มิโซะ vs นัตโตะ | ความแตกต่างด้านโภชนาการและอาหารยอดนิยมสำหรับทั้งคู่
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนญี่ปุ่นจะหมักเยอะ ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะเรือธงของพวกเขา มิโซะซึ่งรู้จักกันแพร่หลายว่าเป็นฐานของซุปราเมน แต่ก็มีนัตโตะด้วย สิ่งเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร?
ข้อแตกต่างหลักคือนัตโตะหมักจากถั่วเหลืองทั้งหมด ในขณะที่มิโซะคือการนำถั่วเหลืองมาหมักเป็นแป้ง แต่ความแตกต่างอื่นๆ เช่น ชนิดของแบคทีเรียที่ใช้ในกระบวนการหมักทำให้เกิดรสชาติที่เกือบจะเป็นปฏิปักษ์กัน
อ่านต่อเพื่อค้นหาความแตกต่างระหว่างมิโซะและ นัตโตะ และวิธีเพิ่มลงในมื้ออาหารของคุณ
นัตโตะเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในอาหารญี่ปุ่น มักรับประทานเป็นอาหารเช้าและขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
นัตโตะคืออะไร?
นัตโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เพิ่มเติมของกับข้าวทั้งหมดจริงๆ ทำโดยการหมักถั่วเหลืองด้วยบาซิลลัส ซับติลิส
คุณสามารถรับประทานเป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าควบคู่ไปกับมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง หรือซอสทาร์ และในบางครั้งอาจใส่หัวหอมป่นเล็กน้อย
ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับการรับประทานนัตโตะ ได้แก่ การรวมเข้ากับอาหารอย่างนัตโตะโทสต์ นัตโตะซูชิ ทามาโกะยากิ หรือสลัด สามารถใช้เป็นส่วนผสมใน okonomiyaki, ชาฮัน หรือแม้แต่สปาเก็ตตี้!
จานนี้มีกลิ่นเฉพาะตัวและถือเป็นรสชาติที่ได้มาเพราะมีกลิ่นฉุน หลายคนเปรียบเทียบกลิ่นกับกลิ่นของชีสที่มีอายุมาก
ในขณะที่บางคนมองว่าการกินเป็นเรื่องที่ไม่น่าพอใจ แต่บางคนก็มองว่าเป็นอาหารอันโอชะ
มิโซะคืออะไร?
มิโซะทำมาจากถั่วเหลืองหมักด้วยเชื้อรา Aspergillus oryzae ถั่วเหลืองผสมกับเกลือและโคจิและบางครั้ง ข้าวและข้าวบาร์เลย์ ถูกเพิ่ม
นิยมนำมาผสมกับดาชิมากที่สุด ซุปมิโสะ. แต่ยังใช้ในรูปแบบแปะธรรมชาติเพื่อเติมลงในน้ำจิ้ม น้ำสลัด และซอสหมัก
ส่วนใหญ่เพลิดเพลินกับรสชาติอูมามิของมิโซะ!
ถ้าสูตรเรียกมิโซะแต่หมดนี่เลย 5 ตัวเลือกมิโซะแปะที่คุณสามารถเพิ่มลงในจานของคุณแทนได้.
มิโซะกับนัตโตะ: โภชนาการ
ทั้งมิโซะและนัตโตะเป็นอาหารหมักดอง ดังนั้นพวกมันจึงทำงานเป็นโปรไบโอติกเพื่อเพิ่มสุขภาพลำไส้ เนื่องจากเป็นถั่วเหลือง จึงอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และไขมันไม่อิ่มตัว
ถั่วเหลืองยังเป็นที่รู้จักในการลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ผลิตภัณฑ์ทั้งสองได้รับการพิจารณาถึงศักยภาพในการเพิ่มอายุขัย
Natto มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น ไฟเบอร์ แมงกานีส วิตามิน K2 เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง วิตามินซี และอื่นๆ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
มิโซะมีส่วนแบ่งของวิตามินและแร่ธาตุเช่นกัน มีวิตามิน B, วิตามิน K2, ทองแดง, แมงกานีส, เหล็กและสังกะสีในระดับสูง ได้รับการแสดงเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและอาจมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
จานนัตโตะ
นัตโตะมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเหนือข้าวสวย เช่นเดียวกับข้าวโอ๊ตแบบฉุนๆ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ ลงในจานได้ เช่น ไข่ ซีอิ๊ว สาหร่าย และอื่นๆ
คุณยังสามารถใส่ลงในซุปหรือลองวางบนพิซซ่าก็ได้!
มิโซะจาน
โดยทั่วไปแล้ว มิโซะจะผสมกับดาชิเพื่อทำซุป แต่ก็มีสิ่งอื่นอีกมากมายที่คุณสามารถทำได้
นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- มิโซะช็อกโกแลตเฮเซลนัท rugelach บาร์: สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยน rugelach เป็นคุกกี้ด้วยไส้ miso-Nutella ประกบระหว่างชั้นของแป้งครีมชีส
- พอร์โทเบลโลกลิ่นมิโสะ: สเต็กเนื้อนี้รสชาติดีกับซอสหมักมิโซะ เสิร์ฟพร้อมกับหอมแดงกรอบและกะหล่ำดอกบดกระเทียม คุณก็ทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ!
- กุ้งและข้าวโพดทามาเล่กับมิโซะบัตเตอร์: การผสมผสานของกุ้งส้มและมิโซะช่วยให้คุณได้รสชาติแบบเอเชียแท้ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับทามาเลสตะวันตกเฉียงใต้
เพลิดเพลินกับมิโสะและนัตโตะ
นัตโตะกับมิโซะเป็นอาหาร 2 อย่างที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ฐานถั่วเหลืองของพวกเขาให้รายละเอียดทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันซึ่งสามารถส่งเสริมสุขภาพของคุณ!
คุณจะรวมมันเข้ากับสูตรของคุณอย่างไร?
มิโซะบางครั้งก็สับสนกับซีอิ๊ว พวกเขาไม่เหมือนกัน! อ่านเกี่ยวกับ ความแตกต่างระหว่างมิโซะและซีอิ๊วที่นี่.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร