รายการอาหารหมักดองยอดนิยม + ประโยชน์ของการกินอาหารหมักดอง

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตมิถุนายน 5, 2021

ในหลายประเทศ อาหารหมักดองเป็นอาหารหลักเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อาหารหมักดองเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเก็บรักษาอาหารเป็นเวลาหลายพันปี เนื่องจากตู้เย็นเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างทันสมัย

วัฒนธรรมโบราณพบว่าอาหารหมักดองมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร และอาหารเหล่านี้มีอายุการใช้งานยาวนานโดยไม่เน่าเสีย

มีอาหารหมักดองหลากหลายประเภท และแต่ละประเทศมีความพิเศษเฉพาะตามแหล่งอาหารในท้องถิ่น

ในโพสต์นี้ ฉันจะแบ่งปันอาหารหมักดองชั้นนำในหลายประเทศ หลังจากนั้นฉันจะอธิบายประโยชน์และรายการอาหารหมักดองที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักและคีโต

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

การหมักคืออะไร?

เมื่อคุณนึกถึงอาหารหมักดอง คุณอาจนึกไปถึงรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว แต่อาหารหมักดองไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันทั้งหมด

การหมักคือเวลาที่แบคทีเรียและยีสต์สลายคาร์โบไฮเดรต เช่น แป้งและน้ำตาล

คาร์โบไฮเดรตจะถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์และกรดที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

อาหารหมักดองเรียกอีกอย่างว่าอาหารที่เพาะเลี้ยง ซึ่งหมายถึงแบคทีเรียที่ดีและโปรไบโอติกที่ย่อยสลายน้ำตาลอย่างแข็งขัน

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารหมักดองและรับแรงบันดาลใจในการทำอาหาร โปรดดูที่ คู่มือวัฒนธรรมบ้านไร่เพื่อการหมัก: การประดิษฐ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีวัฒนธรรมสดด้วย 100 สูตรจากกิมจิถึงคอมบูชา [A Cookbook].

ตำราอาหารเล่มนี้ให้ข้อมูลสูตรอาหารหมักดองแบบง่ายๆ และแนะนำคุณตลอดกระบวนการหมัก และสอนคุณเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียที่ออกฤทธิ์

แหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งคือ หนังสือขายดีระดับนานาชาติของ New York Times The Art of Fermentation โดย Sandor Katz

หนังสือเล่มนี้มีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการหมักของคุณเอง รวมถึงข้อมูลทั่วไปมากมายเกี่ยวกับการหมัก

ตั้งแต่กะหล่ำปลีดอง เบียร์ โยเกิร์ต ไปจนถึงคอมบูชา กิมจิ และเคเฟอร์ หนังสือเล่มนี้มีครบทุกอย่าง!

อาหารหมักดองยอดนิยมตามประเทศ

ตอนนี้ มาดูกันดีกว่าว่าประเทศต่างๆ นำเสนออะไรบ้างเมื่อพูดถึงอาหารหมักดอง

อาร์เมเนีย

tarhana: เป็นส่วนผสมแห้งของธัญพืชหมัก โยเกิร์ต และนม มีลักษณะหยาบและมีลักษณะเป็นเศษแห้ง เติมน้ำเพื่อทำซุปหรือน้ำสต็อกที่อร่อย เป็นกรดอ่อนๆ และมีรสหวานอมเปรี้ยว

สาธารณรัฐประชาชนจีน

โดจิ: เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากถั่วดำหมักผสมกับถั่วเหลือง ข้าว เกลือ เครื่องเทศ และพริก (ในภูมิภาคเสฉวน) วางนี้มีรสเผ็ดและเค็มและเพิ่มรสชาติให้กับจานใดก็ได้

kombucha: เครื่องดื่มชาที่ทำจากชาดำหมักที่มีน้ำตาล แบคทีเรีย และยีสต์ บางพันธุ์ทำด้วยน้ำตาลในขณะที่บางชนิดต้องการน้ำผึ้งหรือน้ำตาลอ้อย ยิ่งเครื่องดื่มหมักนาน รสเปรี้ยวและรสเปรี้ยวก็จะยิ่งเข้มข้น

โครเอเชีย

คิเซล่า เรปา: เป็นหัวผักกาดหมักในน้ำเค็ม มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับกะหล่ำปลีหมัก แต่มีรสหวานกว่าเล็กน้อย จานนี้รับประทานเป็นเครื่องเคียงโดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์

เอลซัลวาดอร์

การฟอก: จานนี้คล้ายกับกะหล่ำปลีดอง นำกะหล่ำปลี หัวหอม แครอท และน้ำมะนาวหมักเล็กน้อย ผักใช้เนื้อสัมผัสรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยว

เอธิโอเปีย / เอริเทรีย

อินเจรา: อาหารประจำชาติของทั้งสองประเทศนี้เป็นขนมปังแผ่นเปรี้ยวที่ทำจากธัญพืชโบราณที่เรียกว่าเทฟฟ์ แป้งถูกหมักและมีเนื้อเป็นรูพรุน ขนมปังนี้มีรสเปรี้ยวและปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

ฟินแลนด์

วิอิลิ: โยเกิร์ตชนิดหนึ่งที่ทำจากนมหมักมีโซฟีลิก มันเต็มไปด้วยวัฒนธรรมของแบคทีเรียและยีสต์ที่สร้างชั้นเนื้อกำมะหยี่บนโยเกิร์ต ดูหนาแน่นและมีเนื้อเหนียว เครื่องดื่มนี้มักจะรับประทานเป็นอาหารเช้าในประเทศแถบนอร์ดิก

ฝรั่งเศส:

ครีมfraîche: นี่คือผลิตภัณฑ์นมครีมที่มีรสชาติและรสชาติคล้ายกับครีมเปรี้ยว ครีมหมักร่วมกับแบคทีเรียกรดแลคติกและกลายเป็นเปรี้ยว ใช้เป็นท็อปปิ้งในของหวาน ซุป ซอส หรือน้ำสลัด

ประเทศเยอรมัน

กะหล่ำปลีดอง: คล้ายกับกิมจิเพราะเป็นกะหล่ำปลีดองหั่นบาง ๆ ด้วย กะหล่ำปลีหมักในน้ำเกลือ น้ำผลไม้ และแบคทีเรียกรดแลคติก อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินและเปรี้ยวมาก มักเป็นเครื่องเคียงในยุโรป

ประเทศกานา

เคนกี้: เป็นขนมจีบชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวโพดหมักหรือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ เมื่อแป้งหมักไว้สองสามวันก็ห่อด้วยใบตองแล้วนึ่ง บางครั้งเกี๊ยวไส้มันสำปะหลัง มันฝรั่ง หรือปลาแห้ง มีรสเข้มข้นและเปรี้ยว

ประเทศไอซ์แลนด์

ฮาคาร์ล: นี่คืออาหารประเภทเนื้อปลาฉลามหมัก นำเนื้อปลาฉลามไปหมักแล้วแขวนทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่ เมื่อเสิร์ฟเนื้อพวกเขาหั่นเป็นก้อน เนื้อสัมผัสคล้ายกับชีสเคี้ยวหนึบ และมีรสคาวและคล้ายบลูชีส

อินเดีย:

คาห์เจม ปอมบลา: เป็นแกงเพื่อสุขภาพที่ทำจากถั่วเหลืองหมักผสมกับผักโขม มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง เฟนูกรีก และผักชี มีรสเผ็ดและเปรี้ยวและเนื้อครีม

dhokla: อาหารเช้าที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีนึ่งและหมัก แป้งผสมกับเกลือ เกลือสินเธาว์ และเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นจึงปั้นแป้งเป็นเค้กขนาดเล็กและเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์ มีเนื้อเป็นรูพรุนและมีรสชาติเผ็ดและเผ็ดพร้อมความหวาน

Jalebi: เป็นขนมที่ทำจากแป้งสาลีหมัก เป็นขนมที่นิยมในเอเชียและตะวันออกกลาง จาเลบีขดนั้นโปร่งแสงและเต็มไปด้วยแบคทีเรียที่เพาะเลี้ยง ซึ่งให้รสหวานอมเปรี้ยว

อินโดนีเซีย

เทมเป้: จานที่ทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยเชื้อราที่มีชีวิตประมาณหนึ่งหรือสองวัน สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณโปรตีนสูงได้ เทมเป้มีเนื้อเค้กที่กะทัดรัดและมีรสถั่วที่เข้มข้น

อิรัก

คูชุก: อาหารตะวันออกกลางทั่วไปที่ทำจากข้าวสาลีลวกและหัวผักกาด รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย เช่น ทาร์ฮาน่า มันถูกหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกประมาณ 4 ถึง 10 วัน มักใช้เป็นน้ำซุปและมีรสเปรี้ยว

อิตาลี

คนสวน: หมายถึงผักดอง แต่อาหารดั้งเดิมต้องผ่านการหมัก มันถูกเพิ่มลงในแซนวิชหรือทำหน้าที่เป็นแอนตี้พาสโต ผักอย่างแครอท แตงกวา และกะหล่ำดอกจะหมักด้วยเกลือประมาณหนึ่งสัปดาห์ ผลที่ได้คือส่วนผสมผักดองรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย

ประเทศญี่ปุ่น

มิโซะ: นี่คือเครื่องปรุงยอดนิยมที่ทำจากเชื้อราโคจิและ ถั่วเหลืองหมักหรือข้าวกล้องและข้าวบาร์เลย์. นิยมนำมาทำซุปเพราะมี รสอูมามิรสเผ็ด. มี มิโซะทั่วไปสามประเภท: สีขาว สีเหลือง และสีแดง/น้ำตาลและบางชนิดมีรสชาติที่เบากว่า ในขณะที่บางชนิดมีรสเค็มมาก

อ่านเพิ่มเติม: มีอะไรอยู่ในมิโซะแปะ? เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเต้าเจี้ยวนี้.

natto: อาหารเช้ายอดนิยมที่ทำจากถั่วเหลืองหมักและบาซิลลัส ซับติลิส (วัฒนธรรม) ที่มีเส้นใยสูง มีกลิ่นฉุนคล้ายบลูชีสฉุนและเนื้อสัมผัสค่อนข้างลื่นและเหนอะหนะ

เกาหลีใต้

กิมจิ: จานกะหล่ำปลีหมัก (หรือหัวไชเท้า) กับเครื่องเทศที่เพาะในน้ำเกลือและน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาประมาณ 4 ถึง 14 วัน อาหารนี้เป็นเครื่องเคียงประจำชาติของเกาหลีและมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย แต่รสชาติที่โดดเด่นที่สุดคืออูมามิ (เผ็ด)

ชองกุกจัง/ดอนจัง: นี่คือเต้าเจี้ยวหมัก อันแรกจะบางกว่าในขณะที่อันหลังหนากว่า วางทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทต่างๆ ต้องใช้เวลาตั้งแต่สองสามวันถึงสองสามเดือนในการเตรียม และมีรสขมและเค็ม

อ่านเพิ่มเติม: มิโซะ vs เต้าเจี้ยวเกาหลี ทงจัง

เม็กซิโก

อาโตเล อากริโอ: นี่คือโจ๊กชนิดหนึ่ง ขั้นแรกให้หมักแป้งข้าวโพดดำประมาณห้าวัน จากนั้นบางภูมิภาคจะเปลี่ยนแป้งเป็นขนมปังประเภทเปรี้ยว บางคนชอบกินเป็นโจ๊กเปรี้ยวเป็นอาหารเช้า

ประเทศไนจีเรีย

โอกิริ: จานนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมิโซะหรือเต้าหู้ เป็นอาหารยอดนิยมจากแอฟริกาตะวันตก ทำมาจากงาหมักผสมกับเกลือและน้ำ แล้วปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ มีกลิ่นฉุนเล็กน้อยเช่นบลูชีส

นอร์เวย์

lutefisk: ตอนนี้ถือว่าเป็นอาหารทั่วไปในบางส่วนของสหรัฐอเมริกา นี่คืออาหารไวกิ้งที่มีกลิ่นฉุนซึ่งทำจากปลาค็อดหมัก ปลาจะขาดน้ำจนบางและมีเนื้อเป็นกระดาษแข็ง จากนั้นนำปลาค็อดกลับคืนมาด้วยน้ำด่าง มันนุ่มและปรุงรสอย่างอ่อนโยน

นีเซีย

ฯลฯ: แม้ว่าโพลินีเซียจะไม่ใช่ประเทศ แต่ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อเรื่องจุดที่น่าสนใจ เป็นอาหารหมักจากต้นเผือก ลำต้นจะหมักและบดแล้วนึ่งและปรุงจนเป็นของเหลว ปอยมีความหนาสม่ำเสมอและมีรสเปรี้ยว

ฟิลิปปินส์

บากุง: เป็นน้ำปลาที่ทำจากปลาร้า ปลาแองโชวี่ หรือกุ้ง ชาวฟิลิปปินส์ใช้น้ำปลาหรือน้ำพริกเป็นเครื่องปรุงในอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย รสชาติซับซ้อนเพราะเป็นการผสมผสานระหว่างรสเค็ม อูมามิ และหวาน

Puto: จานขนมที่ประกอบด้วยข้าวเหนียวหมักและนึ่ง ข้าวแช่ในน้ำสองสามวัน จากนั้นก็บดเป็นแป้ง ปูโตมักจะเสิร์ฟพร้อมมะพร้าว มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติเหมือนข้าวสวย

บุรงค์มังกะ: มะม่วงดองนี้เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมและเป็นวิธีที่ดีในการเก็บมะม่วงส่วนเกินให้ดีได้นานขึ้น ทำจากน้ำเกลือและมะม่วงที่ยังไม่สุกหรือสุกครึ่ง สามารถเพิ่มพริกลงในส่วนผสมเพื่อเตะได้

เรียนรู้วิธีทำให้คุณเป็นเจ้าของ Burong Mangga ที่บ้าน!

รัสเซีย

kefir: มีพื้นเพมาจากบริเวณเทือกเขาคอเคเซียน คีเฟอร์เป็นนมวัวหมักที่ได้จากการหมักเมล็ดคีเฟอร์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมล็ดธัญพืชเป็นแบคทีเรียจับตัวเป็นก้อนและเป็นเชื้อยีสต์ เครื่องดื่มนี้มีรสเปรี้ยวและโยเกิร์ตที่เข้มข้นกว่า

ประเทศเซเนกัล

ดะวะดาวะ: เป็นอาหารที่ทำจากถั่วตั๊กแตนหมักแล้วกดให้เป็นลูกเล็กๆ ในบางประเทศในแอฟริกา ถั่วจะถูกกดเป็นแผ่น อาหารนี้ถูกเติมลงในซุปเป็นเครื่องปรุงรส มีรสอูมามิพร้อมกลิ่นโกโก้

ศรีลังกา

อิดลิ: อาหารเช้ายอดนิยมที่ทำจากข้าวและถั่วดำซึ่งบดให้เป็นเนื้อเหมือนแป้ง แป้งต้องหมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วนำไปนึ่ง มีรสเปรี้ยวและเผ็ด

ซีเรีย

แชงคลิช: จานนี้เป็นที่นิยมทั่วทั้งตะวันออกกลาง เป็นชีสหมักชนิดหนึ่งที่ทำจากนมวัวหรือแกะ ชีสถูกปั้นเป็นก้อนกลมและเคลือบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น พริกไทย พริก โป๊ยกั๊ก ก็แก่ชราจนแข็งกระด้าง มีรสชาติคล้ายกับบลูชีส

ไต้หวัน

เต้าหู้เหม็น: เต้าหู้หมักมีกลิ่นฉุนฉุนจนฉุดไม่อยู่ จานนี้เป็นที่นิยมในตลาดกลางคืนและแผงขายอาหารทั่วเอเชีย เต้าหู้แช่ในนม ผัก หรือนมจนดำและมีกลิ่น รสชาติเหมือนบลูชีส

ประเทศไทย

ชิน ส้มหมอก: ถือว่านี่เป็นไส้กรอกหมูแบบไทยๆ เมนูนี้ทำจากเนื้อหมู (ติดหนัง) และหมักกับข้าว จากนั้นนำหมูมาห่อใบตองแล้วย่าง มีรสเปรี้ยวและเนื้อ และในบางครัวเรือน ผู้คนยังใส่สมุนไพรรสเผ็ดอีกด้วย

ตุรกี

ayran: เป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวประเภทโยเกิร์ต ทำโดยการหมักโยเกิร์ตกับน้ำและเกลือสมุนไพร ให้ความสดชื่นแต่มีรสเค็ม นอกจากนี้ยังมาในรูปแบบอัดลมและเป็นเครื่องดื่มทั่วไปที่ทานควบคู่ไปกับอาหารมื้อใหญ่

ประเทศยูเครน

kvass: เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในยูเครนและประเทศอื่นๆ ในยุโรปตะวันออก เครื่องดื่มทำจากขนมปังข้าวไรย์หมัก ขนมปังที่ค้างอยู่ในภาชนะและหมักเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ด้วยเกลือ น้ำ ยีสต์ น้ำตาล และหัวบีต เป็นยาบำรุงทางเดินอาหารที่มีรสหวานและความสม่ำเสมอเหมือนเบียร์

สหรัฐ:

ขนมปัง Sourdough: คนอเมริกันชอบขนมปังเปรี้ยวของพวกเขา ทำโดยการหมักแป้งที่มีแลคโตบาซิลลัสและยีสต์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แบคทีเรียเหล่านี้ทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยว ขนมปังประเภทนี้จะแบนกว่าแต่ยังมีเนื้อเป็นรูพรุนอยู่

เวียดนาม

เนมฉั่ว: เป็นหมูม้วน ทำจากเนื้อหมูบด ห่อด้วยใบตองแล้วทิ้งไว้ให้หมัก เนื้อผสมกับข้าวผง เกลือ และส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ และใบตอง อาหารนี้เป็นอาหารว่างยอดนิยมและมีรสเค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ดไปพร้อม ๆ กัน ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก

ซิมบับเว (แอฟริกาตะวันออก)

ทอกวา: เป็นเครื่องดื่มหมักจากข้าวต้ม ผสมกับน้ำ คิเมร่า ข้าวฟ่าง ข้าวโพด และข้าวโพดปรุงสุก เมื่อส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อโจ๊กแล้ว ให้นำไปหมักในแสงแดดสักสองสามวัน เพื่อเพิ่มรสชาติผู้คนทำให้เครื่องดื่มนี้หวานด้วยน้ำตาล

อาหารหมักดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

• โปรไบโอติก – อาหารหมักดองประกอบด้วยโปรไบโอติก ที่เรียกว่าแบคทีเรีย 'ดี' สำหรับระบบย่อยอาหาร อาหารหมักดองยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย อาหารไม่หมักไม่มีประโยชน์หรือมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับอาหารหมัก
• ปรับสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ - ตาม การศึกษาประสิทธิภาพของโปรไบโอติก, อาหารหมักดองปรับสมดุลแบคทีเรียที่ดีในระบบย่อยอาหารของคุณ อาหารหมักดองจึงช่วยลดอาการท้องอืด ท้องร่วง และท้องผูกได้
• ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย – ประโยชน์อีกประการของอาหารหมักดองคือช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ซึ่งจะช่วยลดโอกาสการเป็นหวัดและการติดเชื้อ
• ย่อยง่าย – อาหารหมักดองย่อยง่ายกว่าเพราะกระบวนการหมักย่อยสลายสารอาหารหลายชนิด ทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้ไม่ต้องทำงานหนัก
• มีคุณค่าทางโภชนาการ - สุดท้าย อาหารหมักดองมีคุณค่าทางโภชนาการเพราะมีวิตามินซี ธาตุเหล็ก และสังกะสี ซึ่งมีส่วนช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น

อาหารหมักยอดนิยมเพื่อสุขภาพลำไส้

คุณรู้หรือไม่ว่าแบคทีเรียและจุลินทรีย์มากกว่า 100 ล้านล้านอาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณ?

เพื่อช่วยให้สมดุลของแบคทีเรียที่ดีและไม่ดี คุณต้องกินอาหารหมักดองที่มีโปรไบโอติกตามธรรมชาติ

อาหารหมักตามธรรมชาติส่วนใหญ่จะมีแบคทีเรียในลำไส้ที่แข็งแรง ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างถูกต้อง

นี่คือรายการอาหารยอดนิยมสำหรับระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีโปรไบโอติกมากมาย

• kefir
• โยเกิร์ต
• ชีสกับวัฒนธรรมที่กระฉับกระเฉง
• เครื่องดื่ม Kvass
• ไซเดอร์ของ Apple
• เทมเป้
• กิมจิ
• ผักหมัก
• ซุปมิโสะ
• kombucha
• อาหารดอง
• กะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีดอง)

อาหารหมักที่ดีที่สุดสำหรับ Keto

อาหารคีโตสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ แต่ยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้โดยรวมอีกด้วย

ในการปฏิบัติตามอาหารคีโต คุณต้องกินไขมันสูง โปรตีนปานกลาง และอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ตรวจสอบนี้ สูตรเนื้อผัด Keto ง่าย | อร่อยและเตรียมแค่ 25 นาที.

เพื่อให้แน่ใจว่าระบบย่อยอาหารของคุณมีสุขภาพที่ดีในขณะอดอาหาร อย่าลืมทานอาหารหมักดองด้วย!

ลองอาหารหมักคีโตเพื่อสุขภาพเหล่านี้:

• โยเกิร์ต – ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและแนะนำเป็นพิเศษในฤดูร้อน
• kombucha – ชาดำหรือชาเขียวหมักช่วยให้ตับและลำไส้แข็งแรง เนื่องจากให้แคลอรีต่ำ เมื่อหมักนานพอ คุณก็สามารถดื่มได้หากกำลังลดน้ำหนักแบบคีโต
• กะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีดอง) – อาหารนี้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีไฟเบอร์สูง กะหล่ำปลีเต็มไปด้วยเอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่คุณกินเข้าไป
• แตงกวาดอง – มีแคลอรีต่ำและปราศจากไขมัน คุณจึงสามารถทานได้มากขณะทำคีโต ผักดองเป็นแหล่งของโปรไบโอติกและช่วยให้ลำไส้ของคุณเติบโต
• กิมจิ – กะหล่ำปลีอีกจานที่บางครั้งก็รวมผักดองอื่นๆ ด้วย ช่วยลดการย่อยอาหารและป้องกันการติดเชื้อรา

อาหารหมักดองที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

ความไม่สมดุลใน microbiome ในลำไส้ของคุณอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันไม่ให้คุณลดน้ำหนักได้ แม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารก็ตาม

อาหารหมักดองช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งช่วยลดน้ำหนักได้เช่นกัน

การอักเสบทำให้เกิดการดื้อต่อฮอร์โมนเลปตินและอินซูลิน ซึ่งทำให้ลดน้ำหนักได้ยาก

นี่คืออาหารหมักที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ:

• ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก เช่น เทมเป้และมิโซะที่ทำจากถั่วเหลืองปลอดจีเอ็มโอออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก
  ผักดองเต็มไปด้วยโปรไบโอติก และคุณสามารถทานเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพได้เพราะมีแคลอรีและไขมันต่ำ
• kefirเครื่องดื่มจากนมที่เพาะเลี้ยงช่วยรักษาไมโครไบโอมที่แข็งแรงและควบคุมระดับอินซูลิน ซึ่งจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น
• ชีสดิบ มีแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีจำนวนมากและลดการอักเสบของร่างกาย

อาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น กะหล่ำปลีดอง สามารถช่วยให้คุณลดไขมันหน้าท้องได้ เนื่องจากไฟเบอร์ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม ดังนั้นคุณจึงกินแคลอรี่น้อยลง

อาหารหมักดองปลอดภัยในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?

คุณอาจอยากรู้ว่าคุณสามารถกินอาหารหมักดองในขณะตั้งครรภ์ได้หรือไม่

ในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารหมักดองมีประโยชน์ต่อร่างกายและลูกน้อยของคุณ

อาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมไมโครไบโอมในระบบย่อยอาหารของคุณ ลำไส้ที่แข็งแรงเป็นส่วนสำคัญของสุขภาพก่อนคลอด

ดังนั้นคุณสามารถกินอาหารหมักดองเช่นโยเกิร์ตและกิมจิ นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการติดเชื้อรา ซึ่งมักเกิดขึ้นระหว่างตั้งครรภ์

อาหารหมักดองคือสุดยอดสำหรับสุขภาพของคุณ

ตามที่คุณได้อ่าน อาหารหมักดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญสองประการ:

• ช่วยให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง
• พวกเขาปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ดังนั้น แม้ว่าคุณจะติดตามอาหารลดน้ำหนักหรือคีโต คุณก็สามารถทานอาหารหมักดองได้

เนื่องจากช่วยให้ลำไส้มีสุขภาพดีและมีความสุข อาหารเหล่านี้จึงสามารถขจัดอาการทางเดินอาหารอันเจ็บปวดได้มากมาย

ไม่น่าแปลกใจที่ประเทศส่วนใหญ่ทั่วโลกมีอาหารหมักดองอย่างน้อยสองสามอย่างในวัฒนธรรมการทำอาหารของพวกเขา

อ่านต่อไป: สูตรก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายถั่วงอกแสนอร่อย | ทำง่ายได้สุขภาพสุดๆ.

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร