Mukimono: ศิลปะการตกแต่งเครื่องปรุงของญี่ปุ่น

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 29 มกราคม 2023

คุณเคยได้ยินเรื่อง mukimono ไหม? ไม่ใช่สิ่งที่คุณมักจะได้ยินเว้นแต่คุณจะรับประทานอาหารที่ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำ 

เป็นรูปแบบศิลปะการตกแต่งอาหารแบบญี่ปุ่นโบราณที่ได้รับความนิยมในโลกของการทำอาหาร

มุกิโมะโนะเป็นศิลปะการจัดเตรียมอาหารแบบญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการหั่นผักและผลไม้เป็นรูปทรงตกแต่ง มักใช้เพื่อประดับจานและเพิ่มความดึงดูดสายตาให้กับมื้ออาหาร ศิลปะอาหารประเภทนี้ได้รับการฝึกฝนในร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในโลก 

จากนั้นก็มี มีด Mukimono ที่ใช้กับศิลปะอาหารประเภทนี้ ทั้งสองมีความสำคัญเมื่อเชฟเตรียมอาหาร Mukimono

หากไม่มีใบมีดสี่เหลี่ยมผืนผ้าปลายแหลม ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดที่ซับซ้อนเหล่านั้น 

ในโพสต์นี้ เราจะมาดูกันว่า mukimono คืออะไร ประวัติของมัน และทำไมมันถึงได้รับความนิยม

อยากมีมีด ​​mukimono ที่บ้านสักเล่มไหม? ฉันได้ตรวจสอบตัวเลือกที่ดีที่สุดที่นี่

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มุกิโมโนคืออะไร?

Mukimono (剥き物) เป็นศิลปะการตกแต่งเครื่องปรุงแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

ตัวอย่างนี้รวมถึงการแกะสลักรูปภาพแบบดั้งเดิม (ดอกไม้ นกกระเรียน เต่า และมังกร) ลงในหนังของผักและผลไม้ รวมถึงการแกะสลักผัก (เช่น หัวไชเท้า แครอท และมะเขือยาว) ให้เป็นรูปทรงที่สวยงาม เช่น ดอกไม้ บิด และพัด รูปร่าง

โดยทั่วไปจะใช้เป็นเครื่องปรุงบนจานเดียวกับมื้ออาหารหรือบนจานเล็ก การแกะสลักทำได้โดยใช้ มีดมุกิโมโนะ (โบโช).

มุกิโมะโนะแตกต่างจากการแกะสลักผลไม้ของไทยตรงที่ใช้มีดบางคมที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ

ตอนนี้สำหรับรายละเอียด: มูกิโมโนะเป็นคำที่ใช้อธิบายศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้ประดับ

เป็นรูปแบบศิลปะญี่ปุ่นโบราณที่ปฏิบัติมาตั้งแต่สมัยเอโดะ (1603-1868) 

ขั้นตอนการทำมุกิโมะโนะต้องใช้เวลา ความอดทน และทักษะ เนื่องจากมีการออกแบบที่ประณีตลงบนผลไม้หรือผัก เช่น แอปเปิ้ล แตงกวา แครอท และหัวไชเท้าไดกอน

โดยสรุปแล้ว มุกิโมะโนะคือประเภทของการเตรียมอาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการหั่นและหั่นผลไม้และผักเป็นรูปทรงตกแต่ง

มันหมายถึง เทคนิคอย่างคาซาริกิริซึ่งเป็นวิธีการตัดตกแต่งที่ใช้เปลี่ยนผักและผลไม้ให้กลายเป็นดอกไม้หรือใบไม้เล็กๆ

เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการทำให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และสามารถใช้ในการออกแบบที่ซับซ้อนได้ เครื่องมือที่ใช้ทำ mukimono ทั่วไปคือมีด ปอกผลไม้ และที่ขูด

รูปร่างที่สร้างขึ้นมีตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อน และสามารถใช้ตกแต่งจานหรือเป็นเครื่องปรุงได้

มูกิโมโนะมักถูกนำไปทำซูชิ ซาซิมิ และอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำสลัดผักและผลไม้ตกแต่ง 

รูปร่างที่สร้างขึ้นสามารถใช้เพื่อสร้างลวดลาย เช่น ดอกไม้ ใบไม้ หรือลวดลายอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้ในการสร้างเครื่องตกแต่งสำหรับเครื่องดื่มและของหวาน 

รูปแบบศิลปะมุกิโมโนเป็นวิธีที่ทำให้นึกถึงฤดูกาลทั้งสี่ด้วยการตกแต่งผักตามฤดูกาล

การใช้ mukimono เชฟสามารถนำเสนอฤดูกาลด้วยสายตาได้อย่างสวยงามบนจานอาหารค่ำ

ดังนั้น มูกิโมโนะจึงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความดึงดูดสายตาให้กับอาหาร สามารถใช้เพื่อทำให้อาหารดูน่าสนใจและน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น 

นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหาร

รูปร่างที่สร้างขึ้นสามารถใช้เพื่อเพิ่มพื้นผิวและรสชาติให้กับอาหาร เช่น ใส่ผักกรุบกรอบในสลัดหรือเพิ่มรสหวานให้กับของหวาน

Mukimono เป็นวิธีที่สนุกและสร้างสรรค์ในการเตรียมอาหาร เป็นวิธีที่ดีในการสร้างสรรค์อาหารและทำให้จานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้การสร้างงานออกแบบที่สวยงามและซับซ้อนด้วยมุกิโมโนได้

อย่างไรก็ตาม เชฟชั้นนำใช้เวลาหลายปีในการฝึกฝนศิลปะการทำมุกิโมะโนะจนกว่าทักษะของพวกเขาจะสมบูรณ์แบบ

มีด Mukimono vs Mukimono

เชฟใช้มีดญี่ปุ่นแบบพิเศษที่เรียกว่ามีดมุกิโมโนะในการสร้างสรรค์ศิลปะอาหารมุกิโมโนะ 

mukimono และ mukimono knife สองคำนี้แตกต่างกัน

เมื่อมีคนใช้คำว่า mukimono หลายคนนึกถึงมีด mukimono แบบพิเศษที่ใช้ในศิลปะของ mukimono

แต่เป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน: มูกิโมโนะคือศิลปะการตกแต่งอาหารในขณะที่มีดมูกิโมโนะคือมีดทำครัวแบบพิเศษของญี่ปุ่นที่ใช้สำหรับหั่นและแกะสลักผักและผลไม้ให้เป็นลวดลายที่สลับซับซ้อน

มีด Mukimono ทำด้วยใบมีดที่บางและคม ซึ่งทำให้ง่ายต่อการสร้างการออกแบบที่ละเอียดอ่อน มีดประเภทนี้ถูกใช้โดยเชฟมืออาชีพและมือสมัครเล่น

มีด mukimono ทั่วไปมีใบมีดสี่เหลี่ยมคมและปลาย tanto กลับด้าน ทำให้เหมาะสำหรับการหั่นและแกะสลักผักและผลไม้

มูกิโมโนสำคัญไฉน?

มูกิโมโนะมีความสำคัญเพราะมันช่วยเพิ่มเอกลักษณ์และความสร้างสรรค์ให้กับอาหาร

เป็นวิธีที่ดีในการทำให้อาหารดูน่าทานและน่าสนใจมากขึ้น ซึ่งสามารถช่วยดึงดูดลูกค้าได้ 

นอกจากนี้ยังเพิ่มระดับความซับซ้อนให้กับอาหาร ทำให้พวกเขาโดดเด่นกว่าใคร นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการแสดงทักษะและศิลปะของเชฟ

มูกิโมโนะยังสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับอาหารได้อีกด้วย

ด้วยการใช้เทคนิคการตัดที่แตกต่างกัน เชฟสามารถสร้างรูปทรงและพื้นผิวที่น่าสนใจซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารได้

สิ่งนี้สามารถช่วยให้การทำอาหารสนุกและน่าจดจำยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ มุกิโมะโนะยังเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารของญี่ปุ่น และสัมผัสถึงฤดูกาลทั้งสี่สามารถกระตุ้นได้ด้วยการตัดอาหารในแบบมุกิโมโน

รสชาติของฤดูกาลทั้งสี่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและดึงดูดสายตาได้อย่างมาก

ประการสุดท้าย มุกิโมะโนะมีความสำคัญเนื่องจากสามารถช่วยสร้างบรรยากาศในโอกาสต่างๆ

การเพิ่มองค์ประกอบทางศิลปะและความคิดสร้างสรรค์ลงในอาหาร สามารถช่วยทำให้รู้สึกพิเศษและน่าจดจำ

นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น วันเกิด วันครบรอบ และวันหยุด

โดยรวมแล้ว มุกิโมโนเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหาร

สามารถช่วยให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส และสร้างบรรยากาศในโอกาสต่างๆ

เป็นวิธีที่ดีในการแสดงทักษะและศิลปะของเชฟ และสามารถช่วยทำอาหารให้สนุกและน่าจดจำยิ่งขึ้น

ทำไมมูกิโมโนถึงได้รับความนิยม?

มูกิโมโนะได้รับความนิยมจากหลายสาเหตุ รวมถึงความสวยงามและความจริงที่ว่ามันเพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับอาหาร

ของประดับตกแต่งยังสามารถช่วยให้อาหารดูน่าดึงดูดใจมากขึ้น ซึ่งอาจมีความสำคัญในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

นอกจากนี้ มูกิโมโนยังมีราคาไม่แพงและเรียนรู้ได้ง่าย ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือสมัครเล่นก็สามารถทำเครื่องปรุงที่สวยงามได้

ทำไมการหั่นผักจึงมีความสำคัญในอาหารญี่ปุ่น

เป็นธรรมชาติของชาวญี่ปุ่นที่จะพิถีพิถันในชีวิตประจำวัน ในความเป็นจริงพวกเขามีชื่อเฉพาะสำหรับ เทคนิคการตัดแบบญี่ปุ่น.

รูปลักษณ์ รสชาติ และเนื้อสัมผัสของผักจะเด่นชัดขึ้นหากหั่นในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง เห็นได้ชัดว่าลักษณะที่ปรากฏของผักและรสชาติเปลี่ยนการรับรู้ของบุคคลที่มีต่อผักเมื่อบริโภคเข้าไป

น่าเสียดายที่เราไม่สามารถแยกแยะวิธีการหั่นมะเขือเทศและแตงกวาฝานได้เหมือนคนญี่ปุ่น

เทคนิคการตัดแบบญี่ปุ่นมีความพิเศษอย่างไร?

มีเทคนิคการหั่นอาหารที่หลากหลายซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของประเพณีอาหารญี่ปุ่น 

อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาวิธีการหั่นอย่างละเอียดแล้ว ส่วนใหญ่จะคล้ายกับวิธีที่คุณและฉันหั่นผัก

แต่สิ่งหนึ่งที่ฉันรู้เกี่ยวกับชื่อที่ใช้เรียกเทคนิคการหั่นแต่ละอย่างในการทำอาหารญี่ปุ่นก็คือ คำศัพท์เหล่านี้ไม่ใช่คำอธิบายที่ชาวตะวันตกมักใช้ในคำศัพท์ของพวกเขา

คุณจะสังเกตเห็นว่าชื่อที่ใช้สำหรับเทคนิคการหั่นไม่ได้อธิบายถึงชุดคำสั่งเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการหั่นผัก แต่เป็นการอธิบายลักษณะการตัดที่แม่นยำ

ตัวอย่างเช่น อุสุงิริ (薄切り) – เทคนิคการหั่นแบบ “บาง” หมายถึงลักษณะการตัดหรือสับแตงกวา ขิง หัวหอม มะเขือยาว (หรือนาสุ) กระเทียม เนงิ (ต้นหอม) เป็นบาง ๆ เพื่อจุดประสงค์ในการผัด การทอดและปรุงอาหารให้ผักเหล่านี้มีเนื้อกรอบ

ไม่เหมือนคำศัพท์การสอน "หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ" แบบคร่าวๆ ที่คนตะวันตกใช้เพื่ออธิบายวิธีการหั่นอาหารบางประเภท

การตัดและปอกผักมีความสำคัญมากในการเตรียมอาหารญี่ปุ่น เพราะช่วยให้เชฟระบุส่วนผสมเฉพาะสำหรับแต่ละจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารญี่ปุ่นขึ้นอยู่กับหลายสิ่งหลายอย่าง เช่น ฤดูกาลและสิ่งอื่น ๆ

ประวัติของ Mukimono คืออะไร?

มูกิโมโนะมีมานานหลายศตวรรษ โดยเชื่อว่ามีต้นกำเนิดย้อนไปถึงสมัยเอโดะในญี่ปุ่น (ค.ศ. 1603-1868) 

นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่าสามารถสืบย้อนไปถึงญี่ปุ่นโบราณได้ และอาจมีการแกะสลักผักและผลไม้บางประเภทเกิดขึ้นเนื่องจากชาวญี่ปุ่นใส่ใจในรายละเอียดอยู่เสมอ 

ในตอนต้น มุกิโมโนได้รับแรงบันดาลใจจากศาสนาเป็นส่วนใหญ่ เพื่อเป็นการแสดงความขอบคุณ ชาวญี่ปุ่นได้มอบผลงานศิลปะอันงดงามเหล่านี้แด่เหล่าทวยเทพ 

มูกิโมโนะได้รับแรงบันดาลใจจากการจัดดอกไม้แบบญี่ปุ่นแบบ 'อิเคบานะ' ซึ่งแสดงถึงความสัมพันธ์ทางชีวภาพระหว่างสวรรค์ โลก และมนุษยชาติ

อย่างไรก็ตาม ในช่วงสมัยเอโดะ ศิลปะของมุกิโมะโนะได้รับความนิยมมากขึ้นโดยนักรบซามูไร ซึ่งใช้มันเพื่อตกแต่งดาบและอาวุธอื่นๆ ของพวกเขาเมื่อทำการตีขึ้นรูป

มีดยังถูกนำมาใช้เพื่อแกะสลักเป็นอาหาร 

ซามูไรจะแกะสลักลวดลายที่ซับซ้อนลงบนโลหะของอาวุธ สร้างผลงานศิลปะที่สวยงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

นี่เป็นแรงบันดาลใจให้เชฟแกะสลักอาหารให้ดูน่าทานยิ่งขึ้น!

จากนั้นศิลปะของมุกิโมะโนะก็ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น โดยงานฝีมือดังกล่าวได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ 

ในช่วงสมัยเมจิ (พ.ศ. 1868-1912) พ่อครัวได้นำมุกิโมโนะมาใช้ โดยเริ่มใช้มันในการออกแบบผักและผลไม้ที่ซับซ้อน

สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสร้างสรรค์อาหารที่ดึงดูดสายตาทั้งสวยงามและอร่อย

ในยุคสมัยใหม่ มุกิโมโนได้กลายเป็นรูปแบบศิลปะที่ได้รับความนิยม โดยมีเชฟและศิลปินจำนวนมากใช้มันเพื่อสร้างผลงานศิลปะอันน่าทึ่ง 

ปัจจุบันใช้ตกแต่งอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ซูชิไปจนถึงสลัด และมักใช้ทำเครื่องปรุงที่ซับซ้อน

มันยังเป็นที่นิยมในบ้านด้วย หลายคนใช้มันเพื่อสร้างงานศิลปะกินได้ที่สวยงาม

Mukimono มีการพัฒนามาตลอดหลายปี โดยมีเชฟและศิลปินคอยทดลองเทคนิคและเครื่องมือใหม่ๆ อยู่เสมอ 

ทุกวันนี้ คุณสามารถหาเครื่องมือและอุปกรณ์มุกิโมโนะได้หลากหลาย ซึ่งช่วยให้ทุกคนสามารถสร้างสรรค์ผลงานศิลปะที่กินได้ได้อย่างน่าทึ่ง

นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมในโลกของการตกแต่งเค้กด้วย นักตกแต่งเค้กหลายคนใช้มุกิโมโนะในการออกแบบเค้กและของหวานอื่นๆ ที่ซับซ้อน

มูกิโมโนะได้กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น โดยมีผู้คนจำนวนมากใช้มันเพื่อสร้างผลงานศิลปะที่สวยงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เป็นงานฝีมือที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นและยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก

อาหารอะไรที่ใช้สำหรับ Mukimono?

มูกิโมโนะมักจะทำด้วยผลไม้ ผัก และปลาบางชนิด 

แตงกวา แครอท มะเขือม่วง พริก ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ฟักทอง หัวหอม และหัวไชเท้าหัวไชเท้าเป็นผักที่ใช้บ่อยที่สุดในงานศิลปะ mukimono 

เมื่อพูดถึงผลไม้ เชฟมักใช้ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาวและส้ม แตงโม สับปะรด แอปเปิ้ล เมลอน และมะละกอ

เป้าหมายของศิลปะมุกิโมะโนะคือการดึงความสนใจไปที่สีและรูปร่างของผลไม้หรือผัก แต่ยังเป็นอีกแนวทางหนึ่งในการชื่นชมรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้หรือผัก

แน่นอน คุณไม่สามารถมองข้ามหน้าที่หลักของประติมากรรมได้ ซึ่งก็คือส่วนประกอบของการตกแต่งบนโต๊ะและจาน

Mukimono เหมือนกับการแกะสลักผลไม้หรือไม่?

การแกะสลักผลไม้เป็นรูปแบบศิลปะประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับมุกิโมโนอย่างใกล้ชิด

มันเกี่ยวข้องกับการใช้มีดแกะสลักตกแต่งเพื่อสร้างการออกแบบที่ซับซ้อนบนผักและผลไม้ 

การออกแบบสามารถมีได้ตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อน และมักจะรวมถึงดอกไม้ ใบไม้ และรูปทรงอื่นๆ

การแกะสลักผลไม้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการตกแต่งอาหารสำหรับโอกาสพิเศษ และมักถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของสถานะและความมั่งคั่ง

การแกะสลักผลไม้ยังใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกที่สวยงามสำหรับโต๊ะและจอแสดงผลอื่นๆ

แต่การแกะสลักผลไม้ไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและได้รับการฝึกฝนไปทั่วโลก

มูกิโมโนะมีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากเชฟแกะสลักลวดลายและรูปร่างบางอย่างลงในผลไม้ ไม่ใช่แค่ดอกไม้หรือใบไม้ 

รูปร่างที่ใช้สำหรับมุกิโมโนนั้นมีความหลากหลายและมีตั้งแต่ดอกไม้ธรรมดาไปจนถึงสัตว์และทิวทัศน์ที่ซับซ้อนมากขึ้น

รูปร่างทั่วไป ได้แก่ ดอกซากุระ เต่า กระต่าย หัวใจ และดวงดาว

สัญลักษณ์เหล่านี้มีความสำคัญในวัฒนธรรมญี่ปุ่น (ลองคิดถึงความสำคัญของดอกซากุระดูสิ!)

นอกจากนี้ยังมีแง่มุมของฤดูกาลด้วย และผลไม้ตามฤดูกาลถูกใช้เป็นผืนผ้าใบสำหรับมุกิโมโน

โดยปกติแล้วผลไม้หรือผักจะหั่นเป็นรูปร่างโดยใช้มีดมูกิโมโนะหรือเครื่องมือแกะสลักอื่นๆ

เมื่อตัดรูปร่างแล้ว สามารถลงรายละเอียดเพิ่มเติมด้วยไม้เสียบหรือเครื่องมือขนาดเล็กอื่นๆ เพื่อเพิ่มพื้นผิวและความคมชัด

Mukimono เหมือนกับการแกะสลักผักหรือไม่?

การแกะสลักผักเป็นมุกิโมโนประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการใช้มีดแกะสลักตกแต่งเพื่อสร้างการออกแบบที่ซับซ้อนในผัก 

การแกะสลักผักเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการตกแต่งอาหารสำหรับโอกาสพิเศษ และมักถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของสถานะและความมั่งคั่ง 

มุกิโมะโนะเป็นการแกะสลักผักชนิดหนึ่ง ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้วทั้งสองอย่างจึงเป็นสิ่งเดียวกัน

มุกิโมะโนะของญี่ปุ่นใช้รูปร่างและลวดลายตามแบบฉบับของญี่ปุ่น เช่น คลื่น ต้นไม้ ดอกไม้ ฯลฯ 

ในโลกตะวันตก การแกะสลักผักยังใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกที่สวยงามสำหรับโต๊ะและของจัดแสดงอื่นๆ 

ในประเทศญี่ปุ่น การแกะสลักผักมักใช้เพื่อสร้างการออกแบบที่ซับซ้อนบนผักต่างๆ เช่น แครอท หัวไชเท้าหัวไชเท้า และแตงกวา

มุกิโมโนะ vs โมริสึเกะ 

แม้ว่ามุกิโมะโนะจะเป็นศิลปะการตกแต่งและการแกะสลัก แต่จริงๆ แล้วโมริสึเกะก็คือ ศิลปะการจัดอาหารและการชุบอาหารแบบญี่ปุ่น. 

เทคนิคของญี่ปุ่นในการชุบหรือวางโชว์อาหารเรียกว่า โมริสึเกะ สายตาที่เฉียบแหลมและความใส่ใจในรายละเอียดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรูปแบบศิลปะและแนวทางปฏิบัตินี้

อาหารถูกนำเสนอแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่นในลักษณะที่สมดุลระหว่างรูปร่างและสีในขณะเดียวกันก็สวยงาม

คุณอาจเห็นอาหารวางในลักษณะที่คล้ายกับภูเขาไฟฟูจิหรือรูปคลื่น รูปแบบการจัดเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของ Moritsuke 

คุณจึงพูดได้ว่ามุกิโมะโนะเป็นส่วนหนึ่งของโมริสึเกะจริง ๆ เพราะอาหารที่แกะสลักนั้นถูกจัดวางอย่างสวยงามบนโต๊ะหรือจาน ไม่ใช่แค่วางโชว์แบบสุ่ม 

รูปร่าง ลวดลาย และรูปแบบการจัดเรียงแบบพิเศษได้รับการปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าการนำเสนออาหารนั้นสวยงามน่ารับประทาน 

มูกิโมโนทำอย่างไร

ในการทำมุกิโมะโนะ คุณจะต้องมีมีดมุกิโมโน เขียง และผักและผลไม้หลากหลายชนิด 

1. เริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้หรือผักที่เหมาะสมสำหรับการแกะสลัก เช่น หัวไชเท้า แอปเปิ้ล แครอท หรือแตงกวา
2. เลือกเครื่องมือที่เหมาะสม เช่น มีด mukimono หรือที่ปอกผัก
3. ตัดรูปร่างที่ต้องการเป็นผลไม้หรือผักด้วยเครื่องมือที่คุณเลือก
4. เพิ่มรายละเอียดและพื้นผิวให้กับรูปร่างโดยใช้ไม้เสียบ ไม้จิ้มฟัน หรือเครื่องมือขนาดเล็กอื่นๆ
5. สุดท้าย จัดวางเครื่องปรุงบนจานหรือเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มความดึงดูดสายตา

Mukimono เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มความแปลกใหม่และสร้างสรรค์ให้กับอาหารของคุณ

ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างงานออกแบบที่สวยงามและสลับซับซ้อนที่จะทำให้แขกของคุณประทับใจได้

สรุป

Mukimono เป็นวิธีที่มีเอกลักษณ์และน่าสนใจในการสร้างการออกแบบที่สวยงามและซับซ้อนบนอาหาร

เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณและเพิ่มสัมผัสของศิลปะให้กับมื้ออาหารของคุณ 

การใช้ใบมีดทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าพิเศษที่มีปลายแหลมคม เชฟสามารถแกะสลักผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และแม้แต่อาหารทะเลที่ประณีตที่สุดเพื่อสร้างความประทับใจแม้กระทั่งลูกค้าที่พิถีพิถันที่สุด 

แต่ด้วยเครื่องมือง่ายๆ ไม่กี่อย่างและการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย ใครๆ ก็สามารถสร้างงานออกแบบมุกิโมโนอันน่าทึ่งได้

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการใช้มีด Mukimono และทักษะมีดญี่ปุ่นสองสามอย่าง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร