มิโซะกับเต้าหู้: วิธีทำ แตกต่าง และวิธีใช้
แม้ว่า มิโซะ และ เต้าหู้ ทั้งสองทำมาจากถั่วเหลือง ส่วนผสมทั้งสองนี้มีความแตกต่างกันหลายประการ
แม้ว่าเต้าหู้จะใช้มากในซุปมิโซะ:
อ่านด้านล่างเพื่อค้นหาคุณสมบัติต่างๆ ของมิโซะและเต้าหู้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มิโซะกับเต้าหู้: ต่างกันอย่างไร?
โดยทั่วไป ส่วนผสมทั้งสองนี้แตกต่างกันในวิธีการแปรรูป ความสม่ำเสมอ และรสชาติ มิโซะเป็นเต้าเจี้ยวข้นที่หมักด้วยยีสต์และเกลือ ในขณะที่เต้าหู้พื้นฐานคือเต้าหู้ขาวก้อนแข็งที่เกิดขึ้นหลังจากการจับตัวของนมถั่วเหลือง
มิโซะขึ้นชื่อในเรื่องรสอูมามิรสเค็มที่เพิ่มความสมบูรณ์ให้กับอาหารเอเชีย ในขณะที่เต้าหู้มีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่า แทบไม่มีรสจืด เหมาะสำหรับการดื่มด่ำกับรสชาติของอาหารทุกจาน
ทั้งสองมีรสชาติที่ตัดกัน
มิโซะสามารถจำแนกได้เป็น
- สีแดง
- ขาว
- หรือผสม
สีจะแตกต่างกันไปตามระยะเวลาที่หมัก มิโสะแดงมีความเค็มมากกว่า รสอูมามิเข้มข้นกว่า และใช้เวลาในการหมักนานกว่ามิโซะขาวซึ่งมีรสหวานกว่า
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือข้อแตกต่างระหว่าง saiyko miso และ miso สีขาว
เต้าหู้สามารถจำแนกได้เป็น
- นุ่ม (หรือเต้าหู้ไหม)
- แน่นปานกลาง
- และกระชับเป็นพิเศษ
ขึ้นอยู่กับปริมาณของสารตกตะกอนและระยะเวลาที่บีบนมเปรี้ยว
เต้าหู้อ่อนมีความนุ่มเหมือนคัสตาร์ด ในขณะที่เต้าหู้แข็งมีเนื้อแน่นและอัดแน่นกว่า
วิธีการใช้มิโซะและเต้าหู้
มิโซะเน้นอาหารญี่ปุ่นและมีชื่อเสียงในด้านซุปมิโซะสไตล์ญี่ปุ่น วางนี้สามารถผสมเป็นซอส น้ำสลัด และซุป
ยกระดับอาหารราเมนและผักด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน สามารถเพิ่มรสชาติให้กับจานเต้าหู้ได้ ในทางกลับกัน เต้าหู้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้รักสุขภาพ เนื่องจากได้กลายเป็นแหล่งของทดแทนเนื้อสัตว์ทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารมังสวิรัติ
เต้าหู้อ่อนสามารถใช้แทนไข่ในการอบหรือทำซุปได้ เพิ่มเต้าหู้แข็งเป็นส่วนผสมหลักในซุป สตูว์ และแกง และ is มักพบในซุปมิโซะ.
โภชนาการและประโยชน์
มิโซะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินรวม และแร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มพลังงาน ระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการทำงานของสมอง
เป็นที่รู้จักกันเพื่อส่งเสริมฟลอราลำไส้ที่มีสุขภาพดีเนื่องจากมีโปรไบโอติกหรือแบคทีเรียที่ดีซึ่งจะต่อสู้กับแบคทีเรียที่ไม่ดีในลำไส้และช่วยให้การย่อยอาหารมีสุขภาพดี
นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของเซลล์ ต่อสู้กับความเครียด และลดความเสี่ยงของมะเร็ง
ในทางกลับกัน เต้าหู้มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งใยอาหาร แคลเซียม และธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายในแต่ละวัน
เต้าหู้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคกระดูกพรุน
บรรทัดล่าง
มิโซะกับเต้าหู้แตกต่างกันมาก ทั้งสองเป็นส่วนผสมจากถั่วเหลืองรูปแบบต่างๆ ซึ่งสามารถนำมาผสมกันเพื่อสร้างอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นได้
อ่านเพิ่มเติม: ใช้อะไรแทนมิโซะขาวได้บ้างคะ?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร