สุดยอดมีดผักญี่ปุ่น nakiri | สิ่งเหล่านี้ทำให้การหั่นผักเป็นเรื่องง่าย

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 2 พฤศจิกายน 2022

การหั่น หั่น หั่น และหั่นผักเป็นหนึ่งในงานที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารเอเชีย

เหตุผลที่เชฟชาวญี่ปุ่นทำเสร็จเร็วก็คือ พวกเขามีมีดหั่นผักแบบพิเศษที่เรียกว่า nakiri.

มีดนากิริที่ดีที่สุดโดยรวมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคือ มีดผัก Dalstrong Asian นี้ สำหรับใบมีดขนาด 7 นิ้วที่เหมาะสำหรับการหั่นผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังเป็นมิตรกับงบประมาณและทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนคุณภาพพร้อมด้ามจับไม้ Pakkawood ด้วยใบมีดที่บาง คุณสามารถตัดได้อย่างแม่นยำ

ฉันได้ตรวจสอบมีดผัก nakiri ชั้นนำแล้ว และจำกัดให้แคบลงจนดีที่สุด ฉันยังจะพูดถึงสิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อเพื่อให้คุณได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณ

มีดผัก nakiri มีใบมีดสี่เหลี่ยมแบนคล้ายมีด เป็นมุมเอียงสองเท่าและคมมาก ทำให้การตัดผัก แม้แต่มันเทศ และหัวไชเท้าเป็นเรื่องง่าย

มีดนาคีรีมีใบมีดที่บางมาก ออกแบบมาเพื่อความแม่นยำ คุณจึงสามารถหั่นผักที่มีความหนาเท่ากันได้

ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือพ่อครัวมืออาชีพที่กำลังมองหามีด Nakiri ที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณ มีตัวเลือกดีๆ ให้คุณที่นี่

ตรวจสอบตารางแสดงตัวอย่าง แล้วอ่านบทวิจารณ์ฉบับเต็มด้านล่าง

สุดยอดมีดผักญี่ปุ่น nakiri	ภาพ
มีดผักญี่ปุ่น nakiri โดยรวมที่ดีที่สุด: DALSTRONG 7″ กลาดิเอเตอร์ ซีรีส์	(ดูภาพเพิ่มเติม)
นาคีรีอเนกประสงค์ที่ดีที่สุด & ดีที่สุดก่อน มีดญี่ปุ่น: มีดเชฟ MOSFiATA 7”	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดผักญี่ปุ่น nakiri ราคาประหยัดที่ดีที่สุด: Mercer Culinary M22907 มิลเลนเนีย	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดผักญี่ปุ่น นาคีริ คุ้มราคาที่สุด: TUO มีดหั่นผัก	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดผัก nakiri ที่ดีที่สุดพร้อมด้ามจับแบบตะวันตกและใช้งานง่าย: โยชิฮิโระ VG-10 16	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดผักญี่ปุ่น nakiri ระดับพรีเมียมที่ดีที่สุด & ดีที่สุดสำหรับมือเล็ก: ชุนพรีเมียร์ 5.5 นิ้ว	(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มีดนาคีริญี่ปุ่นใช้ทำอะไร?

แม้ว่ามีดนาคิริจะมีลักษณะเหมือนก ประเภทของมีดมันไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการตัดเนื้อ เป็นมีดหั่นผักแบบพิเศษ

มีใบมีดสี่เหลี่ยมที่มีปลายเป็นเหลี่ยมซึ่งแตกต่างจากมีดเชฟแบบตะวันตกทั่วไป ข้อดีของการใช้มีดนาคีรีคือคุณสามารถฝาน หั่น สับ และหั่นผักหรือผลไม้ได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก

ใบมีดบางเฉียบให้ความแม่นยำสูงสุด จากนั้น การออกแบบใบมีดรวมกับด้ามจับตามหลักสรีรศาสตร์ ช่วยให้คุณตัดผักใดๆ ไปจนถึงพื้นผิวเขียงได้โดยตรง

คุณไม่จำเป็นต้องดันหรือดึงมีดไปมาหรือเลื่อยขณะตัด โดยพื้นฐานแล้ว มีดนาคีรีถูกออกแบบมาสำหรับการตัดแบบตรงขึ้นและลง

ไม่น่าแปลกใจที่เชฟชาวญี่ปุ่นและพ่อครัวประจำบ้านชอบมีดเล่มนี้ ช่วยลดเวลาในการตัดและเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้มันเพื่อตัดตกแต่งได้ ดังนั้นจึงเป็นช้อนส้อมที่มีประโยชน์จริงๆ ที่ควรมีในห้องครัวของคุณ

ลืมว่าต้องดึงมีดออกในแนวนอนและขอบหยาบทั้งหมดที่คุณได้รับเมื่อสับผักด้วยมีดทำครัวขนาดใหญ่

ดูวิดีโอนี้เพื่อสาธิตทุกสิ่งที่มีดนาคีรีที่ดีมีให้:

คู่มือผู้ซื้อมีดนาคีรี

ก่อนที่เราจะลงลึกในรีวิวของมีดแต่ละเล่มในรายการอันดับต้นๆ ของฉัน เรามาดูสิ่งที่คุณต้องมองหาในมีดนาคีริของญี่ปุ่นที่ดีก่อนดีกว่า

ประเภทมือจับ: ญี่ปุ่น vs. ตะวันตก

มีดนาคีริระดับไฮเอนด์ของญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีด้ามไม้ ซึ่งมักทำจากไม้มะฮอกกานีหรือวอลนัท

สิ่งที่เกี่ยวกับด้ามไม้คือต้องบำรุงรักษาเป็นครั้งคราวเช่นการเอาอกเอาใจ นอกจากนี้คุณต้องระมัดระวังในการทำความสะอาด

อย่าล้างมีดนาคีรีในเครื่องล้างจาน!

ด้ามจับแบบตะวันตกทำจากวัสดุต่างๆ เช่น โลหะ พลาสติก หรือไม้สัก ที่จับเหล่านี้ทำความสะอาดง่ายและถือได้ค่อนข้างดีเมื่อเวลาผ่านไป แต่มีราคาถูกกว่ามีดด้ามไม้ราคาแพง

แต่คุณจะสังเกตได้ว่าสมัยนี้มีดญี่ปุ่นมีด้ามไม้สักด้วยเพราะว่ามันเป็นวัสดุที่ค่อนข้างสบายและแข็งแรง ดังนั้นอย่ากังวลหากมีดของคุณมีด้ามแบบนี้

มือจับสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมมีน้ำหนักเบากว่าแบบอื่นๆ และผลิตในสไตล์ “วะ”

ซึ่งหมายความว่าจุดสมดุลอยู่ไกลถึงปลายมีด ดังนั้นจึงแม่นยำกว่าแต่ไม่จำเป็นต้องสะดวกสบายกว่า

ใบมีด

นาคิริแบบดั้งเดิมมี ใบมีดเอียงคู่ ที่เป็นทรงสี่เหลี่ยม โดยปกติแล้ว ใบมีดทำจากสแตนเลส และมีความบางมาก (165-180 มม.)

เหล็กสามารถเป็นเหล็กกล้าคาร์บอนสูง ซึ่งจะคงความคมไว้ได้นานขึ้น หรือเป็นคาร์บอนต่ำ ซึ่งจะทื่อได้เร็วกว่า

คมมีดที่บางและตรงของใบมีดทำให้มีความละเอียดอ่อนขึ้นเล็กน้อยและไม่ใช้งานหนักเหมือนมีดเชฟชิ้นใหญ่ ดังนั้น นาคีรีจึงเป็นมีดที่ละเอียดอ่อน ไม่เหมือนมีดทำครัวชิ้นใหญ่ทั่วไป

บางรุ่นมีขอบ Granton ซึ่งหมายความว่ามีสันในแต่ละด้านของใบมีดเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดกับใบมีดของคุณขณะตัด

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสันเขาลึกมากกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้นิ้วเอาเปลือกแครอทเหนียวออก เป็นต้น

แม้ว่าจะคล้ายคลึงกัน มีดนาคีรีไม่เหมือนกับมีดอูซาบะ

ความยาวของใบมีด

ความยาวใบมีดของมีดนาคีรีอยู่ระหว่าง 5 นิ้วถึง 7 นิ้ว ดังนั้นจึงเป็นใบมีดขนาดกลางเมื่อเทียบกับมีดประเภทอื่น

แต่ขนาดมีผลโดยตรงต่อความสามารถในการหั่นผัก คุณต้องมีความยาวใบมีดอย่างน้อย 5 นิ้ว เนื่องจากช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยขณะตัด

ความแข็ง

ความแข็งหมายถึงความแข็งของเหล็กกล้าไร้สนิมในระดับ Rockwell ยิ่งตัวเลขสูง เหล็กยิ่งแข็ง

นาคีรีที่ดีควรมีความแข็งขั้นต่ำ 60

มุม

มุมที่ต่ำกว่าหมายความว่าคุณได้ตัดที่คมชัดขึ้น มีดนาคีรีส่วนใหญ่มีมุมคมตัดต่ำเพื่อการนี้

หากคุณต้องการมีดคมที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นด้วย ให้มองหามุม 12-16 องศา

ใบมีดญี่ปุ่นระดับมืออาชีพชั้นนำจะมีมุม 8 องศา แต่นั่นก็คมมาก ระวัง!

รีวิวมีดนาคีริญี่ปุ่นที่ดีที่สุด

เมื่อคุณรู้แล้วว่าต้องมองหาอะไร ก็ถึงเวลาทบทวนมีดแต่ละเล่มและดูว่ามีดนั้นเหมาะกับห้องครัวของคุณหรือไม่

มีดผักญี่ปุ่น nakiri โดยรวมที่ดีที่สุด: DALSTRONG 7″ Gladiator Series

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 7 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: สแตนเลสปลอมเยอรมัน
• วัสดุด้ามไม้: ไม้สักทอง

ในการซื้อมีดนาคีรีครั้งแรก คุณต้องคำนึงถึงคุณภาพและราคาด้วย มีดราคากลางเช่นชุด Gladiator โดย Dalstrong เป็นหนึ่งในมีดนาคีริที่มีประสิทธิภาพดีที่สุด

เมื่อคุณเริ่มหั่นผัก คุณจะเป็นมีดญี่ปุ่นอย่างแน่นอน มีดปลายแหลมนี้มีใบมีดที่คมกริบซึ่งทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนคุณภาพสูงที่จะคงความคมไว้ชั่วขณะหนึ่ง

นอกจากนี้ วัสดุยังเป็นสนิมและกันรอยเปื้อน คุณจึงสามารถใช้มีดนี้ได้อีกหลายปี

ใบมีดมีขอบ Granton สไตล์ญี่ปุ่นคลาสสิกพร้อมรอยบุ๋มเพื่อให้ผักของคุณไม่ติดกับใบมีด ทำให้คุณได้ใบมีดที่บางและชัดเจนอย่างสมบูรณ์แบบ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ด้ามทำจากไม้แพกก้า หมุดสามตัว จับกระชับมือ จับไม่เลื่อนหลุดมือ

ขนาด 7 นิ้วถือเป็นมีดนาคีรีแบบยาว แต่ใบมีดทรงสูงช่วยให้คุณมีสนับมือ ดังนั้นมือของคุณจึงสบายขณะตัด

ฉันเลือกใบนี้โดยรวมว่าดีที่สุดเพราะมันคมมาก ใบมีดบางทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน จึงทนทานและแข็งแรง และราคาไม่แพงสำหรับพ่อครัวและพ่อครัวในทุกๆวัน

แม้ว่าจะไม่ใช่มีดที่คมที่สุด แต่ก็ยังลับมีดได้ 14-16 องศาต่อมุม และนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับการตัดผักหรือผลไม้ใดๆ

สุดท้ายนี้ ฉันต้องการพูดถึงว่ามีดนี้มีความสมดุลและใช้งานง่าย

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Nakiri อเนกประสงค์ที่ดีที่สุด & มีดญี่ปุ่นตัวแรกที่ดีที่สุด: MOSFiATA 7” Chef's Knife

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 7 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูงสแตนเลส
• จัดการวัสดุ: Micarta

จุดประสงค์ของมีดนาคีรีคือการหั่นผัก แต่ด้วยใบมีดขนาด 7 นิ้วของ MOSFiATA คุณสามารถหลีกหนีจากการหั่นผลไม้และเนื้อมันๆ ได้เช่นกัน

แม้ว่าฉันจะแนะนำให้ใช้นาคีริสำหรับผักเท่านั้น แต่มีดที่ทนทานนี้เหมาะสำหรับการใช้งานอื่นๆ ด้วย ดังนั้นจึงใช้งานได้หลากหลายจริงๆ

นี่เป็นมีดที่ดีสำหรับการให้ของขวัญหากคุณต้องการแนะนำใครซักคนให้รู้จักความสุขของภาชนะญี่ปุ่นแบบพิเศษ

ดูวิดีโอแกะกล่องนี้เพื่อรับแนวคิด:

ใบมีดนี้ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงของเยอรมัน ซึ่งไม่เป็นสนิมและป้องกันการกัดกร่อน

ด้ามจับ micata ค่อนข้างดี แม้ว่าจะไม่ค่อยดีเท่าไม้ประดู่ แต่เมื่อพิจารณาจากราคาที่ไม่แพง โดยรวมแล้วมีดก็สร้างได้ดีมาก

หากคุณเป็นมือใหม่ที่ใช้มีดญี่ปุ่น มีดเล่มนี้จะค่อนข้างน่าประทับใจเพราะคุณจะเห็นความแตกต่างในการตัดที่ง่ายดาย

คุณยังสามารถทำการตัดที่สะอาด สมบูรณ์แบบ และแม่นยำเพื่อไม่ให้ผักเสียหายแต่อย่างใด เลยต้องบอกลามันฝรั่งหั่นหยาบๆ หรือหน้าไม่เรียบ กะหล่ำปลีสำหรับโอโคโนมิยากิ.

มีดก็แข็งแรงพอที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ได้

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ความท้าทายอย่างหนึ่งของการใช้มีดนาคีริก็คือ มันไม่สะดวกสบายเท่ามีดแบบตะวันตก แต่ด้ามจับพิเศษนี้ช่วยลดแรงตึงของข้อมือ คุณจึงไม่รู้สึกว่ามือของคุณตึงเมื่อตัดเป็นเวลานาน

ดังนั้นถึงแม้นี่จะเป็นครั้งแรกที่คุณได้ใช้นาคีริ มันก็จะค่อนข้างสะดวกสบาย

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Dalstrong กับ Mosfiata

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่างมีดทั้งสองนี้คือขอบ Dalstrong มีขอบ Granton แบบคลาสสิกซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ผักเกาะติดกับใบมีดในขณะที่ Mosfiata ที่ถูกกว่าไม่ทำ

นี่ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ แต่มันง่ายกว่าที่จะสับและหั่นอย่างรวดเร็วด้วย Dalstrong เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเอาเศษระหว่างการตัด

ในแง่ของความสบาย มีดทั้งสองนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะมีที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ อย่างไรก็ตาม Dalstrong มีด้ามไม้ปาร์เก้ซึ่งมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามีดพลาสติกของ Mosfiata

แต่ Mosfiata ทำความสะอาดได้ง่ายกว่า และเนื่องจากมีใบมีดกันสนิมและคราบสกปรกด้วย จึงต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดไม่กี่วินาที

สุดท้ายนี้ ฉันต้องการเปรียบเทียบใบมีดและความคม ทั้งคู่มีมุม 14 องศาใกล้เคียงกัน ดังนั้นความคมชัดจึงเกือบเท่ากัน

Dalstrong ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนที่มีคุณภาพและมีความคมอยู่ได้นานกว่า ดังนั้นคุณจึงต้องลับให้น้อยลง Mosfata มีใบมีดที่เบา ดังนั้นมีดจึงมีความสมดุลและปลอดภัยในการใช้งาน

มีดทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก และอยู่ที่ว่าคุณต้องการใช้จ่ายเท่าไร

มีดผักญี่ปุ่น nakiri ราคาประหยัดที่ดีที่สุด: Mercer Culinary M22907 Millennia

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 7 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูง
• จัดการวัสดุ: Santoprene

ไม่แน่ใจว่าคุณต้องการมีดนาคีรีจริงหรือ? จากนั้นคุณสามารถลองใช้งานก่อน มีด Mercer ราคาไม่แพงมากนี้เป็นมีดสี่เหลี่ยมที่ทำมาอย่างดีพร้อมคะแนนระดับ 5 ดาวมากมายใน Amazon

มันทำจากใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนสูงและด้ามพลาสติก (Santoprene) ซึ่งน่าประทับใจเมื่อพิจารณาว่าเป็นมีด Nakiri มูลค่า 15 เหรียญ

หากคุณปรุงผักบ่อยๆ คุณจะได้รับประโยชน์มากมายจากผักนี้โดยไม่ต้องลงทุนมาก และผลการตัดก็เทียบได้กับมีดญี่ปุ่นที่มีราคาแพงกว่า

ด้ามจับ Santoprene ตามหลักสรีรศาสตร์มีพื้นผิวแบบมีเท็กซ์เจอร์เพื่อให้นิ้วของคุณจับถนัดมือขณะตัด

สำหรับมือใหม่ การมีที่จับพลาสติกแบบมีพื้นผิวมีประโยชน์มากกว่าด้ามไม้เพราะจะสร้างเกราะกันลื่น และมีโอกาสน้อยที่จะตัดและทำร้ายตัวเอง

Mercer ผลิตมีดราคาประหยัดคุณภาพดี มีดนาคีรีทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงชิ้นเดียว ทำให้เป็นมีดที่ทนทานและแข็งแรงมาก

ทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย และคุณสามารถลับคมได้ที่บ้าน ด้วยหินลับ.

วิธีนี้จะได้ผล:

ดังนั้น หากคุณต้องการทดสอบก่อนตัดสินใจทำ นาคีริราคาถูกแบบนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องโน้มน้าวให้คุณเลิกใช้มีดธรรมดาในการหั่นผัก

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดหั่นผักญี่ปุ่น nakiri ที่คุ้มค่าเงินที่สุด: TUO Vegetable Cleaver

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 6.5 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูงสแตนเลส
• วัสดุด้ามไม้: ไม้สักทอง

ในฐานะมีดที่ถูกที่สุดเป็นอันดับสองในรายการ TUO จึงเป็น Nakiri ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงเพราะดูสวยงามและคล้ายกับการออกแบบแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

ด้วยด้ามไม้สักสีน้ำตาลและใบมีดสเตนเลสสตีลคาร์บอนสูง มีดขนาด 6.5 นิ้วนี้เหมือนกับนาคีรีราคาแพงที่อาจทำให้คุณต้องกลับมาถึงสามเท่า

โดยรวมแล้ว มันใช้งานได้ดีมาก มีใบมีดที่คมมาก และด้ามจับที่สะดวกสบาย คุณจึงคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป

คุณลักษณะหนึ่งที่ขาดหายไปคือขอบของ Granton แต่เนื่องจากเป็นมีดที่คมและแม่นยำ คุณจะต้องตัดตรงอย่างรวดเร็วเพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดสันเขา Granton มากเกินไปอยู่ดี

(ดูภาพเพิ่มเติม)

แต่คุณสมบัติที่ดีที่สุดคือที่จับที่สะดวกสบาย ไม้เสียบไม้ชนิดนี้มีความหนาแน่นสูงจึงแข็งแรงและทนทานต่อการสึกหรอของใช้ประจำวันมากขึ้น

นอกจากนี้ยังถูกสุขอนามัยเพราะไม่แตกและแบคทีเรียไม่สามารถเข้าไปในรูขุมขนได้

สุดท้ายนี้ ฉันต้องการพูดถึงใบมีดคุณภาพสูง ลูกค้าที่ซื้อมีดเล่มนี้พึงพอใจมากกับความคมของมีดแม้หลังจากใช้งานเป็นเวลานาน

มีดนี้จับขอบได้ดีและไม่รู้สึกบอบบางเหมือนใบมีดบางแบบอื่นๆ

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

เมอร์เซอร์ vs. TUO

ทั้ง Mercer และ TUO อยู่ในหมวด Nakiri ที่เป็นมิตรกับงบประมาณ แต่ก็ทำงานได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ พวกเขายังสร้างขึ้นจากเหล็กกล้าคาร์บอนชิ้นเดียวค่อนข้างดี

ด้วยคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน ทั้งสองตัวเลือกจึงเป็นตัวเลือกที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยใช้มีดหั่นผักของญี่ปุ่นมาก่อน

ในขณะที่คุณเรียนรู้วิธีจับและวิธีทำขึ้นและลง คุณไม่จำเป็นต้องมีมีดแฟนซี

ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้คือที่จับ ที่จับ TUO Santoprene ให้การยึดเกาะที่ดีกว่า และโดยรวมแล้วใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม Mercer อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม และเนื่องจากมีที่จับแบบมีพื้นผิว จึงมีโอกาสน้อยที่จะลื่นระหว่างนิ้วของคุณ เป็นมีดที่ปลอดภัยแม้กับมือที่เล็กกว่า

ในแง่ของความคมชัด ฉันคิดว่า TUO มีขอบที่คมกว่าเล็กน้อย และดูเหมือนว่าจะรักษาความคมไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย คุณจึงสามารถใช้มีดได้ประมาณ 2 เดือนก่อนที่จะต้องลับคม

ใบมีดของ Mercer ทื่อเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ใช่ข้อเสียใหญ่เมื่อพิจารณาจากราคา

อ่านเพิ่มเติม: มีดเชฟ Mukimono | ดีที่สุดที่จะซื้อและตกแต่งวิดีโอแกะสลัก

มีดผัก nakiri ที่ดีที่สุดพร้อมด้ามจับแบบตะวันตกและใช้งานง่าย: Yoshihiro VG-10 16

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 6.5 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: สแตนเลสดามัสกัสตอก
• จัดการวัสดุ: ไม้มะฮอกกานี

เอาล่ะ มีดเล่มนี้ค่อนข้างพิเศษเพราะผลิตในญี่ปุ่น แต่มีด้ามแบบตะวันตก อาจเป็นมีดนาคีรีที่ง่ายและสะดวกสบายที่สุด แม้ว่าคุณจะสับและหั่นเป็นชั่วโมงก็ตาม

การเตรียมอาหารจะรู้สึกเหมือนเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณใช้ที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ที่ไม่รัดหรือเพิ่มแรงกดที่ข้อมือของคุณ

Yoshihiro เป็นหนึ่งในมีด Nakiri แบบดั้งเดิมที่มีคุณภาพสูงสุดและมีความแม่นยำและความคมชัดที่โดดเด่น

ถ้าคุณชอบรายละเอียดการออกแบบของญี่ปุ่น คุณจะต้องชอบใจ VG-10 16-layer แบบดั้งเดิมดามัสกัสพื้นผิวใบมีดตอกด้วยค้อนสแตนเลสดามัสกัส ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีดเล่มนี้สวยงาม พร้อมรายละเอียดโวหารทั้งหมดของงานฝีมือแบบญี่ปุ่น

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เนื่องจากเป็นมีดที่ตีขึ้นรูปอย่างประณีต การตัดจึงแม่นยำมากเมื่อใบมีดสัมผัสกับเขียงจนสุด ดังนั้น คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ และใช้มีดสำหรับตัดตกแต่งสำหรับสลัดและท็อปปิ้งได้

หากคุณเคยลำบากในการหั่นผักที่มีรากแข็ง เช่น รากผักชี คุณจะประทับใจที่ใบมีดนี้คมมาก และตัดผักที่แข็งทันทีโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวในแนวนอน

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดผักญี่ปุ่น nakiri ระดับพรีเมียมที่ดีที่สุด & ดีที่สุดสำหรับมือเล็ก: Shun Premier 5.5 นิ้ว

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 5.5 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าโลหะผสมคาร์บอนสูง
• วัสดุด้ามไม้: ไม้สักทอง

สำหรับสุดยอดมีด Nakiri ไม่ต้องมองหาที่อื่นนอกจาก Shun หนึ่งในผู้ผลิตมีดชั้นนำของญี่ปุ่น มีดขนาด 5.5 นิ้วที่เล็กกว่านี้มีมากที่สุด ทสึจิเมะตอกเสร็จสวยงาม.

เนื่องจากมีขนาดเล็กกว่ารายการอื่นๆ เล็กน้อยในรายการนี้ จึงเหมาะสำหรับผู้หญิงและผู้ที่มีมือเล็กกว่า

ตัวนี้ไม่ได้มองข้ามเรื่องคุณภาพนะครับ เพราะทำจากเหล็กอัลลอย และมีไม้กฤษณาวอลนัท ด้ามจับ Wa สไตล์ญี่ปุ่น.

แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่ารุ่นอื่นๆ เล็กน้อย แต่ก็ใกล้เคียงที่สุดกับมีดนาคีรีแบบดั้งเดิมของจริง น่าจะเป็นมีดหั่นผักคุณภาพสูงที่สุดที่คุณเคยมีในคอลเล็กชันของคุณ

มีดนี้โดดเด่นเพราะใบมีดแข็งมาก ซึ่งหมายความว่ามีดคมกว่ารุ่นอื่นๆ และยึดคมคมไว้ได้นานกว่า

ฉันชอบที่คุณสามารถลับมีดนี้ให้เป็นมุมสูงชันได้ 16 องศา หากคุณต้องการทำให้มันคมยิ่งขึ้นไปอีก นั่นอาจเป็นประโยชน์สำหรับเชฟที่ใช้มีดนี้ในครัวเชิงพาณิชย์

นอกจากนี้ มีดชุนนี้ยังมีน้ำหนักเบากว่าและไม่เมื่อยมือแม้หลังจากที่คุณหั่นผักมูลค่าหนึ่งสัปดาห์แล้ว

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ดังนั้น ฉันขอแนะนำมีดเล่มนี้สำหรับผู้ที่หลงใหลในมีดที่น่าทึ่งและเชฟมืออาชีพที่ต้องการมีดที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวังกับงาน

มีดแต่ละเล่มทำด้วยมือในเมืองเซกิ ประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นคุณจึงรู้ว่าคุณจะได้สินค้าระดับพรีเมียม ไม่ใช่สินค้าราคาถูกที่ผลิตในปริมาณมาก คุณสามารถบอกความแตกต่างของคุณภาพได้

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

โยชิฮิโระ vs ชุน

มีดระดับพรีเมียม XNUMX เล่มที่ราคาใกล้เคียงกัน ต่างกันอย่างไร?

ก่อนอื่น ฉันต้องการพูดถึงความแตกต่างของขนาด Shun มีใบมีดขนาด 5.5 นิ้วที่เล็กกว่า ในขณะที่ Yoshihiro's มีขนาด 6.5 นิ้ว

สิ่งนี้ส่งผลต่อวิธีการตัดของคุณ เพราะถ้าคุณมีมือที่เล็กกว่า คุณจะพบว่ามันเบากว่าและสะดวกกว่าที่จะใช้มีดขนาดเล็กกว่า

อย่างไรก็ตาม หากคุณจำเป็นต้องหั่นผักที่มีรากขนาดใหญ่ ใบมีดที่ยาวขึ้นจะช่วยให้คุณหั่นผักได้เร็วขึ้น มันลงมาเพื่อความสะดวกสบายและการใช้งาน

ต่อไป เมื่อคุณเปรียบเทียบใบมีด โยชิฮิโระมีใบมีด 16 ชั้นที่น่าทึ่งซึ่งแข็งแกร่ง ทนทาน และไม่มีแนวโน้มที่จะแตกหักและเสียหาย

ใบมีดชุนก็น่าประทับใจเช่นกัน แต่โยชิฮิโระเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความทนทานต่อคราบและการแตกของใบมีด

โยชิฮิโระมีผิวค้อนเหมือนชุน แต่สันเขาไม่เด่นชัดและลึกเท่า ดังนั้น หากคุณต้องการทำการตัดที่เร็วที่สุดโดยแทบไม่มีอาหารติดอยู่ที่ใบมีด Shun เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

ขอบแกรนตันที่กลวงลึกเหล่านั้นทำให้เกิดช่องอากาศเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะไม่เกาะติดกับใบมีด

หากคุณกำลังมองหามีดหรูหราที่ดี Shun OR Yoshihiro จะไม่ทำให้คุณผิดหวังเลย

อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับ เชฟ Erik Ramirez แห่ง Llama Inn: การเชื่อมต่อระหว่างชาวญี่ปุ่นกับเปรู

Takeaway

เท่าที่มีดหั่นผักแฟนซีไป Nakiri เป็นมีดที่ต้องลอง จะช่วยลดเวลาในการเตรียมผักและช่วยให้คุณหั่นได้ดีที่สุด

Dalstrong ขนาด 7 นิ้วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพ่อครัวที่บ้าน เพราะมีใบมีดที่คม ด้ามจับที่ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ และราคาที่ย่อมเยา

แต่ถ้าคุณต้องการลองใช้มีด Shun แบบดั้งเดิม 5.5 นิ้วเป็นมีดสตาร์ทเตอร์ที่ดีพร้อมผิวที่สวยงามและขอบ Granton ที่ทำให้การสับและการตัดทำได้อย่างง่ายดาย

ด้วยมีดนาคีรีที่ดี คุณจะลืมผักที่หั่นได้ไม่ดี ใบมีดทื่อ และอาการปวดข้อมือ ด้วยแบรนด์ต่างๆ ที่ฉันพูดถึงในรีวิว คุณจะพบใบมีดคุณภาพสูงที่สามารถหั่นผักต่างๆ ได้ทันที

อ่านต่อไปเกี่ยวกับ เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับเทปันยากิ: อุปกรณ์เสริมที่จำเป็น 13 ชิ้น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร