malunggay เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
เส้นใย:
ข้าวบาร์เลย์มีไฟเบอร์มากกว่ามาลุงเกย์ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงการย่อยอาหารหรือควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
สารประกอบ:
Malunggay มีไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ทรงพลัง ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์ไม่มี ในทางกลับกัน ข้าวบาร์เลย์มีสารประกอบที่เรียกว่าลิกแนน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด

สรุป

Malunggay หรือมะรุมเป็นพืชจากตระกูลมะรุมที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย แต่ปัจจุบันปลูกไปทั่วโลก มันเป็นที่รู้จักสำหรับใบของมันซึ่งใช้ในการปรุงอาหารและเมล็ดของมันซึ่งใช้เป็นอาหารเสริม 

เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพเพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ และเป็นยาปฏิชีวนะที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อรา ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลอง malunggay โดยเฉพาะใบที่มีรสชาติหวานและมันและเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่หลากหลาย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร