มีดญี่ปุ่นสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน? มากกว่าอายุการใช้งานด้วยการดูแลที่เหมาะสม
คุณอาจกำลังคิดที่จะซื้อมีดญี่ปุ่นที่คมสำหรับห้องครัวของคุณ ราคาซื้ออาจดูเหมือนเป็นการลงทุนจริง
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่ามีดญี่ปุ่นมีอายุการใช้งานยาวนานแค่ไหน?
มีดญี่ปุ่นขึ้นชื่อในด้านคุณภาพ ความคม และความทนทาน แต่พวกเขาจะอยู่ได้นานแค่ไหน?
คำตอบนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงประเภทของมีด วัสดุที่ใช้ทำมีด และคุณดูแลมันดีแค่ไหน
โดยทั่วไปแล้ว มีดญี่ปุ่นสามารถมีอายุการใช้งานได้ตั้งแต่หลายปีจนถึงหลายสิบปีด้วยการบำรุงรักษาที่เหมาะสม โมเดลระดับไฮเอนด์ที่ทำจากเหล็กเกรดสูงกว่ามักจะคงความคมได้นานกว่าและคงความคมไว้ได้เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการทำความสะอาดและลับมีดเป็นประจำ มีดเหล่านี้สามารถส่งต่อรุ่นสู่รุ่นในฐานะมรดกตกทอดของครอบครัว!
อ่านต่อเพื่อดูว่ามีดญี่ปุ่นมีอายุการใช้งานนานเพียงใดและวิธีดูแลให้มีดของคุณใช้งานได้นานที่สุด!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มีดญี่ปุ่นมีอายุการใช้งานนานเท่าไร?
มีดญี่ปุ่นขึ้นชื่อในด้านคุณภาพและความทนทาน ดังนั้นมีดจึงใช้งานได้นาน
เชฟบางคนมีมีด Shun หรือ Tojiro มานานกว่า 30 ปี และยังคงใช้มันเพื่อเตรียมอาหารแสนอร่อย
ถ้าคุณ เปรียบเทียบมีดฝรั่งกับมีดญี่ปุ่นฉันทามติทั่วไปคือมีดแบบตะวันตกนั้นใช้งานหนักกว่าและมีอายุการใช้งานที่ยาวนานกว่า
นี่เป็นเรื่องจริง แต่ด้วยการบำรุงรักษาที่เหมาะสม มีดญี่ปุ่นก็อยู่ได้นานเช่นกัน
โดยทั่วไปแล้วสามารถอยู่ได้นานถึง 10 ปีหรือมากกว่านั้นด้วยความเหมาะสม การดูแลและบำรุงรักษามีด.
อย่างไรก็ตาม อายุการใช้งานของมีดญี่ปุ่นจะขึ้นอยู่กับประเภทของมีด วิธีใช้งาน และวิธีดูแลรักษา
มีดญี่ปุ่นคุณภาพสูงส่วนใหญ่มีอายุการใช้งานยาวนานกว่า 10 ปี อันที่จริง มีดจำนวนมากมีอายุการใช้งานตราบเท่าที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม
การลับมีดญี่ปุ่นเป็นประจำด้วยหินลับมีดจะช่วยให้มีดของคุณใช้งานได้อยู่เสมอและอยู่ในสภาพดี
เช่นเดียวกัน การใช้เขียงที่ถูกต้องและจัดเก็บอย่างเหมาะสมสามารถช่วยยืดอายุของเขียงได้
ตัวอย่างเช่น มีดญี่ปุ่นคุณภาพสูงที่ทำจากเหล็กคุณภาพสูงจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามีดราคาถูกที่ทำจากเหล็กคุณภาพต่ำ
นอกจากนี้ หากใช้มีดสำหรับตัดวัสดุที่แข็ง เช่น กระดูก มีดจะสึกเร็วกว่าการใช้กับวัสดุที่อ่อนนุ่มกว่า
ปัจจัยที่กำหนดระยะเวลาของมีดญี่ปุ่น
ต่อไปนี้คือสิ่งที่สร้างความแตกต่างในระยะเวลาที่มีดญี่ปุ่นของคุณมีอายุการใช้งาน:
คุณภาพของมีด
คุณภาพของมีดเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการพิจารณาว่ามีดจะใช้งานได้นานแค่ไหน
โดยทั่วไป มีดคุณภาพสูงจะใช้งานได้นานกว่ามีดคุณภาพต่ำ
มีดญี่ปุ่นขึ้นชื่อในด้านคุณภาพและความทนทานสูง จึงสามารถมีอายุการใช้งานได้นานหลายปีด้วยการดูแลและบำรุงรักษาที่เหมาะสม
ผู้ผลิตมีดยอดนิยมของญี่ปุ่น ได้แก่ Shun, Tojiro, Masamoto และ Sakai
มีดจากแบรนด์เหล่านี้สามารถอยู่ได้หลายปีกว่า Kamikoto ซึ่งแม้ว่าจะเป็นแบรนด์ญี่ปุ่น แต่ก็ไม่ได้ผลิตมีดที่นั่น
ระวังมีดญี่ปุ่นปลอมซึ่งเป็นของปลอมราคาถูก มีดเหล่านี้สามารถหักได้ภายในไม่กี่เดือนและคุณภาพไม่ดี
ดูแลและบำรุงรักษา
การดูแลและบำรุงรักษาอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญต่อการยืดอายุของมีดญี่ปุ่น
การลับคม ทำความสะอาด และทาน้ำมันเป็นประจำจะช่วยรักษาใบมีดให้อยู่ในสภาพดีและป้องกันสนิมและการกัดกร่อน
สิ่งสำคัญคือต้องเก็บมีดไว้ในที่แห้งและหลีกเลี่ยงการใช้บนพื้นผิวแข็ง
การใช้
มีดถูกใช้งานบ่อยแค่ไหนและเพื่อจุดประสงค์ใดที่จะส่งผลต่ออายุขัยของมันด้วย
หากใช้มีดหั่นอาหาร มีดจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าหากใช้ในงานที่ต้องใช้แรงงานมาก เช่น การแล่เนื้อ
นอกจากนี้ วิธีการใช้มีดก็มีความสำคัญมากเช่นกัน หากใช้มีดไม่ถูกวิธี ทักษะการใช้มีดญี่ปุ่นพวกเขาสามารถได้รับความเสียหาย
จากนั้นให้พิจารณาว่ามีดชนิดใดที่คุณใช้กับงานใด
ยานางิบะเช่น เป็นมีดใบมีดยาวบางที่ใช้สำหรับแล่และหั่นปลาสำหรับทำซูชิและซาชิมิ
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เป็นมีดหั่นขนมปัง มันจะแตกหักอย่างชัดเจนและอยู่ได้ไม่นาน
สภาพสิ่งแวดล้อม
สภาพแวดล้อมที่ใช้มีดอาจส่งผลต่ออายุการใช้งานได้เช่นกัน
หากใบมีดสัมผัสกับความชื้นหรืออุณหภูมิสูง อาจทำให้ใบมีดสึกกร่อนหรือเป็นสนิมได้
สิ่งสำคัญคือต้องเก็บมีดไว้ในที่แห้งและหลีกเลี่ยงการใช้ในสภาพแวดล้อมที่เปียกหรือชื้น
เหล็กญี่ปุ่นชนิดใดทนทานที่สุด?
ปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณาคือเหล็กที่ทำมีด
มีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุดบางรุ่นทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูง ดังนั้นมาดูกันว่าเหล็กชนิดใดดีที่สุดหากคุณต้องการมีดที่มีอายุการใช้งานยาวนาน
มีดเหล็กกล้าคาร์บอนสูงโดยทั่วไปจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามีดเหล็กกล้าไร้สนิม
ใบมีดคาร์บอนสูงสามารถคงความคมได้นานขึ้น และยังทนทานต่อการกัดกร่อนและสนิมอีกด้วย
เหล็กกล้าคาร์บอนสูงที่ได้รับความนิยมสูงสุดสำหรับมีดญี่ปุ่น ได้แก่ Aogami, Shirogami, Blue Super, White Steel และ VG-10
เหล็กกล้าคาร์บอนสูงสามารถมีอายุการใช้งานได้หลายปีหากมีการบำรุงรักษาที่เหมาะสม แต่ในที่สุดก็จำเป็นต้องลับให้คมบ่อยขึ้น
ด้วยเหตุนี้ พ่อครัวและแม่ครัวหลายคนจึงชอบมีดสแตนเลสซึ่งดูแลรักษาได้ง่ายกว่าแต่ไม่เก็บคมมีดเช่นกัน
สรุปแล้วมีดญี่ปุ่นสามารถมีอายุการใช้งานได้ถึง 10 ปีขึ้นไปหากได้รับการดูแลและบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม
อย่างไรก็ตาม อายุการใช้งานของมีดญี่ปุ่นจะขึ้นอยู่กับประเภทของมีด วิธีใช้งาน และวิธีดูแลรักษา
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ความแตกต่างระหว่างเหล็กพิเศษ aogami (สีน้ำเงิน) และ shirogami (สีขาว)
วิธียืดอายุมีดญี่ปุ่น
การดูแลมีดญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับ หมั่นทำความสะอาด ลับคม ทาน้ำมัน และจัดเก็บอย่างเหมาะสม
สิ่งสำคัญ 4 ประการที่ควรพิจารณาหากคุณต้องการให้มีดญี่ปุ่นมีอายุการใช้งานยาวนาน:
มีดญี่ปุ่นต้อง อยู่ในปลอกมีด แถบมีด หรือบล็อกมีด เพื่อรักษาความเฉียบคมและแสดงให้ถึงจุดสูงสุด
เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสนิม ต้องล้างด้วยมือและเช็ดให้แห้งทุกครั้งหลังการใช้งาน และทาน้ำมันเป็นครั้งคราว
ยังลงเอยด้วยมีดญี่ปุ่นขึ้นสนิม? ยังไม่หายทั้งหมด! นี่คือวิธีทำความสะอาดและฟื้นฟูมีดที่เป็นสนิม
ล้างมือ
มีดญี่ปุ่นควรซักด้วยมือเสมอ
อย่าล้างในเครื่องล้างจาน เพราะน้ำร้อนและผงซักฟอกอาจทำให้ใบมีดเสียหายได้
นอกจากนี้ ควรใช้ฟองน้ำหรือแปรงที่อ่อนโยนเมื่อล้างมีด เพื่อไม่ให้มีดเสียหาย
ลับให้คมเป็นประจำ
ใช้หินลับมีดเพื่อทำให้มีดของคุณคมกริบ
หินลับ ใช้สำหรับลับคมและลับมีด และควรใช้เป็นประจำเพื่อรักษามีดญี่ปุ่นของคุณให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยม
มีกรวดหลายแบบขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้มีดเรียบแค่ไหน
คุณยังสามารถใช้ a จิ๊กลับคม หากคุณต้องการที่จะลับคมมีดอย่างมืออาชีพ
ซ่อมเศษและรอยแตกเป็นประจำโดยใช้หินลับมีดหยาบ จากนั้นขัดและลับมีดอีกครั้ง เพื่อให้มีดคมกริบ
ทาน้ำมันมีด
ควรทาน้ำมันมีดญี่ปุ่นหลังการลับคมแต่ละครั้ง โดยควรใช้น้ำมันที่ปลอดภัยกับอาหาร เช่น น้ำมันแร่หรือน้ำมันมะกอก
สิ่งนี้ช่วยปกป้องเหล็กจากสนิมและการกัดกร่อน ซึ่งสามารถลดอายุการใช้งานของมีดได้อย่างมาก
ควรทาน้ำมันทุกๆ 3-4 เดือน หรือเมื่อใบมีดเริ่มแห้ง
จัดเก็บมีดอย่างเหมาะสม
มีวิธีจัดเก็บมีดญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ช่วยให้ใบมีดของคุณไม่เสียหายขณะจัดเก็บ
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมีดญี่ปุ่น คือการใช้แถบแม่เหล็กสำหรับลับมีด เนื่องจากวิธีนี้จะช่วยป้องกันใบมีดจากมีดอื่นๆ และความชื้นที่อาจเกิดขึ้นได้
วิธีนี้จะช่วยให้มีดของคุณปราศจากรอยขีดข่วนและรอยบุบ ซึ่งจะทำให้อายุการใช้งานสั้นลงอย่างมาก
มีดไม้ก็เป็นทางออกที่ดีและราคาไม่แพงนัก พวกเขาแยกมีดออกจากกัน
บล็อกมีดแม่เหล็กน่าจะดีกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องวางมีดแล้วดึงออกมา ซึ่งอาจทำให้ใบมีดเป็นรอยได้
สุดท้าย หอเก็บมีดญี่ปุ่นเป็นทางเลือกหนึ่งหากคุณมีมีดสะสมจำนวนไม่มากและไม่รังเกียจที่จะแสดง
คำถามที่พบบ่อย
มีดญี่ปุ่นทนทานไหม?
ใช่ มีดญี่ปุ่นมีความทนทานมาก ผลิตจากวัสดุคุณภาพสูงที่ออกแบบมาให้ใช้งานได้นานหลายปี
ใบมีดมักทำจากเหล็กกล้าไร้สนิมหรือเหล็กกล้าคาร์บอน ซึ่งมีความแข็งแรงและทนทานต่อการกัดกร่อนสูง
นอกจากนี้ ด้ามจับมักทำจากไม้เนื้อแข็งหรือพลาสติกซึ่งมีความทนทานสูง
มีดญี่ปุ่นปลอมด้วยมือมีความทนทานหรือไม่?
มีดญี่ปุ่นที่ตีขึ้นรูปด้วยมือนั้นผลิตจากวัสดุและงานฝีมือคุณภาพสูงกว่ามีดที่ผลิตในโรงงาน ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะทนทานและใช้งานได้ยาวนานกว่า
มีดเหล่านี้มักจะทำด้วยคาร์บอนสูงหรือเหล็กกล้าไร้สนิม ผ่านการอบด้วยความร้อนจนมีความแข็งสมบูรณ์ และตีขึ้นรูปด้วยมือเพื่อสร้างรูปทรงใบมีดที่ไม่เหมือนใคร
เนื่องจากความใส่ใจเป็นพิเศษในรายละเอียดและคุณภาพ มีดญี่ปุ่นที่ตีขึ้นรูปด้วยมือจึงสามารถมีอายุการใช้งานได้หลายทศวรรษด้วยการดูแลที่เหมาะสม
อาจมีราคาแพงกว่ามีดที่ผลิตจากโรงงาน แต่มีประสิทธิภาพที่เหนือกว่าและเป็นการลงทุนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชฟที่จริงจัง
มีดญี่ปุ่นต้องบำรุงรักษามากกว่านี้ไหม?
ใช่ มีดญี่ปุ่นต้องการการบำรุงรักษามากกว่ามีดประเภทอื่นๆ นี่เป็นเพราะทำจากวัสดุที่แข็งกว่าซึ่งต้องการการลับคมบ่อยกว่า
นอกจากนี้ ใบมีดยังมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมและการกัดกร่อนได้ง่ายกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดและทาน้ำมันเป็นประจำ
คุณลับมีดญี่ปุ่นบ่อยแค่ไหน?
ขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณใช้ หากคุณใช้บ่อยๆ คุณควรลับให้คมทุกๆ XNUMX-XNUMX สัปดาห์
หากคุณใช้ไม่บ่อยนัก คุณสามารถลับคมได้ทุกสองสามเดือน นอกจากนี้ คุณควรลับให้คมทุกครั้งที่ใบมีดเริ่มรู้สึกทื่อ
สรุป
โดยรวมแล้ว มีดญี่ปุ่นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหามีดทำครัวที่เชื่อถือได้และใช้งานได้ยาวนาน
เป็นความจริงที่คนส่วนใหญ่อ้างว่ามีดตะวันตกมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามีดญี่ปุ่น
และแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะเป็นความจริง แต่มีดญี่ปุ่นก็สามารถทำงานได้ดีขึ้นและคงอยู่ได้นานหลายสิบปี
ด้วยการดูแลและบำรุงรักษาที่เหมาะสม พวกมันสามารถอยู่ได้ตลอดชีวิต
อย่าลืมทำความสะอาดและเช็ดมีดให้แห้งหลังการใช้งานทุกครั้ง จัดเก็บอย่างปลอดภัย และลับมีดเป็นประจำเพื่อให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยม
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน มีดญี่ปุ่นของคุณ เป็นเวลาหลายปี!
กำลังมองหามีดเล่มเดียวที่จะปกครองพวกเขาทั้งหมด? คุณกำลังตามหา kiritsuke มีดเชฟอเนกประสงค์
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร