มีด Tang: มันหมายความว่าอะไร? [เต็ม, บางส่วน & Rat-Tail Tang]

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนมีนาคม 1, 2023

รสของมีดหมายถึงส่วนของใบมีดที่ยื่นเข้าไปในด้ามจับ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือส่วนของใบมีดที่ไม่ได้ลับให้คมและซ่อนอยู่ในด้ามจับ

รสเป็นองค์ประกอบสำคัญของการสร้างมีดเพราะมันให้ความสมดุลและความเสถียรแก่ใบมีด

รสมีหลายประเภท ได้แก่ รสเต็ม รสบางส่วน และรสหางหนู

มีดเต็มถังจะมีรสสัมผัสที่ยาวตลอดความยาวของด้ามจับ ในขณะที่มีดที่มีรสเปรี้ยวบางส่วนจะมีรสสัมผัสที่ยื่นเข้าไปในด้ามเพียงบางส่วนเท่านั้น

มีดแทงหางหนูมีมีดแทงแคบๆ บางๆ เสียบเข้าที่ด้ามและยึดด้วยหมุดย้ำหรือตัวยึดอื่นๆ

มีดเต็มถังมักถูกพิจารณาว่าเป็นมีดประเภทที่ทนทานและสมดุลที่สุด เนื่องจากน้ำหนักของใบมีดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งด้าม

นอกจากนี้ยังให้แรงงัดและการควบคุมที่ดีขึ้นเมื่อตัด สับ หรือหั่น

มีดแทงหางหนูบางส่วนหรือมีดแทงหางหนูอาจมีราคาน้อยกว่า แต่อาจมีความแข็งแรงหรือความมั่นคงไม่เท่ากับมีดแทงฟันทั้งเล่ม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร