มีดไหนดีกว่า: เยอรมันหรือญี่ปุ่น

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 9 มกราคม 2023

คุณกำลังพยายามตัดสินใจระหว่างมีดเยอรมันและญี่ปุ่นหรือไม่? คุณคงเคยได้ยินชื่อแบรนด์มีดเยอรมัน เช่น Wüsthof หรือมีด Shun ของญี่ปุ่น 

แต่จะบอกได้อย่างไรว่าอันไหนดีกว่า: เยอรมันหรือญี่ปุ่น?

การเปรียบเทียบมีดเยอรมันและญี่ปุ่นอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากทั้งสองประเภทนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกมีดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลตามประเภทของส่วนผสมที่คุณหั่นบ่อยที่สุด 

มีดเยอรมันและญี่ปุ่นมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ การเปลี่ยนแปลงหลักๆ อยู่ที่ความแข็งของเหล็กและมุมของขอบ (ความคม)

คุณสมบัติทั้งสองนี้ส่งผลต่อการทำงานและความทนทานของมีดแต่ละประเภท

โดยทั่วไปมีดเยอรมันจะหนักและหนากว่า ในขณะที่มีดญี่ปุ่นจะเบาและบางกว่า มีดญี่ปุ่นมักทำจากเหล็กกล้าที่แข็งกว่า ทำให้มีความคมและทนทานกว่า มีดเยอรมันถือเป็นงานหนักและเหมาะสำหรับงานเตรียมอาหารที่สมบุกสมบัน ในขณะที่มีดญี่ปุ่นเหมาะที่สุดสำหรับงานตัดที่มีความแม่นยำ 

เราได้ทำการวิจัยและพร้อมช่วยคุณตัดสินใจว่ามีดชนิดใดที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากกว่ากัน 

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เยอรมัน vs ญี่ปุ่น: ไหนดีกว่ากัน?

มีดเยอรมันและญี่ปุ่นมีทั้งข้อดีและข้อเสีย

แม้ว่ามีดทั้งสองประเภทจะค่อนข้างคล้ายกัน แต่ความแตกต่างหลักคือความแข็งของเหล็กและความคมของใบมีด ซึ่งกำหนดโดยมุมคมที่แตกต่างกัน 

ไม่จำเป็นเสมอไปว่าอันใดดีกว่าอันอื่น - ด้วยการดูแลและบำรุงรักษาที่เหมาะสม มีดเยอรมันหรือญี่ปุ่นคุณภาพสูงสามารถอยู่กับคุณได้ตลอดชีวิต 

แบรนด์ คุณภาพ และการสร้างเป็นปัจจัยกำหนดว่ามีดดีหรือไม่

ข้อถกเถียงที่แท้จริงคือสิ่งที่ทำให้มีดญี่ปุ่นดีกว่ามีดเยอรมันหรือในทางกลับกัน 

มีดญี่ปุ่นคุณภาพสูงจะเหมาะกับงานมากกว่าหากคุณต้องการทำงานที่ละเอียดอ่อน เช่น หั่นซูชิ มะเขือเทศ หรือแตงกวา

คุณจะตัดได้แม่นยำ สวยงาม และง่ายดายยิ่งขึ้น

ด้วยมีดเยอรมัน คุณจะได้ใบมีดที่ใหญ่ขึ้นและทนทานมากขึ้น ซึ่งสามารถรับมือกับงานที่ยากที่สุดได้ เช่น การหั่นเนื้อสัตว์ชิ้นหนา เช่น เนื้อวัว แตงโม ฟักทอง มันฝรั่ง และอื่นๆ 

เพื่อรักษาคมของใบมีด คุณจะต้องลับและลับให้คมเป็นประจำ

มีดเยอรมันมักจะหนักและหนากว่ามีดญี่ปุ่น

มีดเหล่านี้มีหมอนข้างเต็ม ซึ่งเป็นส่วนที่หนาตลอดใบมีด ให้ความสมดุลและการป้องกันสำหรับผู้ใช้ 

มีดเยอรมันมักจะมีขอบโค้งซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นและสับ

มีดญี่ปุ่นมักจะเบากว่ามีดเยอรมันและมีใบมีดที่บางกว่า

ทำให้มีความคล่องตัวมากขึ้นและเหมาะสำหรับงานตัดที่แม่นยำ เช่น การแล่เนื้อปลาหรือการตัดแต่งผัก 

ใบมีดของมีดญี่ปุ่นมักมีคมที่ตรงกว่ามีดเยอรมัน แต่สามารถลับคมได้ในระดับที่มากกว่า

แม้ว่ามีดทั้งสองประเภทจะมีข้อดีและข้อเสีย แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีดที่ดีที่สุดสำหรับคุณคือมีดที่เหมาะกับความต้องการเฉพาะและงบประมาณของคุณ 

ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้มีดเยอรมันหรือญี่ปุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดนั้นตรงตามข้อกำหนดในการทำอาหารของคุณ

หากคุณรู้ว่าคุณต้องการมีดสำหรับงานหนักที่สามารถใช้หั่นส่วนผสมส่วนใหญ่ หรือแม้แต่มีดที่แข็งกว่า มีดเยอรมันอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า 

อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นเชฟซูชิ มีดแล่ปลายานางิบะแบบญี่ปุ่นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไม่ใช่มีดแบบเยอรมัน 

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังมองหาในมีด 

มีดเยอรมันมักจะหนักและหนากว่า จึงเหมาะสำหรับงานสมบุกสมบัน เช่น การตัดผ่านกระดูก

พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะทนทานและมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า 

ในทางกลับกัน มีดญี่ปุ่นมักจะเบากว่าและบางกว่า ทำให้เหมาะสำหรับงานที่ต้องการความแม่นยำ เช่น การหั่นผัก

นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะคมชัดกว่า ดังนั้นจึงต้องการความคมน้อยกว่า

เมื่อพูดถึงราคา มีดญี่ปุ่นมักจะมีราคาแพงกว่ามีดเยอรมัน

แต่ถ้าคุณกำลังมองหามีดคุณภาพที่ใช้ได้นานหลายปี มันอาจจะคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป

ในแง่ของการออกแบบ มีดเยอรมันมักจะมีรูปลักษณ์แบบดั้งเดิม ในขณะที่มีดญี่ปุ่นมักจะมีการออกแบบที่ทันสมัยกว่า

ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบความสวยงามแบบไหน

สิ่งที่ควรพิจารณาอีกอย่างคือมีจำนวนมาก ประเภทของมีดญี่ปุ่น พร้อมใช้งาน – มีมีดพิเศษสำหรับงานตัด หั่น หรือหั่นเป็นลูกเต๋าที่คุณจินตนาการได้!

มีดเยอรมันใช้งานได้อเนกประสงค์มากกว่าใบมีดพิเศษของญี่ปุ่น 

โดยรวมแล้ว มันยากที่จะบอกว่ามีดไหนดีกว่ากัน ระหว่างเยอรมันหรือญี่ปุ่น ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังมองหาในมีด

หากคุณกำลังมองหามีดสำหรับงานหนักที่สามารถรับมือกับงานที่สมบุกสมบันได้ มีดเยอรมันคือตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ 

แต่ถ้าคุณกำลังมองหามีดที่มีความเที่ยงตรงสูงซึ่งสามารถจัดการกับงานที่ละเอียดอ่อนได้ มีดญี่ปุ่นน่าจะเป็นทางเลือกที่ดี

มีดเยอรมันดีกว่าญี่ปุ่นหรือไม่?

มีดเยอรมันนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการจัดการงานที่ยากและปลอดภัยสำหรับใช้กับข้อต่อและกระดูก

โดยทั่วไปแล้วจะทนทานกว่าในระยะยาวและสามารถลับคมได้หลายครั้งโดยไม่เสียหาย 

แต่พวกเขาจำเป็นต้องดีกว่าหรือไม่? ไม่จริง เว้นแต่พวกเขาจะยังคงทำโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญ

มีดเยอรมันที่ผลิตจำนวนมากราคาถูกกว่านั้นคุณภาพไม่ดีเท่าที่เคยเป็นมา 

ในทางกลับกัน มีดญี่ปุ่นเหมาะสำหรับงานตัดหรือสับที่แม่นยำมากกว่า เนื่องจากใบมีดที่บางกว่า จึงต้องการการดูแลเป็นพิเศษเมื่อใช้งาน

หากคุณต้องการใบมีดที่หนักกว่าพร้อมความสมดุลและความเสถียรที่ดีกว่า มีดเยอรมันอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

ในทางกลับกัน หากคุณกำลังมองหามีดที่มีการควบคุมและความแม่นยำมากขึ้น มีดญี่ปุ่นอาจเหมาะกับคุณ 

ท้ายที่สุดแล้ว ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบส่วนตัวของคุณในการตัดสินใจเลือกมีดประเภทใดที่เหมาะกับคุณที่สุด 

มีดญี่ปุ่นดีกว่าจริงหรือ?

ใช่ มีดญี่ปุ่นแท้โดยทั่วไปถือว่าดีกว่ามีดเยอรมัน เพราะส่วนใหญ่ยังคงทำด้วยมือโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญในญี่ปุ่น 

มีดญี่ปุ่นมักทำจากเหล็กกล้าที่แข็งกว่า ซึ่งทำให้คมและทนทานกว่า 

นอกจากนี้ยังมีใบมีดที่บางกว่าซึ่งทำให้บังคับทิศทางและควบคุมได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ มีดญี่ปุ่นมักจะเบากว่ามีดเยอรมัน ซึ่งทำให้ง่ายต่อการจัดการ

มีดญี่ปุ่นมักถูกมองว่าเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับเชฟมืออาชีพและคนทำอาหารที่บ้าน แต่ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ 

มีดทั้งสองประเภทมีข้อดีและข้อเสีย ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและประเภทของการทำอาหารที่คุณวางแผนจะทำ

ความแตกต่างระหว่างมีดเยอรมันและมีดญี่ปุ่น

มีดญี่ปุ่นและเยอรมันมีความแตกต่างกันหลายประการ แต่นี่คือคุณสมบัติหลักที่ควรมองหา:

การก่อสร้าง

หากคุณเพียงเปรียบเทียบมีดญี่ปุ่นและเยอรมันแบบเคียงข้างกัน อาจเป็นเรื่องยากที่จะมองเห็นความแตกต่างทางโครงสร้างเล็กๆ น้อยๆ แต่มีความสำคัญ

แต่คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างเมื่อคุณถือมีดไว้ในมือ

มีดเยอรมันมักจะเต็มถัง หมายความว่ามีดเหล็กชิ้นเดียวที่ยื่นจากใบมีดถึงก้นมีด

ใบมีดเหล่านี้มีความสมดุลและสมมาตร ทำให้เหมาะสำหรับทั้งผู้ใช้ที่ถนัดขวาและถนัดซ้าย

มีดญี่ปุ่นจำนวนมากมีรสสัมผัสบางส่วน ด้ามไม้มักจะปกปิดส่วนหนึ่งของมีดญี่ปุ่น 

มีดมืออาชีพของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงสูงหลายเล่มมีรสสัมผัสบางส่วน

มีด half-tang ของญี่ปุ่นจำนวนมากยังมีด้ามที่ใหญ่ขึ้นด้วยรูปทรงหกเหลี่ยม ซึ่งจะเพิ่มน้ำหนักของด้ามมีด

ในทางกลับกัน มีดญี่ปุ่นยังคงเบากว่าและมีน้ำหนักด้านหน้าเนื่องจากโครงสร้างใบมีดที่เรียวเล็กน้อยภายในด้ามจับ ซึ่งช่วยให้เคลื่อนไหวได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น 

มีดญี่ปุ่นยังมีใบมีดแบบอสมมาตร โดยคมตัดจะเอียงไปทางคนถนัดขวาประมาณ 70:30 

หากคุณถนัดซ้าย ความแตกต่างระหว่างมีดญี่ปุ่นและมีดเยอรมันเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากคุณจะต้องซื้อมีดญี่ปุ่นที่สร้างมาเพื่อคนถนัดซ้ายโดยเฉพาะ

มีดทำครัวของญี่ปุ่นมีน้ำหนักเบากว่าอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับงานที่แม่นยำมากกว่า ตรงกันข้ามกับมีดทำครัวของเยอรมันซึ่งมักจะหนักและหนากว่า โดยเฉพาะที่ส่วนหนุน

เหล็ก

แม้ว่ามีดทำครัวทั้งของญี่ปุ่นและเยอรมันจะประกอบด้วยเหล็ก แต่ก็มีข้อแตกต่างที่โดดเด่นระหว่างเหล็กทั้งสองประเภท 

มีดเยอรมันส่วนใหญ่ทำจากเหล็กกล้าไร้สนิมที่อ่อนกว่า ในขณะที่มีดญี่ปุ่นทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนแข็งมาก เช่น VG-10 หรือ AUS-8 ซึ่งมีราคาแพงกว่าแต่ยังทนต่อการกัดกร่อนและการสึกหรอได้ดีกว่าด้วย

มีดเหล็กญี่ปุ่นโดยทั่วไปมีความแข็งตั้งแต่ 60 ถึง 63 ในระดับ Rockwell ซึ่งให้คะแนนความแข็งของเหล็ก

ในทางกลับกัน เหล็กที่ใช้ทำมีดเหล็กกล้าของเยอรมันมักจะอ่อนกว่าและมีค่าระหว่าง 56 ถึง 58 ในระดับ Rockwell 

มีดญี่ปุ่นสร้างจากเหล็กที่แกร่งขึ้นโดยมีเปอร์เซ็นต์คาร์บอนสูง (ยิ่งเลขสูง เหล็กยิ่งแข็ง) 

แม้ว่าพวกเขาจะรักษาขอบได้ดีกว่าเล็กน้อยเนื่องจากโครงสร้างที่แข็งแรงกว่า แต่ก็ยังบอบบางกว่าและมีแนวโน้มที่จะบิ่นหรือแตกหากคุณกระแทกกับพื้นผิวแข็งหรือโดนกระดูกโดยไม่ตั้งใจ 

เหล็กที่อ่อนกว่าของมีดเยอรมันทำให้มีความทนทานและหักง่าย แม้ว่าอาจต้องใช้ความคมมากกว่ามีดญี่ปุ่นเล็กน้อย 

ประเภทของเหล็กกล้ามีความสำคัญเมื่อเปรียบเทียบใบมีดของญี่ปุ่นและเยอรมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านความทนทาน

นอกจากนี้ มีดญี่ปุ่นมักจะเบากว่ามีดเยอรมัน ซึ่งทำให้ง่ายต่อการจัดการ 

ในทางกลับกัน มีดเยอรมันมักจะทำจากเหล็กที่อ่อนกว่า ซึ่งทำให้ทนทานน้อยกว่าและมีแนวโน้มที่จะสึกหรอง่าย

พวกเขายังมีใบมีดที่หนากว่า ซึ่งทำให้ยากต่อการบังคับและควบคุม

หัวข้อที่สำคัญที่สุดเมื่อคุยกันว่ามีดเล่มไหนดีกว่ากัน ระหว่างเยอรมันหรือญี่ปุ่น คือวัสดุที่ใช้ การออกแบบ และความคม

ออกแบบ

มีดญี่ปุ่นคุณภาพดีมีน้ำหนักเบาและบางกว่าในการออกแบบ เน้นการควบคุมและความแม่นยำ 

ตรงกันข้ามกับมีดเยอรมัน พวกเขามักจะไม่มีหมอนข้าง จุดตัดหนาระหว่างด้ามและใบมีดของมีดเยอรมันส่วนใหญ่เรียกว่าหมอนข้าง

ให้การเปลี่ยนที่ราบรื่นระหว่างทั้งสอง เพิ่มความทนทาน และรวมน้ำหนักถ่วง 

มีดเยอรมันถูกสร้างมาให้หนาขึ้น หนักขึ้น และใช้งานได้อเนกประสงค์มากขึ้น

มีดเยอรมันยังมีแนวโน้มที่จะมีการออกแบบแบบดั้งเดิมมากกว่าด้วยมีดเต็มถังและหมอนข้าง สิ่งนี้ทำให้พวกเขาหนักขึ้นและทนทานขึ้น แต่ก็คล่องแคล่วน้อยลงเช่นกัน

ในทางกลับกัน มีดญี่ปุ่นมีน้ำหนักเบากว่าและออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์มากกว่า มีรสสัมผัสบางส่วนและไม่มีหนุน ทำให้มีความคล่องตัวและใช้งานง่ายขึ้น

มีดญี่ปุ่นมักจะบางกว่าและมีคมที่ตรงกว่า 

ความคม

มีดเยอรมันมักจะลับให้คมน้อยกว่า ซึ่งทำให้ทนทานกว่าแต่ก็คมน้อยกว่าเช่นกัน 

ในทางกลับกัน มีดญี่ปุ่นจะลับให้คมขึ้นในมุมที่สูงขึ้น ทำให้คมขึ้น แต่ก็มีแนวโน้มที่จะทื่อได้ง่ายเช่นกัน

มีดญี่ปุ่นมักจะคมกว่าและว่องไวกว่า ในขณะที่มีดเยอรมันจะทนทานและหนักกว่า มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและสิ่งที่คุณวางแผนจะใช้มีด

โดยทั่วไปแล้วมีดญี่ปุ่นจะมีคมที่คมกว่า โดยปกติจะอยู่ในช่วง 15 ถึง 16 องศา ซึ่งตรงข้ามกับ 20 องศาสำหรับมีดแบบตะวันตก 

เนื่องจากใบมีดของญี่ปุ่นบางกว่าใบมีดของเยอรมัน 

ใบมีดของญี่ปุ่นมักจะลับด้วยมือและขัดเกลาด้วยมือ ในขณะที่ใบมีดของเยอรมันมักจะผ่านการขัดเงาด้วยเครื่องจักร 

ใบมีดแบบตะวันตกส่วนใหญ่มีขอบโค้งเพื่อให้สามารถตัดแบบโยกได้ แต่ใบมีดแบบญี่ปุ่นมีขอบที่ตรงกว่าเพื่อให้สามารถหั่นได้สะอาดและแม่นยำ

มีดญี่ปุ่นคมกว่าเยอรมันหรือไม่?

ในกรณีส่วนใหญ่ มีดญี่ปุ่นจะคมกว่ามีดเยอรมัน

มีดญี่ปุ่นมีมุมที่เล็กกว่า เอียง กว่ามีดเยอรมันทั่วไป

ซึ่งหมายความว่ามีดญี่ปุ่นมีคมที่คมกว่า สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับทั้งมีดที่มีมุมเอียงเดียวและสองมุม 

ทำไมเชฟถึงชอบมีดญี่ปุ่น?

เชฟชอบมีดญี่ปุ่นเพราะคมกว่า เบากว่า และทนทานกว่ามีดเยอรมัน

มีดญี่ปุ่นนั้นแม่นยำกว่าและมีใบมีดที่บางกว่า ซึ่งทำให้ง่ายต่อการเคลื่อนและควบคุม 

นอกจากนี้ มีดญี่ปุ่นยังต้องการการลับคมที่น้อยกว่า ดังนั้นเชฟจึงสามารถทำงานได้มากขึ้นก่อนที่ใบมีดจะต้องลับคม 

นอกจากนี้ มีดญี่ปุ่นมักทำจากเหล็กกล้าที่แข็งกว่า จึงคมกว่าและเทอะทะน้อยกว่า

มีดญี่ปุ่นและมีดเยอรมันต่างก็เป็นที่นิยมในหมู่เชฟ แต่แบบไหนดีกว่ากัน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนและประเภทของมีดที่ต้องการ

มีดญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องความคมและใบมีดที่บาง

โดยทั่วไปแล้วจะทำมาจากเหล็กกล้าที่แข็งกว่า ซึ่งทำให้มีความทนทานและสามารถยึดคมมีดได้นานขึ้น 

ทั้งยังเบากว่าและคล่องแคล่วกว่า ทำให้เหมาะสำหรับการตัดที่แม่นยำ

มีดญี่ปุ่นมักจะมีราคาแพงกว่ามีดเยอรมัน แต่ก็มีความพิเศษกว่าเช่นกัน

มีมีดญี่ปุ่นสำหรับงานตัดทุกประเภท ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำซูชิ มีดยานางิบะเป็นเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบสำหรับการหั่นปลาดิบ

อีกทางเลือกหนึ่ง หากคุณกำลังหั่นผักหรือเนื้อสัตว์ มีดซันโตกุหรือนากิริอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

มีดญี่ปุ่นประเภทนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะและมีข้อดีในตัวสำหรับเชฟที่ต้องการมีดพิเศษสำหรับงานที่แม่นยำ

ในทางกลับกันมีดเยอรมันขึ้นชื่อเรื่องความทนทานและความแข็งแกร่ง

มักจะทำจากเหล็กที่อ่อนกว่า ซึ่งทำให้ไม่เสี่ยงที่จะบิ่นและสามารถรับมือกับงานที่ยากขึ้นได้ 

มีดเยอรมันมักจะหนักและหนากว่ามีดญี่ปุ่น ทำให้เหมาะสำหรับงานหนัก พวกเขามักจะถูกกว่ามีดญี่ปุ่น

แบรนด์มีดยอดนิยมของญี่ปุ่นและเยอรมัน

เมื่อพูดถึงมีดมีหลายยี่ห้อให้เลือก 

แบรนด์มีดของญี่ปุ่น เช่น Shun, Global และ Tojiro เป็นที่นิยมในหมู่เชฟ ในขณะที่แบรนด์มีดจากเยอรมัน เช่น Wusthof, Zwilling และ Victorinox ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน 

นี่คือรายชื่อแบรนด์มีดเยอรมันยอดนิยม:

• Wusthof
• คู่
• Messermeister
• เมอร์เซอร์คูลินารี่
• Güde
• โบเกอร์
• Cangshan ช้อนส้อม
• ไก่และไก่

นี่คือรายชื่อแบรนด์มีดญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• หน่ายหนี
• โทจิโร่
• เหตุการณ์ที่
• ไก่
• Miyabi
• โยชิฮิโร
• ซาไก
• มิโซโนะ

หา ทุกประเภทและชื่อของมีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมได้อธิบายไว้ในคู่มือฉบับเต็มของฉัน

สรุป

สรุปแล้วมีดทั้งเยอรมันและญี่ปุ่นมีข้อดีและข้อเสีย 

มีดเยอรมันขึ้นชื่อเรื่องความทนทานและความแข็งแกร่ง ในขณะที่มีดญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องความคมและแม่นยำ

ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกมีดที่เหมาะกับคุณนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณ 

ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใด คุณมั่นใจได้ว่าคุณจะมีมีดคุณภาพเยี่ยมที่จะอยู่กับคุณไปอีกหลายปี

โดยสรุปแล้ว ไม่สามารถบอกได้ว่ามีดชนิดใดดีกว่ากัน – ญี่ปุ่นหรือเยอรมัน

มีดทั้งสองประเภทมีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนและประเภทของมีดที่ต้องการ

อ่านเพิ่มเติม: ศิลปะการลับมีดแบบญี่ปุ่น | คู่มือฉบับเต็ม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร