วิธีปรุงเนื้อมิโซโนะโตเกียวแบบง่ายๆ อย่างเหลือเชื่อ
มิโซโนะเป็นนามสกุลของญี่ปุ่นย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 7 ของราชวงศ์ของตระกูลมิโซโนะและคาซาฮาระ
ต่อมาในปี พ.ศ. 1945 วิธีการเสิร์ฟที่ผู้ปรุงอาหารทำสเต็กและอาหารอื่นๆ บนกระทะเหล็กเทปันยากิและเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่อยู่ตรงข้ามเคาน์เตอร์เรียกว่า "มิโซโนะ"
การเลือกเนื้อสัตว์โดยทั่วไปสำหรับอาหารประเภทนี้คือเนื้อวัว ดังนั้นฉันจะพูดถึงสูตรเนื้อวัวมิโซโนะโตเกียวในบทความนี้
เห็นได้ชัดว่าพ่อครัวชาวญี่ปุ่นและคนที่ไม่ใช่ชาวญี่ปุ่นในส่วนอื่น ๆ ของโลกมีสูตรมิโซโนะเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ฉันจะพูดถึงเฉพาะร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เสิร์ฟในร้านอาหารเทปันยากิในโตเกียวเท่านั้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มิโซโนะเนื้อหลากสไตล์
มาดูรูปแบบการทำอาหารแบบแรกกัน แบบเนื้อ Misono Tokyo กัน
สูตรมิโซโนะเนื้อโตเกียว
อุปกรณ์ใช้สอย
- หม้อหุงข้าว x2
ส่วนผสม
- 2 ปอนด์ เนื้อวัว สุกี้ยากี้ตัด
- 1 ถ้วย น้ำ
- 1/4 ถ้วย ซอสคิคโคแมน
- 1/2 ช้อนโต๊ะ mirin
- 1/4 ถ้วย ซอสหอยนางรม
- 4 หยด น้ำมันงา ขึ้นอยู่กับว่าอยากให้รสเข้มแค่ไหน
- 4 ถ้วย pirinç ตุ๋น
- เกลือ พริกไทย น้ำตาล เพื่อลิ้มรส (เพิ่มในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร)
- 2 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 2 กลาง หอมหัวใหญ่ สับ
- 1/4 ถ้วย แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา ย่าง
- 1/2 ปอนด์ ถั่วงอก
- 1 ถ้วย แครอท
- 1 ถ้วย ถั่วเขียว
คำแนะนำ
- เปิดเตา ตั้งหม้อบน แล้ว ตั้งอุณหภูมิให้สูงปานกลาง. ใส่น้ำ ซีอิ๊ว มิริน กระเทียมสับ และซอสหอยนางรม นำไปต้ม.
- เพิ่มชิ้นเนื้อและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
- โยนหัวหอมสับลงในหม้อพร้อมกับเนื้อวัวและซีอิ๊วผสม จากนั้นปล่อยให้เคี่ยวอีกสองสามนาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง
- หุงข้าวตามคำแนะนำ
- ปรับรสได้ตามชอบโดยเติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล
- ละลายแป้งข้าวโพดส่วนหนึ่งในน้ำ 1/2 ถ้วยตวงแล้วใส่ส่วนผสมเพื่อให้ได้ซอสที่ข้นขึ้น เพิ่มอีกถ้าคุณต้องการซอสให้หนาขึ้นเล็กน้อย
- ใส่ข้าวลงในชามแต่ละใบ (เติมลงไปด้านบน) แล้วราดด้วยมิโซโนะเนื้อ จากนั้นใส่ถั่วงอกผัดผสมเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม
- โรยหน้าด้วยงาคั่วและเสิร์ฟ
คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและข้าวโพดลงในจานได้เสมอเพื่อเพิ่มรสชาติที่หวานเป็นพิเศษและใช้ไข่เพื่อเพิ่มเนื้อความ
ในบทความที่แล้ว ฉันได้พูดถึงสูตรอาหารสไตล์เทปันยากิเป็นส่วนใหญ่ แต่มีแน่นอน สูตรอื่นให้ลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพูดถึงอาหารญี่ปุ่นและรูปแบบการทำอาหาร
ดูวิดีโอนี้โดยผู้ใช้ YouTube CookieMe:
สูตรเนื้อมิโซโนะ (ผัดเนื้อและผัก)
นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของเนื้อ Nisono ที่คุณควรลอง
สูตรมิโซโนะเนื้อนี้สมชื่อบทความนี้จริงๆ เพราะทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แถมยังเป็นสไตล์โตเกียวด้วย สูตรนี้ทำอาหารได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับอาหารสไตล์เทปันยากิ เพราะ...คุณไม่จำเป็นต้องใช้เทปันยากิในการปรุงอาหาร!
คุณแค่ต้องการกระทะทอด อื่นๆ เครื่องครัวพื้นฐานและนั่นแหล่ะ คุณจะสนุกสนานไปกับการทำมิโซโนะเนื้อสไตล์โตเกียวพร้อมผัดผักและเสิร์ฟอาหารมื้ออร่อยให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ!
เสร็จแล้วมาดูกันครับว่า
ส่วนผสม:
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• เนื้อ 1/2 กก. (ใช้เนื้อสันนอก) สไลซ์สไตล์สุกี้ยากี้
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ สับ
• หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ
• แครอท 1 หัว หั่นเต๋า
• ถั่วงอก 1/3 ถ้วย (togue)
• ข้าวต้ม 4 ถ้วย
• ไข่ออร์แกนิค 4 ฟอง สำหรับโรยหน้า
ทิศทาง:
- หยิบชามผสมขนาดกลางแล้วใส่พริกไทย เกลือ น้ำมันงา น้ำตาล และซีอิ๊วขาวลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อสไลด์ลงไปแล้วหมักไว้ประมาณ 20-25 นาทีหรือข้ามคืน
- เปิดเตาแล้ววางกระทะด้านบน จากนั้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันและตั้งเนยให้ร้อน ใส่ถั่วงอก แครอท และหัวหอมลงไป แล้วผัดประมาณ 2-3 นาที
- ขูดกระทะและวางผักไว้ด้านหนึ่งสักครู่แล้วเพิ่มอุณหภูมิ เพิ่มเนื้อและผัดเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
- โยนส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและผัดเนื้อจนสุก จากนั้นโรยเกลือและพริกไทย
- เตรียมชามขนาดเล็ก 4 ใบ และแบ่งข้าวระหว่างกัน ใส่มิโซโนะเนื้อลงไป แล้วใส่ไข่ในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นให้บริการ
หากคุณกำลังจะทำมิโซโนะเนื้อ ลองดูสิ อุปกรณ์ทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ เช่นกัน
มิโซโนะเนื้อกับถั่วงอก แครอท และกะหล่ำปลี
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรเนื้อวัวมิโซโนะโตเกียวที่ผสมผสานเนื้อสัตว์และผักอย่างเท่าเทียมกัน คุณจึงได้รับประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการที่สูตรอันน่าทึ่งนี้จะมอบให้!
คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับส่วนผสม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองกับเครื่องเคียงได้เช่นเดียวกับ เปลี่ยนมิรินด้วยแชมเปญหรือไวน์อื่น ๆ ที่คุณเลือก ในกรณีที่ต้องการเพิ่มรสชาติของสูตร
แทนที่จะใช้ถั่วงอก กะหล่ำปลี และแครอท คุณสามารถใช้ มะเขือ (ทำไข่เจียวมะเขือยาวกับมัน), มะระ (ผัดกับไข่กวน) หรือกระเจี๊ยบกับไข่สดหรือนึ่ง
ส่วนผสม:
สำหรับเนื้อมิโซโนะ:
• เนื้อเซอร์ลอยน์ 500 กรัม สไลซ์เป็นชิ้นๆ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• มิรินหรือไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว Kikkoman 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย
สำหรับเครื่องเคียง:
• ถั่วงอก
• แครอทหั่นบางๆ
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย
• ถั่วงอก
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• หอมใหญ่สับ 1 หัว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
- ปรุงรสเนื้อสันนอกด้วยเกลือและพริกไทย
- เปิดเตา ตั้งกระทะเหล็กบน ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง จากนั้นตั้งน้ำมันมะกอกและเนยให้ร้อน
- วางเนื้อสไลด์ลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ แล้วใส่กระเทียมลงไปด้วย จากนั้นผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเหลืองทอง
- ใส่ซีอิ๊วคิลโคแมน คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดเตา
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันและเนยบนเตา จากนั้นผัดกระเทียมและหัวหอม
- ใส่กะหล่ำปลีหั่น แครอท และถั่วงอกลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที
- เติมน้ำ เกลือ พริกไทย และน้ำมันงา ผสมให้เข้ากันแล้วปิดเตาหลังจากนั้นอีก 2 นาที
- เตรียมชามขนาดเล็ก 4 ใบแล้วเติมข้าวให้เต็ม ใส่มิโซโนะเนื้อเป็นท็อปปิ้งและผัดผัก แล้วเสิร์ฟ
ข้อมูลทางโภชนาการ
เสิร์ฟต่อสูตร: 4
ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
• แคลอรี่: 492.0
• ไขมันทั้งหมด: 27.9 กรัม
• คอเลสเตอรอล: 142.7 มก.
• โซเดียม: 1,025.9 มก.
• ทานคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 9.3 กรัม
• ใยอาหาร: 2.2 กรัม
• โปรตีน: 49.1 กรัม
เช็คเอาท์ คู่มือการซื้อเทปันยากิของเรา สำหรับแผ่นย่างและอุปกรณ์เสริมที่บ้าน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร