มีดญี่ปุ่นสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน? มากกว่าอายุการใช้งานด้วยการดูแลที่เหมาะสม

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

คุณอาจกำลังคิดที่จะซื้อมีดญี่ปุ่นที่คมสำหรับห้องครัวของคุณ ราคาซื้ออาจดูเหมือนเป็นการลงทุนจริง 

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่ามีดญี่ปุ่นมีอายุการใช้งานยาวนานแค่ไหน? 

มีดญี่ปุ่นขึ้นชื่อในด้านคุณภาพ ความคม และความทนทาน แต่พวกเขาจะอยู่ได้นานแค่ไหน?

มีดญี่ปุ่นสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน? มากกว่าอายุการใช้งานด้วยการดูแลที่เหมาะสม

คำตอบนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงประเภทของมีด วัสดุที่ใช้ทำมีด และคุณดูแลมันดีแค่ไหน 

โดยทั่วไปแล้ว มีดญี่ปุ่นสามารถมีอายุการใช้งานได้ตั้งแต่หลายปีจนถึงหลายสิบปีด้วยการบำรุงรักษาที่เหมาะสม โมเดลระดับไฮเอนด์ที่ทำจากเหล็กเกรดสูงกว่ามักจะคงความคมได้นานกว่าและคงความคมไว้ได้เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการทำความสะอาดและลับมีดเป็นประจำ มีดเหล่านี้สามารถส่งต่อรุ่นสู่รุ่นในฐานะมรดกตกทอดของครอบครัว!

อ่านต่อเพื่อดูว่ามีดญี่ปุ่นมีอายุการใช้งานนานเพียงใดและวิธีดูแลให้มีดของคุณใช้งานได้นานที่สุด!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มีดญี่ปุ่นมีอายุการใช้งานนานเท่าไร?

มีดญี่ปุ่นขึ้นชื่อในด้านคุณภาพและความทนทาน ดังนั้นมีดจึงใช้งานได้นาน

เชฟบางคนมีมีด ​​Shun หรือ Tojiro มานานกว่า 30 ปี และยังคงใช้มันเพื่อเตรียมอาหารแสนอร่อย 

ถ้าคุณ เปรียบเทียบมีดฝรั่งกับมีดญี่ปุ่นฉันทามติทั่วไปคือมีดแบบตะวันตกนั้นใช้งานหนักกว่าและมีอายุการใช้งานที่ยาวนานกว่า

นี่เป็นเรื่องจริง แต่ด้วยการบำรุงรักษาที่เหมาะสม มีดญี่ปุ่นก็อยู่ได้นานเช่นกัน

โดยทั่วไปแล้วสามารถอยู่ได้นานถึง 10 ปีหรือมากกว่านั้นด้วยความเหมาะสม การดูแลและบำรุงรักษามีด.

อย่างไรก็ตาม อายุการใช้งานของมีดญี่ปุ่นจะขึ้นอยู่กับประเภทของมีด วิธีใช้งาน และวิธีดูแลรักษา

มีดญี่ปุ่นคุณภาพสูงส่วนใหญ่มีอายุการใช้งานยาวนานกว่า 10 ปี อันที่จริง มีดจำนวนมากมีอายุการใช้งานตราบเท่าที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม 

การลับมีดญี่ปุ่นเป็นประจำด้วยหินลับมีดจะช่วยให้มีดของคุณใช้งานได้อยู่เสมอและอยู่ในสภาพดี

เช่นเดียวกัน การใช้เขียงที่ถูกต้องและจัดเก็บอย่างเหมาะสมสามารถช่วยยืดอายุของเขียงได้

ตัวอย่างเช่น มีดญี่ปุ่นคุณภาพสูงที่ทำจากเหล็กคุณภาพสูงจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามีดราคาถูกที่ทำจากเหล็กคุณภาพต่ำ

นอกจากนี้ หากใช้มีดสำหรับตัดวัสดุที่แข็ง เช่น กระดูก มีดจะสึกเร็วกว่าการใช้กับวัสดุที่อ่อนนุ่มกว่า

ปัจจัยที่กำหนดระยะเวลาของมีดญี่ปุ่น

ต่อไปนี้คือสิ่งที่สร้างความแตกต่างในระยะเวลาที่มีดญี่ปุ่นของคุณมีอายุการใช้งาน:

คุณภาพของมีด

คุณภาพของมีดเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการพิจารณาว่ามีดจะใช้งานได้นานแค่ไหน 

โดยทั่วไป มีดคุณภาพสูงจะใช้งานได้นานกว่ามีดคุณภาพต่ำ 

มีดญี่ปุ่นขึ้นชื่อในด้านคุณภาพและความทนทานสูง จึงสามารถมีอายุการใช้งานได้นานหลายปีด้วยการดูแลและบำรุงรักษาที่เหมาะสม

ผู้ผลิตมีดยอดนิยมของญี่ปุ่น ได้แก่ Shun, Tojiro, Masamoto และ Sakai

มีดจากแบรนด์เหล่านี้สามารถอยู่ได้หลายปีกว่า Kamikoto ซึ่งแม้ว่าจะเป็นแบรนด์ญี่ปุ่น แต่ก็ไม่ได้ผลิตมีดที่นั่น 

ระวังมีดญี่ปุ่นปลอมซึ่งเป็นของปลอมราคาถูก มีดเหล่านี้สามารถหักได้ภายในไม่กี่เดือนและคุณภาพไม่ดี 

ดูแลและบำรุงรักษา

การดูแลและบำรุงรักษาอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญต่อการยืดอายุของมีดญี่ปุ่น

การลับคม ทำความสะอาด และทาน้ำมันเป็นประจำจะช่วยรักษาใบมีดให้อยู่ในสภาพดีและป้องกันสนิมและการกัดกร่อน

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บมีดไว้ในที่แห้งและหลีกเลี่ยงการใช้บนพื้นผิวแข็ง

การใช้

มีดถูกใช้งานบ่อยแค่ไหนและเพื่อจุดประสงค์ใดที่จะส่งผลต่ออายุขัยของมันด้วย 

หากใช้มีดหั่นอาหาร มีดจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าหากใช้ในงานที่ต้องใช้แรงงานมาก เช่น การแล่เนื้อ

นอกจากนี้ วิธีการใช้มีดก็มีความสำคัญมากเช่นกัน หากใช้มีดไม่ถูกวิธี ทักษะการใช้มีดญี่ปุ่นพวกเขาสามารถได้รับความเสียหาย

จากนั้นให้พิจารณาว่ามีดชนิดใดที่คุณใช้กับงานใด

ยานางิบะเช่น เป็นมีดใบมีดยาวบางที่ใช้สำหรับแล่และหั่นปลาสำหรับทำซูชิและซาชิมิ 

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เป็นมีดหั่นขนมปัง มันจะแตกหักอย่างชัดเจนและอยู่ได้ไม่นาน

สิ่งแวดล้อม

สภาพแวดล้อมที่ใช้มีดอาจส่งผลต่ออายุการใช้งานได้เช่นกัน 

หากใบมีดสัมผัสกับความชื้นหรืออุณหภูมิสูง อาจทำให้ใบมีดสึกกร่อนหรือเป็นสนิมได้ 

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บมีดไว้ในที่แห้งและหลีกเลี่ยงการใช้ในสภาพแวดล้อมที่เปียกหรือชื้น

เหล็กญี่ปุ่นชนิดใดทนทานที่สุด?

ปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณาคือเหล็กที่ทำมีด

มีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุดบางรุ่นทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูง ดังนั้นมาดูกันว่าเหล็กชนิดใดดีที่สุดหากคุณต้องการมีดที่มีอายุการใช้งานยาวนาน 

มีดเหล็กกล้าคาร์บอนสูงโดยทั่วไปจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามีดเหล็กกล้าไร้สนิม

ใบมีดคาร์บอนสูงสามารถคงความคมได้นานขึ้น และยังทนทานต่อการกัดกร่อนและสนิมอีกด้วย

เหล็กกล้าคาร์บอนสูงที่ได้รับความนิยมสูงสุดสำหรับมีดญี่ปุ่น ได้แก่ Aogami, Shirogami, Blue Super, White Steel และ VG-10 

เหล็กกล้าคาร์บอนสูงสามารถมีอายุการใช้งานได้หลายปีหากมีการบำรุงรักษาที่เหมาะสม แต่ในที่สุดก็จำเป็นต้องลับให้คมบ่อยขึ้น

ด้วยเหตุนี้ พ่อครัวและแม่ครัวหลายคนจึงชอบมีดสแตนเลสซึ่งดูแลรักษาได้ง่ายกว่าแต่ไม่เก็บคมมีดเช่นกัน

สรุปแล้วมีดญี่ปุ่นสามารถมีอายุการใช้งานได้ถึง 10 ปีขึ้นไปหากได้รับการดูแลและบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม

อย่างไรก็ตาม อายุการใช้งานของมีดญี่ปุ่นจะขึ้นอยู่กับประเภทของมีด วิธีใช้งาน และวิธีดูแลรักษา

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ความแตกต่างระหว่างเหล็กพิเศษ aogami (สีน้ำเงิน) และ shirogami (สีขาว)

วิธียืดอายุมีดญี่ปุ่น

การดูแลมีดญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับ หมั่นทำความสะอาด ลับคม ทาน้ำมัน และจัดเก็บอย่างเหมาะสม 

สิ่งสำคัญ 4 ประการที่ควรพิจารณาหากคุณต้องการให้มีดญี่ปุ่นมีอายุการใช้งานยาวนาน:

มีดญี่ปุ่นต้อง อยู่ในปลอกมีด แถบมีด หรือบล็อกมีด เพื่อรักษาความเฉียบคมและแสดงให้ถึงจุดสูงสุด

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสนิม ต้องล้างด้วยมือและเช็ดให้แห้งทุกครั้งหลังการใช้งาน และทาน้ำมันเป็นครั้งคราว

ยังลงเอยด้วยมีดญี่ปุ่นขึ้นสนิม? ยังไม่หายทั้งหมด! นี่คือวิธีทำความสะอาดและฟื้นฟูมีดที่เป็นสนิม

ล้างมือ

มีดญี่ปุ่นควรซักด้วยมือเสมอ

อย่าล้างในเครื่องล้างจาน เพราะน้ำร้อนและผงซักฟอกอาจทำให้ใบมีดเสียหายได้ 

นอกจากนี้ ควรใช้ฟองน้ำหรือแปรงที่อ่อนโยนเมื่อล้างมีด เพื่อไม่ให้มีดเสียหาย

ลับให้คมเป็นประจำ

ใช้หินลับมีดเพื่อทำให้มีดของคุณคมกริบ

หินลับ ใช้สำหรับลับคมและลับมีด และควรใช้เป็นประจำเพื่อรักษามีดญี่ปุ่นของคุณให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยม 

มีกรวดหลายแบบขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้มีดเรียบแค่ไหน

คุณยังสามารถใช้ a จิ๊กลับคม หากคุณต้องการที่จะลับคมมีดอย่างมืออาชีพ

ซ่อมเศษและรอยแตกเป็นประจำโดยใช้หินลับมีดหยาบ จากนั้นขัดและลับมีดอีกครั้ง เพื่อให้มีดคมกริบ

ทาน้ำมันมีด

ควรทาน้ำมันมีดญี่ปุ่นหลังการลับคมแต่ละครั้ง โดยควรใช้น้ำมันที่ปลอดภัยกับอาหาร เช่น น้ำมันแร่หรือน้ำมันมะกอก

สิ่งนี้ช่วยปกป้องเหล็กจากสนิมและการกัดกร่อน ซึ่งสามารถลดอายุการใช้งานของมีดได้อย่างมาก 

ควรทาน้ำมันทุกๆ 3-4 เดือน หรือเมื่อใบมีดเริ่มแห้ง 

จัดเก็บมีดอย่างเหมาะสม

มีวิธีจัดเก็บมีดญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ช่วยให้ใบมีดของคุณไม่เสียหายขณะจัดเก็บ 

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมีดญี่ปุ่น คือการใช้แถบแม่เหล็กสำหรับลับมีด เนื่องจากวิธีนี้จะช่วยป้องกันใบมีดจากมีดอื่นๆ และความชื้นที่อาจเกิดขึ้นได้

วิธีนี้จะช่วยให้มีดของคุณปราศจากรอยขีดข่วนและรอยบุบ ซึ่งจะทำให้อายุการใช้งานสั้นลงอย่างมาก

มีดไม้ก็เป็นทางออกที่ดีและราคาไม่แพงนัก พวกเขาแยกมีดออกจากกัน

บล็อกมีดแม่เหล็กน่าจะดีกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องวางมีดแล้วดึงออกมา ซึ่งอาจทำให้ใบมีดเป็นรอยได้

สุดท้าย หอเก็บมีดญี่ปุ่นเป็นทางเลือกหนึ่งหากคุณมีมีดสะสมจำนวนไม่มากและไม่รังเกียจที่จะแสดง

คำถามที่พบบ่อย

มีดญี่ปุ่นทนทานไหม?

ใช่ มีดญี่ปุ่นมีความทนทานมาก ผลิตจากวัสดุคุณภาพสูงที่ออกแบบมาให้ใช้งานได้นานหลายปี 

ใบมีดมักทำจากเหล็กกล้าไร้สนิมหรือเหล็กกล้าคาร์บอน ซึ่งมีความแข็งแรงและทนทานต่อการกัดกร่อนสูง

นอกจากนี้ ด้ามจับมักทำจากไม้เนื้อแข็งหรือพลาสติกซึ่งมีความทนทานสูง

มีดญี่ปุ่นปลอมด้วยมือมีความทนทานหรือไม่?

มีดญี่ปุ่นที่ตีขึ้นรูปด้วยมือนั้นผลิตจากวัสดุและงานฝีมือคุณภาพสูงกว่ามีดที่ผลิตในโรงงาน ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะทนทานและใช้งานได้ยาวนานกว่า 

มีดเหล่านี้มักจะทำด้วยคาร์บอนสูงหรือเหล็กกล้าไร้สนิม ผ่านการอบด้วยความร้อนจนมีความแข็งสมบูรณ์ และตีขึ้นรูปด้วยมือเพื่อสร้างรูปทรงใบมีดที่ไม่เหมือนใคร

เนื่องจากความใส่ใจเป็นพิเศษในรายละเอียดและคุณภาพ มีดญี่ปุ่นที่ตีขึ้นรูปด้วยมือจึงสามารถมีอายุการใช้งานได้หลายทศวรรษด้วยการดูแลที่เหมาะสม 

อาจมีราคาแพงกว่ามีดที่ผลิตจากโรงงาน แต่มีประสิทธิภาพที่เหนือกว่าและเป็นการลงทุนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชฟที่จริงจัง

มีดญี่ปุ่นต้องบำรุงรักษามากกว่านี้ไหม?

ใช่ มีดญี่ปุ่นต้องการการบำรุงรักษามากกว่ามีดประเภทอื่นๆ นี่เป็นเพราะทำจากวัสดุที่แข็งกว่าซึ่งต้องการการลับคมบ่อยกว่า 

นอกจากนี้ ใบมีดยังมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมและการกัดกร่อนได้ง่ายกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดและทาน้ำมันเป็นประจำ

คุณลับมีดญี่ปุ่นบ่อยแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณใช้ หากคุณใช้บ่อยๆ คุณควรลับให้คมทุกๆ XNUMX-XNUMX สัปดาห์ 

หากคุณใช้ไม่บ่อยนัก คุณสามารถลับคมได้ทุกสองสามเดือน นอกจากนี้ คุณควรลับให้คมทุกครั้งที่ใบมีดเริ่มรู้สึกทื่อ

สรุป

โดยรวมแล้ว มีดญี่ปุ่นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหามีดทำครัวที่เชื่อถือได้และใช้งานได้ยาวนาน 

เป็นความจริงที่คนส่วนใหญ่อ้างว่ามีดตะวันตกมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามีดญี่ปุ่น

และแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะเป็นความจริง แต่มีดญี่ปุ่นก็สามารถทำงานได้ดีขึ้นและคงอยู่ได้นานหลายสิบปี

ด้วยการดูแลและบำรุงรักษาที่เหมาะสม พวกมันสามารถอยู่ได้ตลอดชีวิต

อย่าลืมทำความสะอาดและเช็ดมีดให้แห้งหลังการใช้งานทุกครั้ง จัดเก็บอย่างปลอดภัย และลับมีดเป็นประจำเพื่อให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยม 

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน มีดญี่ปุ่นของคุณ เป็นเวลาหลายปี!

กำลังมองหามีดเล่มเดียวที่จะปกครองพวกเขาทั้งหมด? คุณกำลังตามหา kiritsuke มีดเชฟอเนกประสงค์

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร