Yakiniku vs. Hibachi: Culinary Showdown
ยากินิคุ และ ฮิบาจิ เป็นสไตล์การทำอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมสองแบบ แต่แตกต่างกันอย่างไร?
ยากินิกุเป็นรูปแบบหนึ่งของการย่างเนื้อ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ที่ปรุงด้วยซอสเผ็ดหวาน ในขณะที่ฮิบาชิเป็นรูปแบบหนึ่งของการย่างโดยเชฟต่อหน้าลูกค้า ซึ่งโดยปกติจะใช้เทคนิคการทำอาหารสไตล์เทปันยากิ
เรามาเจาะลึกความแตกต่างเหล่านี้ให้ลึกขึ้นอีกนิด เพื่อที่คุณจะได้ตัดสินใจได้อย่างถูกต้องในครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Yakiniku vs Hibachi: อะไรคือความแตกต่าง?
ยากินิกุและฮิบาจิเป็นสองรูปแบบการทำอาหารที่แตกต่างกันซึ่งมีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ในขณะที่ทั้งสองเกี่ยวข้องกับการย่างอาหาร พวกเขาใช้เทคนิคและอุปกรณ์ที่แตกต่างกัน นี่คือความแตกต่างที่สำคัญ:
- ยากินิกุ: การปรุงอาหารสไตล์นี้เกี่ยวข้องกับการย่างเนื้อสัตว์ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ขนาดพอดีคำบนเตาย่างขนาดเล็กแบบพกพาที่เรียกว่า ชิจิริน โดยปกติแล้ว เตาย่างจะอุ่นด้วยถ่านหรือแก๊ส และอาหารจะสุกโดยตรงบนตะแกรงย่าง ยากินิกุขึ้นชื่อเรื่องน้ำจิ้มที่ทำจากถั่วเหลืองซึ่งมีรสหวานและเผ็ด ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารย่าง
- ฮิบาจิ: การทำอาหารแบบนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กระทะเหล็กแบนขนาดใหญ่หรือกระทะในการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง โดยปกติแล้วแผ่นเหล็กจะอุ่นด้วยถ่านหรือแก๊ส และอาหารจะสุกโดยตรงบนพื้นผิว ฮิบาจิขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นควันบุหรี่และฝีมือการแสดงของเชฟที่พลิกแพลงขณะปรุงอาหาร
อาหารและการเตรียมการ
ประเภทของอาหารและวิธีการเตรียมนั้นแตกต่างกันระหว่างยากินิคุและฮิบาจิ:
- ยากินิกุ: การปรุงอาหารสไตล์นี้มักใช้สำหรับการย่างเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่ โดยปกติแล้วเนื้อจะแล่เป็นชิ้นบาง ๆ และหมักในซอสเผ็ดและหวานก่อนนำไปย่าง ผักและส่วนผสมอื่น ๆ สามารถย่างควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ได้
- ฮิบาจิ: การปรุงอาหารรูปแบบนี้มักใช้สำหรับการย่างส่วนผสมต่างๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก โดยปกติแล้วอาหารจะถูกจัดเตรียมต่อหน้าผู้รับประทานอาหารโดยเชฟมืออาชีพที่ใช้เทคนิคต่างๆ มากมาย เช่น การสับ การหั่น และการหั่นเป็นลูกเต๋าเพื่อสร้างการแสดง อาหารฮิบาจิมักเสิร์ฟพร้อมข้าว บะหมี่ และซอสต่างๆ
อุปกรณ์และการออกแบบ
อุปกรณ์และการออกแบบของยากินิคุและฮิบาชิก็แตกต่างกันเช่นกัน:
- ยากินิคุ: เตาย่างชิจิรินที่ใช้สำหรับยากินิคุเป็นอุปกรณ์พกพาขนาดเล็กที่ออกแบบมาเพื่อใช้งานในบ้าน โดยทั่วไปจะทำจากดินเหนียวหรือเซรามิก และค่าบำรุงรักษาค่อนข้างถูก เตาย่างยากินิคุยังใช้ในร้านอาหารด้วย แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีราคาแพงกว่าที่ใช้ที่บ้าน
- ฮิบาจิ: กระทะหรือกระทะที่ใช้สำหรับฮิบาชิเป็นอุปกรณ์แบนขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาเพื่อการใช้งานระดับมืออาชีพ โดยทั่วไปทำจากเหล็กและให้ความร้อนด้วยถ่านหรือแก๊ส เตา Hibachi มีราคาแพงในการบำรุงรักษาและมักพบในร้านอาหารระดับไฮเอนด์
ซอสและเครื่องปรุงรส
ซอสและเครื่องปรุงรสที่ใช้ในยากินิกุและฮิบาจิก็แตกต่างกันเช่นกัน:
- ยากินิกุ: ซอสจิ้มที่ใช้ในยากินิคุโดยทั่วไปคือซอสถั่วเหลืองที่มีรสหวานและเผ็ดซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อย่างและผัก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น กระเทียมและน้ำมันงา
- ฮิบาจิ: ซอสที่ใช้ในอาหารฮิบาจิจะแตกต่างกันไปตามประเภทของอาหารที่เสิร์ฟ ซอสเทอริยากิ ซอสถั่วเหลือง และสาเก มักใช้ปรุงรสอาหาร
ความนิยมและสมาคม
ยากินิคุและฮิบาชิต่างก็เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นและทั่วโลก แต่พวกเขาเป็นที่รู้จักจากสิ่งที่แตกต่างกัน:
- ยากินิกุ: การปรุงอาหารสไตล์นี้เป็นที่รู้จักจากเนื้อและผักชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำที่ย่างจนสุกหอม ยากินิกุเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศตะวันตก
- ฮิบาจิ: การทำอาหารสไตล์นี้ขึ้นชื่อเรื่องฝีมือการแสดงของเชฟที่พลิกแพลงขณะทำอาหาร ฮิบาชิเป็นรูปแบบความบันเทิงที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น และมักจะเกี่ยวข้องกับร้านอาหารเทปันยากิ
โดยสรุป แม้ว่ายากินิคุและฮิบาชิจะเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทปิ้งย่างทั้งคู่ แต่มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในแง่ของรูปแบบการทำอาหาร อุปกรณ์ และการเตรียมการ หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติควันบุหรี่และฝีมือการแสดงของฮิบาจิ ให้ไปที่ร้านเทปันยากิ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อย่างและผักย่างชิ้นเล็กๆ ที่ร้านยากินิคุ ลองไปที่ร้านยากินิกุ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณก็อยู่ในช่วงเวลาที่ดี!
ฮิบาจิคืออะไร?
ฮิบาชิเป็นรูปแบบการทำอาหารญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดในสมัยเฮอัน คำว่า "ฮิบาจิ" หมายถึง "ชามไฟ" ตามตัวอักษร และหมายถึงภาชนะทรงกระบอกหรือสี่เหลี่ยมที่ทำจากไม้หรือเซรามิกที่ใช้สำหรับเผาถ่าน อุปกรณ์นี้ได้รับการออกแบบมาให้บรรจุถ่านที่เผาไหม้และช่วยให้ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ระบายอากาศได้อย่างเหมาะสม
ในช่วงเวลานี้ อุปกรณ์ Hibachi ถูกใช้ในบ้านเป็นหลักสำหรับทำอาหารในปริมาณเล็กน้อย พ่อครัวจะวางจานไว้บนฮิบาชิ ซึ่งจะอยู่ใต้ภาชนะไม้หรือเซรามิก โดยเรียกว่า "เตาอั้งโล่" จานนี้จะใช้ปรุงอาหารและความร้อนจะมาจากถ่านที่เผาไหม้อยู่ข้างใต้
ฮิบาชิกริลล์
เมื่อเวลาผ่านไป ฮิบาชิได้พัฒนาเป็นอุปกรณ์ขนาดใหญ่ขึ้น ซึ่งเรียกว่าตะแกรงย่างฮิบาชิ เตาย่างนี้ออกแบบมาเพื่อใช้ในร้านอาหารและมีพื้นผิวย่างแบบเปิด ช่วยให้เชฟปรุงอาหารได้โดยตรงบนถ่านที่กำลังลุกไหม้
เตาย่างฮิบาชิโดยทั่วไปทำจากโลหะ เช่น เหล็ก และใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิง รูปร่างของตะแกรงอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม และมีตะแกรงทรงกระบอกที่ถอดออกได้ซึ่งสามารถเพิ่มเพื่อให้ความร้อนและการปรุงอาหารทะเลและอาหารอื่นๆ
ฮิบาชิกับเทปันยากิ
ฮิบาชิกริลล์มักสับสนกับเทปันยากิย่าง ซึ่งเป็นฮิบาชิเวอร์ชันตะวันตก เทปันยากิหมายถึงรูปแบบการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อปรุงอาหารต่อหน้าลูกค้า
แม้ว่าเตาย่าง Hibachi ได้รับการออกแบบมาให้ใช้กับถ่าน แต่โดยทั่วไปแล้วเตาย่างเทปันยากิจะอุ่นด้วยแก๊ส นอกจากนี้ เตาย่างเทปันยากิยังมีพื้นผิวเรียบเปิดที่ช่วยให้ปรุงอาหารจำนวนมากได้ในคราวเดียว
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือคำอธิบายที่ถูกต้องของเทปันยากิกับฮิบาชิ
ยากินิคุคืออะไร?
ยากินิกุคือการย่างเนื้อสไตล์ญี่ปุ่น โดยนำเนื้อชิ้นเล็กๆ มาย่างบนตะแกรงหรือตะแกรงบนเตาถ่านหรือตะแกรงเหล็ก คำว่า "ยากินิกุ" หมายถึง "เนื้อย่าง" ตามตัวอักษร และเป็นวิธีรับประทานเนื้อสัตว์ยอดนิยมในญี่ปุ่น ยากินิคุแตกต่างจากฮิบาจิตรงที่อาหารปรุงสุกและเสิร์ฟในที่เดียว ยากินิคุคือการย่างเนื้อของคุณเองและรับประทานขณะเดินทาง
วิธีกินยากินิกุ
เมื่อคุณไปร้านอาหารประเภทยากินิคุ คุณจะได้นั่งที่โต๊ะที่มีเตาย่างอยู่ตรงกลาง คุณจะได้รับเมนูที่มีเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ให้เลือก วิธีกินยากินิกุอย่างมืออาชีพมีดังนี้
- เลือกเนื้อและผักที่คุณต้องการย่าง
- ถามเซิร์ฟเวอร์เกี่ยวกับช้อนส้อมและซอสที่คุณต้องการลอง (ซีอิ๊วและมะนาวเป็นตัวเลือกยอดนิยม)
- ผสมซอสเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติของคุณเอง
- วางชิ้นเนื้อหรือผักบนตะแกรงและปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ
- เมื่อสุกแล้วให้วางบนจานเล็ก ๆ แล้วสนุกได้เลย!
- ทำซ้ำจนกว่าคุณจะอิ่ม
ยากินิกุประเภทต่างๆ
ยากินิคุมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับการแล่เนื้อและวิธีการปรุง ต่อไปนี้เป็นประเภทยอดนิยม:
- Kalbi: ซี่โครงสั้นเนื้อหมัก
- Harami: สเต็กกระโปรง
- ลิ้น: ลิ้นวัว
- Buta Bara : หมูสามชั้น
- ผัก: กะหล่ำปลี หัวหอม เห็ด ฯลฯ
สุดยอดร้านยากินิกุที่ควรลอง
หากคุณยังใหม่กับยากินิคุ ต่อไปนี้คือร้านที่น่าลอง:
- Gyu-Kaku: เครือข่ายยอดนิยมที่มีสาขาอยู่ทั่วสหรัฐอเมริกา
- Yakiniku Yazawa: ร้านอาหารยากินิกุโดยเฉพาะในนิวยอร์กซิตี้
- Tsuruhashi Fugetsu: ร้านอาหารยากินิคุชื่อดังในโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น
เคล็ดลับในการกินยากินิคุ
- อย่าให้เนื้อสุกจนเกินไป ควรรับประทานแต่น้อย
- ลองตัดเนื้อสัตว์และผักต่างๆ เพื่อหารายการโปรดของคุณ
- พาเพื่อนหรือครอบครัวมาเพลิดเพลินกับการเข้าสังคมของยากินิคุ
- ตรวจสอบเมนูและราคาของร้านอาหารก่อนที่คุณจะไปเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจ
- ขอให้สนุกและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
ประวัติของฮิบาจิ
เมื่อเวลาผ่านไป ฮิบาจิได้พัฒนาเป็นรูปแบบการทำอาหารประเภทหนึ่ง โดยเนื้อจะย่างบนเตาย่างฮิบาจิขนาดเล็กแบบพกพา การปรุงอาหารแบบนี้ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นในช่วงสมัยเมจิ (พ.ศ. 1868-1912) และเรียกว่ายากินิคุซึ่งแปลว่า "เนื้อย่าง" ยากินิกุได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเกาหลีซึ่งใช้การย่างแบบเดียวกันที่เรียกว่า “โชเซ็น”
ความนิยมของฮิบาจิในญี่ปุ่นและต่างประเทศ
การปรุงอาหารสไตล์ฮิบาจิเริ่มเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษที่ 1920 และ 1930 และมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารเล็กๆ ที่เรียกว่า ยากินิกุ-ยะ ร้านอาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาวและมักจะเปิดจนถึงดึก การปรุงอาหารสไตล์ฮิบาจิยังแพร่หลายไปยังส่วนอื่นๆ ของโลก รวมถึงสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงทศวรรษที่ 1960 และ 1970
Hibachi Grill และเมนูสไตล์ Hibachi
เตาย่าง Hibachi เป็นเตาย่างขนาดเล็กแบบพกพาที่ใช้ถ่านเป็นแหล่งความร้อน คล้ายกับเตาย่างสไตล์เกาหลีแต่มีขนาดเล็กและกะทัดรัดกว่า เมนูสไตล์ฮิบาจิมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ และเนื้อหมู รวมถึงอาหารทะเลและผัก อาหารปรุงสุกบนตะแกรงและเสิร์ฟบนโต๊ะกลมขนาดเล็ก
ประวัติของยากินิกุ
Yakiniku ซึ่งแปลว่า "เนื้อย่าง" ในภาษาญี่ปุ่นมีต้นกำเนิดในเกาหลี ผู้อพยพชาวเกาหลีในญี่ปุ่นแนะนำรูปแบบการทำอาหารในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในตอนแรกมันถูกเรียกว่า "โฮรุโมะเนะยากิ" ซึ่งแปลว่า "เนื้อเครื่องในย่าง" แต่ต่อมาก็พัฒนารวมเอาเนื้อส่วนอื่นๆ เข้าไปด้วย
ประกาศอย่างเป็นทางการ
ยากินิคุกลายเป็นรูปแบบการทำอาหารอย่างเป็นทางการในญี่ปุ่นในปี 1940 เมื่อมีการก่อตั้งสมาคมยากินิกุแห่งประเทศญี่ปุ่น สมาคมได้ประกาศให้วันที่ 29 มกราคมเป็น “วันยากินิกุ” เพื่อเฉลิมฉลองอาหารจานนี้
วันโกโรอาวาเสะและยากินิคุ
วันที่ 29 มกราคมได้รับเลือกให้เป็นวันยากินิกุ เนื่องจากเลข 1, 2 และ 9 สามารถออกเสียงเป็น “i” “ni” และ “ku” ในภาษาญี่ปุ่นตามลำดับ เมื่อนำมารวมกันจึงกลายเป็นคำว่า “ยากินิกุ” สมาคมยังสร้าง goroawase ในธีม yakiniku ซึ่งเป็นการเล่นคำในภาษาญี่ปุ่นโดยใช้ตัวเลข
พื้นฐานของยากินิกุ
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับยากินิกุมีดังนี้
- ปกติแล้วยากินิคุจะทำด้วยเนื้อวัว แต่ก็สามารถปรุงด้วยเนื้อหมู เนื้อไก่ หรืออาหารทะเลได้เช่นกัน
- เนื้อมักจะหมักในซอสก่อนย่าง
- ยากินิกุมักเสิร์ฟพร้อมผัก เช่น หัวหอม เห็ด และพริกหยวก
- มักจะปรุงบนโต๊ะบนตะแกรงหรือจานร้อน
- ยากินิกุมักรับประทานกับข้าวและ/หรือเบียร์
ยากินิกุเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและแพร่หลายไปทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักเนื้อหรืออยากลองอะไรใหม่ๆ ยากินิกุก็คุ้มค่าที่จะลอง
วิธีเสิร์ฟและกินฮิบาจิอย่างถูกวิธี
ฮิบาชิคือการปรุงอาหารสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ใช้อุปกรณ์ทรงกลมขนาดเล็กคล้ายกล่องที่เรียกว่าฮิบาชิ อุปกรณ์นี้ออกแบบมาให้ใส่ถ่านและใช้สำหรับอุ่นหม้อหรือย่างสำหรับทำอาหาร เชื่อกันว่าฮิบาจิมีอายุย้อนไปถึงสมัยเฮอันในญี่ปุ่น และเดิมทีมีจุดประสงค์เพื่อใช้สำหรับอุ่นชา
การเตรียมและการใช้ฮิบาชิ
ในการเตรียมฮิบาชิสำหรับทำอาหารอย่างถูกต้อง จะต้องใส่ถ่านธรรมชาติและจุดไฟ ถ่านจะทำให้หม้อหรือเตาย่างร้อนขึ้น ให้อาหารสุกบนเปลวไฟที่ร้อนจัด ฮิบาจิสามารถใช้ย่างอาหารได้หลากหลาย รวมถึงเนื้อ ปลา และผัก
เสิร์ฟและรับประทานฮิบาจิ
เมื่อเสิร์ฟฮิบาจิ อาหารมักจะวางบนจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟแบบครอบครัว จากนั้นนักทานสามารถหยิบอาหารย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วกินด้วยตะเกียบหรือมือ ฮิบาจิมักเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำแบบยืดยาว เพื่อให้แขกได้เพลิดเพลินและอบอุ่นด้วยความร้อนของฮิบาจิ
ความแตกต่างระหว่าง Hibachi และการย่างแบบตะวันตก
แม้ว่าฮิบาจิอาจดูเหมือนการย่างแบบตะวันตก แต่ก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น ฮิบาจิมักจะมีขนาดเล็กกว่าและประณีตกว่าเตาย่างแบบดั้งเดิม โดยมีรูปทรงกระบอกและบุด้วยขี้เถ้าเพื่อบรรจุถ่าน นอกจากนี้ ฮิบาจิมักใช้ในการปรุงอาหารชิ้นเล็กๆ เช่น เนื้อบดหรือผัก ในขณะที่การย่างแบบดั้งเดิมนั้นเหมาะสมกับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ๆ มากกว่า
การใช้ Hibachi สมัยใหม่ในสหรัฐอเมริกา
ในสหรัฐอเมริกา ฮิบาจิกลายเป็นลักษณะที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารญี่ปุ่น โดยเชฟจะใช้เตาย่างฮิบาจิขนาดใหญ่เพื่อปรุงอาหารต่อหน้าลูกค้า ซึ่งช่วยให้ได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบอินเทอร์แอกทีฟมากขึ้น และทำให้เชฟสามารถแสดงทักษะการย่างของตนได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการใช้ฮิบาจิสมัยใหม่นี้ไม่ใช่วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นอย่างแท้จริง
โดยรวมแล้ว ฮิบาชิเป็นวิธีที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติในการปรุงอาหารและเสิร์ฟอาหาร ไม่ว่าจะรับประทานที่บ้านหรือในร้านอาหาร ฮิบาจิก็เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง
วิธีเพลิดเพลินกับยากินิคุ: คู่มือการกินและเสิร์ฟ
เมื่อพูดถึงยากินิคุ เนื้อคือดาวเด่นของรายการ เคล็ดลับในการเลือกและสั่งตัดมีดังนี้
- ขอคำแนะนำจากเซิร์ฟเวอร์ของคุณหรือการตัดยอดนิยมที่ร้านอาหาร
- ร้านอาหารยากินิกุมักจะเสนอตัวเลือกแบบตามสั่ง ดังนั้นคุณสามารถเลือกและเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้
- เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมสำหรับยากินิกุ แต่คุณสามารถลองเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเครื่องใน (เช่น ลิ้น) ได้เช่นกัน
- มองหาเนื้อลายหินอ่อนที่มีไขมันเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
- เลือกการหั่นและความหนาต่างๆ เพื่อผสมผสานและลองรสชาติใหม่ๆ
- การตัดบางอย่างอาจมีราคาแพงกว่าแบบอื่น ดังนั้นโปรดตรวจสอบราคาก่อนสั่งซื้อ
เตรียมเนื้อของคุณสำหรับย่าง
เมื่อคุณสั่งเนื้อเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมเนื้อสำหรับ ย่าง (konro's ที่ดีที่สุดสำหรับ yakiniku ที่นี่):
- หั่นเนื้อของคุณเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ โดยทั่วไปจะมีความยาวประมาณ 1-2 นิ้ว
- หากเนื้อของคุณยังไม่ได้หมัก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงหรือซอสก่อนย่างได้
- ระวังอย่าหมักเนื้อนานเกินไป เพราะจะทำให้เค็มหรือแรงเกินไปได้
- การเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนย่างจะช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงยิ่งขึ้น
การย่างเนื้อสัตว์และผักของคุณ
ตอนนี้ได้เวลาเริ่มย่าง:
- ร้านอาหารยากินิคุ มักจะมีเตาย่างอยู่กลางโต๊ะ ให้คุณทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้เอง
- ใช้ที่คีบหรือตะเกียบคีบเนื้อของคุณบนตะแกรง แล้วปรุงให้ได้ระดับความสุกที่คุณต้องการ
- เนื้อบางชนิดอาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนื้ออื่นๆ เล็กน้อย ดังนั้นโปรดอดใจรอและคอยสังเกตเนื้อเหล่านี้
- คุณยังสามารถย่างผักเคียงกับเนื้อสัตว์ของคุณเพื่อการผสมผสานที่อร่อย
- อย่าลืมใส่ซอสพิเศษหรือเครื่องปรุงรสลงในเนื้อของคุณในขณะที่ปรุงอาหาร และผสมกับผักเพื่อให้ได้รสชาติที่มากขึ้น
สรุป
ยากินิกุและฮิบาชิเป็นการปรุงอาหารญี่ปุ่นสองประเภทที่เกี่ยวข้องกับการย่างอาหาร ยากินิกุประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักชิ้นเล็กๆ ปรุงบนตะแกรงขนาดเล็ก ในขณะที่ฮิบาจิเกี่ยวข้องกับอาหารที่ชิ้นใหญ่ปรุงบนกระทะย่าง
เป็นที่ชัดเจนว่ายากินิกุและฮิบาจิเป็นสองรูปแบบการทำอาหารที่แตกต่างกันซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่นและเกี่ยวข้องกับอาหารปิ้งย่าง แต่ความแตกต่างนั้นละเอียดอ่อนกว่ามาก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร