ซุปมิโซะมีปลาหรือไม่? ใช่ แต่ไม่เสมอไป!

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ซุปมิโสะคือน้ำซุปที่ประกอบด้วยผักเพื่อสุขภาพ เต้าหู้ เส้นก๋วยเตี๋ยว และรสอูมามิรสเค็มที่อาจทำให้ใครต่อใครหน้ามืดตามัวได้ แต่มีปลา?

ตามธรรมเนียมแล้ว ซุปมิโซะทำจากปลา น้ำซุปพื้นฐานปรุงด้วยคัตสึโอบูชิหรือนิโบชิ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มาจากปลาและไม่ใช่มังสวิรัติ นอกจากนี้ยังมีดาชิหลากหลายชนิดที่ปรุงด้วยสาหร่าย แต่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมหรือของแท้

ส่วนผสม? สบายดีนะครับ dashi สต็อก และมิโซะวาง; ไม่มีอะไรแฟนซีจริงๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังที่กล่าวไว้ เรามาเจาะลึกคำถามกันเล็กน้อยและลองดูสูตรทางเลือกของซุปมิโซะมังสวิรัติในตอนท้าย!

ซุปมิโซะมีปลาหรือไม่? ใช่ แต่ไม่เสมอไป!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ซุปมิโซะมีปลาด้วยเหรอ?

ซุปมิโซะแบบดั้งเดิมทำจากน้ำซุปดาชิ น้ำสต็อก Dashi มีสองประเภท

หนึ่งเตรียมไว้ด้วย เกล็ดโบนิโตเรียกว่าคัตสึโอะดาชิ และอีกชนิดปรุงด้วยปลากะตักแห้งหรือที่เรียกว่านิโบชิดาชิ

แม้ว่าทั้งสองอย่างจะเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเพียงอย่างเดียว

นอกจากนี้ยังมีซุปมิโซะแบบยุโรปซึ่งปรุงด้วยน้ำซุปไก่แทนดาชิ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่มังสวิรัติหรือมังสวิรัติ

ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ใช้ในซุปมิโซะคือมิโซะ มิโซะวางแตกต่างจากดาชิตรงที่เป็นส่วนผสมมังสวิรัติทั้งหมดโดยไม่มีส่วนผสมที่มาจากสัตว์

มันถูกสร้างขึ้นจากถั่วหมักที่คลุกเคล้ากับโคจิ ซึ่งให้รสเค็มและอูมามิที่แตกต่างกัน

แม้ว่าซุปมิโซะจะไม่ได้ใส่ปลาโดยตรง แต่จะใช้ส่วนผสมหลักที่ได้จากปลาซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสหลักของซุป

แต่นี่คือสิ่งที่จับได้! เพียงเพราะสูตรดั้งเดิมส่วนใหญ่ใช้ปลาหรือน้ำสต็อกที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องทำ!

คุณสามารถทำซุปมิโซะโดยไม่มีปลาได้หรือไม่?

แม้ว่าคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากปลาตามสูตรอาหารแบบดั้งเดิม แต่คุณก็สามารถเลียนแบบรสชาติด้วยวัตถุดิบมังสวิรัติได้

มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถใช้ได้หากคุณต้องการใช้สิ่งอื่นที่ไม่ใช่ปลาด้วยเหตุผลบางประการ

ตัวเลือกทั่วไปสำหรับสูตรมิโซะที่ไม่มีปลาคือการใช้ใบคอมบุและ เห็ดหอม.

ส่วนผสมเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและเป็นทางเลือกมังสวิรัติ 100% แทนส่วนผสมแบบดั้งเดิม

สิ่งที่คุณต้องทำก็คือต้มมันในน้ำสักสองสามนาที คุณก็จะได้น้ำซุปดาชิที่น่าทึ่ง เพียงพอที่จะทำซุปมิโซะสักสองสามชามสำหรับสัปดาห์นั้น

ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติยังเหมือนเดิม มีรสอูมามิที่เด่นด้วยกลิ่นดิน กลิ่นควัน และรสเค็มเล็กน้อยจากใบคอมบุ

เมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิมแล้ว มันไม่มีความคาวที่เป็นเอกลักษณ์ แต่นั่นไม่สำคัญมากนัก เพราะมันมักจะล้นหลามเล็กน้อย แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่ใช่วีแก้น

ส่วนผสมทั่วไปของซุปมิโซะที่ไม่ใช่ปลา (มังสวิรัติ) คืออะไร?

หากคุณวางแผนที่จะทำซุปมิโซะโดยไม่ใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิม ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมทั่วไปบางอย่างที่คุณต้องมี:

  • Kombu ใบไม้
  • เห็ดหอม
  • วางมิโซะ
  • เต้าหู้
  • โซบะ
  • กระเทียม
  • ขิง
  • หัวหอม
  • ถั่วสแน็ป
  • ถั่วเขียว
  • แครอท

คุณยังสามารถใช้น้ำสต๊อกผักเป็นฐานได้หากคุณไม่มีใบคอมบุหรือเห็ดชิทาเกะที่หาได้ใกล้ตัวคุณ

หรือหากคุณไม่ใช่วีแก้น คุณมีตัวเลือกมากมาย ตั้งแต่ปลา น้ำสต๊อกไก่ และอื่นๆ ระหว่างนั้น

บรรทัดล่าง

บรรทัดล่างสุดของเรื่อง? ซุปมิโซะจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีปลาหรือส่วนผสมที่มาจากปลา หากคุณต้องการประสบการณ์ที่แท้จริงอย่างแท้จริง

อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีปลา

หากคุณทานอาหารวีแก้นอย่างเคร่งครัดแต่ยังต้องการสัมผัสรสอูมามิที่นิโบชิหรือคัตสึโอบูชิดาชิใส่ในซุป คุณสามารถใช้ใบคอมบุหรือเห็ดหอมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

แม้ว่าจะมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ แต่ก็เลียนแบบรสอูมามิและทำให้เป็นฐานของ dashi ที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปมิโซะที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

สำหรับคำแนะนำฉบับสมบูรณ์ในการทำซุปมิโซะมังสวิรัติ โปรดดูอาหารมังสวิรัติของเรา สูตรซุปเห็ดหอม + คอมบุคอมโบมิโซะ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร