6 มีดเชฟ Gyuto ที่ดีที่สุดสำหรับคอลเลกชันมีดญี่ปุ่นของคุณรีวิว
ครัวไหนๆ ก็ควรมีภาษาญี่ปุ่นดีๆ สักตัว มีดกิวโตะ. เทียบเท่ากับมีดของเชฟชาวตะวันตก
Yoshihiro VG10 16 Layered ดามัสกัส Gyuto เป็นมีดกิวโตอเนกประสงค์ที่สุดจากหนึ่งในผู้ผลิตมีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุด สามารถจับคมมีดได้ดีกว่ารูปแบบมีดส่วนใหญ่ เพราะมันหนากว่าและหนักกว่าด้วยโครงสร้างเหล็กที่ทนทาน
เมื่อปรุงอาหารญี่ปุ่น มีดกิวโตะเป็นสิ่งที่ต้องมี และในคู่มือนี้ ฉันจะพูดถึงสิ่งที่ควรมองหาและแบรนด์ที่คุณควรพิจารณา
ถ้าคุณมี ดูเชฟญี่ปุ่นหั่นเนื้อบางๆ เพื่อทำยากินิคุหรือเห็นว่าพวกเขาสับพริกและหัวหอมได้เร็วแค่ไหนสำหรับผัดก๋วยเตี๋ยว เป็นไปได้ว่าคุณจะได้เห็นเกี๊ยวโตทำงานจริง ๆ แล้ว
นี่คือมีดที่ดีที่สุดและคุณสามารถอ่านบทวิจารณ์แบบเต็มด้านล่าง:
มีดกิวโตะโดยรวมที่ดีที่สุด
ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับมีดนี้คือใบมีดที่ใช้ค้อนทุบที่คม มันยึดขอบได้ดีมากและคงความคมไว้ได้แม้หลังจากทำอาหารจำนวนมาก นอกจากนี้ ใบมีดยังทนทานต่อการสึกหรอและไม่บิ่นง่าย
มีดกิวโตะระดับกลางที่ดีที่สุด
เหล็กกล้าคาร์บอนหลอม VG-MAX ที่มีส่วนผสมของทังสเตน โคบอลต์ และโครเมียม เพื่อป้องกันการกัดกร่อนและการเกิดสนิม
มีดกิวโตะราคาประหยัดที่สุด
ภายในช่วงราคาที่ต่ำนี้ มีมีดแบบน็อคออฟที่ไม่ดีมากมายให้หลีกเลี่ยง เป็นเรื่องดีอย่างน่าประหลาดใจเพราะมีใบมีดเหล็กกล้าโลหะผสมที่แข็งแกร่งซึ่งมีความแข็ง 60 ในระดับ Rockwell
Gyuto ที่เรียบเนียนที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น
น่าแปลกที่ราคามีดเล่มนี้มีด้ามไม้ประดู่เรียบสะอาดถูกสุขลักษณะและมีดเต็ม กลิ่นฉุน การก่อสร้าง. องค์ประกอบรู้สึกแพงกว่าที่เป็นอยู่
มีดกิวโตะที่ดีที่สุดพร้อมปลอก
เหตุผลที่เชฟชอบมีดนี้มากเพราะว่าใบมีดสามารถคงคมไว้ได้ดีที่สุดและไม่จำเป็นต้องลับคมบ่อยเท่ามีดอื่นๆ
มีดกิวโตะที่ดีที่สุดสำหรับผู้ใช้มือซ้าย
มีดนี้ผลิตในเซกิ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับช่างฝีมือที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดี คุณสามารถคาดหวังคุณภาพที่ดีเยี่ยมสำหรับราคาและมีดที่จะใช้งานได้หลายปี
นอกจากนี้อ่าน คำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีการเก็บมีดญี่ปุ่นของคุณอย่างถูกต้องเพื่อให้คม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คู่มือผู้ซื้อมีด Gyuto
การซื้อมีดต้องรู้ว่าควรมองหาอะไร มีการน็อคมีดของเชฟชาวญี่ปุ่นที่ไม่ดีจำนวนมากที่ตัดอาหารได้ไม่ดี
'ฉันจะเลือกมีด Gyuto ได้อย่างไร' และ 'ฉันจะบอกมีดที่ดีจากมีดที่ไม่ดีได้อย่างไร'
มีดญี่ปุ่นแท้มีราคาแพงแต่ใช้งานได้นานหลายปี และคุณภาพก็โดดเด่นกว่าที่อื่น
คู่มือการซื้อนี้มีไว้เพื่อแจ้งให้คุณทราบถึงสิ่งที่ควรมองหา:
ความยาวของใบมีด
ความยาวของใบมีดมีความสำคัญเนื่องจากใบมีดที่ยาวขึ้นจะทำให้ใช้งานยากขึ้น
หากคุณเป็นพ่อครัวประจำบ้านและคุ้นเคย มีดญี่ปุ่นคุณไม่ควรมีปัญหาในการจัดการ gyuto
มีดกิวโตะส่วนใหญ่มีความยาวใบมีดประมาณ 8-9 นิ้ว ซึ่งเป็นความยาวแบบดั้งเดิมของใบมีดเชฟ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและความยาวของใบมีดที่คุณรู้สึกสะดวกที่จะใช้ในห้องครัวของคุณ
มีด gyuto บางตัวมีความยาวใบมีด 10-12 นิ้ว และบางอันสั้นกว่าและใช้งานได้หลากหลายน้อยกว่า
ฉันแนะนำให้หามีดเชฟขนาด 8 นิ้วโดยเฉลี่ย เพราะใช้งานง่ายและอเนกประสงค์
อย่างไรก็ตาม หากคุณพบว่าตัวเองติดอยู่ระหว่างมีดขนาด 8.2 นิ้วกับมีดขนาด 9 นิ้ว ก็แค่รู้ว่ามันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก มันเป็น บาก และความคมที่สำคัญกว่า
มีดญี่ปุ่นถูกออกแบบมาให้ใช้งานได้คล่อง แม้ว่าจะยาวกว่าก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ช้อนส้อมที่ผลิตในญี่ปุ่นนั้นใช้งานง่ายและให้ความแม่นยำที่ยอดเยี่ยมและความสามารถในการตัดที่โดดเด่น
วัสดุใบมีดโกน
มีดกิวโตะส่วนใหญ่ทำจากเหล็ก มักจะแข็งแรง VG-10 หรือเหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอน
ใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนต้องเป็น ซักมือ และตากให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันสนิม
พิจารณาระดับความแข็งของมีดแบบร็อคเวลล์ ยิ่งตัวเลขสูง ใบมีดก็ยิ่งแข็ง
ใบมีดแบบแข็งอาจเปราะและแตกง่าย แต่เป็นประเภทใบมีดโดยรวมที่ดีที่สุดสำหรับมีดกิวโตะ
ใบมีดเหล็กคุณภาพสูงใช้งานได้หลายปี
เรียนรู้เกี่ยวกับ เหล็กชนิดต่างๆ (อาโอกามิ vs ชิโรกามิ) ใช้สำหรับตีมีดญี่ปุ่น
เอียง
กิวโต้แบบดั้งเดิมบางชนิดมี ใบมีดมุมเดียวซึ่งตัดบนขอบด้านเดียว
มีดประเภทนี้มีการเก็บขอบได้ดีกว่าและคมกว่า ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของเชฟชาวญี่ปุ่นที่ต้องการการหั่นที่แม่นยำ ยาว และไม่สะดุด
พื้นที่ ใบมีดเอียงคู่ หมายความว่ามันคมทั้งสองด้าน ใบแบบนี้ใช้ง่ายกว่าโดยเฉพาะชาวตะวันตก
ด้วยใบมีดนี้ คุณสามารถฝาน ปอก และทำการตัดทุกชนิดที่ไม่ต้องใช้มีดที่สลับซับซ้อน
เนื่องจากมีดญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีใบเอียงเดียว เชฟถนัดซ้ายต้องการมีดพิเศษถนัดซ้าย
กลิ่นฉุน
ใบมีดของมีดอาจเป็นแบบเต็มรสหรือแบบบางส่วนก็ได้ ซึ่งสามารถสร้างความแตกต่างในวิธีการใช้งานของคุณและระยะเวลาที่มีดใช้งานได้
ใบมีดแบบเต็มถังโดยทั่วไปมีความทนทานมากกว่าในระยะยาว มันเป็นมีดสำหรับงานหนักมากกว่ามีดครึ่งคม นั่นเป็นเพราะคุณสามารถออกแรงกดดันและยกระดับได้มากขึ้น และมันก็ไม่พัง
เมื่อเปรียบเทียบกับใบมีดแบบบาง/ครึ่ง ใบมีดแบบสัมผัสเต็มจะยื่นผ่านด้ามจับและไม่สิ้นสุดด้านใน
จัดการ
มีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมีไม้รูปแปดเหลี่ยม จัดการ. ทุกวันนี้ มีดคุณภาพสูงระดับพรีเมียมก็มีคุณลักษณะเหล่านี้เช่นกัน
ผู้ผลิตชาวญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียง เช่น Shun ได้ทำด้ามไม้คอมโพสิตแท้ซึ่งเพิ่มความน่าดึงดูดใจ สิ่งเหล่านี้สะดวกสบายและถูกหลักสรีรศาสตร์ แต่ไม่สามารถใช้งานได้จริงเหมือนวัสดุสังเคราะห์
ด้ามจับสังเคราะห์หรือเรซินถูกสุขอนามัยมากกว่าและสามารถป้องกันความเสียหายจากน้ำได้
ข้อเสียของที่จับแบบสังเคราะห์ทั้งตัวคือมันดูถูกและให้ความรู้สึกที่ทนทานน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ด้ามแบบตะวันตกนั้นถือและบังคับได้ง่ายเมื่อเทียบกับด้ามไม้แปดเหลี่ยม
สิ่งที่ต้องพิจารณาก็คือ ด้ามไม้เรียกว่า “ด้ามวา” และมันมีน้ำหนักเบามาก แต่มีดนั้นมีใบมีดที่หนักซึ่งทำให้การทรงตัวยากขึ้นและทำให้การตัดยากขึ้น
หากมีดมี "ด้ามโย่" แสดงว่ามีดได้รับการออกแบบในสไตล์ตะวันตกและโดยทั่วไปจะหนักกว่าและมีความสมดุลที่ดี
เสร็จสิ้น
อย่าลืมพิจารณาความสมบูรณ์ของใบมีด ตอกและ ดามัสกัสเสร็จสิ้น เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด
ถ้ากิวโตะมีผิวเรียบ ก็มักจะเป็นมีดที่ถูกกว่าและไม่ได้ทำโดยใช้วิธีการแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม แต่ผิวเนียนง่ายกว่า ลับคมที่บ้านด้วยหินลับมีดแบบดั้งเดิม.
ผิวที่ใช้ค้อนตอกดูดีมาก และก็หมายความว่าเหล็กมีสันหรือกระเป๋าเล็กๆ
สิ่งเหล่านี้ช่วยป้องกันไม่ให้เศษอาหารเกาะขอบใบมีด และคุณไม่จำเป็นต้องหยุดตัดเพื่อเอาอาหารที่ติดอยู่ออก
เสร็จสิ้นดามัสกัส ยังให้ความสุนทรีย์อีกด้วย
พื้นผิวนี้มีความทนทานอย่างยิ่งเนื่องจากใบมีดทำโดยการพับและซ้อนเหล็กซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อสร้างลวดลายคลื่น ยังป้องกันไม่ให้อาหารติดใบมีด
รีวิวมีดเชฟ 6 กิวโตะที่ดีที่สุด
นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อคุณกำลังเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดี
โยชิฮิโร VG10 16 Layered ดามัสกัส
- การออกแบบที่สมดุลเต็มรส
- เสร็จสิ้นดามัสกัสค้อนคม
- แพ่งมาก
- ด้ามจับที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม
- วัสดุใบมีด: โลหะผสมเหล็ก
- เอียง: สองเท่า
- Tang: เต็มถัง
- จัดการวัสดุ: ไม้มะฮอกกานี
- เสร็จสิ้น: ทุบดามัสกัส
คุณเคยเริ่มทำสูตรอาหารญี่ปุ่นที่คุณชื่นชอบเพียงเพื่อสลับไปมาระหว่างมีดเพราะมีดผักไม่สามารถตัดผ่านเนื้อแข็งๆ ได้หรือไม่?
มีดกิวโตะที่คมเป็นวิธีแก้ปัญหานี้ มีดญี่ปุ่น Yoshihiro นี้เป็นหนึ่งในมีด Gyuto ที่ดีที่สุดในตลาดเนื่องจากมีใบมีดที่ทนทานและด้ามไม้ที่สวยงาม
เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการคุณภาพ ความคล่องตัว และคมกริบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดที่แม่นยำ แต่การตัดที่ใหญ่กว่าและหนากว่าด้วย
ดังนั้นคุณจึงสามารถ เตรียมยากินิคุ (บาร์บีคิวญี่ปุ่น) or ทำแกงกะหรี่ ด้วยมีดเล่มนี้
ใบมีดแบบใช้ค้อนทุบดามัสกัสที่สวยงามไม่ให้เศษอาหารเกาะติดกับขอบใบมีด
ดังนั้นการตัดแต่ละครั้งจึงสะอาดและรวดเร็ว และคุณไม่จำเป็นต้องหยุดตัดตรงกลาง
ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับมีดนี้คือใบมีดแบบใช้ค้อนทุบที่คม - ยึดคมมีดได้ดีมาก และยังคงความคมแม้หลังจากหุงต้มหลายครั้ง นอกจากนี้ ใบมีดยังทนทานต่อการสึกหรอและไม่บิ่นง่าย
ที่ 8 นิ้ว ใบมีดมีความยาวที่เหมาะสมที่สุด เพราะง่ายต่อการเคลื่อนย้ายและใช้งาน แม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์
หากคุณทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น คุณสามารถใช้มีดตัดส่วนผสมเกือบทั้งหมดได้อย่างปลอดภัยเพราะมีดมีความสมดุล
การออกแบบที่สมบูรณ์ทำให้มีดมีความสมดุลและทนทานมากขึ้น แต่ผู้ใช้บางคนสังเกตเห็นบริเวณที่มีรูพรุนเล็กๆ ที่ปลายด้ามมีด และเศษอาหารขนาดเล็กอาจติดอยู่ที่นั่น
นั่นเป็นข้อเสียอย่างหนึ่งที่ควรพิจารณาเมื่อพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพง
ด้ามทำจากไม้มะฮอกกานี แต่เป็นด้ามสไตล์ตะวันตกสุดคลาสสิค ไม่ใช่แปดเหลี่ยม นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้รายการโดยรวมดีที่สุดเพราะทุกคนสามารถใช้ได้
ทำความสะอาดง่ายด้วยการล้างมือ และไม้ช่วยให้มีดไม่เลื่อนผ่านนิ้วของคุณ
โดยรวมแล้ว คุณไม่สามารถผิดพลาดกับมีด Yoshihiro Gyuto VG10 นี้ได้เพราะเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพที่โดดเด่น
หน่ายหนี มีดเชฟคลาสสิก 8” พร้อมแกนตัด VG-MAX
- ใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนทนทาน
- ความคุ้มค่าเงิน
- ด้ามจับกันน้ำและแบคทีเรีย
- ต้องการการดูแลที่ดี มีแนวโน้มการกัดกร่อน
- ความยาวใบมีด: 8-inch
- วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอน
- เอียง: สองเท่า
- Tang: เต็มถัง
- วัสดุด้ามไม้: ไม้สักทอง
- เสร็จสิ้น: ทุบดามัสกัส
หากคุณต้องการก้าวลงจาก Yoshihiro หนึ่งก้าว Shun เป็นหนึ่งในแบรนด์มีดญี่ปุ่นชั้นนำที่มีประวัติอันยาวนานของงานฝีมือที่ยอดเยี่ยม
ยากที่จะเอาชนะมีด Gyuto Shun 8″ ได้ เพราะมันมีคุณสมบัติทั้งหมดที่คุณต้องการในมีด
มีดนี้มีใบมีดที่ดีที่สุดตัวหนึ่ง หลอมจากเหล็กกล้าคาร์บอน VG-MAX ที่มีส่วนผสมของทังสเตนเพื่อการยึดขอบที่ดีขึ้น
นอกจากนี้ยังมีโคบอลต์และโครเมียมมากขึ้นเพื่อป้องกันการกัดกร่อนและการเกิดสนิม นอกจากนี้ใบมีดยังมีการหุ้มแบบดามัสกัสและเพื่อป้องกันไม่ให้เศษอาหารเกาะติดกับใบมีดในขณะที่คุณสับ
เมื่อพูดถึงความทนทานและความแข็งแรง มีดนี้ให้ความคุ้มค่าในราคาสุดคุ้ม
เมื่อเปรียบเทียบกับมีด Yoshihiro แล้ว มีความคล้ายคลึงกันหลายประการจนถึงตอนนี้ แต่ด้ามจับนั้นแตกต่างกันมากที่สุด มีดชุนนี้มีด้าม PakkaWod ที่ทนทานผสมเรซิน
ด้ามจับจึงเรียบลื่นเป็นมันเงา แต่ยังกันน้ำ แข็งแรง และถูกสุขอนามัย เพราะแบคทีเรียไม่เกาะพื้นผิว มีด้ามจับ 'D' สไตล์ญี่ปุ่น จึงต้องใช้ความคุ้นเคยเล็กน้อย
คนถนัดซ้ายส่วนใหญ่ไม่มีปัญหาในการใช้มีดนี้ แต่โชคไม่ดีที่ชุนไม่ได้ผลิตมีดรุ่นนี้อีกต่อไป
ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งของใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนนี้คือมันมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมและแตก ถ้าคุณไม่ทำให้มันแห้งทันที ผู้คนลืมเช็ดมีดให้แห้งสนิทและจบลงด้วยร่องรอยของการกัดกร่อน
เพื่อให้มีดอยู่ในสภาพดีอยู่เสมอ ควรลับมีดทุกสัปดาห์ เพื่อให้แน่ใจว่ามีความคมชัดและคุณจะไม่ต้องดิ้นรนเพื่อตัดใด ๆ ขณะทำอาหาร
หากคุณต้องการประสบการณ์การตัดที่ดีที่สุดและราบรื่นที่สุด คุณสามารถวางใจได้ว่ามีด Shun นี้จะตัดอาหารอย่างเนยได้ คุณไม่ได้จบด้วยการตัดที่หยาบหรือถูกขัดจังหวะ และมันยังเหนือกว่ามีดราคาประหยัดอื่นๆ อยู่มาก
โดยรวมแล้ว มีดนี้เป็นมีดเชฟที่ทนทานและใช้งานได้หลากหลาย และยังสามารถซื้อได้หลายขนาดตามความต้องการของคุณ
โยชิฮิโระ vs ชุน
ทั้งสองแบรนด์นี้แข่งขันกันเองอยู่เสมอ แต่เป็นทั้งแบรนด์การผลิตมีดที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น
แม้ว่ามีดเหล่านี้จะค่อนข้างคล้ายคลึงกัน แต่ด้ามจับก็ต่างกัน Yoshihiro มีที่จับไม้แบบดั้งเดิมและการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ มีความสมดุลเป็นอย่างดีและสามารถตัดและหั่นได้อย่างแม่นยำที่สุด
มีดชุนมีมีดปากกบที่หลายคนชอบเพราะถูกสุขอนามัยและน้ำหนักเบากว่า
โดยรวมแล้ว มีด Yoshihiro มีใบมีดที่แข็งแรงมาก และมันทำงานเหมือนใบมีดที่ดี ไม่ว่าคุณจะตัดผ่านอะไรก็ตาม Shun มีความอ่อนไหวและมีแนวโน้มที่จะบิ่นมากกว่า
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำ Shun สำหรับเชฟมืออาชีพหรือผู้ที่มองหาเกี๊ยวญี่ปุ่นโดยเฉพาะ เกี๊ยวของ Yoshihiro เหมาะสำหรับคนทุกระดับฝีมือในครัว
ค้นหา มีดเชฟ Dynasty Series 8 นิ้ว
- Granton บุ๋มพื้นผิว
- งบแต่ยังเฉียบ
- หมองคล้ำเร็วจึงต้องลับให้คม
- มีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม
- ความยาวใบมีด: 8-inch
- วัสดุใบมีด: เหล็ก
- เอียง: เดียว
- Tang: เต็มถัง
- จัดการวัสดุ: โรสวูด
- เสร็จสิ้น: ตอก
คุณเป็นพ่อครัวแม่ครัวเป็นครั้งคราวที่กำลังมองหามีดที่มีประสิทธิภาพที่ไม่ทำลายธนาคารหรือไม่?
เป็นการยากที่จะหามีดราคาไม่แพงพร้อมบทวิจารณ์เชิงบวกมากมายเท่ากับ Findking 8 นิ้ว gyuto มีลักษณะเหมือนกับเกี๊ยวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีการทุบอย่างสวยงามและด้ามไม้แปดเหลี่ยม
เป็นมีดที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ที่ชอบทำอาหารและกำลังมองหามีดเชฟญี่ปุ่น
ภายในช่วงราคาที่ต่ำนี้ มีมีดแบบน็อคออฟที่ไม่ดีมากมายให้หลีกเลี่ยง Findking นั้นดีอย่างน่าประหลาดใจเพราะมีใบมีดเหล็กกล้าโลหะผสมที่แข็งแกร่งซึ่งมีความแข็ง 60 ในระดับ Rockwell
ซึ่งหมายความว่ามีการยึดขอบที่ดีเยี่ยมและคงความคมไว้ได้ดีเยี่ยม ผู้ใช้จะทึ่งกับความประณีตของ gyuto นี้ เมื่อเทียบกับมีดมูลค่ากว่า 100 เหรียญ เพราะมันทำด้วยเหล็กหลายชั้น
พื้นผิว Granton (มีรอยบุ๋ม) ทำให้ง่ายต่อการตัดอาหารทุกประเภท เศษผักและชิ้นเล็กๆ ไม่ติดมีด
ใบมีดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดที่แม่นยำ เมื่อคุณลองหั่นผัก คุณจะรู้ว่ามันดูเหมือนถูกตัดด้วยเครื่อง!
หากคุณมีปัญหาในการทรงตัวของมีดญี่ปุ่น มีดนี้ใช้งานง่ายเพราะมีน้ำหนักเบาและมีความสมดุลสูง
สิ่งเดียวที่คุณต้องกังวลก็คือมันไม่ รับทื่อและคุณต้องได้รับหินลับของคุณเอง เพื่อให้คมขึ้น
นอกจากนี้ คุณสามารถสังเกตเห็นสนิมได้บ้างหลังจากใช้งานไปสองสามเดือน แต่ให้แน่ใจว่าได้ทำให้แห้งและเก็บไว้ในบล็อกมีดหรือบน แถบมีดแม่เหล็ก.
ใบมีดที่ยอดเยี่ยม ด้ามไม้ตามหลักสรีรศาสตร์ และการยึดขอบทำให้มีดราคาถูกชิ้นนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีในคอลเล็กชันของคุณ
อิมาร์คุ มีดพ่อครัวญี่ปุ่น
- โครงสร้างเต็มถังที่สมดุล
- ด้ามไม้แพ็กก้าถูกสุขอนามัย
- ด้านหนัก
- หมองคล้ำได้อย่างรวดเร็ว
- ความยาวใบมีด: 8-inch
- วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูงสแตนเลส
- เอียง: สองเท่า
- Tang: เต็มถัง
- วัสดุด้ามไม้: ไม้สักทอง
- เสร็จสิ้น: เรียบ
มีดกิวโตะของญี่ปุ่นอาจดูน่ากลัว โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย
แต่มีด Western Imarku นี้เลียนแบบ gyuto ของญี่ปุ่น แต่ยังคงมีองค์ประกอบการออกแบบของเยอรมัน เช่น มุมเอียงสองเท่า น้ำหนักที่หนักกว่า และผิวที่เรียบเนียน
ท้ายที่สุดแล้วมีดนั้นผลิตในประเทศเยอรมนีและเลียนแบบกิวโตะของญี่ปุ่น
การใช้มีด Imarku นี้คล้ายกับการใช้มีดเชฟฝรั่งเศสแบบสเตนเลสสตีลทั่วไปมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้แตกต่างคือวัสดุของใบมีด
มีดนี้มีใบมีดที่แข็งแรงและคมซึ่งทำจากสเตนเลสสตีลคาร์บอนสูง
พ่อครัวชาวญี่ปุ่นอาจไม่ประทับใจกับมีดเล่มนี้ แต่พ่อครัวทั่วไปสามารถใช้มีดนี้สำหรับงานตัดและหั่นอเนกประสงค์ในครัวได้
มีดนี้สามารถตัดพาร์สนิป หั่นอกไก่ และแม้แต่ปอกแตงกวาได้
มีด Imarku มักจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับ Zelite แต่ Imarku นั้นถูกกว่าและทำงานได้ดีเช่นกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้จ่ายเพิ่ม
มีดเล่มนี้มีด้ามไม้ปาร์กก้าเรียบๆ ถูกสุขอนามัย และราคาน่าตกใจสำหรับราคาของมัน องค์ประกอบรู้สึกแพงกว่าที่เป็นอยู่
มีดมีความสมดุลค่อนข้างดี แต่หนักกว่า gyuto ของญี่ปุ่นแท้ๆ เช่น Shun เป็นต้น
เมื่อพูดถึงการยึดขอบ มันค่อนข้างดี แต่จะมัวไปหลังจากใช้งานไม่กี่ครั้ง จึงต้องมีการเหลามาก
นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคำแนะนำในการทำความสะอาดและหลีกเลี่ยงเครื่องล้างจาน
ถ้าฉันต้องใช้คำหนึ่งคำเพื่ออธิบายลักษณะและความรู้สึกโดยรวมของมีดเล่มนี้ ฉันจะบอกว่ามีดเล่มนี้ดูเป็นมืออาชีพแม้ว่าจะเป็นมีดราคาประหยัดมากกว่า
ฉันแนะนำมันสำหรับทุกระดับทักษะ แต่ผู้เริ่มต้นจะพบว่ามันสะดวกและใช้งานง่ายมาก
ราชวงศ์ FindKing vs Imarku
มีดราคาไม่แพงทั้งสองนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นหรือผู้เพิ่งหัดทักษะการใช้มีดญี่ปุ่น
มีดเหล่านี้แตกต่างกันมาก อย่างแรก Findking มีด้ามไม้พะยูงจริง ในขณะที่ imarku มีด้ามไม้สัก
ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบ แต่ด้ามไม้พะยูงมีรูปทรงแปดเหลี่ยม ดังนั้นการจับถืออาจยากขึ้นและไม่ค่อยสบายตัว หากคุณไม่คุ้นเคยกับรูปทรงนี้
มีด imarku นั้นคล้ายกับมีดของเชฟชาวตะวันตกจริงๆ แม้แต่ที่จับจะหนักกว่าเล็กน้อยและถูกหลักสรีรศาสตร์เล็กน้อย ดังนั้นจึงถือได้อย่างสะดวกสบายเป็นระยะเวลานาน
ตอนนี้ฉันยังต้องการพูดถึงการตอกมีดของราชวงศ์ด้วย เป็นคุณลักษณะที่มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณกำลังตัดอาหารอย่างรวดเร็วเพราะคุณไม่ต้องหยุดชั่วคราว
อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ได้สนใจเรื่องผิวเรียบจริงๆ เพราะทำความสะอาดง่ายกว่า
มีดทั้งสองข้างเป็นตัวเลือกที่ดี แต่โปรดทราบว่า Findking เป็นสำเนาของ gyuto แท้ของญี่ปุ่นที่ดีกว่า
โยชิฮิโร VG-10 46 ชั้นตอกดามัสกัส
- เหล็กกล้าคาร์บอน VG-46 ทนทาน 10 ชั้น
- ที่จับแบบดั้งเดิม
- ด้ามเล็กไม่เหมาะกับทุกคน
- ความยาวใบมีด: 8.25-inch
- วัสดุใบมีด : คาร์บอน สแตนเลส
- เอียง: สองเท่า
- Tang: ครึ่งถัง
- จัดการวัสดุ: ไม้แอมโบรเซีย
- เสร็จสิ้น: ดามัสกัสตอก
หากมีด Yoshihiro เล่มแรกไม่เหมาะกับคุณ ใบมีดเหล็กที่ใช้ค้อนทุบ 46 ชั้นก็ถูกใจคุณแน่นอน แถมยังมาพร้อมกับ ฝักมีดไม้โบราณ เรียกว่า สายะ.
มีดของแท้ของ Yoshihiro นี้เหมาะที่สุดสำหรับเชฟมืออาชีพที่ทำอาหารทั้งวันที่ร้านอาหาร
แม้ว่าพ่อครัวประจำบ้านจะสามารถใช้ได้ แต่ก็มีราคาแพง และการออกแบบต้องใช้การฝึกฝนบ้างจึงจะใช้งานได้อย่างเหมาะสม
ใบมีดทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน 46 ชั้น จึงแข็งแรงและทนทาน อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้ทักษะการใช้มีดญี่ปุ่นของคุณเสียก่อน ป้องกันไม่ให้ใบมีดเสียหายเนื่องจากสามารถบิ่นได้ง่าย.
เหตุผลที่เชฟชอบมีดนี้มากเพราะว่าใบมีดสามารถคงคมไว้ได้ดีที่สุดและไม่จำเป็นต้องลับคมบ่อยเท่ามีดอื่นๆ
ในแง่ของการออกแบบ Yoshihiro นี้แตกต่างจากครั้งแรกที่ฉันตรวจสอบเพราะมีด้ามไม้ Ambrosia เป็นวัสดุระดับพรีเมียมและมีรูปทรงแปดเหลี่ยมเหมือนกับกิวโตสแบบญี่ปุ่นโบราณ
เมื่อคุณมองมีดจากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์ คุณจะสังเกตเห็นว่าใบมีดนั้นแทบจะเป็นเงาเหมือนกระจกภายใต้ Damascus (สึจิเมะเสร็จ).
เช่นกัน คุณสามารถดูความคมของขอบได้ - มันจะผ่าแถบอาหารบางๆ ได้อย่างง่ายดาย
แม้แต่ด้ามจับก็เรียบและขัดอย่างประณีตมาก กระดูกสันหลังและส้นเรียบซึ่งบ่งบอกถึงฝีมืออันยอดเยี่ยม
ปัญหาเล็กน้อยประการหนึ่งคือด้ามจับถูกออกแบบมาสำหรับมือที่เล็กกว่า ถ้ามือของคุณค่อนข้างใหญ่ คุณจะลำบากในการเอานิ้วไปพันรอบ
แต่โดยรวมแล้ว นี่คือเกี๊ยวซ่าที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับห้องครัวที่มีงานยุ่งด้วยใบมีดเหล็กที่แข็งแรงซึ่งสามารถตัดอาหารส่วนใหญ่ได้
Enso มีดเชฟ
- การออกแบบเต็มรูปแบบที่สมดุล
- ด้ามไม้เลียนแบบ micarta ที่ทนต่อการแตกร้าว
- ราคาจำนวนมากเข้าไปในที่จับและความสมดุลและน้อยลงในใบมีด
- ความยาวใบมีด: 8 นิ้ว
- วัสดุใบมีด: สแตนเลส
- เอียง: สองเท่า
- Tang: เต็มถัง
- จัดการวัสดุ: micarta
- เสร็จสิ้น: ดามัสกัสตอก
แน่นอนว่ามีมีดดีๆ มากมายสำหรับคนถนัดขวา แต่พ่อครัวและแม่ครัวที่ถนัดซ้ายล่ะ? กิวโตะญี่ปุ่นของ Enso ได้รับการออกแบบให้เป็นมีดทำครัวอเนกประสงค์อเนกประสงค์
โชคดีที่มีดเชฟเอียงคู่สามารถใช้ได้ทั้งฝ่ายซ้ายและฝ่ายขวา แต่ไม่ใช่ว่ามีดทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกัน
โชคดีที่มันเหมาะสำหรับผู้ใช้ที่ถนัดมือซ้ายที่บอกว่ามันบังคับและใช้งานง่ายมาก
มีดนี้ผลิตในเซกิ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับช่างฝีมือที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดี คุณสามารถคาดหวังคุณภาพที่ดีเยี่ยมสำหรับราคาและมีดที่จะใช้งานได้หลายปี
อันที่จริง มีดนั้นคล้ายกับ Yaxell Zen มาก (ผลิตโดยบริษัทเดียวกัน) การสร้างและฝีมือประณีตทำให้มีดนี้แตกต่างจากคู่แข่งอย่าง Katsu และ Zelite ที่ไม่ทนทานในระยะยาว
มีดไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ ผลไม้ และผักเท่านั้น แต่เกี๊ยวนี้เหมาะที่สุดสำหรับการบดกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศด้วย
คุณเคยมีมีดด้ามไม่ดีที่ร้าวหรือไม่? มีดหลายเล่มที่มีด้ามไม้มักจะร้าวเมื่อเวลาผ่านไป
เพื่อแก้ปัญหานี้ Enso ได้ออกแบบด้ามจับไม้เลียนแบบ micarta ที่ทนทานต่อการแตกร้าว
สิ่งหนึ่งที่ควรทราบก็คือใบมีดนี้ลับได้ยาก! อย่างไรก็ตาม เมื่อลับให้แหลมแล้ว ก็สามารถรักษาขอบไว้ได้ประมาณ 6 เดือนในร้านอาหาร ความคมชัดที่น่าทึ่งนั้นเป็นอย่างไร
เมื่อเปรียบเทียบกับ Wusthof และ Miyabi มีด Enso นี้มีความสมดุลที่ดีกว่า ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะใช้สำหรับการสับและตัดอาหารเป็นเวลานาน
เชฟมืออาชีพชอบใช้มีดนี้แล่เนื้อปลาและเตรียมเนื้อวากิวสำหรับอาหารที่ซับซ้อนและยากินิคุ
โยชิฮิโระ vs เอนโซ
มีด gyuto สองเล่มนี้เปรียบได้ในแง่ของการออกแบบและประสิทธิภาพ แต่ถ้าคุณเป็นคนถนัดซ้ายที่ถนัดมือขวาที่ต้องดิ้นรนกับมีดเอียงคู่แบบธรรมดา ให้เลือก Enso
ผู้ใช้ที่ถนัดซ้ายรู้สึกประทับใจกับความสบายและความสมดุลของมีด ทำให้การตัดง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก
ต่อไป คุณควรเปรียบเทียบที่จับ Yoshihiro มีด้ามไม้แบบตะวันออกที่มีรูปทรงแปดเหลี่ยม วิธีนี้ใช้ได้ดีแต่มีแนวโน้มว่าแบคทีเรียจะสะสมหากไม่ได้ทำความสะอาดอย่างประณีต
มีด Enso มีด้ามไม้เทียมซึ่งดีกว่าเพราะไม่ก่อให้เกิดเชื้อรา ผู้ใช้ยังบอกด้วยว่าจับถนัดมือและไม่ทำให้เกิดตะคริวที่นิ้ว
คำถามที่พบบ่อย
มีดญี่ปุ่นยี่ห้อไหนดี?
เป็นการยากที่จะเลือกแบรนด์มีดที่ดีที่สุดเพียงแบรนด์เดียว
อย่างไรก็ตาม มีดญี่ปุ่นบางยี่ห้อที่น่าจับตามองเพราะผลิตสินค้าคุณภาพดีที่สุด:
- หน่ายหนี
- โยชิฮิโร
- Miyabi
- ซาไก
- Shibata
- โทจิโร่
แบรนด์เหล่านี้มีจำหน่ายในอเมริกาเหนือ
มีด Gyuto เต็มรสหรือไม่?
มีด Gyuto แบบดั้งเดิมมีรสสัมผัสเพียงครึ่งเดียว แต่ทุกวันนี้ส่วนใหญ่มีคมทั้งหมด เพราะมันทำให้ทนทานยิ่งขึ้น และลูกค้าก็ดูจะชอบมีดเต็มรสของพวกเขาจริงๆ
Takeaway
หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ดีสำหรับมีดเชฟสเตนเลสแบบตะวันตก ห้ามพลาดกับ gyuto ของญี่ปุ่น
Yoshihiro และ Shun เป็นสองแบรนด์คุณภาพที่คุ้มค่าแก่การลงทุน Yoshihiro ให้ความคมชัดที่น่าทึ่งและจะลดงานตัดและเตรียมของคุณอย่างมากเพราะสามารถตัดและสับอาหารได้มากที่สุด
ดังนั้น คุณสามารถบอกลามีดทำครัวทื่อๆ ที่คุณมีอยู่ในครัวได้ Gyuto นำเสนอความแม่นยำและความปลอดภัย เพื่อให้คุณสามารถพัฒนาทักษะการใช้มีดของคุณได้
แป้งอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งที่เหมาะสำหรับการหั่นผักก็คือ มีด Santoku ที่ฉันได้รีวิวไว้ที่นี่
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
