ยากิหมายถึงอะไรและการปรุงอาหารสไตล์ยากิในอาหารญี่ปุ่นคืออะไร?
ยากินี่ยากินั่น ดูเหมือนว่าอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ จะมียากิที่จุดเริ่มต้นหรือจุดสิ้นสุด!
Yaki เป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่าย่างหรือย่าง คำนี้มีความเกี่ยวข้องมากที่สุดกับวิธีการปรุงอาหารสไตล์ตะวันตก เช่น การย่างและการทอดในกระทะ นอกเหนือไปจากวิธีการปรุงอาหารสไตล์ตะวันออกแบบดั้งเดิม เช่น การทอด สามารถปรุงอาหารสไตล์ยากิได้ ยากิโทริ (ไก่ย่าง), เทปันยากิ,หรือหวานอร่อย โดรายากิ (แพนเค้กไส้ถั่วแดง).
แต่มันคืออะไรกันแน่? ลองมาดูเชิงลึกเกี่ยวกับยากิทุกอย่าง
สไตล์ญี่ปุ่นนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหาร และผลที่ได้มักจะเป็นอาหารที่มีรสชาติและอ่อนโยน
หากคุณสนใจลองทำอาหารสไตล์ยากิ มีสูตรอาหารดีๆ มากมายให้เลือกทางออนไลน์หรือใน ตำรา.
ทดลองกับส่วนผสมและรสชาติที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาจานยากิที่สมบูรณ์แบบของคุณ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
'ยากิ' หมายถึงอะไรและการปรุงอาหารแบบยากิคืออะไร?
คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่น "ยากิ" หมายถึง "ปรุงด้วยความร้อนโดยตรง ย่างหรือย่าง"
หมายถึงวิธีการปรุงอาหารที่ปรุงด้วยความร้อนโดยตรง สามารถทำได้บนตะแกรง ในไก่เนื้อ หรือแม้แต่บนเตาตั้งพื้นธรรมดา
การปรุงอาหารสไตล์ยากิคือ ธรรมดามากในอาหารญี่ปุ่นและอาหารยอดนิยมมากมายใช้วิธีนี้
มันเป็นวิธีการปรุงอาหารโดยพื้นฐานที่คุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเพื่อให้ด้านนอกไหม้ในขณะที่ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน
อาหารสไตล์ยากิยอดนิยม
คุณจะเห็นว่าคำว่า "ยากิ" เป็นส่วนหนึ่งของชื่ออาหารญี่ปุ่นหรือวิธีการทำอาหารหลายอย่าง
ฉันกำลังแบ่งปันอาหารยากิยอดนิยมที่คุณควรลอง!
Yakitori
หนึ่งในอาหารยากิที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือยากิโทริซึ่งประกอบด้วยไก่เสียบไม้ย่าง
ยากิโทริมักจะปรุงรสด้วยซีอิ๊ว สาเก และมิริน และสามารถ ทานเป็นของว่าง หรืออาหารมื้อใหญ่
เหล่านี้เป็น 8 เตาย่างยากิโทริที่ดีที่สุด: จากเตาไฟฟ้าในร่มไปจนถึงถ่านสำหรับบ้าน
ยากินิคุ (บาร์บีคิวสไตล์ญี่ปุ่น)
ยากินิคุเป็นคำที่ใช้เรียก บาร์บีคิวญี่ปุ่น และหมายถึงเนื้อวัว หมู หรือไก่ที่ย่างด้วยไม้เสียบหรือในกระทะ
เนื้อสามารถเคลือบใน ซอสยากินิกิที่ยอดเยี่ยม ทำจากซีอิ๊ว สาเก และน้ำตาลก่อนย่าง
เนื้อย่างสามารถปรุงที่โต๊ะ บนตะแกรงบนโต๊ะหรือเนื้อสามารถปรุงล่วงหน้าและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้
okonomiyaki
ยากิยอดนิยมอีกอย่างคือ okonomiyakiซึ่งเป็นแพนเค้กคาวที่ทำจากแป้ง กะหล่ำปลีฝอย ไข่ และหมูหรืออาหารทะเล
ส่วนผสมต่างๆ จะถูกผสมเข้าด้วยกันและย่าง จากนั้นมักจะราดด้วยซอสบาร์บีคิว มายองเนส และสาหร่ายแห้ง
เทปันยากิ
เทปันยากิเป็นประเภทของการปรุงอาหารยากิที่ทำบนแผ่นเหล็ก คำว่า Teppan มาจากคำว่า Teppan ซึ่งแปลว่า "แผ่นเหล็ก" ในภาษาญี่ปุ่น
อาหารเทปันยากิมีต้นกำเนิดใน โอซาก้า (ที่มาของอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดบางส่วน)และตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมไปทั่วประเทศญี่ปุ่นและในร้านอาหารตะวันตกด้วย!
ณ ร้านเทปันยากิ เชฟจะทำอาหารต่อหน้าคุณ บนตะแกรงขนาดใหญ่ อาหารเทปันยากิมีทั้งไก่ สเต็ก กุ้ง ผัก และข้าว
พ่อครัวมักจะเล่ห์เหลี่ยมกับอาหารขณะทำอาหาร เช่น พลิกมันในอากาศหรือทำให้เป็นรูปร่าง
ทำเทปันยากิที่บ้าน? นี่คือเครื่องมือและอุปกรณ์เสริม 13 ชิ้นที่จำเป็นสำหรับเทปันยากิ
เทอริยากิ
คุณต้องเคยได้ยินเกี่ยวกับเทอริยากิด้วย ซึ่งหมายถึงเนื้อสัตว์ (ปกติคือไก่) หรือเต้าหู้ที่ปรุงด้วยความร้อนสูงในเคลือบหนาและเสิร์ฟพร้อมซอสเทอริยากิ
ต่างจากเทปันยากิและเทอริยากิมีค่อนข้างมาก เรื่องราวต้นกำเนิดที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับฮาวาย!
ทาโกะยากิ
ทาโกะยากิเป็นที่รู้จักกันในชื่อ ลูกชิ้นปลาหมึกรสเผ็ด. ลูกบอลทำจากแป้งน้ำและไข่แล้วย่างใน ทาโกะยากิกระทะพิเศษ.
กระทะทาโกะยากิมีรอยเว้าเล็ก ๆ สำหรับแต่ละลูก และเทแป้งลงไปก่อนที่จะเพิ่มชิ้นขนาดพอดีคำ ปลาหมึกยักษ์ และส่วนผสมอื่น ๆ
ฉันได้แสดงรายการทั้งหมด ท็อปปิ้งทาโกะยากิที่ดีที่สุดสำหรับคุณที่จะลอง!
มอนจายากิ
มอนจายากิเป็นแพนเค้กน้ำมูกไหลที่มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคโตเกียว
ทำมาจากแป้งน้ำ แป้งสาลี และไข่ จากนั้นย่างกับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น อาหารทะเล ผัก และเนื้อสัตว์
แป้งมอนจายากิถูกเทลงบนกระทะร้อนที่ปรุงจนเป็นแพนเค้กแข็ง ท็อปปิ้งจะถูกเพิ่มและปรุงเป็นแพนเค้ก
ไทยากิ
ไทยากิเป็นของหวานอีกชนิดหนึ่ง แพนเค้กญี่ปุ่น ที่ทำมาจากถั่วแดง ไข่ และแป้ง แต่เป็นรูปปลา
เทแป้งลงในพิมพ์รูปปลาแล้วย่าง วิธีเพลิดเพลินไปกับความนิยมมากที่สุด ไทยากิ กับซอสช็อคโกแลตร้อนหรือซีอิ๊วหวาน
สุกียากี้
สุกี้ยากี้เป็นสตูว์เนื้อวัวและผัก ที่ปรุงด้วยไฟอ่อนในหม้อตื้น
เนื้อวัวและผักเคี่ยวในซีอิ๊ว น้ำตาล และ ประโยชน์ จนนุ่ม
ยากิอุด้ง
ยากิอุด้ง เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ประกอบด้วยเส้นอุด้งผัดไก่ กุ้ง หรือหมู
โดยปกติแล้วจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วและเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ผักและ ขิงดอง.
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอุด้งยากิเป็นหนึ่งในอาหารยากิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ไม่เข้าอุด้ง? สิ่งเหล่านี้ใช้ทดแทนอุด้งได้ดีที่สุด (รวมถึงตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน)
ยากิโซบะ
ยากิโซบะ เป็นผัดหมี่อีกจาน คราวนี้ทำด้วยเส้นโซบะ
มักทำจากหมู กะหล่ำปลี และหัวหอม และปรุงรสด้วยซอสรสหวานและเผ็ด แต่บางร้านก็ใส่ส่วนผสมอื่นๆ เข้าไปด้วย
เหตุผลที่คนชอบยากิโซบะคือการผสมผสานเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัก และซอสหอยนางรมที่อร่อย
โดรายากิ
โดรายากิเป็นแพนเค้กชนิดหนึ่งที่ทำจากแพนเค้กบางๆ สองแผ่นที่สอดไส้ถั่วแดง มักรับประทานเป็นของว่างหรือของหวาน
ยากิอิโมะ
ยากิอิโมะเป็นมันเทศย่างที่ อาหารข้างทางทั่วไปในญี่ปุ่น. โดยทั่วไปแล้วจะย่างบนเปลวไฟแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วหรือเนย
ส่วนใหญ่เป็นอาหารขบเคี้ยวและอาหารหลักในเทศกาลต่างๆ
เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับ Yatai ในคู่มือแนะนำร้านอาหารญี่ปุ่นข้างทางที่ดีที่สุดของฉัน
ยากิกูริ (เกาลัดคั่ว)
ยากิกูริเป็นเกาลัดคั่วที่เป็นที่นิยมในฤดูหนาว มักถูกขายโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างถนน
Yaki หรือ modan yaki สมัยใหม่คืออะไร?
Modan-yaki เป็นแพนเค้กโอโคโนมิยากิ แต่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่ด้านบน โดยปกติพวกเขาจะใส่อุด้งหรือบะหมี่โซบะบนโอโคโนมิยากิ
ในญี่ปุ่น มีโมดันยากิอยู่ XNUMX ประเภทคือสไตล์ฮิโรชิม่าและสไตล์โอซาก้า สไตล์ฮิโรชิม่าโดดเด่นด้วยเครปบางๆ ในขณะที่สไตล์โอซาก้าขึ้นชื่อเรื่องเนื้อที่หนาและนุ่มกว่า
ทั้งสองสไตล์ปรุงบนเทปัน (แผ่นเหล็กแบน) และโดยทั่วไปจะมีส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น หมู ไก่ กุ้ง และผัก
วิธีทำอาหารสไตล์ยากิ
หากคุณต้องการลองทำอาหารสไตล์ยากิ มีหลายสูตรให้เลือกทางออนไลน์
สิ่งสำคัญ: ในขณะที่ยากิถูกใช้เป็นคำทั่วไปสำหรับอาหารปิ้งย่างในอาหารญี่ปุ่น ยากิ หมายถึงอาหารญี่ปุ่นหลายประเภท
โดยไม่คำนึงถึงเมืองหรือภูมิภาคของญี่ปุ่น มีส่วนผสมทั่วไปบางอย่างในอาหารยากิ
สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องการโปรตีนชนิดหนึ่ง (ปกติคือ หมู เนื้อวัว ไก่ หรืออาหารทะเล) ผักบางชนิด (กะหล่ำปลี หัวหอม หรือ ถั่วงอก เป็นแบบทั่วไป) และซอส (เช่น ซีอิ๊ว ซอสเทอริยากิ หรือซอสยากิโซบะ)
จานยากิมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือ ก๋วยเตี๋ยว.
วิธีการเตรียม
มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารยากิ วิธีที่พบมากที่สุดคือการปรุงส่วนผสมใน a เทปัน (แผ่นเหล็กแบน).
เทปันได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงและส่วนผสมจะสุกอย่างรวดเร็วบนพื้นผิว
วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้อาหารสามารถคงความชุ่มชื้นไว้ได้ ส่งผลให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ยากิยังสามารถเตรียมในกระทะหรือบนตะแกรงได้
แม้ว่าอาหารยากิมักจะเกี่ยวข้องกับอาหารญี่ปุ่น แต่ก็ได้รับความนิยมในส่วนอื่น ๆ ของโลกเช่นกัน
ในอเมริกา อาหารยากิมักจะเสิร์ฟที่ร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่น อาหารยากิสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารจีนและเกาหลีมากมายเช่นกัน
อาหารยากิเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลาย
ประวัติยากิ
คำว่า "ยากิ" นั้นมาจากคำกริยา "ยากุ" ซึ่งแปลว่า "ทำอาหาร"
การปรุงอาหารสไตล์ยากิเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารญี่ปุ่น และใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ปลา เนื้อสัตว์ ผัก และแม้แต่ของหวาน
สไตล์การทำอาหารนี้เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในสมัยเอโดะในญี่ปุ่น และนับแต่นั้นมาได้กลายเป็นอาหารหลักในครัวเรือนญี่ปุ่นจำนวนมาก
เมื่อพูดถึงการทำอาหารแบบยากิ เป็นการยากที่จะระบุวันที่ที่แน่นอนเมื่อมีการคิดค้นวิธีการทำอาหารนี้
สิ่งหนึ่งที่เราทราบแน่ชัดก็คือการคิดค้นเทปันยากิหรือจานร้อนในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง
มิโซโนะเป็นร้านเทปันยากิแห่งแรกในเมืองโกเบ ประเทศญี่ปุ่น เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 1945 หลังสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง
ร้านอาหารกลายเป็นที่รู้จักเนื่องจากวิธีการปรุงอาหาร
จนถึงทุกวันนี้ ผู้ที่รับประทานอาหารที่ร้านอาหารเทปันยากิสามารถชมเชฟโยน จับ วาง หรือแม้แต่ฉกอาหารจากอากาศขณะทำอาหารได้ ขึ้นอยู่กับระดับความสามารถของพวกเขา
นอกจากนี้ยังเรียนรู้เกี่ยวกับ วิธีง่ายๆ อย่างเหลือเชื่อในการปรุงเนื้อมิโซโนะสไตล์โตเกียว
สรุป
หากคุณต้องการลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุด คุณต้องลองอาหารที่มีคำว่า "ยากิ" ในชื่อ
ยากิเป็นศัพท์ภาษาญี่ปุ่นที่ใช้อธิบายอาหารหลากหลายประเภทที่ปรุงบนตะแกรงหรือกระทะ
อาหารเหล่านี้มักประกอบด้วยโปรตีน ผัก และซอส และอาจเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว. อาหารยากิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ทาโกะยากิ สุกี้ยากี้ ยากิโซบะ เป็นต้น
ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะต้องการแค่ผัดอร่อยๆ เช่น บะหมี่ยากิโซบะ หรืออาหารคาวแสนอร่อยอย่างโอโคโนมิยากิ เมนูยากิก็จะต้องถูกใจผู้ที่เลือกกินมากที่สุดอย่างแน่นอน
วิธีการย่างของคุณ ข้าวปั้นญี่ปุ่นของโปรด? มาแล้วสูตรย่างโอนิกิริที่คุณจะต้องติดใจ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร