11 สุดยอดมีดซูชิญี่ปุ่น Yanagiba สอบทาน

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 2 พฤศจิกายน 2022

ยานางิบะ มีดเป็นหนึ่งในประเภทที่นิยมมากที่สุดของ มีดทำครัวญี่ปุ่น. มักใช้สำหรับหั่นปลาและอาหารทะเลอื่นๆ แต่สามารถใช้สำหรับงานตัดประเภทอื่นๆ ได้เช่นกัน

ยานางิบะคือที่สุด ปลาดิบ และมีดซาซิมิ!

มีมีดยานางิบะหลากหลายแบบให้เลือก ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่ามีดชนิดใดที่เหมาะกับคุณ

หากคุณต้องการมีดคม คุณสามารถบังคับได้อย่างง่ายดายด้วยใบมีดที่แข็งแรงและด้ามจับที่ถูกสุขอนามัย มีดอิมาร์คุ ยานางิบะ ทำเครื่องหมายที่ช่องทั้งหมด เป็นราคาที่สามารถแข่งขันได้และมีคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม คุณสามารถใช้ทำซูชิโรลหรือซาซิมิที่บ้านหรือที่ร้านอาหารได้

ในโพสต์นี้ ผมจะแนะนำคุณเกี่ยวกับมีดยานางิบะประเภทต่างๆ และให้คำแนะนำว่าควรเลือกใช้แบบไหน ฉันจะตรวจสอบตัวเลือกที่ดีที่สุดในตลาดด้วย

มีดยานางิบะที่ดีที่สุด	ภาพ
มีด yanagiba โดยรวมที่ดีที่สุด: มีดซูชิแบบเอียงเดี่ยว Imarku Professional	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดยานากิบะราคาประหยัดที่ดีที่สุด: KYOKU ซามูไรซีรีส์ 10.5″	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดยานางิบะที่ดีที่สุดสำหรับเชฟ: DALSTRONG 9.5 นิ้ว Single-Bevel Blade	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดยานางิบะที่คุ้มค่าที่สุด: KEEMAKE ญี่ปุ่น VG10 สแตนเลส สตีล	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีด yanagiba ที่ดีที่สุดพร้อมด้วยการตอก: YOUSUNLONG มีดแล่เนื้อ 12 นิ้ว Max	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดยานางิบะที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น: ทูโอ ซาซิมิ ซูชิ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีด yanagiba แบบ double-bevel ที่ดีที่สุด: มีดซูชิ DALSTRONG Shadow Black Series 10.5″	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดยานางิบะที่ดีที่สุดสำหรับผู้ใช้มือซ้าย: Mercer Culinary Genesis ปลอมแปลง	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดยานางิบะพรีเมี่ยมที่ดีที่สุด: MOTOKANE” ชิโรกามิ สตีล ซาซิมิ โฮโช	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดยานางิบะที่ดีที่สุดสำหรับซาซิมิ: ซาไก ทาคายูกิ ตอกดามัสกัส	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดซูชิยานางิบะที่ดีที่สุดพร้อมรู: JapanBargain 1551 มีดซาซิมิไม่ติดกระทะ	(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

คู่มือการซื้อมีดยานางิบะที่ดีที่สุด

เมื่อมองหามีดยานางิบะที่จะซื้อ มีคุณสมบัติบางอย่างที่คุณต้องการให้ความสนใจ

ต่อไปนี้คือสิ่งสำคัญที่สุดที่ควรมองหา จากนั้นฉันจะอธิบายคุณลักษณะแต่ละอย่างแยกกัน

• ใบมีดควรมีความคมและทำจากเหล็กคุณภาพสูง
• มีดควรลับให้คมง่าย
• ที่จับควรรู้สึกสบายมือ
• ใบมีดควรบางและยืดหยุ่นได้

ประเภท

มีดยานางิบะมีสองประเภทหลัก:

• มีดยานากิบะตะวันตก: มีดยานางิบะชนิดนี้มีใบมีดที่สั้นกว่าและหนักกว่าแบบญี่ปุ่น ออกแบบมาสำหรับหั่นเนื้อและปลา
• มีดยานางิบะญี่ปุ่น: มีดยานางิบะชนิดนี้มีใบมีดที่ยาวกว่าและเบากว่าแบบตะวันตก ออกแบบมาสำหรับหั่นปลา

แต่ยานางิบะเรียกอีกอย่างว่ามีดซูชิหรือมีดซาซิมิ ดังนั้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเรียกว่ามีดทำซูชิไม่ได้หมายความว่าไม่ใช่มีดยานางิบะ

ในการรีวิวนี้ ฉันได้นำทั้งสองอย่างมาผสมผสานกันเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของทุกคน

ความยาวของใบมีด

มีด Yanagiba มีให้เลือกหลายขนาด ความยาวใบมีดทั่วไปคือ 240 มม. 270 มม. และ 300 มม.

ความยาวใบมีดที่ดีที่สุดสำหรับคุณขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ หากคุณกำลังมองหามีดที่ควบคุมง่าย ผมขอแนะนำใบมีดที่สั้นกว่านี้

แต่ถ้าคุณกำลังมองหามีดที่สามารถจัดการกับงานตัดขนาดใหญ่ได้ ผมขอแนะนำใบมีดที่ยาวกว่า

เอียง

มีดยานางิบะแบบดั้งเดิมมีมุมเอียงเดียว หมายความว่ามีดจะลับด้านเดียวเท่านั้น ทำให้ได้ใบมีดที่คมมากซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นปลา

อย่างไรก็ตาม บางคนชอบมีดยานางิบะมุมเอียงคู่ ซึ่งคมกว่าแต่มีแนวโน้มที่จะบิ่นมากกว่า

ยานางิบะสไตล์ตะวันตกเท่านั้นที่มีสองขอบ จึงหายานากิบะ 'จริง' ได้ยากขึ้น หากคุณถามเชฟซูชิระดับปรมาจารย์

วัสดุใบมีดโกน

มีดยานางิบะมักทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนหรือสแตนเลส มีดเหล็กกล้าคาร์บอนมีความคมกว่าและลับคมได้ง่ายกว่า แต่มีความไวต่อการเกิดสนิมมากกว่า

มีดสแตนเลสไม่คม แต่มีความทนทานมากกว่าและต้องการการบำรุงรักษาน้อยกว่า

มีดยานางิบะที่ดีที่สุดที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณ หากคุณกำลังมองหามีดที่ดูแลง่าย ผมขอแนะนำมีดสแตนเลส

แต่ถ้าคุณกำลังมองหาใบมีดที่คมที่สุด ผมขอแนะนำมีดเหล็กกล้าคาร์บอน

เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับ ความแตกต่างระหว่างเหล็กขาว (อาโอกามิ) และเหล็กสีน้ำเงิน (ชิโรกามิ) ที่นี่

ด้ามจับวัสดุ

มีดยานางิบะบางชนิดมีด้ามแบบตะวันตก ในขณะที่มีดอื่นๆ มีด้ามแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม

ด้ามมีดยานากิบะมักทำจากไม้ พลาสติก หรือโลหะ ด้ามไม้เป็นตัวเลือกดั้งเดิมที่สุดและให้การยึดเกาะที่ดีที่สุด

ที่จับพลาสติกเป็นที่จับที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดและยังถือได้อย่างสะดวกสบายอีกด้วย ที่จับโลหะนั้นพบได้น้อย แต่มีความทนทานที่ดีที่สุด

อีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัสดุที่จับที่เหมาะสมกับความต้องการและความชอบของคุณ หากคุณกำลังมองหามีดแบบดั้งเดิม ผมขอแนะนำด้ามไม้

อีกทางเลือกหนึ่ง หากคุณกำลังมองหามีดที่ทนทาน ผมขอแนะนำด้ามจับที่เป็นโลหะ ยาง เรซิน หรือคอมโพสิต

รีวิวมีดยานางิบะที่ดีที่สุด

ฉันรู้ว่าการเลือกมีดยานางิอาจทำได้ยาก แต่ขึ้นอยู่กับงบประมาณและวัสดุประเภทใดที่คุณต้องการ

มีด yanagiba โดยรวมที่ดีที่สุด: Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 10 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: สเตนเลสสตีลคาร์บอนสูง
• เอียง: เดียว
• แฮนด์ : Pakkawood

หากคุณกำลังมองหามีด yanagiba ระดับมืออาชีพที่คงความคมได้นานกว่าและมีการออกแบบสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม ใบมีด Imarku 10″ คือตัวเลือกอันดับต้นๆ

Imarku เป็นแบรนด์มีดราคากลางที่คุณต้องรับมือ มีดนี้เหมาะสำหรับพ่อครัวที่บ้านและพ่อครัวซูชิเหมือนกันเพราะมีคุณสมบัติทั้งหมดของมีดญี่ปุ่นระดับพรีเมียม

มีดนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าใช้งานได้ยาวนาน ใบมีดสามารถคงความคมได้นานโดยไม่เกิดสนิม ด้วยเหตุนี้จึงเป็นซูชิซาซิมิหรือมีดยานางิบะที่ดีที่สุด

ใบมีดขัดด้านเดียวที่อุณหภูมิ 12-15° จึงมีความคมอย่างยิ่ง ทำให้เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อและผักเป็นชิ้นเล็กๆ ที่แม่นยำมาก

ความคมชัดประเภทนี้สามารถประหยัดเวลาและค่าใช้จ่ายโดยการลดความถี่ในการลับมีด เราทุกคนรู้ดีว่าการใช้งานมีดทื่อๆ นั้นยากเพียงใด

เมื่อพูดถึงมีดซาซิมิ มีดทื่อจะทำให้ปลาดิบเป็นรูปร่างได้ยาก

แต่ใบมีดที่คมกริบนี้จะผ่าแม้กระทั่งสิ่งของที่บอบบางที่สุด เช่น ปลาดิบ โดยไม่บดให้แหลก

อีกทั้งลูกค้าชื่นชมมีดนี้เพราะว่าทำได้ ตัดผ่านข้าวเหนียวในม้วนซูชิ โดยไม่สูญเสียเมล็ดพืชใด ๆ ดังนั้นม้วนจึงคงรูปร่างไว้

ใบมีดขนาด XNUMX นิ้วทำจากสเตนเลสสตีลคาร์บอนสูงซึ่งเป็นวัสดุที่แข็งและทนทาน ใบมีดที่ยาวและเรียบนี้รับประกันว่าเนื้อของคุณจะถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ

ไม้สักใช้ทำด้ามมีดซึ่งให้ความแข็งแรง การออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ของด้ามจับช่วยให้คุณจับได้อย่างสบาย

ที่จับมีความสมดุลอย่างเหมาะสม ลดความเสี่ยงในการเกิดอุบัติเหตุ วิธีนี้ช่วยให้คุณจับมีดได้อย่างปลอดภัยยิ่งขึ้นและทำงานได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องพักระหว่างการตัด

ข้อร้องเรียนประการหนึ่งที่ฉันมีคือ คุณสามารถสังเกตเห็นข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ที่ติดที่จับได้

มีร่องรอยของอีพอกซีและเรซินไหลซึมจากรูเล็กๆ ก้านโลหะยังออกมาจากที่จับเล็กน้อยและทำให้ดูราคาถูก

เมื่อเทียบกับคู่แข่งอย่าง Mercer yanagi แล้ว ก็มีด้ามจับที่หนากว่าและหนากว่าซึ่งใช้งานง่ายกว่าด้ามจับที่เล็กและบางของ Mercer

และเมื่อเทียบกับมีด Wusthof แล้ว imarku นั้นเบากว่าและมีความสมดุลที่ดี

แต่โดยรวมแล้ว เมื่อปรุงอาหารญี่ปุ่นรสเลิศหรือหั่นอาหารที่มีเนื้อนุ่ม มีดที่น่ารักนี้จะเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ

มีดไม่ต้องการมากในการบำรุงรักษา คุณไม่จำเป็นต้องลับคมใบมีดเป็นประจำเพราะใบมีดจะมีความคมอยู่เป็นเวลานาน

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้มีดส่องแสงอยู่เสมอคือหลีกเลี่ยงการใส่ในเครื่องล้างจาน เนื่องจากใบมีดทำจากสแตนเลส คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องสนิมหรือการกัดกร่อนในเร็วๆ นี้

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

เรียนรู้เกี่ยวกับ ความแตกต่างระหว่างซูชิเกรดกับปลาเกรดซาซิมิที่นี่

มีดยานางิบะราคาประหยัดที่ดีที่สุด: KYOKU Samurai Series 10.5″

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 10.5 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: สเตนเลสสตีลคาร์บอนสูง
• เอียง: เดียว
• ที่จับ: wenge wood

หากคุณชอบทำซูชิที่บ้านแต่ไม่อยากลงทุนซื้อมีดยานางิบะระดับพรีเมียมของญี่ปุ่น ชุดซามูไร KYOKU คือสิ่งที่ดีที่สุดรองลงมา

แม้ว่าจะเป็นมีดราคาประหยัด แต่ก็ไม่มีการประนีประนอมในเรื่องความคมชัดและคุณภาพ

หากคุณเคยลำบากในการหั่นข้าวเหนียวหรือหั่นชิ้นปลาที่สะอาดมาก คุณจะประทับใจกับความราบรื่นในการหั่นด้วยมีดนี้

มีดนี้ทำด้วยใบมีดสเตนเลสสตีลคาร์บอนสูงที่ลับให้คมกริบระหว่าง 11 -13 องศา

มีดนี้ขึ้นชื่อเรื่องการยึดคมคมอย่างน่าทึ่ง คุณจึงไม่ต้องลับคมทุกครั้ง

ด้ามจับทำจากไม้ wenge ที่ทนทานและออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อให้จับกระชับมือ

มีดยังมีความสมดุลและควบคุมได้ง่าย คุณจึงสามารถตัดได้อย่างรวดเร็วและสะอาดโดยไม่ต้องกังวลว่าจะสูญเสียการยึดเกาะ

ด้ามไม้ Wenge ขึ้นชื่อว่าถูกสุขอนามัยและทำความสะอาดง่าย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับมีด imarku ฝีมือของด้ามจับนั้นไม่สมบูรณ์แบบ 100% และคุณจะสังเกตเห็นความไม่สมบูรณ์ของภาพเล็กน้อย

ระวังเมื่อใช้มีดนี้และใช้สำหรับปลาและผักเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ใบมีดเสียหาย

เมื่อคุณใช้ทักษะมีดญี่ปุ่นผิดๆ กับมีดคมเดียว ใบมีดอาจบิ่นได้

แต่โดยรวมถือว่าคุ้มกับเงินที่จ่ายไป หากคุณกำลังเปลี่ยนจากมุมเอียงสองเท่าเป็นใบมีดเดี่ยว คุณจะพบว่ามีดนี้ใช้งานได้ง่ายกว่าแบรนด์ราคาแพงอย่าง Shun

นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับมีดราคาประหยัดอื่นๆ เช่น Mercer ใบมีดจะคมกว่าและตัดปลาได้เหมือนเนย คุณสามารถใช้มีดนี้แล่ปลาแซลมอนได้เช่นกัน แม้ว่าจะยาวกว่าเล็กน้อยก็ตาม

มีด KYOKU Samurai Series Yanagiba เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังมองหามีดคุณภาพสูงที่ไม่พังทลาย

เหมาะสำหรับทั้งเชฟมือใหม่และเชฟที่มีประสบการณ์

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

อิมาร์กุ ยานางิบะ vs เคียวคุ ซามูไร

เมื่อเปรียบเทียบมีด Imarku กับมีด Kyoku yanagi สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ามีดเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายกัน

ทั้งคู่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและพ่อครัวซูชิและซาซิมิขั้นสูง

Imarku มีด้ามไม้ Pakkawood ที่แข็งแรง ในขณะที่ Kyoku ทำมาจากด้ามไม้ wenge ซึ่งน่าแปลกใจสำหรับสินค้าราคาจับต้องได้เช่นนี้

ใบมีดก็แตกต่างกันเล็กน้อย Imarku มีใบมีดสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่บางกว่า Kyoku

Imarku นั้นสั้นกว่าที่ 10.0 นิ้วในขณะที่ Kyoku มีขนาด 10 นิ้ว

ทั้งหมดนี้มีความหมายสำหรับคุณอย่างไร หากคุณกำลังมองหามีดยานางิบะที่สวยงามและดั้งเดิมที่ลับคมและบำรุงรักษาง่าย Imarku เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

หากคุณต้องการมีดที่คมมาก Kyoku ก็เป็นมีดที่เหมาะกับคุณ แต่พึงระลึกไว้เสมอว่ามีดนั้นจะมีใบมีดที่บอบบางและมีแนวโน้มที่จะบิ่นได้

นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ Imarku ครองตำแหน่งสูงสุดโดยรวม – เป็นมีดที่ทนทานกว่า

สุดท้าย หากคุณกำลังมองหาการออกแบบสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ KYOKU คือมีดที่ดูเหมือนของจริง ในขณะที่องค์ประกอบการออกแบบของ Imarku นั้นชวนให้นึกถึงมีดแบบตะวันตกมากกว่า

แต่นี่หมายความว่ามีด Imarku ใช้งานง่ายกว่าและเป็นมีดซูชิที่ปลอดภัยกว่า

มีดยานางิบะที่ดีที่สุดสำหรับเชฟ: DALSTRONG 9.5 นิ้ว Single-Bevel Blade

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 9.5 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: High-Carbon AUS8
• เอียง: เดียว
• แฮนด์ : Pakkawood

หากคุณกำลังมองหามีด yanagiba คุณภาพสูงสุด มีด DALSTRONG Yanagiba คือคำตอบ

ใช้งานง่ายและทนทานสูง และสามารถรองรับงานได้หลากหลาย

ใบมีดซีรีส์ Dalstrong Phantom ผลิตจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูง AUS8 จึงมีความคมและตัดได้เรียบ ลับให้คมจนเหมือนใบมีดมีดโกน คุณจึงไม่ต้องลงเอยด้วยบาดแผลที่หยาบกระด้าง

พ่อครัวซูชิชอบมีดนี้เพราะเหมาะสำหรับการแล่ปลาแซลมอน แล่เนื้อ แต่ยังรวมถึงการหั่นตกแต่งและตัดได้อย่างแม่นยำ

นอกจากนี้ ใบมีดยังแคบ คุณจึงสามารถบังคับได้แม้ในขณะฝึกซ้อม เทคนิคมีดญี่ปุ่นที่ซับซ้อน.

มีความยืดหยุ่นในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้สามารถหั่นแบบไร้รอยต่อได้ แต่ก็ไม่เสี่ยงที่จะบิ่นเหมือนมีดราคาถูก

ด้ามมีดทำมาจากไม้สักสีดำสวยงาม ด้ามมีดยาว 9.5 นิ้ว

ด้ามไม้ประดู่ทำให้มีดเล่มนี้ดีกว่าคู่แข่ง

ด้ามจับนี้ให้การยึดเกาะที่แข็งแรงแก่ผู้ใช้ แต่ยังสะดวกสบายในการจับเมื่อตัดและหั่นตลอดทั้งวันระหว่างกะการทำงานที่ยาวนานของคุณ ที่จับพอดีกับมือคุณพอดี

คุณมีความคล่องตัวที่ดีขึ้น และคุณสามารถแล่เนื้อและหั่นผักได้ในเวลาที่บันทึก เนื่องจากมีดมีความสมดุล คุณจึงสามารถใช้มีดตัดเนื้อรอบๆ กระดูกออกได้โดยไม่มีขอบหยักบนเนื้อ

ปลายใบมีดที่แหลมคมช่วยให้คุณแล่เนื้อปลาเป็นแผ่นบางสำหรับทำซาซิมิได้ด้วยวิธีง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน

มีดเล่มนี้ดูแพงและมีสัมผัสที่หรูหราเช่นหมุดโมเสกทองแดงและทองเหลือง

เมื่อเทียบกับซีรีส์โชกุนของ Dalstrong ตัวนี้ราคาถูกกว่าแต่ก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน

เหตุผลที่ฉันเลือกมีดเล่มนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชฟก็คือมีดของ Dalstrong ได้รับการประดิษฐ์มาอย่างดีและมีใบมีดที่แข็งแรงและแข็งแกร่งซึ่งจับขอบได้ดีมาก

เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันในครัวซูชิที่วุ่นวาย และยังดูดีมากถ้าคุณทำอาหารต่อหน้าลูกค้า

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดยานางิบะที่คุ้มค่าที่สุด: KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 10.5 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็ก VG10
• เอียง: เดียว
• มือจับ: โรสวูด

KEEMAKE ญี่ปุ่น VG10 สแตนเลส Yanagiba มีดซูชิเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังมองหามีดคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสม

มีด KEEMAKE นี้ลับคมด้วยมือซึ่งค่อนข้างน่าทึ่งในราคานี้ จึงมั่นใจได้ว่ามีความคมและพร้อมที่จะหั่นปลา

มีดนี้ทำด้วย เหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูง (VG-10) จึงกันสนิมและทนทาน

คุณจะประหลาดใจกับความหนักหน่วงของมัน แต่ก็ยังมีความสมดุล สันหนาทำให้เคลื่อนตัวได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ คุณจะสังเกตได้ว่ากระดูกสันหลังเรียบไร้ที่ติ – สิ่งที่คุณเห็นด้วยมีด Yoshihiro หรือ Shun เท่านั้น

ด้ามจับทำจากไม้โรสวูดธรรมชาติ จึงเป็นดีไซน์สไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิก เรียบลื่นตามหลักสรีรศาสตร์และถือง่าย

ด้ามไม้อาจไม่ทนทานเท่าด้ามไม้ประดู่ แต่ให้ความรู้สึกจับถนัดมือและเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหามีดยานางิบะแท้จากญี่ปุ่น

ใบมีดยาว 10.5 นิ้ว เหมาะสำหรับการแล่ปลาขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังเป็นมุมเอียงเดียวจึงไม่มีการฉีกขาดหรือดึงเมื่อคุณหั่นส่วนผสมของคุณ

หากคุณเคยแบ่งปลาขนาดใหญ่สำหรับซูชิและซาซิมิสด คุณสามารถใช้ยานางิหลังจาก ของคุณ deba เพื่อหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกัด

ปลายแหลมเหมาะสำหรับการหั่นปลา แต่คุณสามารถใช้เพื่อหั่นปลาได้อย่างแม่นยำ

ฉันคิดว่านี่เป็นมีดแบบที่คนรักซูชิจะต้องชอบใจ ดีสำหรับมือโปร แต่ก็เป็นมีดที่คุ้มค่าสำหรับพ่อครัวทั่วไปด้วย เนื่องจากมีความคมมาก จึงทำให้การแบ่งส่วนงานทำได้ง่าย

โดยรวมแล้ว KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel Yanagiba เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคนที่ต้องการมีดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

เหมาะสำหรับทั้งเชฟมือใหม่และเชฟที่มีประสบการณ์

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Dalstrong Phantom vs คีมาเกะ

หากคุณเป็นเชฟซูชิ คุณต้องมีมีดที่คุณไม่สามารถวางใจได้เมื่อต้องทำงานเป็นเวลานาน ยานางิบะ ซีรีส์ Phantom ของ Dalstrong เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด เพราะมีใบมีดที่ทนทานและยึดขอบไว้

ยานางิอันทรงคุณค่าของ Keemake ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณชื่นชอบคุณสมบัติการออกแบบของญี่ปุ่น เช่น ด้ามไม้พะยูง แม้ว่ามันจะเป็นมีดที่ดีสำหรับเชฟ แต่ก็ไม่ง่ายที่จะซ้อมรบ

Dalstrong ช่วยให้คุณทำชิ้นปลาที่บางเป็นกระดาษได้ซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยไม่ทำให้ใบมีดทื่อ

มีด Keemake ยาวกว่าเล็กน้อย จึงไม่ค่อยสมดุลเท่า Dalstrong แต่ถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับราคา คุณไม่สามารถเอาชนะมูลค่าที่คุณได้รับจากมีด Keemake นี้ได้!

มีด yanagiba ที่ดีที่สุดพร้อมด้วยการตอก: YOUSUNLONG มีดเนื้อ 12 นิ้ว Max

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 12 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: ดามัสกัส VG 10
• เอียง: เดียว
• ที่จับ: ไม้วอลนัท

ที่ขนาด 12″ มีดยานากิบะ YOUSUNLONG ยาวกว่าแบบอื่นๆ เชฟซูชิใช้ในร้านอาหารที่มีผู้คนพลุกพล่านเพื่อหั่นและแล่เนื้อปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาแซลมอนและทูน่า

เหล็กกล้า Damascus VG 10 มีความทนทานสูงและใบมีดมีผิวสีแบบค้อนซึ่งดูสวยงาม

ข้อดีของการตกแต่งแบบใช้ค้อนนี้คือสามารถตัดผ่านม้วนซูชิเหนียวๆ ได้ง่าย เนื่องจากเศษอาหารไม่ติดที่ด้านข้างของใบมีด

เครื่องเจียรมุมเดียวเหมาะสำหรับการหั่นปลาและโปรตีนอื่นๆ

แต่ที่ชอบที่สุดคือด้ามไม้วอลนัท ถือได้สบายและแข็งแรงมาก

ไม้วอลนัทโดยทั่วไปเป็นไม้ที่ดูดีแต่ก็ยากที่จะดูแลรักษาเมื่อเวลาผ่านไป เสร็จสิ้นสามารถเริ่มดูหมองคล้ำหลังจากล้างหลายครั้ง

มีดยานากิบะ YOUSUNLONG เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังมองหามีดคุณภาพสูงที่สามารถรองรับงานใหญ่ได้ แถมยังราคาดีอีกด้วย มาพร้อมปลอกสำหรับจัดเก็บที่ปลอดภัย.

หากคุณต้องการมีดยานางิบะแบบใช้ค้อนทุบ มีด YOUSUNLONG Fillet เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

มีดนี้มีใบมีดขนาด 12 นิ้วและทำจากสเตนเลสสตีลคาร์บอนสูง (VG-10) ใบมีดยังทนต่อการเกิดสนิมและการกัดกร่อนอีกด้วย

ข้อเสียอย่างหนึ่งของมีดนี้คือ เมื่อเทียบกับใบมีดเหล็กทำมือสีน้ำเงิน มันไม่คมหรือทำมาอย่างดีทีเดียว

อย่างไรก็ตาม ผิวสีดามัสกัสแบบใช้ค้อนทุบทำให้ดูมีสุนทรียะที่ยากจะเทียบได้

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดยานางิบะที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น: TUO Sashimi Sushi

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 8.25 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: AUS-10
• เอียง: เดียว
• ที่จับ: G10

คุณดิ้นรนโดยใช้มีดยานางิบะตัวจริงหรือไม่? จากนั้นมีดมุมเอียงเดียวที่เล็กกว่าเช่น 8.25″ TUO นี้เป็นมีดสำหรับการเรียนรู้ที่ยอดเยี่ยม

มีด้ามจับคอมโพสิต G10 ที่มีรูปทรงเกลียวที่ถือได้สะดวกและถือง่าย แม้ว่าคุณจะมีมือที่เล็กกว่าก็ตาม ข้อดีของใบมีดที่สั้นกว่าคือง่ายต่อการตัดตกแต่ง

สมมติว่าคุณกำลังพยายามใช้เทคนิคมีดคัทสึรามูกิโดยที่คุณปอกแตงกวาในลักษณะเป็นวงกลม การมีใบมีดที่สั้นกว่าจะช่วยให้คุณจับแตงกวาได้แน่นและลอกเปลือกออกโดยที่ไม่ต้องปอกเปลือกมากเกินไป

ดูวิธีฝึกคัตสึรามูกิกับยานางิบะได้ที่นี่:

มีดนี้มีด้าม G10 ซึ่งเป็นวัสดุคอมโพสิตชนิดหนึ่งที่ทำจากเส้นใยแก้วและอีพอกซีเรซิน มีความทนทานสูง และทนต่อความร้อน ความชื้น และแบคทีเรีย

นอกจากนี้ มีด TUO นี้ยังมีคม จึงแข็งแรงกว่ายานากิบะคู่แข่งหลายๆ ตัว

ข้อเสียอย่างเดียวคือมีดเล่มนี้แข็งไปหน่อย ลับคมที่บ้านด้วยหินลับ. มันอาจทำให้เกิดเศษเล็กเศษน้อยในใบมีดได้ ฉันจึงแนะนำให้ลับคมอย่างมืออาชีพสำหรับใบมีดนี้

นอกจากนี้ เมื่อเปรียบเทียบกับ Dalstrong โดยรวมแล้วจะดูจืดชืดไปหน่อย แต่เหมาะสำหรับมือใหม่ที่กลัวการกรีดนิ้วด้วยขอบที่คมกริบ

AUS-10 เป็นเหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูง ที่จับขอบได้ดี อีกทั้งยังทนทานต่อการเกิดสนิมและการกัดกร่อนอีกด้วย

การเจียรด้วยมุมเอียงเดียวต้องใช้เวลาบ้าง แต่ก็ดีสำหรับการเรียนรู้ทักษะการใช้มีดของญี่ปุ่น

มีด TUO Sashimi Sushi Yanagiba เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ มือใหม่หัดทำซูชิ. มีดนี้ทำด้วยใบมีดสแตนเลสคาร์บอนสูงที่มีอายุการใช้งานยาวนานหลายปี

แถมยังขายในราคาที่ได้เปรียบจึงเหมาะกับทุกงบประมาณอีกด้วย

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

YOUSUNLONG ใช้ค้อนทุบกับมีดสำหรับผู้เริ่มต้น TUO

มีดทั้งสองนี้เป็นมีดเริ่มต้นที่ดีที่สามารถพาคุณจากมือใหม่ไปจนถึงเชฟมืออาชีพได้ด้วยการฝึกฝน

หากคุณกำลังมองหามีดคุณภาพสูง ยานากิบะที่ใช้ค้อนทุบ YOUSUNLONG เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

มีใบมีดสแตนเลส VG-10 พร้อม a ดามัสกัสตอกเสร็จ ที่ให้ลุคที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องเจียรมุมเดียวเหมาะสำหรับการหั่นปลาโดยไม่ให้เนื้อติดที่ด้านข้างของใบมีด

มีด TUO มีขนาดเล็กกว่าและจัดการได้ง่ายกว่าเมื่อคุณพยายามหั่นและหั่นอย่างแม่นยำ หากคุณมีปัญหากับมุมเอียงเดียว คุณวางใจได้ว่า TUO นั้นใช้งานง่าย

มันคมกว่ามีดแบบใช้ค้อนทุบแต่อาจจะไม่มีสไตล์

เมื่อพูดถึงด้ามจับ TUO มีด้ามจับแบบคอมโพสิตอย่างดี ในขณะที่ด้ามมีดที่ใช้ค้อนทุบทำจากไม้

สิ่งนี้สามารถเริ่มสลายตัวและขึ้นราเร็วขึ้น ในขณะที่วัสดุคอมโพสิต G10 ของ TUO นั้นถูกสุขอนามัยมากกว่า

มีด yanagiba สองมุมที่ดีที่สุด: DALSTRONG Shadow Black Series มีดซูชิ 10.5″

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 10.5 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูง
• เอียง: สองเท่า
• ที่จับ: เรซิน

บางคนไม่สนใจที่จะใช้ยานางิบะแบบตะวันตก Dalstrong ยานางิบะสีดำเงานี้ไม่ใช่ยานางิบะตัวจริง มันเป็นสองคมแทนที่จะเป็นเดียว

อย่างไรก็ตาม การหั่นปลาและวัตถุดิบสดใหม่อื่นๆ สำหรับซูชิทำได้ยอดเยี่ยมมาก

ดังนั้น หากคุณต้องดิ้นรนกับมีดคมเดี่ยว หรือคุณถนัดซ้าย คุณอาจจะดีกว่าถ้าใช้มีดนี้ ใช้งานง่ายกว่าและยังมีใบมีดที่คมมากเช่นเดียวกับมีดญี่ปุ่นอื่นๆ

มีดซูชิ Yanagiba รุ่น DALSTRONG Shadow Black Series เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีดเอียงสองด้าน

มีดนี้ทำด้วยใบมีดสเตนเลสสตีลคาร์บอนสูงที่ลับให้แหลมคม

แค่มองมีดเล่มนี้แล้วคุณจะแปลกใจกับความสวยของมัน – มีดด้ามทำจากเรซินสีดำที่มีรูปทรงทันสมัยและใบมีดสีดำ ไม่เหมือนยานางิทั่วไป

มีดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบการใช้มีดในฐานะ Dalstrong ที่มีการยึดขอบได้ดีที่สุด ดังนั้น หากคุณกังวลอยู่เสมอว่าใบมีดของคุณจะทื่อ คุณจะมีปัญหาน้อยลงกับผลิตภัณฑ์นี้

เหมาะสำหรับใช้ในครัวมืออาชีพ, ทำซูชิที่บ้าน แต่ยังเตรียมอาหารทะเลญี่ปุ่นทุกชนิดที่คุณต้องหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ

เมื่อเปรียบเทียบกับมีด Dalstrong อื่นๆ มีดนี้จะช่วยให้มีดคมได้ยาวนานขึ้น

มีดทรงตัวได้ดีแต่รับน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามรู้สึกสบายมือ

ปัญหาเดียวคือ ใบมีดไม่กว้างเท่าที่คุณคิด จึงไม่พันนิ้วหากคุณหั่นอาหาร เช่น ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่นๆ

หากคุณต้องการมีดที่เก๋ไก๋และดึงดูดความสนใจได้อย่างแน่นอน มีดนี้เป็นสิ่งที่ควรเพิ่มในคอลเลคชันของคุณ

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดยานางิบะที่ดีที่สุดสำหรับผู้ใช้มือซ้าย: Mercer Culinary Genesis Forged

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 10 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูง
• เอียง: เดียว
• ที่จับ: ยาง Santoprene

การหามีดยานางิบะสำหรับคนถนัดซ้ายเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง มีดไม่เพียงแต่มีราคาแพงมาก แต่ยังใช้งานได้ยากอีกด้วย

น่าแปลกที่ Mercer Yanagiba เป็นมีดปลาถนัดมือคุณภาพดีในราคาต่อรอง มีความยาว 10 นิ้วและมีขอบด้านเดียวที่ออกแบบมาเพื่อให้เหมาะกับผู้ใช้ที่ถนัดซ้าย

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหามีดยานางิบะคุณภาพสูงที่ออกแบบมาสำหรับผู้ใช้ที่ถนัดซ้าย มีดยานากิบะของ Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba คือคำตอบ

มีดนี้ทำด้วยใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนสูงของเยอรมันและเกือบจะดีเท่ากับเหล็กกล้าของญี่ปุ่น

ด้ามจับทำจากซานพรีนที่ถูกสุขอนามัยซึ่งป้องกันแบคทีเรียและเชื้อรา

Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba Knife เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเชฟมือใหม่และเชฟมืออาชีพ ใช้งานง่ายและทนทานสูง และสามารถรองรับงานได้หลากหลาย

ลูกค้าที่กำลังมองหามีดถนัดซ้ายราคาประหยัดมักติดอยู่ระหว่างการเลือกมีด Mercer หรือมีด Dexter

อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงประสิทธิภาพโดยรวมและการสร้าง Mercer ดีกว่า มันไม่ได้ดูบอบบางหรือราคาถูกและใบมีดก็ไม่กระดิกที่ส่วนมือจับ

ใบมีดนี้มีความคมมาก คุณจึงคาดหวังว่าใบมีดจะแล่ปลาได้อย่างง่ายดาย ใช้มีดนี้เนียนเหมือนเนย คุณจะไม่มีวันฉีกขาดหรือฉีกขาดในเนื้อ

ดังนั้นจึงเป็นมีดที่สมบูรณ์แบบหากคุณต้องการทำซูชิโรลเกรดร้านอาหารที่บ้าน

นอกจากนี้ยังสามารถตัดผ่านข้าวเหนียวและกระดาษโนริในการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นเพียงครั้งเดียว

ระวังวิธีจัดเก็บมีดยานางิบะนี้ เนื่องจากใบมีดมีแนวโน้มที่จะบิ่น อย่างที่คุณคาดหวังที่จุดราคานี้ เหล็กไม่ได้หลอมดีเท่ากับมีด Shun หรือมีด Sakai มูลค่า 300 ดอลลาร์

แต่สำหรับพ่อครัวซูชิมือซ้ายที่มีความทะเยอทะยาน มีด Mercer นี้มีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมด

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Dalstrong Shadow double-bevel vs Mercer ยานางิบะถนัดซ้าย

Dalstrong double bevel เป็นมีดซูชิสากลสำหรับมือซ้ายและฝ่ายขวา เนื่องจากเป็นแบบสองคม จึงใช้งานได้หลากหลายกว่า และใช้ได้กับงานตัดทุกประเภท ไม่ใช่แค่ปลาเท่านั้น

มีด yanagiba ของ Mercer ได้รับการออกแบบและประดิษฐ์ขึ้นเป็นพิเศษสำหรับผู้ใช้ที่ถนัดซ้าย มันเป็นมีดที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ไม่ได้มีความเก่งกาจในระดับเดียวกับ Dalstrong

เมื่อพูดถึงความคม มีดทั้งสองเล่มมีความคมมากเมื่อออกจากกล่อง อย่างไรก็ตาม Dalstrong รักษาคมไว้ได้นานกว่าและลับคมได้ง่ายกว่า

Dalstrong ยังมีใบมีดที่สมดุลกว่าซึ่งทำให้คุ้มกับเงินที่จ่ายไป

แต่ถ้าคุณเป็นคนถนัดซ้าย คุณต้องใช้มีด Mercer อย่างแน่นอน เพราะมีดดังกล่าวยังคงคมอย่างน่าทึ่ง และจะช่วยให้คุณทำงานแล่เนื้อและหั่นเป็นชิ้นใดก็ได้สำหรับซูชิโฮมเมดและซาซิมิแสนอร่อย

ด้ามจับ G10 เกรดทหารเรซินของ Dalstrong ทนทานต่อการสึกหรอในแต่ละวันมากกว่า แต่อย่างน้อยด้ามจับยาง Santoprene ของมีด Mercer ก็ไม่ลื่นหลุดจากมือคุณ

มีดยานางิบะระดับพรีเมียมที่ดีที่สุด: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 11.8 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็กชิโรกามิ
• เอียง: เดียว
• ด้ามจับ: ไม้แมกโนเลีย

ผู้เชี่ยวชาญด้านมีดชาวญี่ปุ่นทราบดีว่าใบมีดที่ดีที่สุดในโลกบางส่วนนั้นถูกหลอมในซาไก มีด Honmamon Motokane ระดับพรีเมียมนี้เป็นหนึ่งในยานากิบะแบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

มันทำจาก เหล็กกระดาษขาว และหล่อหลอมให้สมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในมีดซูชิแบบมุมเดียวที่คมที่สุดและดีที่สุด

ฉันขอแนะนำมีดเล่มนี้สำหรับพ่อครัวซูชิที่จริงจังหรือผู้ที่อยู่ในเส้นทางสู่การเป็นพ่อครัวซูชิ มีป้ายราคาสูง แต่มีดนี้จะคงอยู่ตลอดไปหากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

มีดมีด้ามไม้แมกโนเลียแบบดั้งเดิมและรูปทรงด้ามแปดเหลี่ยมซึ่งใช้งานยากกว่าเล็กน้อยสำหรับมือใหม่ แต่ผู้เชี่ยวชาญเข้าใจว่ามันไม่ได้ดีไปกว่านี้แล้ว

คุณสามารถหั่น หั่น แล่เนื้อ สับ และหั่นส่วนผสมซูชิทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย ถ้าคุณชอบทำงานกับปลาไหล คุณสามารถใช้มันหั่นเนื้อเคี้ยวหนึบได้สักสองสามครั้ง

Motokane yanagiba นี้มีลักษณะหยาบเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกังวล นั่นเป็นเพียงเพราะเป็นงานฝีมือ ไม่ใช่เครื่องจักรทำ

เมื่อพูดถึงความทนทาน ความคมชัด และโครงสร้างโดยรวม เป็นเรื่องยากที่จะเอาชนะ

มีดซาไกตามธรรมเนียมแล้วจะมีผิวแบบเรียบง่ายหรือหยาบสำหรับพวกเขา และมีดนี้ก็เป็นเช่นนั้น อันนี้ยิ่งมากขึ้นเนื่องจากเป็นงานฝีมืออย่างเต็มที่

ความไม่สมบูรณ์เล็กๆ น้อยๆ ถือเป็นข้อพิสูจน์ว่าใบมีดนี้ทำขึ้นจากเหล็กกล้ากระดาษขาวของญี่ปุ่นคุณภาพสูง

มีดเล่มนี้จำหน่ายพร้อมฝักที่เข้าชุดกันเพื่อเก็บไว้ใช้ในการจัดเก็บ

หากคุณกำลังมองหามีดยานางิบะคุณภาพสูง มีด MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

ใบมีดยังลับให้แหลมเป็นมุม 16 องศาอีกด้วย จึงสามารถตัดได้อย่างแม่นยำ

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดยานางิบะที่ดีที่สุดสำหรับซาซิมิ: Sakai Takayuki Hammered Damascus

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 11.8 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็กสีขาว
• เอียง: เดียว
• ที่จับ: ไม้ธรรมชาติ

ไม่มีรีวิวยานางิบะที่สมบูรณ์หากไม่มีซาไก ทาคายูกิ ยานางิบะ หากคุณต้องการลองมีดทำซูชิแบบทำมือจากเมืองซาไก ตัวนี้มีคุณภาพที่น่าทึ่งและยังคงขายในราคายุติธรรม

มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับมีด Yoshihiro yanagi ซึ่งเป็นใบมีดซาซิมิที่ดี อย่างไรก็ตาม Sakai ดูเหมือนจะทนได้ดีเมื่อเวลาผ่านไปและรักษาขอบของมันให้คม

ประสบการณ์การหั่นนั้นราบรื่นมาก คุณจะใช้มันกับงานตัดทุกประเภทที่เกี่ยวข้องกับปลาดิบ

เนื้อปลาไม่มีขาดหรือฉีกขาด และคุณสามารถหั่นลูกเต๋าหรือลูกบาศก์ได้ปลาที่หนาขึ้น ใหญ่ขึ้น และมีน้ำมันมากขึ้น เมื่อจำเป็น คุณสามารถทำแผ่นปลาให้บางและพร้อมเสิร์ฟเป็นซาซิมิได้

มีดนี้ทำด้วยใบมีดเหล็กกล้าสีขาวคุณภาพสูงที่ลับให้คมจนสุด

ด้ามมีดทำจากไม้ธรรมชาติสวยงาม ด้ามมีดยาว 11.8 นิ้ว

Sakai Takayuki Yanagiba เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการมีดคุณภาพสูงโดยไม่ทำลายธนาคาร ใช้งานง่ายและทนทานสูง และสามารถรองรับงานได้หลากหลาย

เนื่องจากช่างฝีมือทำมีดแต่ละเล่ม ความใส่ใจในรายละเอียดจึงน่าทึ่งมาก! ไม่มีผิวหยาบ ขอบ หรือความไม่สมบูรณ์เล็กน้อยที่นี่ มีดทั้งเล่มเรียบตั้งแต่ด้ามจรดปลาย

เมื่อเทียบกับมีดฝรั่ง เช่นเดียวกับ Wusthof ใบมีดจะบางกว่าที่ด้านบน ซึ่งทำให้หั่นปลาได้ง่ายขึ้น มัดน้อยกว่า หั่นได้เนียนกว่า และใช้ความพยายามน้อยกว่าการใช้มีดเชฟทั่วไป

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมีดนี้คือไม่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน ดังนั้นคุณจะต้องล้างมือทุกครั้งหลังใช้งาน

แต่เมื่อพิจารณาถึงคุณภาพที่โดดเด่นแล้ว ผมคิดว่านี่เป็นข้อเสียเล็กน้อย

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

โมโตคาเนะ vs ซาไก

มีดยานากิบะระดับพรีเมียมสองใบนี้หาข้อผิดพลาดได้ยาก คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับงานหั่นปลาทั้งหมด

หากคุณชอบมีดซูชิมากกว่า ฉันชอบ Motokane เพราะใบมีดจะหนากว่าเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการความแม่นยำสูงสุดและต้องการมีดซาซิมิที่ไม่ทำให้คุณผิดหวัง ให้เลือกซาไก

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม มีดสองเล่มนี้เป็นมีดซูชิที่ดีที่สุด ทั้งสองเป็นงานฝีมือโดยช่างฝีมือในซาไก

ความแตกต่างที่สำคัญคือราคา เช่นเดียวกับมีดญี่ปุ่นทั่วไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพงกว่ามีดทำครัวทั่วไปมาก

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณจะได้ใบมีดขอบเดียวที่ดีที่สุดจาก Motokane หากคุณเป็นแล่ปลา คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างเมื่อใช้ Motokane เมื่อเทียบกับมีดที่ถูกกว่าอย่าง JapanBargain

ซาไกยังเป็นแบรนด์ที่ดีของมีดซูชิราคาแพง คุณจึงวางใจได้ว่ามีดจะใช้ได้ตลอดชีวิต

มีดนี้มีใบมีดแคบและด้ามแปดเหลี่ยมซึ่งเป็นสิ่งที่พ่อครัวซูชิมืออาชีพคาดหวัง

มีดซูชิยานางิบะที่ดีที่สุดพร้อมรู: JapanBargain 1551 มีดซาซิมิไม่ติดกระทะ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ความยาวใบมีด: 7.87 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าโมลิบดีนัม
• เอียง: เดียว
• มีรู
• ที่จับ: ไม้

หากคุณสงสัยว่าเหตุใดมีดซูชิจึงมีรู แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว ยานางิบะประเภทนี้ไม่เป็นที่นิยมในอเมริกาและยุโรปเหมือนในญี่ปุ่น

รูในมีดซูชิออกแบบมาเพื่อลดน้ำหนักและลากใบมีดผ่านตัวปลา ซึ่งช่วยให้ตัดได้อย่างราบรื่นยิ่งขึ้น

รูเป็นช่องว่างอากาศที่ป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเหนียว เช่น เนื้อปลา เนื้อสัตว์ อะโวคาโด และข้าวเหนียว (เพียงไม่กี่ชื่อ) มาเกาะที่ด้านข้างของใบมีด

หากคุณต้องการตัดให้เร็วขึ้น และลดเวลาในการเตรียมซูชิ ให้ซื้อมีดยานางิบะ JapanBargain 7.8 นิ้ว

ดังนั้นหลุมจำเป็นจริงๆหรือ? ไม่ได้จริงๆ แต่มันทำให้ใบมีดไม่ติดเพื่อให้คุณสามารถหั่นปลาได้เร็วขึ้น

ยานางิของ JapanBargain เป็นมีดที่ราคาถูกกว่า แต่ก็ยังมีความคมและใบมีดเหล็กกล้าโมลิบดีนัม วัสดุของญี่ปุ่นนี้ทนต่อการกัดกร่อนและการเกิดสนิม

มีดมีด้ามจับที่แข็งแรงและให้ความรู้สึกสมดุลเมื่อถือมีด

เนื่องจากใบมีดมีรู มีดจึงใช้เวลาในการทำความสะอาดและเช็ดระหว่างการใช้งานนานขึ้น นอกจากนี้ คุณไม่ควรล้างมีดนี้ในเครื่องล้างจาน มิฉะนั้นจะเกิดความเสียหาย โดยเฉพาะที่ส่วนด้ามไม้

น่าเสียดายที่บางคนสังเกตเห็นรอยบิ่นบนใบมีด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณพยายามใช้ Yanagi นี้เพื่อหั่นผักหรือเนื้อหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

โดยรวมแล้ว ผู้ใช้ต่างบอกว่ามีดเล่มนี้คุ้มค่าเมื่อซื้อเพราะมันคุณภาพดีและเป็นมีดสำหรับผู้เริ่มต้นในอุดมคติสำหรับคนรักซูชิ

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Takeaway

มีดซูชิที่ดีต้องมีใบมีดที่คมมาก และถ้าเป็นใบมีดมุมเอียงเดียวยิ่งดี!

พื้นที่ มีดอิมาร์กุ ยานางิบะ มีใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนสูงบางยาวที่คมมาก ทำให้เป็นมีดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหั่นที่แม่นยำ เป็นมีดซูชิที่ดีสำหรับเชฟมือสมัครเล่นและมืออาชีพ

เมื่อคุณรู้ว่าต้องมองหาอะไรในมีดซูชิยานางิบะแล้ว คุณสามารถสร้างซูชิและซาซิมิที่อร่อยและน่ารับประทานได้ที่บ้าน

เชื่อฉันเถอะ ยานางิบะสามารถเอาชนะมีดอื่นๆ ได้ และรับรองว่าคุณสามารถหั่นปลาดิบได้โดยไม่ฉีกเนื้อ

ต่อไปอย่าให้ มีดกระดูกญี่ปุ่น Honesuki พลาดในคอลเลกชันมีดญี่ปุ่นของคุณ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร