มิโซะกับดาชิ | ที่รสชาติมาพบกับรสชาติ!

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

หากคุณเคยทานอาหารญี่ปุ่น คงจะคุ้นเคยกับซุปมิโซะ มิโซะ เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมของญี่ปุ่นที่หลายคนนึกไม่ถึง มันต้องใช้เวลาบ้างในการทำความคุ้นเคย

แต่มิโซะสามารถใช้ได้มากกว่าแค่ซุป ทำให้อาหารมีรสชาติที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับดาชิ

ในรูปแบบดิบของมิโซะ มีสารเหนียวเหนอะหนะเรียกว่ามิโซะแปะ. สามารถใช้ปรุงรสอาหารต่างๆ รวมทั้งซุป ซอส และน้ำดอง

สูตรแป้งมิโซะผสมดาชิ

มีหลายวิธีในการทำมิโซะและวิธีหนึ่งคือทำกับ Dashiน้ำซุปรสจัดจ้านที่ได้รับความนิยมในอาหารญี่ปุ่น เหมาะสำหรับซุปมิโซะอย่างรวดเร็ว!

บทความนี้จะกล่าวถึงมิโซะและดาชิ และจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณผสม 2 อย่างเข้าด้วยกัน นอกจากนี้ ฉันยังจะดูผลิตภัณฑ์มิโซะยอดนิยมที่ทำจากดาชิอีกด้วย

ดาชิใส่ซุปมิโซะใส่วากาเมะ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ซุปมิโซะกับมิโซะที่ใส่ดาชิ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
หากคุณสงสัยว่าจะทำซุปมิโซะกับดาชิได้อย่างไร นี่คือสูตรที่ต้องลอง!
5 จาก 1 โหวต
เวลาเตรียม 2 นาที
เวลาทำอาหาร 1 นาที
รวมเวลาที่ 3 นาที
คอร์ส ซุป
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 2 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 4 ถ้วย น้ำ
  • 3 ช้อนโต๊ะ มิโซะผสมดาชิ
  • 1 กำมือ วากาเมะ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • 1 ขนาดกลาง 4 1/8” ยาว หัวหอมเขียว หั่นเฉียงเป็นชิ้น ½”

คำแนะนำ
 

  • รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดของคุณ
  • แยกชั้นของหัวหอมสีเขียว ตัดพวกเขา และเพิ่มลงในชาม
  • เติมน้ำวากาเมะในชามแยกเป็นเวลา 5 นาที
  • บีบน้ำออกจากวากาเมะแล้วใส่ลงในชามของคุณ
  • ใส่มิโซะที่ใส่ดาชิลงไป
  • ต้มน้ำ (ในกาต้มน้ำง่ายที่สุด) แล้วเทส่วนผสมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
  • ปล่อยให้นั่งประมาณ 2 ถึง 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ

วีดีโอ

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

ซุปมิโซะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวแบบดั้งเดิมสำหรับมื้ออาหารมื้อใหญ่
คำหลัก ซุปมิโสะ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ผลิตภัณฑ์มิโซะที่ดีที่สุดที่มีดาชิอยู่ในนั้น

หากคุณสนใจผลิตภัณฑ์มิโซะที่มีดาชิอยู่ด้วย ต่อไปนี้คือข้อมูลบางส่วนที่เราแนะนำ

Hikari organic dashi miso paste โบนิโตและสาหร่ายทะเลสต็อก

มิโซะดาชิออร์แกนิคนี้ ประกอบด้วย dashi 5 ประเภท:

มิโซะออร์แกนิคใส่ดาชิ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

มีรสมิโซะที่ลึกซึ่งมาจากกระบวนการหมักที่ยาวนาน มิโซะออร์แกนิกนี้มีส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดและเหมาะสำหรับทำซุป!

ซุปมิโซะดาชิญี่ปุ่น

ลูกค้าบอกว่า มิโซะซุปวาง อร่อย มันยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในซุปและโดยพื้นฐานแล้วมิโซะที่มีดาชิผสมอยู่ด้วย:

ซุปมิโซะ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

มิโซะคืออะไร?

เมื่อคนส่วนใหญ่ได้ยินคำว่า “มิโซะ” พวกเขาจะนึกถึง .โดยอัตโนมัติ ซุปชื่อเดียวกัน.

อย่างไรก็ตาม มิโซะเป็นเครื่องปรุงที่ใช้ในการทำซุปให้อร่อยจริงๆ!

เครื่องปรุงรสทำโดยการผสมถั่วเหลืองหมักกับเกลือและ โคจิ (เชื้อรา Aspergillus oryzae). ใส่ข้าว ข้าวบาร์เลย์ สาหร่าย และส่วนผสมอื่นๆ

มิโซะขึ้นชื่อว่ามีโปรตีนสูงและอุดมไปด้วยวิตามิน

มีรสเค็มและกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามส่วนผสมและกระบวนการหมัก รสชาติของมันได้รับการอธิบายว่ามีรสเค็ม, หวาน, เหมือนดิน, ผลไม้และเผ็ด

ดาชิคืออะไร?

ดาชิเป็นน้ำซุปง่ายๆ ที่เตรียมโดยน้ำร้อนที่มีคอมบุ (สาหร่ายที่กินได้) และเคซึริคัตสึโอะ (ขี้เลื่อยของคัตสึโอะบุชิ สกิปแจ็คหมักดอง หรือโบนิโต) จนถึงใกล้เดือด

ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้ตึง คัตสึโอะบุชิและคอมบุช่วยให้ได้รสชาติอูมามิที่อร่อยซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารญี่ปุ่นมากมาย

ข้อดีคือ ดาชิถูกใช้เป็นฐานของซุปญี่ปุ่นมากมาย รวมทั้งน้ำซุปใส น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว และ คุณได้รับมัน: มิโซะ

ดังนั้นถ้าคุณชอบซุปมิโซะอร่อย ๆ สักแก้วล่ะก็ คุณทำไม่ได้จริงๆ ไม่มีดาชิ.

วิธีเก็บซุปมิโซะ

เมื่อเตรียมซุปมิโซะแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโต

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรรับประทานให้หมดภายใน 3 วัน

มิโซะประเภทต่างๆ

มิโซะมีหลายประเภท รสชาติแตกต่างกันเนื่องจากส่วนผสมและเวลาที่หมักทิ้งไว้

ต่อไปนี้คือประเภทยอดนิยมบางส่วน:

  • มิโซะขาว: มิโซะขาวทำมาจากถั่วเหลืองและข้าวจำนวนมาก หมักเพื่อให้ได้รสหวานอ่อนๆ เหมาะสำหรับซุป น้ำสลัด และซอสหมัก
  • มิโซะแดง: มิโสะแดงทำจากถั่วเหลือง ข้าวบาร์เลย์ และธัญพืชต่างๆ มีรสอูมามิที่เข้มข้นซึ่งเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และปรุงรสซุปและสตูว์แสนอร่อย
  • อวาเสะ: Awase เป็นส่วนผสมของมิโซะสีแดงและสีขาว สามารถใช้ได้กับอาหารญี่ปุ่นทุกประเภท

มีมิโสะอื่นๆ อีกหลายชนิดที่มาจากภูมิภาคต่างๆ ของญี่ปุ่น และสามารถปรุงรสได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตามการเพิ่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือข้าวบาร์เลย์หรือดาชิ

มิโซะข้าวบาร์เลย์ทำจากถั่วเหลืองและธัญพืชเพื่อสร้างรสชาติที่เหมาะสำหรับการปรุงซุปและผัก

มิโซะที่ผสมกับดาชิมาในรูปของซุปที่อร่อยอย่างแน่นอนด้วยหัวหอมสีเขียวและเต้าหู้เพิ่ม

การใช้มิโซะอื่น ๆ

มิโซะไม่จำเป็นต้องใช้ในซุป อันที่จริงไม่ต้องปรุงเลย!

หากคุณกำลังมองหาวิธีการนำมิโซะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาไว้ในสูตรอาหารของคุณ ต่อไปนี้คือแนวคิดบางประการ:

  • น้ำสลัดมิโซะ: น้ำสลัดมิโซะทำได้หลากหลายวิธี แนวคิดหนึ่งคือบดด้วยแตงกวาและถั่วเขียว เหมาะสำหรับใส่สลัดหรือใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารอื่นๆ
  • เคลือบและหมัก: มิโซะยังสามารถใช้เคลือบหรือหมักสำหรับเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำ เนย น้ำส้มสายชู หรือซอสบางชนิด เมื่อคุณรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้ว คุณจะสามารถปรุงรสไก่ หมู และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ได้
  • ผัด: มิโซะก็ยอดเยี่ยมเช่นกันเมื่อใส่ลงในผัด ทำให้ได้รสชาติอูมามิที่ยอดเยี่ยม!

การใช้งานอื่น ๆ สำหรับ dashi

แม้ว่าดาชิมักเกี่ยวข้องกับซุปมิโซะ แต่ก็สามารถใช้ได้หลากหลายรูปแบบ

นอกจากจะใช้เป็นฐานสำหรับซุปชนิดอื่นๆ แล้ว ยังทำให้ของเหลวรุกล้ำรสชาติอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สามารถใช้เพื่อลวกไข่ได้

ปลาและผักสามารถเคี่ยวในดาชิเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังทำน้ำเกลือที่ดีสำหรับปลาและไก่

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มดาชิลงในน้ำสลัดวีนาเกรตต์ ซึ่งสามารถใช้กับสลัดหรือใส่ลงในน้ำจิ้มก็ได้

เนื่องจากดาชิอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ จึงทำให้เป็นยาอายุวัฒนะที่ช่วยผ่อนคลาย เมื่อถูกความร้อน สามารถใช้เพื่อช่วยย่อยอาหารและบรรเทาอาการเจ็บคอได้

เพิ่มมิโซะกับดาชิในอาหารของคุณ

เมื่อคุณได้รู้จักมิโซะและดาชิมากขึ้นแล้ว คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ และนำอาหารจานหลักไปสู่อีกระดับได้

คุณจะใช้สิ่งเหล่านี้อย่างไร วัตถุดิบญี่ปุ่นแสนอร่อย ในมื้ออาหารของคุณ?

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร