มีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่ดีที่สุด | แข็งแกร่งเป็นพิเศษด้วยสเตนเลสสตีลคาร์บอนสูง

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตในเดือนพฤษภาคม 25, 2022

AUS-10 นั้นใช้งานยาก นั่นเป็นเหตุผลที่สงวนไว้สำหรับมีดญี่ปุ่นคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น

สำนักงาน มีดเชฟดามัสกัสขนาด 8 นิ้วของฮัดสัน เป็นมีดเชฟ AUS 10 อเนกประสงค์และมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณ เพราะมันคมมากจนสามารถหั่นส่วนผสมใดๆ ก็ตามด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียว

ในคู่มือนี้ ฉันจะอธิบายให้คุณทราบถึงสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อและตัวเลือกยอดนิยมอื่นๆ

ฉันกำลังตรวจสอบเหล็กกล้า AUS 10 ที่ดีที่สุดทั้งหมด มีดญี่ปุ่น แต่ก่อนอื่น ให้ตรวจสอบตารางแสดงตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

มีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่ดีที่สุด	ภาพ
มีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 โดยรวมที่ดีที่สุดและดีที่สุด: มีดเชฟดามัสกัสขนาด 8 นิ้วของฮัดสัน	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ราคาประหยัดที่ดีที่สุด: Jaco Master 6″ มีดยูทิลิตี้เชฟ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่ดีที่สุดสำหรับเชฟ: Mikarto มีดเชฟญี่ปุ่น 8 นิ้ว Gyuto	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่ดีที่สุดสำหรับผัก: มีดเชฟ Zelite Infinity Nakiri 6 นิ้ว	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดปลาเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่ดีที่สุด: มีด TUO Sashimi Sushi Yanagiba	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มีดกระดูกเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่ดีที่สุด: Regalia 6 นิ้ว Boning / มีดแล่เนื้อ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
ชุดมีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่สมบูรณ์แบบที่สุด: Best Buy Damascus High Carbon Core เต็ม Tang	(ดูภาพเพิ่มเติม)
ชุดมีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ราคาประหยัดที่ดีที่สุด: SIXILANG ดามัสกัสสามมีดทำครัว	(ดูภาพเพิ่มเติม)

เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับ มีดต่างๆ ที่ต้องมีในการทำอาหารญี่ปุ่น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

คู่มือการซื้อมีด AUS-10

เมื่อคุณอยู่ในตลาดสำหรับมีดใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณกำลังมองหาอะไร นี่คือสิ่งที่ควรคำนึงถึง:

• การยึดขอบ: เหล็กกล้า AUS 10 ขึ้นชื่อเรื่องการยึดคมตัดที่ดีเยี่ยม ซึ่งหมายความว่ามีดของคุณจะคงความคมได้นานขึ้น แม้จะใช้งานหนักก็ตาม
• ความเหนียว: เหล็ก AUS 10 เป็นเหล็กที่เหนียว แต่ก็ไม่ได้แข็งเหมือนเหล็กประเภทอื่นๆ อาจมีแนวโน้มที่จะบิ่นได้ง่ายกว่า ดังนั้นหากคุณกำลังมองหามีดที่สามารถทำร้ายร่างกายได้มาก นี่อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
• ลับคมได้ง่าย: เหล็กกล้า AUS 10 ค่อนข้างลับง่าย แม้สำหรับผู้เริ่มต้น
• ความต้านทานการกัดกร่อน: เหล็กกล้า AUS 10 มีความต้านทานการกัดกร่อนได้ดี แต่ก็ไม่ได้ดีเท่ากับเหล็กกล้าไร้สนิมอื่นๆ

ทีนี้มาดูคุณสมบัติที่คุณต้องพิจารณา:

ประเภท

บทวิจารณ์นี้มีความต้องการหลายประเภทสำหรับงานตัดต่างๆ ในครัว

มีดเชฟญี่ปุ่น, เรียกอีกอย่างว่า gyuto ในภาษาญี่ปุ่นเป็นมีดที่ได้รับความนิยมและใช้งานได้หลากหลายที่สุด สามารถใช้สำหรับทุกอย่างตั้งแต่การหั่นและหั่นผักเพื่อหั่นเนื้อ

มีดนาคีรีเป็นมีดผักที่เหมาะสำหรับการหั่น หั่น และสับผัก มันมีใบมีดสี่เหลี่ยมที่มีรูปร่างเป็นมีด

ฉันได้รวมมีดกระดูกสำหรับผู้ที่ต้องการเอากระดูกออกจากเนื้อสัตว์และปลาด้วย มีดประเภทนี้มีใบมีดที่คมและแคบ เหมาะสำหรับการสอดระหว่างข้อต่อและการถอดกระดูก

มีมีดปลาพิเศษด้วยเพราะ อาหารญี่ปุ่น มักจะมีซูชิและซาซิมิ มีดเหล่านี้มีใบมีดบางและยาวเหมาะสำหรับการหั่นปลา

สุดท้ายนี้ ฉันได้รวมชุดมีดไว้ด้วย หากคุณต้องการเปลี่ยนมีดทื่อๆ ตัวปัจจุบันของคุณเป็นเหล็กกล้า AUS 10 ที่คมกริบ

ขนาด & ความยาวใบมีด

ขนาดของมีดมีความสำคัญเพราะต้องจับกระชับมือ ความยาวของใบมีดเป็นสิ่งที่ต้องพิจารณาเช่นกันเนื่องจากใบมีดที่ยาวกว่านั้นควบคุมได้ยากกว่า

มีดที่ยาวกว่าใช้สำหรับหั่นเนื้อและปลา ในขณะที่มีดที่สั้นกว่านั้นดีกว่าสำหรับการหั่นผัก

ฉันได้รวมขนาดและความยาวใบมีดที่หลากหลายไว้ในรีวิวนี้ เพื่อให้คุณได้มีดที่เหมาะกับความต้องการของคุณ

เอียง

มุมเอียง คือมุมของใบมีด มุมเอียงที่สูงขึ้นหมายความว่าใบมีดจะคมขึ้น แต่ก็เปราะบางมากขึ้นด้วย

มุมเอียงที่ต่ำกว่าหมายถึงใบมีดที่แข็งกว่าแต่ไม่คมเท่า

มีดส่วนใหญ่ในรีวิวนี้มีมุมเอียง 50/50 ซึ่งเป็นจุดสมดุลที่ดีระหว่างความคมและความทนทาน

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแยกความแตกต่างระหว่างมีดสองคมและคมมีดเดียว

มีดบากคู่สามารถใช้ได้ทั้งกับคนถนัดซ้ายและคนถนัดขวา ในขณะที่มีดเอียงเดียวทำขึ้นสำหรับผู้ถนัดซ้ายหรือถนัดขวา

เสร็จสิ้น

มีด AUS 10 ส่วนใหญ่มี ดามัสกัสเสร็จ หรือตอกเสร็จ. พื้นผิวดามัสกัสเกิดจากการกัดเหล็กด้วยกรดเพื่อสร้างลวดลายหมุนวนที่สวยงาม

ผิวสำเร็จแบบใช้ค้อนสร้างขึ้นโดยการทุบเหล็กด้วยค้อนเพื่อสร้างพื้นผิวที่เป็นรอยบุ๋ม

การมีพื้นผิวที่มีพื้นผิวหรือขอบ Granton ช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะไม่ติดกับใบมีดและทำให้การหั่นและสับง่ายขึ้นมาก

จัดการ

ที่จับเป็นสิ่งสำคัญเพราะต้องจับได้ถนัดมือและไม่ควรลื่นในมือเมื่อเปียก

ด้ามที่นิยมใช้กันทั่วไปทำจากไม้ แต่ก็มีด้ามจับที่ทำจากพลาสติก เขาหรือกระดูกด้วย

• ด้ามไม้เป็นแบบคลาสสิก แต่สามารถแตกและแตกเป็นชิ้นได้เมื่อเวลาผ่านไป
• ที่จับพลาสติกมีความทนทานมากกว่า แต่ก็ไม่สวยงามเท่าไหร่
• แตรและที่จับกระดูกนั้นสวยงาม แต่อาจมีราคาแพงกว่า
• ด้ามจับ G10 เป็นวัสดุ "it" ใหม่ เนื่องจากทำมาจากเส้นใยคอมโพสิตที่ทนความร้อนและน้ำได้ พวกมันทนทานมากและให้การยึดเกาะที่ดี

เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับ ความแตกต่างระหว่างด้ามจับ Wa ของญี่ปุ่นและด้ามจับแบบตะวันตกที่นี่

น้ำหนักและความสมดุล

น้ำหนักและความสมดุลของมีดมีความสำคัญเพราะส่งผลต่อความรู้สึกของมีดในมือคุณ

มีดที่หนักกว่าจะทนทานกว่า แต่ควบคุมได้ยาก มีดที่เบากว่าจะควบคุมได้ง่ายกว่า แต่ก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น

ฉันชอบมีดที่สมดุลมากกว่าเพราะมันควบคุมได้ง่ายและยังมีน้ำหนักที่ดีอยู่

ให้แน่ใจว่าคุณ เก็บมีดญี่ปุ่นของคุณอย่างดีในที่วางมีดคุณภาพหรือแม้แต่ saya แบบดั้งเดิม (ฝักมีด)

รีวิวมีดญี่ปุ่น AUS-10 ที่ดีที่สุด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามีดเหล็ก AUS-10 สำหรับคุณหรือไม่

มาดูมีด AUS-10 ที่ดีที่สุดในตลาดกัน เพื่อให้คุณเห็นว่ามีดชนิดใดบ้างที่มีจำหน่าย และอะไรที่ทำให้มีดเหล่านี้ดีมาก

มีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 โดยรวมที่ดีที่สุดและดีที่สุด: มีดเชฟดามัสกัสขนาด 8 นิ้วของฮัดสัน

(ดูภาพเพิ่มเติม)

มีดเชฟเป็นมีดทำครัวที่สำคัญที่สุดสำหรับพ่อครัวหรือพ่อครัวที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย ใช้งานได้หลากหลายและใช้งานได้หลากหลาย ตั้งแต่การหั่นผักไปจนถึงหั่นเนื้อ

มีดเชฟ Damascus ขนาด 8 นิ้วของ Hudson เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของฉันเพราะทำจากเหล็ก AUS-10V ซึ่งแข็งแกร่งอย่างเหลือเชื่อและคมกริบ แต่ก็ยังลับให้คมด้วยมือที่มุม 11/12 องศาเพื่อความแม่นยำสูงสุดเมื่อตัดพื้นผิวอาหารทั้งหมด

มีดใช้ค้อนทุบอย่างสวยงาม ผสานกับลวดลายหยักดามัสกัส รอยบุ๋มของค้อนช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดกับใบมีด

นอกจากนี้ยังมีความสมดุลและมีน้ำหนักที่สมบูรณ์แบบทำให้ควบคุมได้ง่าย ผู้ใช้ต่างชื่นชมความสะดวกสบายในการถือมีดนี้ เพราะมีความสมดุลอย่างมาก

ใบมีดและที่จับมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบตรงกลาง อย่างไรก็ตาม มีดนั้นหนักกว่าที่คุณคาดไว้เล็กน้อย ซึ่งอาจเป็นผลมาจากด้ามจับเรซินที่หนักกว่า

ที่จับทำจากเรซินจับสบายมือ ทนทาน และทำความสะอาดง่าย ใบนี้พอดีกับมือของคุณ แม้ว่าคุณจะมือเล็กกว่าก็ตาม

นอกจากนี้ผู้ใช้ที่ถนัดซ้ายยังสามารถใช้มีดนี้ได้ด้วยเช่นกัน มุมเอียงคู่ ดังนั้นจึงเป็นมีดเชฟอเนกประสงค์ที่คุณสามารถใช้สำหรับงานทำอาหารส่วนใหญ่ได้

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมีดไม่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน

นอกจากนี้ เหล็กกล้า AUS 10 ยังไวกว่าเหล็กกล้าชนิดอื่นๆ ดังนั้น คุณจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้มีดนี้ตัดผักหรือกระดูกที่มีรากแข็งมาก สิ่งนี้สามารถบิ่นหรือหักใบมีดได้

โดยรวมแล้ว ถ้าคุณต้องการมีดที่สามารถแทนที่มีดทำครัวอื่นๆ ของคุณได้ มีดนี้เป็นเพราะราคาถูกกว่าโยชิฮิโร gyuto แต่มีผิวที่ใช้ค้อนทุบซึ่งทำให้ง่ายต่อการตัดที่สะอาดและแม่นยำ

หากคุณกำลังมองหามีดเชฟ AUS-10 ที่คุ้มค่าที่สุด มีดฮัดสันคือแบบที่คุณต้องการ

• ประเภท: มีดเชฟ (gyuto)
• ขนาด: 8 นิ้ว
• เอียง: สองเท่า
• เสร็จสิ้น: ดามัสกัส & ตอก
• ที่จับ: เรซิน
• น้ำหนัก: 1.25 lbs

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ราคาประหยัดที่ดีที่สุด: Jaco Master 6″ มีดเชฟยูทิลิตี้

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากคุณมีงบจำกัดแต่ยังคงต้องการลองใช้ความคมสูงสุดของเหล็กกล้า AUS 10 อยู่ มีด Jaco Master ขนาด 6 นิ้วเป็นใบมีดสตาร์ทที่ยอดเยี่ยม

มีดนี้เป็นมีดที่ผสมผสานระหว่างมีดเชฟแบบดั้งเดิมกับมีดเอนกประสงค์ที่มีขนาดเล็กกว่า ดังนั้นจึงมีขนาดเล็กกว่ามีดเชฟทั่วไปและเหมาะสำหรับการตัดทุกประเภท รวมถึงการตัดที่แม่นยำ การหั่น และการสไลซ์

ใบมีดทำมือจากเหล็กกล้าญี่ปุ่น AUS 10 คุณภาพสูงที่มีระดับความแข็ง 61 ในระดับ Rockwell

เหล็กผ่านการอบชุบด้วยความร้อนและอบชุบเพื่อให้มีความคมและความทนทานยาวนาน

มีผิวดามัสกัสที่สวยงามด้วยลวดลายคลื่นที่เกิดจากการพับเหล็ก 66 ชั้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า สุจริตคุณจะไม่เดามีดนี้น้อยกว่า $ 20 เมื่อดู

คุณสามารถใช้มีดเอนกประสงค์นี้เพื่อทำทุกอย่างตั้งแต่การหั่นเนื้อและผัก ไปจนถึงการตัดและการหั่นลูกเต๋าที่แม่นยำ

ใบมีดขนาด 6 นิ้วเป็นขนาดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเคลื่อนไปรอบๆ พื้นที่เล็กๆ และได้การตัดที่ละเอียดอ่อนและแม่นยำ

นอกจากนี้ยังน้ำหนักเบาเพียง 9.9 ออนซ์ คุณจึงสามารถใช้งานได้นานโดยไม่เมื่อยแขน

ด้ามทำจากไม้สักซึ่งเป็นไม้คอมโพสิตชนิดหนึ่งที่ชุบด้วยเรซินเพื่อให้กันน้ำและทนทาน

มีที่จับที่สะดวกสบายซึ่งง่ายต่อการถือแม้ว่ามือของคุณจะเปียก มีดมีความสมดุลและจับกระชับมือ

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือด้ามไม้สักไม่ทนทานเท่ากับวัสดุอื่นๆ ที่ใช้ในมีดระดับไฮเอนด์

นอกจากนี้ยังไม่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน ดังนั้น คุณจะต้องล้างมีดนี้ด้วยมือ

อย่างไรก็ตาม ใบมีดนี้บางกว่ามีด Shun ราคา 200 ดอลลาร์ ดังนั้นจึงง่ายต่อการตัดให้สะอาดโดยไม่ต้องฉีกเนื้อและเส้นใยผัก

แต่อย่าคาดหวังว่าใบมีดจะคงอยู่ได้นานเท่ากับมีดชุน สักพักจะบิ่นแต่ก็ยังใช้ได้ถ้าลับให้คม

โดยรวมแล้ว มีดยูทิลิตี้ Jaco Master ขนาด 6 นิ้วเป็นใบมีดสตาร์ทที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลองใช้เหล็กกล้า AUS 10 โดยไม่ทำลายธนาคาร

• ประเภท: ยูทิลิตี้
• ขนาด: 6 นิ้ว
• เอียง: เดียว
• เสร็จสิ้น: ดามัสกัส
• แฮนด์ : Pakkawood
• น้ำหนัก: 9.9 ออนซ์

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดเชฟฮัดสัน vs มีดราคาประหยัดจาโค

มีดเชฟฮัดสันเป็นมีดโดยรวมที่ดีกว่าเนื่องจากมีโครงสร้างและวัสดุที่เหนือกว่า

เหล็กกล้า AUS 10 มีคุณภาพสูงกว่า และด้ามจับทำจากเรซิน ซึ่งเป็นวัสดุที่ทนทานกว่าไม้สัก

อย่างไรก็ตาม มีดยูทิลิตี้ Jaco เป็นตัวเลือกที่ถูกกว่าและยังคงให้ประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม

ทั้งยังเล็กและเบากว่ามีดของเชฟฮัดสันอีกด้วย ทำให้เคลื่อนไปมาในพื้นที่เล็กๆ ได้ง่ายขึ้น

เมื่อพูดถึงการใช้งาน Hudson จะเป็นมีด gyuto ที่แท้จริง ในขณะที่ Jaco นั้นเป็นมีดอรรถประโยชน์มากกว่า

ดังนั้นมันจึงขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการมีดจริงๆ หากคุณต้องการมีดอเนกประสงค์เอนกประสงค์ ให้เลือก Jaco

แต่ถ้าคุณต้องการมีดเชฟตัวจริงที่มีอายุการใช้งานยาวนานกว่าและทำงานได้ดีกว่า ฮัดสันเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

เนื่องจากมีดทั้งสองแบบมีผิวสีดามัสกัส มีดทั้งสองจึงดูดีมากและเหมาะสำหรับทุกครัว

โดยรวมแล้วมีดเชฟฮัดสันนั้นใช้งานง่ายกว่าและใช้งานได้สะดวกแม้กับคนถนัดซ้าย

มีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่ดีที่สุดสำหรับเชฟ: Mikarto มีดเชฟญี่ปุ่น 8 นิ้ว Gyuto

(ดูภาพเพิ่มเติม)

การทำงานในครัวแบบมืออาชีพนั้นต้องใช้ gyuto สำหรับงานหนักที่สร้างมาอย่างดี

Mikarto เป็นหนึ่งในมีดที่ดีที่สุดสำหรับเชฟเพราะตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับมีดคุณภาพสูง: มีความคม จับขอบได้ และด้ามจับก็สบาย

ใบมีดขนาด 8 นิ้วทำจากเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ซึ่งมีความคมมากและสามารถจับขอบได้ดี นอกจากนี้ยังมีดามัสกัสที่สวยงามและมีคมเหมือนมีด Dalstrong

ผิวดามัสกัสไม่เพียงแต่ดูสวยงาม แต่ยังช่วยป้องกันการเกิดสนิมและคราบสกปรก

ที่จับคอมโพสิต G10 จับถนัดมือเป็นพิเศษและให้การยึดเกาะที่ดีแม้ในขณะที่มือเปียก

มีดยังมีความสมดุลและยกนำ้หนักได้ดี

ไม่หนักหรือเบาจนเกินไป ทำให้ใช้งานได้นาน

แต่สิ่งที่ทำให้ผู้ใช้ประทับใจมากคือใบมีดตกลงไปในอาหารเพราะมันคมมาก เป็นมีดหั่นเนื้อชั้นเยี่ยมสำหรับสเต็กชิ้นใหญ่ๆ และเนื้อย่าง ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้มีดนี้กับยากินิคุได้

มันยังหั่นหัวหอมด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วเพียงครั้งเดียว คุณไม่ต้องลำบากในการสับและสับอะไรด้วยมีดนี้

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณสามารถสัมผัสกับเศษเล็กเศษน้อยที่ขอบใบมีดได้ หากคุณบังเอิญไปโดนกระดูกหรือกระดูกอ่อนแข็ง

หลายคนเปรียบเทียบมีดนี้กับ Dalstrong gyutos แต่ Mikarto นั้นถูกกว่าเล็กน้อยและดีพอๆ กัน

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหามีดเชฟคุณภาพเยี่ยมที่ไม่ทำลายธนาคาร Mikarto gyuto เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถเห็นการทำงานของมีด Mikarto 8″ Gyuto ได้ที่นี่ ขณะที่มันแล่เนื้อย่าง:

• ประเภท : กิวโตะ (มีดเชฟ)
• ขนาด: 8 นิ้ว
• เอียง: เดียว
• เสร็จสิ้น: ดามัสกัส & ตอก
• ที่จับ: G10 คอมโพสิต
• น้ำหนัก: 1.53 lbs

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่ดีที่สุดสำหรับผัก: มีดเชฟ Zelite Infinity Nakiri 6 นิ้ว

(ดูภาพเพิ่มเติม)

พ่อครัวที่บ้านทุกคนต้องการมีดหั่นผักที่ดี สิ่งที่ทำให้ มีดนาคีริผักญี่ปุ่น พิเศษคือเป็นมีดที่มีใบมีดสี่เหลี่ยม

มีด Zelite Infinity Nakiri นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลองใช้เนื่องจากใบมีดนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่แข็งแรงที่สุดจากตัวเลือก AUS 10

ดังนั้น ด้วยมีด Zelite คุณจะหั่นผักผลไม้สดได้ในเวลาไม่นาน

ใบมีดขนาด 6 นิ้วทำจากเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 คุณภาพสูงที่มีระดับความแข็ง 61 ในระดับ Rockwell

มีผิวสีดามัสกัสที่สวยงามเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ลื่นเช่นแตงกวาจะไม่ติดกับด้านข้างของใบมีด

มีด Zelite นี้เหมาะสำหรับการหั่นผักกาด กะหล่ำปลี แครอท ผักรากแข็ง และผลไม้

ด้วยขอบที่คมกริบ คุณสามารถตัดได้อย่างแม่นยำโดยไม่ต้องกังวลว่าใบมีดจะลื่น

ใบมีดยังลับได้ง่ายเมื่อเริ่มทื่อ โดยรวมแล้วมีดนี้มีการรักษาคมที่ดีเยี่ยม

ด้ามไม้สักถูกออกแบบมาให้จับสบายมือและจับถนัดมือ แม้แต่คนถนัดซ้ายก็สามารถใช้มีดนี้ได้อย่างง่ายดายเพราะมีมุมเอียงสองเท่า

ด้ามจับทำจากคอมโพสิต G10 ซึ่งเป็นวัสดุที่ทนทานและทนต่ออุณหภูมิสูง

มีดนี้ค่อนข้างหนักและหนัก 1.2 ปอนด์ แม้ว่าจะมีใบมีดที่ค่อนข้างสั้น มีเหล็กจำนวนมากและด้ามจับเกรดทหารที่หนักกว่าไม้สักเป็นต้น

ผู้คนต่างเปรียบเทียบ Zelite nakiri นี้กับมีด Yoshihiro หรือ Shun ที่มีราคาแพงกว่า และประทับใจมากกับความคมและทนทานของมีดนี้

มีดมีความสมดุลและมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำงานกับผักทุกประเภท - อ่อนหรือแข็ง มุมต่ำของขอบช่วยให้คุณตัดได้แม่นยำยิ่งขึ้น

โดยรวมแล้ว มีด Zelite Infinity Nakiri เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีดที่ทนทานและคมซึ่งจะใช้ทำผักได้รวดเร็วและมั่นใจได้ว่าคุณจะรับประทานผักผลไม้สดจำนวนมาก

• ประเภท : นาคีรี (มีดหั่นผัก)
• ขนาด: 6 นิ้ว
• เอียง: สองเท่า
• เสร็จสิ้น: ดามัสกัส
• ที่จับ: G10 คอมโพสิต
• น้ำหนัก: 1.2 lbs

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

การรักษาความคมเป็นสิ่งสำคัญ ใช้หินลับคุณภาพลับมีดญี่ปุ่น

มีดปลาเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่ดีที่สุด: TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ถ้าคุณชอบทำ ซูชิหรือซาซิมิ และเตรียมปลาสด คุณต้องได้มีดยานางิบะ ที่มีใบมีดที่ยาวและแคบกว่า

มีด TUO นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลงทุนในมีดตกปลาคุณภาพดี ใบมีดขนาด 8.25 นิ้วทำจากเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่มีระดับความแข็ง 61 ในระดับ Rockwell

เหล็กมีปริมาณคาร์บอนสูง ซึ่งทำให้มีความคมมากและดูแลรักษาง่าย

มีดยังมีลายเมฆลอยอยู่บนใบมีดอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกิดจากการหลอมเหล็กสองประเภทเข้าด้วยกัน

มีด TUO ยานางิบะ นี้เหมาะสำหรับการหั่นปลาดิบ ซูชิ ซาซิมิ และส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนอื่นๆ นอกจากนี้ยังร่อนได้อย่างราบรื่น คุณจึงสามารถหั่นเนื้อปลาแซลมอนและปลาอื่นๆ ได้

ใบมีดที่คมและแคบทำให้ง่ายต่อการสร้างการตัดที่บางและแม่นยำ ใบมีดยังลับได้ง่ายเมื่อเริ่มทื่อ

ที่จับคอมโพสิต G10 ออกแบบมาเพื่อความสะดวกสบายและมีด้ามจับที่นุ่มสบาย

ข้อเสียประการหนึ่งคือมีดนี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ใช้ที่ถนัดขวาเนื่องจากมี มุมเอียงเดียว. แต่เมื่อคุณเรียนรู้ทักษะมีดญี่ปุ่นแล้ว คุณจะหั่นซูชิโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว

ปัญหาทั่วไปของมีดนี้คือ มีดไม่คมเท่ามีดพรีเมียมอย่างชุน คุณสามารถคาดหวังการบิ่นเล็กน้อยได้เช่นกัน

แต่ด้วยการลับคมเพียงเล็กน้อย คุณจะได้มีดเล่มนี้ที่คมพอๆ กัน โดยรวมแล้ว มีด TUO Sashimi Sushi Yanagiba เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีดปลาคุณภาพดีที่ไม่พังทลาย

• ประเภท: ยานางิบะ (มีดปลา & ซูชิ)
• ขนาด: 8.25 นิ้ว
• เอียง: เดียว
• เสร็จสิ้น: ลายเมฆลอย
• ที่จับ: G10 คอมโพสิต
• น้ำหนัก: 15.5 ออนซ์

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดกระดูกเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่ดีที่สุด: Regalia 6 นิ้ว Boning / Fillet Knife

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เชฟมืออาชีพรู้คุณค่าของมีดกระดูกที่ดี คุณสามารถเริ่มแกะสลักไก่ย่างได้ทันทีหลังทำอาหาร

สิ่งที่ทำให้มีดกระดูกมีความพิเศษคือมีปลายโค้งมน วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเคลื่อนที่ไปรอบๆ เนื้อและเข้าไปใต้ผิวหนังได้โดยไม่ต้องเจาะมัน

Regalia Boning / Fillet Knife เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการมีดอเนกประสงค์ที่สามารถทำได้มากกว่าการหั่น

ใบมีดขนาด 6 นิ้วทำจากเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่มีพิกัด 61 ในระดับความแข็งแบบร็อกเวลล์ ซึ่งหมายความว่ามีความแข็งแรงและคม แต่อาจมีเศษเล็กน้อย

เป็นมีดระดับกลางที่มีประสิทธิภาพดีกว่ามีดที่มีราคาแพงกว่าจากแบรนด์อย่าง Dalstrong

มีผิวสีดามัสกัสที่สวยงามและออกแบบมาเพื่อความแม่นยำและการควบคุม กันสนิมและมีขอบที่คมและทนทาน

ที่จับคอมโพสิต G10 โค้งมนเพื่อความสบายและมีพื้นผิวจับถนัดมือ มีดมีความสมดุลและมีที่ป้องกันนิ้วเพื่อความปลอดภัย

ที่จับ หมอนข้าง และบริเวณที่เป็นรอยได้รับการปรับแต่งมาอย่างดี ดังนั้นจึงเรียบและไม่มีขอบคม คุณสามารถบอกได้ว่ามีดยานางิบะของ Aus ชุดนี้ทำมาอย่างดี

ข้อเสียอย่างหนึ่งของมีดนี้คือไม่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน คุณต้องซักด้วยมือและเช็ดให้แห้งทันทีเพื่อป้องกันการเกิดสนิม

นอกจากนี้ มีดยังค่อนข้างหนักและไม่สมดุลเท่าแบรนด์อย่าง TUO

แต่โดยรวมแล้ว หากคุณทำกระดูกและแล่เนื้อสดและปรุงสุกเป็นจำนวนมาก Regalia Boning / Fillet Knife เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

• ประเภท: มีดกระดูก
• ขนาด: 6 นิ้ว
• เอียง: เดียว
• เสร็จสิ้น: ดามัสกัส
• ที่จับ: G10 คอมโพสิต
• น้ำหนัก: 12.8 ออนซ์

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ชุดมีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ที่สมบูรณ์แบบที่สุด: Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang

(ดูภาพเพิ่มเติม)

คุณมีชุดมีดสแตนเลสที่ทนต่อการเกิดสนิมและทื่อทันทีหรือไม่? จากนั้นคุณต้องแทนที่ด้วยชุดเหล็ก AUS 10 ที่ดีกว่าเช่นนี้จาก Best Buy Damascus

การเตรียมอาหารมื้ออร่อยเริ่มต้นด้วยชุดมีดทำครัวดีๆ

คมกริบสามารถช่วยให้คุณผ่านงานง่าย ๆ ได้เร็วยิ่งขึ้น แต่ยังช่วยตัดชิ้นเนื้อที่ใหญ่และใหญ่ขึ้นซึ่งคุณมักจะต้องดิ้นรน

ชุดนี้มีการจัดอันดับที่ดีที่สุดเนื่องจากมีดทั้งหมดมีการรักษาขอบที่ดีมาก ใบมีดยังเต็มรสและมีความสมดุลอย่างมาก

ในชุดประกอบด้วย มีดปอกผลไม้ มีดเอนกประสงค์ มีดซันโตกุ มีดเชฟ มีดหั่นขนมปัง มีดสไลซ์ มีดผ่ากระดูก และเหล็กดัด มีดทั้งหมดมีลวดลายดามัสกัสอันเป็นเอกลักษณ์และด้ามจับ G10

มีดที่ฉันชอบในชุดนี้คือมีดของเชฟญี่ปุ่น เพราะมันมีความสมดุลและลื่นไหลในมือคุณเมื่อคุณหั่นและลูกเต๋า

ความจริงที่ว่าชุดมีดนี้มีแกนลับมีดมีประโยชน์มากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายค่าหินลับมีดราคาแพงแยกต่างหาก

มีดเหล่านี้ไม่เป็นสนิมและป้องกันการกัดกร่อน และรักษาความคมไว้ตลอดเวลา อันที่จริง ผู้ใช้บอกว่ามีดเหล่านี้ตัดผ่านอะไรก็ได้เช่นเนย เครื่องมือเหล่านี้เป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงานทำอาหารทั้งหมดที่คุณจะพบ

Best Buy Damascus ขอเสนอชุดมีด 9 เล่มนี้ในราคาที่ถูกที่สุด หากคุณกำลังมองหาชุดคุณภาพสูงที่มีอายุการใช้งานยาวนาน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

แต่ถ้าคุณกำลังมองหาชุดมีดที่น่าประทับใจและครบชุดที่จะทำให้การเตรียมอาหารของคุณง่ายขึ้น ชุดมีดดามัสกัส Best Buy Damascus Kitchen Damascus เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

• ประเภท: ชุดมีดญี่ปุ่น
• จำนวนชิ้น: 9
• เสร็จสิ้น: ดามัสกัส
• ที่จับ: G10

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ชุดมีดเหล็กญี่ปุ่น AUS 10 ราคาประหยัดที่ดีที่สุด: SIXILANG Damascus three Kitchen Knives

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับประสิทธิภาพของมีดซีรีส์ AUS ชุดมีด Sixilang Damascus จะทำให้คุณมั่นใจว่าคุณต้องการมีดเหล่านี้มากกว่านี้

ชุดประกอบด้วยมีดญี่ปุ่นที่สำคัญที่สุด 3 เล่ม:

• มีดเชฟ 8 นิ้ว
• มีด Santoku 7 นิ้ว
• มีดอเนกประสงค์ 5 นิ้ว

ข้อดีของมีดเหล่านี้คือใช้งานได้สะดวก ด้ามไม้เรียบลื่นมาก ทำให้จับถนัดมือ

หมอนข้างให้ความมั่นคงเป็นพิเศษและมีดมีความสมดุลอย่างดี

ใบมีดทำจากเหล็กดามัสกัสคุณภาพสูงและมีความคมมาก กันสนิมและเก็บขอบได้ดีมาก มีดยังมีคมซึ่งหมายความว่าทนทานมาก

เมื่อเทียบกับมีดทำครัวที่คล้ายคลึงกัน มีดเหล่านี้มีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่คุณจะได้มีด 3 ชิ้นที่มีมีดคาร์บอนสูงยอดนิยม 3 ชิ้น

ข้อเสียประการหนึ่งคือ ว่าใบมีดมีความเปราะเมื่อเทียบกับเหล็ก VG-10 แต่ตราบใดที่คุณระมัดระวังกับมัน มันก็จะไม่เป็นปัญหา

ท้ายที่สุด คุณไม่สามารถคาดหวังประสิทธิภาพแบบเดียวกันจากเหล็กประเภทต่างๆ เหล่านี้ได้ แต่ข้อดีคือคมตัดนั้นมีความคมมาก

ผู้ใช้กล่าวว่ามีดเหล่านี้เหมาะสำหรับการหั่นส่วนผสมซูชิ (โดยเฉพาะมีดเอนกประสงค์) มีด Santoku เหมาะสำหรับการหั่นผักที่มีขนาดเล็กลงและเนื้อขาวอย่างเนื้อสัตว์ปีก

มีด Gyotu เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการมีดอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ทำอะไรได้ตั้งแต่การหั่น หั่นลูกเต๋า และแม้แต่การบด

ผู้คนสามารถหั่นสปาเก็ตตี้สควอชได้เพียงไม่กี่ครั้ง ดังนั้นมีดนี้จึงมีประสิทธิภาพเหนือกว่ามีดสเตนเลสสตีลของเยอรมันทั่วไปอย่างแน่นอน

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาชุดมีดคุณภาพดีที่ไม่ต้องใช้แขนและขา ชุดมีดทำครัว Sixilang Damascus เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

• ประเภท: ชุดมีดญี่ปุ่น
• จำนวนชิ้น: 3
• เสร็จสิ้น: ดามัสกัส
• ที่จับ: ไม้

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Best Buy Damascus ชุด 9 ชิ้น vs Sixilang ชุด 3 ชิ้น

ชุดมีดสองชุดนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น หากคุณไม่ต้องการใช้จ่ายมากกับมีดทำมือเพียงชิ้นเดียว คุณสามารถซื้อมีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุดเป็นมัดได้

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาชุด 3 หรือ 9 ชิ้นที่จะทำงานได้ดี นี่คือการเปรียบเทียบของทั้งสอง

ชุด Best Buy Damascus ประกอบด้วยมีด 9 เล่มในขณะที่ Sixilang มีเพียง 3 ชุดเท่านั้น ชุด Best Buy ประกอบด้วยมีดปอกเปลือก มีดเอนกประสงค์ มีด Santoku มีดเชฟ มีดหั่นขนมปัง และมีดแกะสลัก

ชุด Sixilang ไม่มีมีดปอกเปลือก ขนมปัง และมีดแกะสลัก

แต่ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการขนมปังและมีดแกะสลักจริงๆ หรือไม่ หากคุณได้รับรางวัลมีดปอกเปลือกคาร์บอนหรือมีดแกะสลัก มีโอกาสที่ Santoku หรือ gyuto จะสามารถทำงานตัดได้หลายอย่าง

ชุดมีดทั้งสองชุดมีความแข็งใกล้เคียงกันและทำด้วยเหล็กดามัสกัส

เมื่อพูดถึงความคม มีด Best Buy ดูเหมือนจะยึดคมไว้ได้ดีกว่าและต้านทานการเกิดสนิมได้

ชุด Best Buy ยังเป็นมีดแบบแทงเต็มซึ่งหมายความว่าใบมีดจะขยายไปจนสุดปลายด้าม ทำให้มีดมีความทนทานมากขึ้น

สำหรับราคานั้น ชุด Best Buy Damascus นั้นแพงกว่า Sixilang

มีด Sixilang มีด้ามไม้ในขณะที่ชุด Best Buy มีด้าม G10 ข้อได้เปรียบหลักของด้ามไม้คือมีความเรียบและโฉบเฉี่ยวซึ่งทำให้จับถนัดมือมากขึ้น

Takeaway

AUS 10 เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมีด เพราะมีความทนทานสูงและลับคมได้ง่าย อย่างไรก็ตาม เหล็กสามารถเปราะบางได้และไม่สามารถหาได้ทั่วไปเท่ากับเหล็กประเภทอื่น

หากคุณกำลังมองหามีดคุณภาพดีราคาไม่แพง AUS 10 เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

แต่ถ้าคุณกำลังมองหามีดที่ทำได้เกือบทุกอย่าง มีดเชฟอย่าง มีดเชฟดามัสกัสขนาด 8 นิ้วของฮัดสัน เป็นเลิศเพราะสามารถทำงานได้ดีในเกือบทุกงานครัว

เหมาะสำหรับการหั่นและหั่นเนื้อสัตว์ ผัก และแม้แต่อาหารทะเล

ถัดไป เช็คเอาต์ มีดเหล็กกล้า VG-8 ที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกเพื่อการยึดคมและความคมที่ยอดเยี่ยม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร