Misua Noodles: เคล็ดลับวัฒนธรรม การเสิร์ฟ และการเก็บรักษา

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ July 22, 2022

หากคุณกำลังมองหาบะหมี่ที่แตกต่างจากปกติเล็กน้อย คุณอาจต้องการลองมิซึอา ก๋วยเตี๋ยว. แต่พวกเขาคืออะไร?

Misua (สะกดว่า mee sua หรือ miswa) เป็นบะหมี่จีนแบบเค็มที่บางมากซึ่งทำจาก แป้งสาลี. มีถิ่นกำเนิดในมณฑลฝูเจี้ยน ประเทศจีน บะหมี่แตกต่างจากหมี่เฟิ่น (เส้นหมี่) และบะหมี่กระดาษแก้วตรงที่ XNUMX อย่างหลังทำจากข้าวและถั่วเขียวตามลำดับ และโดยทั่วไปแล้วจะบางกว่าบะหมี่สองชนิดนี้มาก

มาดูประวัติ ส่วนผสม และวิธีการทำอาหารเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ว่าเหมาะกับคุณหรือไม่

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ไขเส้นบะหมี่มิซึอาที่บางและละเอียดอ่อน

บะหมี่ Misua มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนและเรียกอีกอย่างว่าวุ้นเส้นของจีน เส้นที่บางและละเอียดอ่อนเหล่านี้ทำมาจากแป้งสาลี น้ำเกลือ และบางครั้งก็ใช้แป้งข้าวโพด บะหมี่มิซึอามีอยู่ XNUMX สายพันธุ์หลัก ได้แก่ ข้าวสาลีและถั่วเขียว บะหมี่มิซึอาที่ทำจากข้าวสาลีนั้นมีอยู่ทั่วไปและมักจะขายในห่อกระดาษแก้ว

Misua Noodles เป็นอาหารหลักในอาหารเอเชีย

บะหมี่ Misua เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเอเชีย โดยเฉพาะในอาหารจีนและฟิลิปปินส์ บะหมี่เหล่านี้มีประโยชน์หลากหลายและสามารถเพิ่มลงในซุป ผัด และแม้แต่สลัด นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารฟิลิปปินส์ เช่น ginisang misua (ก๋วยเตี๋ยวผัดกับผัก) และ batchoy (ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากน้ำซุปหมู บะหมี่ misua และส่วนผสมอื่นๆ)

วิธีปรุงและเสิร์ฟบะหมี่มิซัว

การทำบะหมี่มิซึอาเป็นเรื่องง่ายเพราะใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาทีในการปรุง ในการปรุงบะหมี่มิซัว เพียงเติมลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีหรือจนกว่าจะนิ่ม สะเด็ดเส้นและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร บะหมี่มิซัวสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี เช่น:

• ในซุป: บะหมี่มิซัวเป็นส่วนประกอบที่นิยมในซุป เช่น อาหารฟิลิปปินส์ ซุปมิซัวปลาซาร์ดีน
• ผัด: เส้นหมี่สามารถผัดกับผักและเนื้อสัตว์เพื่อมื้ออาหารที่รวดเร็วและอร่อย
• สลัด: สามารถเพิ่มก๋วยเตี๋ยว Misua ลงในสลัดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความสำคัญทางวัฒนธรรมของบะหมี่มิซัว

บะหมี่ Misua มีประวัติอันยาวนานและร่ำรวยใน อาหารจีน. แบบดั้งเดิมทำจากแป้งสาลีและมีเนื้อสัมผัสที่บางและละเอียดอ่อน บะหมี่มิซัวมักถูกเรียกว่าบะหมี่อายุยืนเพราะความยาวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาว เป็นอาหารยอดนิยมในช่วงตรุษจีนและโอกาสพิเศษอื่นๆ

ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์และการผลิตบะหมี่มิซัว

เส้นมิสึอาทำจากแป้งสาลี ไข่ และน้ำ แป้งถูกดึงและยืดออกเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งจะถูกตัดตามความยาวที่ต้องการ กระบวนการผลิตไม่เหมือนใครและทำให้บะหมี่มิซัวแตกต่างจากบะหมี่ประเภทอื่น บะหมี่ยังแตกต่างจากบะหมี่ประเภทอื่นเพราะจะไม่ทำให้แห้งก่อนปรุง

เมนูบะหมี่มิซัวอันเลื่องชื่อ

บะหมี่มิซัวเป็นส่วนผสมที่หลากหลายและสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย เมนูบะหมี่มิซึอายอดนิยม ได้แก่ :

• มิซัวกับหมูและผัก: จานนี้ทำจากหมูสับ ผักสับ เช่น หัวหอมและขิง และบะหมี่มิซัว มักเสิร์ฟพร้อมข้าวและซอสถั่วเหลือง

• บะหมี่มิสึเผ็ด: จานนี้ทำจากพริกไทยดำ พริกแดงป่น และซีอิ๊ว เป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด

• บะหมี่มิอัวไข่: จานนี้ทำจากไข่ที่ตีแล้วและบะหมี่มิซัว เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน

อิทธิพลของญี่ปุ่นที่มีต่อบะหมี่มิซัว

บะหมี่มิสุอายังเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่นอีกด้วย ซึ่งพวกเขาจะเรียกว่าบะหมี่โซเม็ง บะหมี่โซเม็งนั้นคล้ายกับบะหมี่มิซัวแต่จะบางกว่าและยาวกว่า มักเสิร์ฟแบบเย็นกับน้ำจิ้มและผักสับ

การสร้างสรรค์ด้วย Misua Noodles

บะหมี่มิซัวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นวิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้บะหมี่มิซัว:

• ใช้เส้นหมี่ซั่วแทนเส้นหมี่ในอาหารประเภทผัด

• ใส่บะหมี่มิซึอาลงในซุปและสตูว์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร

• ใช้บะหมี่มิซัวแทนสปาเก็ตตี้ในจานพาสต้า

• ลองทำสลัดบะหมี่มิซึอากับผักสับและน้ำสลัดซีอิ๊ว

ทำไมบะหมี่มิซัวถึงดีกว่าบะหมี่อื่นๆ

บะหมี่ Misua นั้นดีกว่าบะหมี่อื่น ๆ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีความละเอียดอ่อนและบาง จึงเหมาะสำหรับผัด บะหมี่มิซัวยังมีรสหวานเล็กน้อยที่ทำให้แตกต่างจากบะหมี่ประเภทอื่น นอกจากนี้ บะหมี่มิซัวจะไม่ทำให้แห้งก่อนปรุง ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สดใหม่กว่า

สิ่งที่ผู้คนพูดเกี่ยวกับบะหมี่ Misua

ผู้ที่เคยลองบะหมี่มิซึอาต่างบอกว่าอร่อยและเตรียมง่าย พวกเขาชื่นชอบเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของบะหมี่มิซัว และชื่นชมประโยชน์ต่อสุขภาพที่พวกเขานำเสนอ บางคนบอกว่าบะหมี่มิซัวดีกว่าบะหมี่ประเภทอื่นเพราะมีประโยชน์หลากหลายกว่าและใช้กับอาหารได้หลากหลาย

วิธีเสิร์ฟและจัดเก็บบะหมี่มิซัว: เคล็ดลับและคำแนะนำ

• บะหมี่ Misua ปรุงได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร
• ต้มน้ำในหม้อแล้วใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
• ใส่บะหมี่มิซึอาลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนนุ่ม
• สะเด็ดเส้นและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร

Misua vs Sotanghon: การต่อสู้ของบะหมี่

Misua และ sotanghon เป็นบะหมี่ทั้งสองประเภทที่ใช้กันทั่วไปในอาหารฟิลิปปินส์ ทั้งสองอย่างทำจากแป้ง แต่ปรุงต่างกันและใช้ในอาหารต่างกัน

• Misua เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่บางมากทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ มักจะเสิร์ฟในซุปหรือเป็นอาหารจานหลักกับหมูหรือเนื้อบด
• ในทางกลับกัน Sotanghon เป็นวุ้นเส้นชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งถั่วเขียว มันยังบางมาก แต่ขายในรูปแบบแห้งและต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร Sotanghon มักจะเสิร์ฟในซุปหรือผัดกับผักและเนื้อสัตว์

Misua และ Sotanghon ใช้ในอาหารฟิลิปปินส์อย่างไร?

Misua และ sotanghon เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารฟิลิปปินส์และใช้ในอาหารหลากหลายประเภท:

• มิซัวมักใช้ในซุป เช่น ซุปมิซัวกับหมูบดและถั่วดำ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก เช่น มิซึอากับหมูบดและหัวหอมสไลซ์
• โดยทั่วไปจะใช้ Sotanghon ในซุปเช่นซุปไก่กับกุ้งและผัก นอกจากนี้ยังสามารถผัดกับเนื้อสัตว์และผัก เช่น sotanghon guisado กับไก่และถั่วที่เหลือ

คุณควรเลือกอันไหน

การเลือกระหว่าง misua และ sotanghon ขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณกำลังเตรียม เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ต้องการ นี่คือปัจจัยบางประการที่ควรพิจารณา:

• มิซัวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและอาหารที่มีเนื้อบด เนื่องจากมันดูดซับรสชาติได้ดีและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า
• Sotanghon เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการผัดและอาหารที่มีผัก เนื่องจากมีเนื้อแน่นกว่าเล็กน้อยและสามารถป้องกันไม่ให้จานมีสีคล้ำเกินไป
• หากคุณติดอยู่ระหว่างสองสิ่งนี้ การรู้ประเพณีของอาหารที่คุณกำลังเตรียมเป็นสิ่งสำคัญ Misua เป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารฟิลิปปินส์ ในขณะที่ sotanghon มักใช้ในอาหารจีนมากกว่า

Misua vs Bihun: การต่อสู้ของก๋วยเตี๋ยว

ในทางกลับกันก๋วยเตี๋ยว Bihun นั้นทอดและทำจากแป้งข้าวเจ้า พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าเส้นหมี่และมักใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ก๋วยเตี๋ยว Bihun มีสีเหลืองและมักใช้ในอาหารเช่นแกงที่ปรุงด้วยกะทิและเครื่องเทศ พวกเขายังใช้กันทั่วไปในการผัดและสลัด

ความแตกต่าง

แม้ว่าบะหมี่ทั้งสองจะบางและละเอียดอ่อน แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างบะหมี่ misua และ bihun นี่คือความแตกต่างหลักบางประการ:

• บะหมี่มิซัวทำจากแป้งสาลี ส่วนบะหมี่บิฮุนทำจากแป้งข้าวเจ้า
• โดยปกติแล้วบะหมี่มิซัวจะรับประทานในซุป ในขณะที่บะหมี่บิฮุนมักใช้ในการผัดและสลัด
• บะหมี่มิซัวจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล มันฝรั่ง และผักสดได้ดีที่สุด ในขณะที่บะหมี่บิฮุนมักใช้ในอาหาร เช่น แกง และปรุงด้วยกะทิและเครื่องเทศ
• บะหมี่มิซัวมักจะโรยหน้าด้วยหัวหอมฝาน ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และทูน่าชิ้น ส่วนบะหมี่บิฮุนมักจะเสิร์ฟพร้อมถั่วงอกสับและสมุนไพรสด

อันไหนที่จะใช้?

ทั้งบะหมี่ misua และ bihun มีประโยชน์ในครัว ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเมื่อควรใช้แต่ละรายการ:

• บะหมี่มิซัวเหมาะที่สุดในเมนูซุป เช่น ซุปมิซัวกับหมูบดและไข่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารทะเล เช่น มิซัวกับทูน่าและขิง
• บะหมี่บิฮุนเหมาะที่สุดในการผัดและสลัด เช่น บิฮุนโกเร็ง (บะหมี่ผัดบิฮุน) และสลัดบิฮุนกับอาหารทะเลและผัก

จะใช้อะไรเมื่อคุณหาบะหมี่ Misua ไม่เจอ?

หากคุณไม่สามารถหาบะหมี่ misua ได้ คุณสามารถเลือกบะหมี่เส้นยาวแบบจีนได้เสมอ บะหมี่เหล่านี้ทำจากแป้งสาลีและมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับบะหมี่มิซัว อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่บางเหมือนบะหมี่มิซัว ดังนั้นคุณอาจต้องปรับเวลาในการปรุงให้เหมาะสม บะหมี่เส้นยาวของจีนเหมาะสำหรับทำซุปก๋วยเตี๋ยว เช่น อัลมอนด์ิกา ซุปฟิลิปปินส์ที่ปลอบประโลมใจซึ่งเหมาะสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็น

บะหมี่แป้งสาลีเค็ม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับบะหมี่ misua คือบะหมี่แป้งสาลีเค็ม เส้นเหล่านี้ทำจากแป้งสาลีและปรุงรสด้วยเกลือ มีความบางและละเอียดอ่อนเหมือนบะหมี่มิซัว และเหมาะสำหรับทำซุปและผัด บะหมี่แป้งสาลีแบบเค็มมักใช้ในอาหารจีนและสามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่

ตัวเลือกก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ

หากคุณหาบะหมี่เส้นยาวแบบจีนหรือบะหมี่แป้งสาลีแบบเค็มไม่เจอ ไม่ต้องกังวล! มีตัวเลือกเส้นอื่นๆ มากมายที่คุณสามารถใช้แทนบะหมี่มิซัวได้ ต่อไปนี้คือตัวเลือกอื่นๆ ที่ควรพิจารณา:

• ก๋วยเตี๋ยวข้าว: เป็นตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนที่ยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับการทำซุปและผัด
• วุ้นเส้น: หรือที่เรียกว่าเส้นกระดาษแก้ว ทำจากแป้งถั่วเขียวและโปร่งแสงเมื่อปรุงสุก เหมาะสำหรับทำสลัดและผัด
• บะหมี่วุ้นเส้น: เป็นบะหมี่เส้นยาวบาง ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับบะหมี่มิซัวและเหมาะสำหรับทำซุปและผัด

สรุปได้ว่ามีตัวเลือกมากมายให้เลือกเมื่อต้องเปลี่ยนบะหมี่มิซัว ไม่ว่าคุณจะเลือกรับประทานบะหมี่เส้นยาวแบบจีน บะหมี่แป้งสาลีแบบเค็ม หรือบะหมี่ประเภทอื่น คุณยังคงเพลิดเพลินไปกับการรับประทานซุปบะหมี่อุ่นๆ ได้อย่างสะดวกสบาย

สรุป

มีทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับบะหมี่มิซัว เป็นบะหมี่จีนที่ทำจากแป้งสาลี และอร่อย! เหมาะสำหรับผัด สลัด และซุป และสามารถใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มเส้นใยและโปรตีนพิเศษให้กับอาหารของคุณ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร