มิรินใช้ทำซูชิอย่างไร? ครบเครื่องเรื่องรสชาติ
เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น mirin ค่อนข้างเป็นส่วนผสมที่แพร่หลาย
สูตรอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมเกือบทั้งหมดใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เพื่อยกระดับรสชาติสำหรับอาหารทั่วไปโดยเฉพาะในซอส
หลายคนไม่รู้ว่า ปลาดิบ เชฟยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของข้าวปั้นซูชิอีกด้วย
มิรินช่วยได้มากในการทำบ้าง ประเภทของซูชิโดยเฉพาะซูชิโรล มักใช้เพื่อเพิ่มความหวานที่น่าพึงพอใจให้กับข้าวปั้นซูชิ ด้วยอูมามิและความเป็นกรดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
อย่างไรก็ตาม มิรินไม่ได้ถูกเติมเข้าไปเสมอไปเพราะจะใช้ได้เฉพาะกับซูชิบางประเภทเท่านั้น
อยากรู้ไหมว่ามิรินทำให้ซูชิดีขึ้นได้อย่างไร? มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมิรินและวิธีปรับปรุงเมนูซูชิจานโปรดของคุณกันดีกว่า
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มิรินคืออะไร?
คุณอาจเคยเห็นหรือได้ยินมิรินครั้งหรือสองครั้งมาก่อน โดยเฉพาะถ้าคุณชอบดู สูตรอาหารญี่ปุ่น.
มิริน เป็นไวน์ข้าวญี่ปุ่นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ พูดให้ถูกคือ มีปริมาณแอลกอฮอล์ 14% ซึ่งเพียงพอที่จะทำให้คุณเมา (เช่นเดียวกับไวน์)
แต่มักเห็นมิรินในครัวและ ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้นไม่ดื่ม.
สิ่งที่ทำให้มิรินเป็นวัตถุดิบหลักในครัวที่ดีคือความหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย มีความกลมกล่อมหรือรสอูมามิที่เข้ากันได้ดีกับอาหารคาว
พ่อครัวส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมนี้สำหรับซุป ซอส และผัด พ่อครัวบางคนใช้มิรินในการทำข้าวปั้นซูชิ
ข้าวปั้นซูชิทำอย่างไร?
ข้าวซูชิ เป็นข้าวญี่ปุ่นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ เมื่อไม่มีน้ำส้มสายชู เชฟจะใช้เครื่องปรุงรสเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวและเป็นกรด
ในสูตรซูชิบางสูตร การใช้น้ำตาลก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน เนื่องจากมีความเป็นกรดและความหวานเล็กน้อย มิรินจึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารซูชิบางภูมิภาค
นอกจากนี้ยังเรียนรู้ วิธีทำข้าวปั้นซูชิโดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าว
ประโยชน์ของการใช้มิรินกับข้าวปั้นซูชิ
ตามเนื้อผ้า ประโยชน์ (แอลกอฮอล์ญี่ปุ่นอีกประเภทหนึ่ง) ใช้เพื่อทำให้ซูชิมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สาเกมีคุณสมบัติที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร
แต่ข้อดีเหล่านี้ก็ชัดเจนสำหรับมิรินเช่นกัน ในความเป็นจริงผู้คนมักจะเพลิดเพลินกับมิรินกับซอสถั่วเหลือง ความหวานอ่อน ๆ ของมันยังเป็นส่วนเสริมที่ดีในการผสม
In ทำข้าวซูชิมิรินเป็นส่วนผสมในการเลือก หากความหวานเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตร ไวน์ข้าวช่วยยกระดับรสชาติโดยไม่แย่งชิงส่วนผสมหลักของซูชิ
นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวและความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
รับทราบ: น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวไม่ใช่มิริน. มิรินมีน้ำตาลเนื่องจากเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวมีสภาพเป็นกรดอยู่แล้ว จึงมีรสเปรี้ยวและไม่มีรสหวาน
และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด มิรินเพิ่มอูมามิอีกเล็กน้อยลงในข้าวปั้นซูชิ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น รวมทั้งเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลจนถึงผลลัพธ์สุดท้าย
แค่อย่าใส่ปริมาณมากลงในข้าวปั้นซูชิ มิฉะนั้น ข้าวจะหวานหรือเข้มข้นเกินไป
มิรินทำซูชิได้เมื่อไหร่?
มิรินมักจะใส่ลงในอาหารซูชิรสหวาน เช่น บาราซูชิ (ซูชิที่มีปลาโนริและผักกระจัดกระจาย) และชิราชิซูชิ (คล้ายกับบาราซูชิ แต่มีความแตกต่างกันในภูมิภาคต่างๆ)
โดยปกติสูตรซูชิที่มีมิรินจะมีผักและส่วนผสมที่เบากว่า
การเติมน้ำตาลลงในข้าวปั้นซูชิก็เพียงพอแล้วหากคุณกำลังทำสูตรซูชิแบบหวาน แต่มิรินเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเนื่องจากมีการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นอีกชั้นหนึ่ง
อย่างไรก็ตาม, ใช้กับใดๆ สูตรซูชิปลาดิบ เป็นความคิดที่ไม่ดี นิกิริซูชิ กับข้าวซูชิเปรี้ยวเค็มดีกว่า
ต่อไป เรียนรู้เกี่ยวกับ ความแตกต่างที่สำคัญมากระหว่างอาจิ มิริน และ ฮอน มิริน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
