7 ข้อแตกต่างระหว่างซอสยากินิกุกับซอสเทอริยากิ

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ยากินิคุ ซอสและ ซอสเทริยากิ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยทั้งคู่ ซอสปรุงรส ที่ใช้หมักและย่างเนื้อ แต่อันไหนดีกว่ากัน?

ซอสยากินิคุโดยทั่วไปประกอบด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาล มิริน กระเทียม ขิง และน้ำมันงา มันข้นขึ้นเล็กน้อยพร้อมรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนกว่า เนื่องจากใส่กระเทียมและน้ำมันงามากกว่าซอสเทอริยากิซึ่งทำจากโชยุ น้ำตาล มิริน และสาเก

ในบทความนี้ ฉันจะเจาะลึกถึงความแตกต่างระหว่างซอสยากินิคุและซอสเทอริยากิ และฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีใช้ทั้งสองอย่างในการย่างเนื้อ

ซอสยากินิคุ vs เทอริยากิ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ซอสยากินิคุ vs เทอริยากิ: ต่างกันอย่างไร?

ซอสยากินิกุ (บางยี่ห้อที่ดีที่สุดที่นี่) และซอสเทอริยากิเป็นซอสญี่ปุ่นที่ใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อย่างหรือผัด แม้ว่าพวกเขาจะมีความคล้ายคลึงกันอยู่บ้าง แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการในส่วนผสมและการเตรียม:

  • ซอสยากินิคุโดยทั่วไปประกอบด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาล มิริน กระเทียม ขิง และน้ำมันงา โดยปกติจะข้นและเบากว่าซอสเทอริยากิเล็กน้อย
  • ส่วนซอสเทอริยากิทำจากโชยุ น้ำตาล มิริน และสาเก โดยทั่วไปจะบางกว่าและหวานกว่าซอสยากินิกุ

รสชาติและการใช้งาน

ความแตกต่างของส่วนผสมและการเตรียมทำให้ได้รสชาติและการใช้สำหรับซอสยากินิคุและซอสเทอริยากิที่แตกต่างกัน:

  • ซอสยากินิกุมีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อนกว่าซอสเทอริยากิเล็กน้อย เนื่องจากมีการเติมกระเทียมและน้ำมันงา เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อวัว เนื้อหมู และผัก
  • ซอสเทอริยากิมีรสหวานและเบากว่าซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทไก่และปลา นอกจากนี้ยังเป็นซอสยอดนิยมสำหรับผัดและหมัก

เสิร์ฟและทดแทน

เมื่อพูดถึงการเสิร์ฟและการเปลี่ยนตัว มีบางสิ่งที่ควรคำนึงถึง:

  • ซอสยากินิกุมักจะทำหน้าที่เป็นซอสจิ้มสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่าง ในขณะที่ซอสเทอริยากิมักจะทาโดยตรงกับเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหาร
  • หากคุณต้องการลองทำซอสยากินิกุหรือซอสเทอริยากิของคุณเองที่บ้าน มีสูตรอาหารออนไลน์มากมาย อย่าลืมตรวจสอบรายการส่วนผสมอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ
  • หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนซอสยากินิคุหรือซอสเทอริยากิ มีตัวเลือกอยู่ไม่กี่อย่าง สำหรับซอสยากินิคุ คุณสามารถลองใช้โชยุเล็กน้อยผสมกับงาป่นและน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับซอสเทอริยากิ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และขิง

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ในความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลายๆ คน ซอสยากินิคุและซอสเทอริยากิต่างก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อย่างหรือผัด อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการที่ควรทราบ:

  • ซอสยากินิกุมีความซับซ้อนและหลากหลายกว่าเล็กน้อย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท
  • ซอสเทอริยากิเป็นซอสคลาสสิกและเป็นที่นิยมซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทไก่และปลา

ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกระหว่างซอสยากินิคุและซอสเทอริยากินั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและอาหารจานเฉพาะที่คุณกำลังเตรียม ทำไมไม่ลองทั้งสองอย่างแล้วดูว่าคุณรักใครมากที่สุด?

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารและอาหารญี่ปุ่น มีแหล่งข้อมูลออนไลน์มากมาย ตั้งแต่สูตรอาหารไปจนถึงเทคนิคการทำอาหารไปจนถึงรายการอาหารญี่ปุ่นทั้งหมด คุณสามารถค้นหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ได้ด้วยการคลิกเพียงไม่กี่ครั้ง เหตุใดจึงไม่เริ่มสำรวจเสียแต่วันนี้

ซอสยากินิกุ: เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นรสเลิศสำหรับเนื้อย่างและผัก

ซอสยากินิกุเป็นเครื่องปรุงญี่ปุ่นทั้งคาวและหวานที่นิยมใช้เป็นซอสจิ้มสำหรับเนื้อย่างและผัก คำว่า "ยากินิกุ" หมายถึง "เนื้อย่าง" ในภาษาญี่ปุ่น และซอสนี้ก็เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสชาติของอาหารปิ้งย่าง

ส่วนผสมของซอสยากินิคุมีอะไรบ้าง?

ส่วนผสมของซอสยากินิคุอาจแตกต่างกันไปตามสูตรอาหาร แต่ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดบางส่วน ได้แก่ :

  • ซอสถั่วเหลือง: นี่คือฐานของซอสและให้รสเค็ม
  • น้ำตาล: เพิ่มความหวานให้กับซอสและช่วยปรับสมดุลรสเค็มของซอสถั่วเหลือง
  • แอปเปิ้ล: แอปเปิ้ลขูดเป็นส่วนผสมทั่วไปในซอสยากินิกุและเพิ่มความหวานของผลไม้ให้กับซอส
  • เมล็ดงา: งาคั่วช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับซอส
  • กระเทียม: กระเทียมสับเพิ่มรสชาติฉุนให้กับซอส
  • น้ำส้มสายชูสีขาว: ช่วยเพิ่มความเป็นกรดให้กับซอสและช่วยปรับสมดุลความหวาน
  • Katsuobushi (bonito flakes): นี่คือปลาแห้งและรมควันที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่นเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ
  • แอปเปิ้ลฟูจิ: เป็นแอปเปิ้ลชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในสูตรซอสยากินิคุสำหรับรสชาติที่หวานและชุ่มฉ่ำ
  • ขิงขูด: เพิ่มรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมให้กับซอส

ซอสเทอริยากิ: ซอสญี่ปุ่นอเนกประสงค์สำหรับอาหารปิ้งย่าง

ซอสเทริยากิเตรียมโดยผสมโชยุ มิริน และน้ำตาลในกระทะ บางสูตรใส่กระเทียม ขิง หรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติด้วย จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย โดยปกติแล้วจะมีการเติมแป้งข้าวโพดเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น และส่วนผสมจะลดลงจนกว่าจะได้ความข้นหนืดตามต้องการ จากนั้นปล่อยให้ซอสเย็นลงก่อนที่จะนำไปใช้กับอาหาร

ความแตกต่างระหว่างซอสเทอริยากิกับซอสยากินิกุคืออะไร?

แม้ว่าทั้งซอสเทอริยากิและยากินิคุจะเป็นซอสญี่ปุ่นยอดนิยม แต่ก็มีความแตกต่างบางประการระหว่างซอสเหล่านี้ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญบางประการ:

  • ซอสเทอริยากิเป็นซอสเผ็ดและหวานที่ใช้เป็นซอสหมัก เคลือบ หรือน้ำจิ้มสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ในขณะที่ซอสยากินิคุเป็นซอสที่ใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างโดยเฉพาะ
  • ซอสเทริยากิมักจะมีสีอ่อนกว่าและมีความบางกว่าเมื่อเทียบกับซอสยากินิคุซึ่งมักจะมีสีเข้มและข้นกว่า
  • ซอสเทอริยากิใช้ซีอิ๊วขาว มิริน และน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก ในขณะที่ซอสยากินิกุใช้ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น กระเทียม ไวน์ขาว และงาป่น
  • ซอสเทอริยากิมักจะทาบนอาหารหลังจากปรุงสุกแล้ว ในขณะที่ซอสยากินิคุมักจะผสมกับเนื้อก่อนย่าง

คุณสามารถหาซอสเทอริยากิได้ที่ไหน?

ซอสเทอริยากิมีจำหน่ายทั่วไปในร้านขายของชำ และสามารถซื้อเป็นขวดหรือบรรจุในกล่องเล็กๆ คุณยังสามารถทำซอสเทอริยากิแท้ๆ ของคุณเองที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ หากคุณกำลังมองหาวิธีใหม่ๆ ในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารปิ้งย่างของคุณ ซอสเทอริยากิก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่จะลอง

วิวัฒนาการของซอสยากินิกุ: จากแอปเปิ้ลสู่ซอสถั่วเหลือง

การทำซอสยากินิคุนั้นค่อนข้างง่าย นี่คือสูตรที่คุณสามารถลองทำได้ที่บ้าน:

ส่วนผสม:

  • ซอสแอปเปิ้ล 1 ขวดเล็ก (ไม่หวาน)
  • 1 / 2 ซอสถั่วเหลืองถ้วย
  • น้ำส้มสายชูขาว 1/4 ถ้วย
  • งา 1 ช้อนโต๊ะ (คั่ว)
  • แอปเปิ้ลฟูจิขูด 1 ช้อนชา
  • คัตสึโอะบุชิ 1 ช้อนชา (ปลาโบนิโตะเกล็ด)
  • เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

คำแนะนำ:
1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดก่อนเริ่มทำอาหาร
2. ในกระทะขนาดเล็ก เคี่ยวซอสแอปเปิ้ล ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูขาวเป็นเวลา 10 นาที
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่งา แอปเปิ้ลขูด คัตสึโอะบุชิ เกลือ และพริกไทย
4. ปล่อยให้ซอสแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
5. กรองซอสเพื่อเอาของแข็งออก
6. เทซอสลงในโถบดหรือภาชนะปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้

ที่มาและวิวัฒนาการของซอสเทอริยากิ

ซอสเทอริยากิเป็นซอสญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก คำว่า "เทอริยากิ" มาจากคำในภาษาญี่ปุ่น "เทริ" ซึ่งแปลว่าความมันวาว และ "ยากิ" ซึ่งแปลว่าย่างหรือย่าง ซอสนี้ขึ้นชื่อในด้านรสชาติที่หวานและเผ็ด และมักใช้เป็นซอสหมักหรือเครื่องเคลือบสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ไก่ ผัก และแม้แต่อาหารทอด

ต้นกำเนิดของซอสเทอริยากิสามารถย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 ซึ่งปรุงครั้งแรกโดยพ่อครัวชาวญี่ปุ่นเพื่อถนอมเนื้อสัตว์ ทำซอสโดยผสมโชยุ น้ำตาลทรายแดง และมิริน ซึ่งเป็นไวน์ข้าวหวาน จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้มาหมักและย่างเนื้อ ทำให้ได้อาหารจานอร่อยและนุ่ม

ความนิยมของซอสเทอริยากิในปัจจุบัน

ซอสเทอริยากิเป็นซอสเอนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ทำให้เป็นที่นิยมสำหรับหลายๆ คน ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่ทำให้ซอสเทอริยากิเป็นที่นิยมในปัจจุบัน:

  • เป็นซอสหมักที่ยอดเยี่ยม: ซอสเทอริยากิเป็นซอสหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก เนื่องจากจะเพิ่มรสชาติและช่วยให้เนื้อนุ่ม
  • เป็นเครื่องเคลือบที่อร่อย: ซอสเทอริยากิสามารถใช้เป็นเครื่องเคลือบสำหรับอาหารย่างหรือย่าง ทำให้มีรสหวานและเผ็ด
  • เป็นซอสบาร์บีคิวทั่วไป: ซอสเทอริยากิเป็นซอสบาร์บีคิวทั่วไป และหลายคนชอบใช้เมื่อย่างเนื้อ
  • เตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แม้ว่าจะมีสูตรซอสเทอริยากิให้เลือกมากมาย แต่ก็ยังสามารถซื้อซอสเทอริยากิสำเร็จรูปในร้านค้าได้

สรุป

ความแตกต่างนั้นละเอียดอ่อน แต่ก็มีข้อแตกต่างที่สำคัญที่ควรระวังสำหรับซอสยากินิกุคือซอสญี่ปุ่นที่ทำขึ้นสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่าง โดยทั่วไปจะข้นและหวานกว่าซอสเทอริยากิ โดยทั่วไปจะทำด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาล กระเทียม และน้ำมันงาเพื่อให้ได้กลิ่นควัน ซอสเทอริยากิเป็นซอสญี่ปุ่นที่ทำขึ้นสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่าง โดยทั่วไปจะบางและเบากว่าซอสยากินิกุ โดยทั่วไปจะทำด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และสาเก และมักจะใส่กระเทียมและน้ำมันงาเพื่อให้มีกลิ่นควัน ทั้งสองอย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการย่าง แต่คุณสามารถใช้ซอสยากินิกุเป็นซอสหมักและซอสเทอริยากิเป็นซอสเคลือบได้ มีสูตรซอสยากินิกุมากมายให้ลองทำที่บ้าน และคุณสามารถใช้ซอสเทอริยากิกับอาหารได้หลายอย่าง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลอง!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร