ยากิโทริเสิร์ฟอย่างไร? เสิร์ฟกับอะไรและทานอย่างไร

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

หากคุณหลงใหลในอาหารญี่ปุ่นมาเป็นเวลานาน คงไม่มีโอกาสที่คุณจะไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารในตำนาน ยากิโทริ อย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

มีสองสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้เป็นพิเศษ อย่างแรกคือรสชาติที่อร่อยจริงๆ และอย่างที่สองคือมารยาท “อาหารข้างทางแบบญี่ปุ่นแท้ๆ” ที่เคร่งครัด

คาดเดาอะไร? คุณไม่สามารถกินยากิโทริเหมือนอาหารข้างทาง "อะไรก็ได้"!

ยากิโทริเสิร์ฟกับอะไร

ที่กล่าวว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะมีประวัติการค้นหาที่เต็มไปด้วยคำถามเช่น "ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น", "คุณกินยากิโทริอย่างถูกวิธีอย่างไร" และ “วิธีการที่ถูกต้องเป็นอย่างไร” เป็นต้น

หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น คุณมาถูกที่แล้ว!

โดยทั่วไปมีสามไม้เสียบซึ่งทั้งหมดมีความหลากหลายและปรุงแต่งต่างกัน คนที่กินยากิโทริจะต้องเริ่มต้นด้วยไม้เสียบที่มีรสชาติเข้มข้นน้อยที่สุดและค่อยๆ เมื่อเสิร์ฟในลักษณะนี้ ยากิโทริมักจะรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ยากิโทริเสิร์ฟอย่างไร?

ในญี่ปุ่น คุณจะพบร้านอาหารยากิโทริบนถนนทุกสายที่สอง

โดยทั่วไปแล้วจะเป็นพื้นที่ขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับซื้อกลับบ้าน เนื่องจากยากิโทริเป็นอาหารแบบพกพาที่มักรับประทานตามสไตล์ถนน

เนื่องจากไม่ใช่อาหารอันโอชะจริง ๆ จึงไม่ จำกัด จริยธรรมการทำอาหารญี่ปุ่นที่เข้มงวดในแง่ของการเสิร์ฟ ดังนั้นจึงให้บริการตามที่เห็นสมควรโดยผู้ขาย

เนื่องจากยากิโทริเป็นอาหารแบบสบายๆ จึงมักรับประทานกับเบียร์หรือเหล้าสาเก รสเบาช่วยเสริมแอลกอฮอล์ได้ดี

มีร้านค้าในญี่ปุ่นขายยากิโทริโดยเฉพาะ ร้านค้าเหล่านี้เรียกว่ายากิโทริยะ

อย่างไรก็ตาม หากคุณไปที่ยากิโทริยะ มีวิธีเฉพาะในการเสิร์ฟยากิโทริสำหรับแต่ละร้านอาหาร

อย่างแรกเลย อวัยวะไก่และเนื้อจะอยู่บนตะแกรงเสียบไม้เสมอ ติดเตาถ่าน

คุณจะได้รับการนำเสนอด้วยไก่เสียบไม้หลากหลายชนิดพร้อมส่วนเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก

ปกติจะเสียบไม้ครั้งละสามครั้ง แต่คุณสามารถเพิ่มจำนวนได้หากต้องการฆ่าความหิวจริงๆ

เสียบไม้จะแตกต่างกันในแง่ของความเข้มข้นของรสชาติจากกัน โดยปกติอวัยวะต่างๆ เช่น หัวใจและตับจะใช้เกลือเพียงอย่างเดียวเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติไว้

ในทางตรงกันข้าม เนื้อส่วนอื่นๆ เช่น ปีกไก่ น่องไก่ ตับ ฯลฯ จะถูกทาด้วยซีอิ๊วเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

ร้านอาหารยากิโทริส่วนใหญ่ยังเสิร์ฟเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศพิเศษด้วยไม้เสียบเพื่อให้รสชาติที่ซับซ้อนของจาน แต่นั่นเป็นทางเลือก

พวกเขายังให้คุณเลือกได้ว่าต้องการเสียบไม้ทั้งหมดปรุงรสด้วยเกลือหรือซอสยากิโทริรสเผ็ด (ที่ไม่เหมือนกับซอสเทอริยากิ).

โอ้ และยังมีช่องสำหรับใส่ไม้ไผ่เสียบไม้เมื่อคุณกินเนื้อของมันด้วย

การวางมันไว้บนโต๊ะอาหารเย็นถือเป็นเรื่องที่ไม่สุภาพ และเป็นที่ที่เชฟมักจะตำหนิอย่างมาก

ยากิโทริก็มีขายจาก yatai (แผงขายอาหารข้างทางของญี่ปุ่น). เหล่านี้เป็นรถเข็นริมถนนขนาดเล็กที่ผู้ขายริมถนนใช้ในการขายสินค้า

มักพบเห็นตามท้องถนนที่มีการค้ามนุษย์อย่างหนัก และจะพบได้ทั่วไปในเทศกาลที่มีการบริโภคยากิโทริ

ยากิโทริมีจำหน่ายในงานกีฬาและในพื้นที่ศูนย์อาหารด้วย

ดังนั้นแม้ว่ายากิโทริส่วนใหญ่จะเป็นอาหารริมทาง แต่ก็ยังมีเสิร์ฟในร้านอาหารแบบนั่งรับประทานและยังสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำที่บรรจุสูญญากาศและบรรจุกระป๋อง

ค้นหาที่นี่ ถ่านชนิดใดที่ใช้ย่างยากิโทริและหาซื้อได้ที่ไหน

วิธีรับประทานยากิโทริ

ไม่มีมารยาทพิเศษสุดในการเสิร์ฟยากิโทริ และแต่ละร้านก็มีแนวทางที่แตกต่างกันบ้าง

ที่กล่าวว่า มีบางสิ่งที่คุณต้องจำไว้เสมอ วิธีการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมที่ต้องปฏิบัติตามซึ่งผู้มารับประทานอาหารต้องปฏิบัติตามเพื่อประสบการณ์ยากิโทริแท้ๆ!

กินจากเสียบ

สิ่งแรกและสำคัญที่สุดในหมู่พวกเขาคือการกินเนื้อไก่ที่หั่นจากไม้ไผ่เสียบไม้ในขณะที่ยังร้อนอยู่

แม้ว่าคุณจะใช้ตะเกียบเพื่อจุดประสงค์ก็ได้ แต่โดยทั่วไปถือว่าดูถูกเชฟ ไม่ต้องพูดถึงมันใช้เวลานาน!

การทำเช่นนี้ไม่เพียงทำให้คุณดูหมิ่นการทำงานหนักทั้งหมดที่เชฟใส่ลงไปในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อเย็นลงด้วย ซึ่งทำลายรสชาติทั้งหมดและด้วยเหตุนี้ประสบการณ์

กินให้ถูกที่

อย่างที่สองคือการกินอาหารตามลำดับที่เหมาะสม

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดคือเริ่มจากเสียบไม้เสียบไม้รสอ่อนๆ แล้วขยับขึ้นไปที่ชิ้นไก่ที่ปรุงแต่งรสเข้มข้นที่สุด

นี่จะทำให้ประสบการณ์การกินยากิโทริของคุณสนุกยิ่งขึ้นอย่างที่ควรจะเป็น!

คืนไม้เสียบไม้ไผ่

เมื่อคุณเคี้ยวไก่ยากิโทริชิ้นโปรดเสร็จแล้ว คุณก็ควรทำตัวให้อร่อยและใส่ไม้เสียบไม้ไผ่ทั้งหมดกลับเข้าไปในชามไม้หรือภาชนะ

ถ้าคุณไม่ทำ คุณจะขัดต่อประเพณีที่กล่าวถึง

ลองน้ำจิ้ม

ถือเป็นมารยาทที่ไม่เหมาะสมสำหรับพวกเขาที่จะใส่เครื่องปรุงใดๆ ลงบนยากิโทริ คือต้องรับประทานอย่างถูกต้องตามที่เชฟเตรียมไว้

อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารยากิโทริส่วนใหญ่ยังมีน้ำจิ้มพร้อมเสียบไม้เพื่อให้ประสบการณ์น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เครื่องปรุงรสทั่วไปบางชนิดที่มียากิโทริ ได้แก่ ชิจิมิโทการาชิ พริกไทยซันโช วาซาบิ ยูซึโกะโช และซอสอุเมะโบชิ

แม้ว่าคุณจะพบเครื่องปรุงรสดังกล่าวอยู่บนโต๊ะแล้ว แต่อย่าลืมสั่งเครื่องปรุงรสดังกล่าวหากไม่มี

อ่านเพิ่มเติม: ยากิโทริปราศจากกลูเตนหรือไม่? ไม่ทั้งหมด ระวังซอส!

กินยากิโทริที่ร้านอาหาร

แม้ว่ายากิโทริมักจะเสิร์ฟเพื่อสัมผัสประสบการณ์สไตล์สตรีท แต่เมื่อเสิร์ฟในร้านอาหาร ก็มีมารยาทบางประการที่ควรปฏิบัติตาม

ในร้านอาหาร ยากิโทริเสิร์ฟพร้อมไม้เสียบสองสามชิ้นบนจาน

โดยทั่วไปแล้วมีสามไม้เสียบซึ่งทั้งหมดต่างกันในความหลากหลาย

พวกเขาอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันหรืออาจมีเนื้อไก่ประเภทต่างๆ หรืออาจมีเนื้อที่ไม่ใช่เนื้อไก่เลย

คนที่กินยากิโทริจะต้องเริ่มต้นด้วยไม้เสียบที่มีรสชาติเข้มข้นน้อยที่สุดและค่อยๆ ปรุงขึ้น

เมื่อเสิร์ฟในลักษณะนี้ ยากิโทริมักจะรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อย่างไรก็ตาม สามารถนำมาประกอบอาหารได้

เชฟอาจเสิร์ฟพร้อมกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอื่นๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยวและข้าว พวกเขายังอาจเสิร์ฟถาดตัวอย่างเนื้อยากิโทริต่างๆ

พ่อครัวประจำบ้านที่ต้องการทำเนื้อสัตว์ให้มีรสชาติเข้มข้นจะใส่ลงในพาสต้า สลัด และอาหารอื่นๆ

Torishin ร้านยากิโทริเพียงแห่งเดียวที่ได้รับดาวมิชลินทำดังนี้:

ยากิโทริทำมาจากเนื้อสัตว์ประเภทใด?

ยากิโทริสามารถปรุงได้โดยใช้ส่วนต่างๆ ของไก่ และการเตรียมไก่ด้วยวิธีต่างๆ

ต่อไปนี้คือบางส่วนและการเตรียมการที่ใช้กันทั่วไป:

  • น่องไก่
  • กระเพาะอาหารของนก
  • เนื้อเต้านม
  • ไก่และต้นหอม
  • ลูกชิ้นไก่
  • หนังไก่ย่างจนกรอบ
  • ปีกไก่
  • หางไก่
  • ลำไส้เล็กไก่
  • กระดูกอ่อนไก่
  • หัวใจไก่
  • ตับไก่

อ่านเพิ่ม ที่นี่เกี่ยวกับยากิโทริ 16 ชนิดที่แตกต่างกัน!

ยากิโทริทำจากไก่เท่านั้นหรือไม่?

และยากิโทริก็ไม่ได้ทำจากไก่เสมอไป

นอกจากนี้ยังสามารถทำจากเนื้อวัว หมู หรือผักย่าง เห็ดมักใช้ แม้ว่าในทางเทคนิคจะไม่เรียกว่ายากิโทริอีกต่อไป

ผักเช่นหัวหอมสามารถสลับกับไก่เพื่อผลิตเป็นไม้เสียบที่เป็นที่รู้จักทั่วไปในวัฒนธรรมอเมริกัน

อย่างไรก็ตาม เมนูเสียบไม้ที่ทำจากชิ้นไก่คือ มักเรียกว่าคุชิยากิแทนยากิโทริ.

ที่กินยากิโทริในญี่ปุ่น?

หากคุณต้องการไปยังสถานที่แฟนซีและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ ต่อไปนี้คือสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในยากิโทริในญี่ปุ่นที่คุณต้องลองดูตอนนี้:

กินซ่า โทริชิเงะ

Ginza Torishige ตั้งอยู่ในย่านช็อปปิ้งชั้นนำของโตเกียว เป็นหนึ่งในร้านอาหารยากิโทริที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น

ร้านอาหารนำเสนอประสบการณ์ยากิโทริที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ พร้อมด้วยอาหารที่น่ารับประทานอื่นๆ เช่น นกกระทาย่างขึ้นชื่อและแกงกะหรี่แห้ง

กิซ่าโทริชิเงะมีสองชั้นและประมาณ 80 ที่นั่งซึ่งคุณจะพบว่าเต็มอยู่เสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันขอแนะนำให้ทำการจองล่วงหน้า

สิ่งที่น่าสังเกตอีกอย่างคือวิธีการเสิร์ฟสาเก เสิร์ฟในกาต้มน้ำสีเงิน ซึ่งตามคำบอกเล่าของนักชิม ทำให้รสชาติของมันอ่อนลงและน่ารับประทานมากขึ้น

ค่าอาหารกลางวันที่ Ginza Torishige คาดไว้คือ 1000 เยน และ 6000 เยนสำหรับอาหารค่ำ

เบิร์ดแลนด์กินซ่า

Bird Land Ginza เป็นร้านอาหารยากิโทริชื่อดังของญี่ปุ่นอีกแห่งหนึ่งที่ตั้งอยู่ในย่านกินซ่า ห่างจาก Ginza Torishige เพียงไม่กี่ก้าว

สิ่งที่ทำให้ยากิโทริของร้านนี้มีชื่อเสียงมากคือรสชาติที่พิเศษและชนิดของไก่ที่ปรุงโดยเฉพาะ ซึ่งรู้จักกันในชื่อ “โอคุคุจิ-ชาโมะ”

นี่เป็นไก่ที่ไม่เหมือนใครเมื่อพูดถึงรสชาติและได้รับการเลี้ยงดูในท้องถิ่นในจังหวัดอิบารากิภายใต้กฎเกณฑ์และมาตรฐานที่เข้มงวด

กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือเนื้อไก่วากิวที่หายากและไม่เหมือนใคร!

อย่างไรก็ตาม เยี่ยมชมร้านอาหารถ้าคุณมีเงินในกระเป๋าอย่างน้อย 10,000 เยนเท่านั้น

ต้องขอบคุณสถานะดาวมิชลิน 1 ดวง ทำให้ที่นี่เป็นร้านอาหารที่ค่อนข้างแพง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมร้านถึงมาเป็นอันดับสองในรายการของฉัน

โทริยามะ

ตกลง! หากคุณไม่มีข้อตำหนิสำหรับชิ้นส่วนไก่โดยเฉพาะและมีความสุขมากกว่าที่จะสำรวจ ร้านอาหารยากิโทริแห่งนี้เหมาะสำหรับคุณ

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสำหรับคนที่อยากรู้อยากเห็น!

ที่โทริทามะ คุณจะพบไก่ทุกชิ้นที่ใช้ในจานยากิโทริที่เป็นตัวเอก นอกจากนี้ การหั่นแต่ละชิ้นยังปรุงต่างกัน ทำให้ได้รสชาติที่แท้จริงของไม้เสียบแต่ละชิ้น

อีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านโปรดของฉันคือบรรยากาศที่เรียบง่ายและเป็นกันเอง

มีที่นั่ง 20 ที่นั่งพร้อมดนตรีแจ๊สเล่นอยู่เบื้องหลัง ทำให้เป็นสถานที่รับประทานอาหารที่สงบและสนุกสนาน

นอกจากนี้ยังมีเมนูเสียบไม้มังสวิรัติหากคุณต้องการพาเพื่อนที่เป็นมังสวิรัติมาด้วย!

สรุป

ยากิโทริเป็นอาหารข้างทางที่ยอดเยี่ยมหรือไม่? อย่างแน่นอน! แต่มันเหมือนกับจานข้างถนนอื่น ๆ หรือไม่? แข็ง ไม่! โดยเฉพาะตอนกิน

เช่นเดียวกับอาหารหลายๆ อย่างที่คุณสามารถกินอะไรก็ได้ตามใจชอบ การรับประทานยากิโทรินั้นต้องยึดติดกับมารยาท “อาหารญี่ปุ่นริมทางอย่างแท้จริง”

หลายคนไม่ทราบว่าเมื่อพวกเขาลองยากิโทริเป็นครั้งแรก ทำให้ประสบการณ์ครั้งแรกของพวกเขาไม่ประสบผลสำเร็จและยังสร้างความรำคาญให้กับพ่อครัวในท้องถิ่นอีกด้วย

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ฉันพยายามแบ่งปันทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟและรับประทานยากิโทริ

ตอนนี้ สิ่งที่ฉันต้องการจากคุณคือยึดมั่นในสิ่งที่เราเพิ่งผ่านมา และคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในชีวิตของคุณ!

ไม่สามารถไปญี่ปุ่นได้เร็ว ๆ นี้? วิธีทำยากิโทริแบบดั้งเดิมที่บ้าน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร